Has viajado a Japón? si no lo has hecho deberías..jajajja. Te aseguro que es apasionante, cada día a tu vuelta, lo recordarás y te gustará aún más.

Me he inventado, en su honor, este helado. Conseguir ver el Monte Fuji, es algo difícil, al parecer sólo se ve 4 meses en el año. Nosotros fuimos hasta Hakone y conseguimos verlo desde el autobús de vuelta, majestuoso. Fuimos en un barco por el Lago Ashinoko, y no pudimos verlo, dado que el día estaba bastante/muy nublado.

A todo esto este mes en el Reto Tus Recetas, ha salido como propuesta más votada la elaboración de una receta con Vainilla Líquida, pues ahí voy yo con mi Monte Fuji.

Helado Monte Fuji:#RetoTusRecetas

• 500 ml de Nata Líquida para montar >35% M.G.
• 1 Tableta de Chocolate Blanco Postres
• 2/3 Tableta de Chocolate con Leche Postres
• Merenguitos
• 2 Claras de Huevo
• Azúcar Glas (opcional)
• 6 Gotas de Vainilla Líquida
• 1 Molde, en mi caso un poco especial

Incorpora en un bol 2/3 partes de la Nata y en otro el resto, añade en el primero 4 gotas de vainilla líquida y 2 en el segundo. Reserva un poco de cada uno para deshacer los chocolates.

Monta la nata del bol que tiene mayor cantidad (si eres muy dulce, añade azúcar glas en la cantidad que más te guste) . Incorpora el chocolate blanco que has deshecho en el micro a golpe de 30 segundos, con cuidado, el chocolate blanco es un poco peligroso, debes hacerlo cuando esté templado, reserva una pequeña cantidad para el glaseado. Forra tu molde con papel vegetal, añade la crema montada y los merenguitos.

Reserva en el congelador, mientras tanto, haces lo mismo con el chocolate con leche. Recuerda reservar un poco del que has deshecho antes de incorporar a la nata montada. Añade al molde y otra vez al congelador hasta que adquiera textura de helado. Añade el chocolate con leche que habías reservado y extiende bien. Un rato de congelador, retira del molde y coloca en la fuente donde lo vayas a servir.

Finalmente, glasea con el chocolate blanco que habías reservado y espolvorea con unos merenguitos de manera que hagan efecto nieve. Y ya está!!!

 

Aquí podrás ver el recopilatorio con las recetas elaboradas en el reto, que serán espectaculares, estoy segura!! Gracias Elvira y Estela por vuestra paciencia.

Espero que te guste, bsss

Nota:  Te he contado algo de nuestro viaje a Japón y las recetas que me inspiró :Aquí, aquí y aquí, pero.....seguiré contándote más de ese fascinante país, prometido!!!!

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Crema de Sardinillas

 

Hace unos días volvía de trabajar y escuché esta receta a Martín Berasategui, me pareció muy fácil y que podría tener un gusto muy especial. Soy fan de las sardinillas!!!

Me decidí a probarla y al final me gustó tanto que fué un aperitivo de Nochebuena que gustó muchísimo.  Como siempre he hecho mi versión, aquí te cuento la receta.

• Crema de Sardinillas:

• 2 Latas de Sardinillas
• 7 Quesitos
• 100 ml de Aceite de Oliva 0,4ª
• 50-100 gr. de Mostaza Savora, Dijón o la que más te guste
• 1/2 Cebolleta pequeña

Pica la cebolleta en trozos minúsculos, puedes hacerlo en la picadora. Incorpora quesitos y sardinillas junto con la mostaza. Cuando empiece a formarse una crema, añade de poco en poco el aceite. Si te queda muy espeso y no te gusta la textura, puedes añadir un poco de agua.

Reserva en la nevera hasta poco antes de servir. Espolvorea con tu hierba preferida, en mi caso lo he hecho con perejil seco. Yo lo serví con grisines y pequeñas tostas de pan de cristal.

Espero que te guste, bss

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Todavía tienes tiempo para elegir las Gambas a la Gabardina como aperitivo o plato para tus Navidades. Hoy es el Dia Internacional de la Gamba o #GambasInternationalDay y eso nos ha propuesta Andrea en el reto.

No deja de ser una receta viejuna, jajajaja, no importa porque están riquísimas y se preparan en un pis pas..

Gambas a la Gabardina : #GambasInternationalDay

(18 aprox)

• Gamba cruda congelada
• 100 gr. de Harina de Trigo
• 125 ml de Cerveza
• Sal
• Pimienta
• 1 cdta. de Polvo de Azafrán o Cúrcuma, lo que más te guste
• 1 cdta. de Pimentón de la Vera dulce
• Aceite Vegetal

Pela las gambas cabeza y caparazón, dejando el último trozo y la cola. Acuérdate que puedes hacer con los residuos una buena crema . Seca las gambas con papel cocina.

Prepara la masa, mezcla los ingredientes de la masa, mezcla con las varillas, vete incorporando poco a poco la cerveza, debe de quedarte una masa de la textura de la bechamel.

Más o menos así, siempre puedes, según la necesidad, añadir más harina o más cerveza.

Sumerge hasta la cola cada gamba en la masa, varias veces. Fríe en abundante aceite caliente, retira y escurre el exceso de aceite  en papel cocina.

Salen perfectas, si no encuentras gambas puedes hacerlo con langostinos como te he contado aquí o con gambón, el sistema es el mismo.

Te dejo aquí las recetas de mis compañer@s.

Espero que te guste y Feliz Navidad

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Descubrimiento de este verano!!! Éxito total con este helado de crema de galleta lotus biscoff.

Te vas a asombrar de lo fácil que es de preparar y lo riquísimo que está. 

Helado de Crema de Galleta Lotus Biscoff:

• 1 Litro de Nata Líquida para montar >35% de Materia Grasa
• 1/2 ( 200 gr. aprox) Tarro de Crema de Galleta Lotus Biscoff
• 3 Claras de Huevo
• Azúcar Glace
• Chocolate blanco para adornar

Monta las claras, reserva. Monta la nata con cuidado de no pasarte y se convierta en mantequilla. Incorpora el azúcar en cantidad que más te guste, más o menos dulce. Añade la crema de galleta y mezcla bien (si quieres un sabor más fuerte del helado añade más crema). 

Incorpora en 3 tandas las claras montadas con movimientos envolventes, la primera puedes hacerlo con menos cuidado, el resto deberás hacerlo suavemente para que no se bajen.

Forra tu molde con papel vegetal, así extraerás el helado muy fácilmente. Rellena con la crema de helado e introduce en el congelador al menos 3 horas.

Adorna con unas virutas de chocolate blanco.

Todo un descubrimiento!!! me ha encantado.

Espero que te guste, bsss

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Merluza a baja temperatura, crema de guisantes y confitura de tomate byJose

Hace unos días estuvimos, invitados por nuestra hija, en un maravilloso hotel en Santiago, A Quinta de Auga, al que te recomiendo ir o al menos a visitarlo, aunque no estés allí hospedad@, puedes ir a tomar algo a su preciosa cafetería, te va a encantar!!!

Sus habitaciones son divinas, su spa muy divertido y además de lo bonito que es, el trato del personal es excelente.

Cenamos estupendamente el menú de su restaurante Filigrana. Y hoy como no puede ser de otra manera, jajajaj, byJose ha versionado su deliciosa Merluza.

Merluza a baja temperatura:

• Lomos de Merluza sin espinas
• Sal
• Pimienta Blanca
• Pizca de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Bolsa para el vacío

Crema de Guisantes:

• 1 Bote de Guisantes
• 1/2 Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 2-3 Cdas. de Nata líquida
• Agua o caldo para cubrir
• 1 Cda. de Aceite de Oliva Virgen Extra

Confitura de Tomate: 

• 3 Tomates
• Zumo de 1/2 Limón
• 1 Cda. de Vinagre de Módena
• 2 Cdas. de Azúcar ( a tu gusto)
• 50 ml de Agua
• 1 Gota de Aceite de Oliva 0,4º

Alga Wakame Fresca

Incorpora en tu bolsa de vacío, los lomos, sal pimenta y añade la gota de aceite. Introduce en el horno que has precalentado a 90º durante 15-20 minutos, dependerá del grosor de tu merluza.

Si no tienes envasadora, puedes poner los lomos a la plancha, quedarán muy ricos también.

Rehoga la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté transparente, incorpora los guisantes sin su líquido, añade el agua hasta cubrir, debe chupchupear durante 15 minutos, procesa e incorpora la nata. Si quieres puedes utilizar mantequilla en lugar de aceite.

Para elaborar la confitura de tomate,  introduces en un cazo los tomates maduros que has pelado, junto con el resto de ingredientes. Deberá hacerse a fuego suave (más o menos 20 minutos), prueba y añade, en el caso que así lo prefieras, más azúcar.  Pasa por la procesadora o simplemente aplasta con un tenedor. 

Incorpora la crema de guisantes, sobre ella la merluza y finalmente la confitura de tomate. Adorna con el alga. Una delicia, que quieres que te diga.

Espero que te guste, bsss

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Tournedó Rossini y Portobello en Salsa de Oporto byJose, Marquesa de Parabere #CookingTheChef

Hoy te traigo a nuestro reto CookingTheChef una receta de lujo. Se trata de versionar a la gran María Mestayer de Echagüe, Marquesa de Parabere.

byJose tiene su libro, La Cocina Completa, como libro de cabecera, por lo que no le ha sido difícil elegir una receta.

Lo más bonito es que ha elegido un Tournedó Rossini en memoria de su madre, Belén, quién la ponía muchas veces en su casa, donde te aseguro se comía de espectáculo. 

Pintaza!!!!

Tournedó Rossini con Champiñones en Salsa de Oporto byJose,  Marquesa de Parabere #CookingTheChef

Tournedó Rossini

• 1 Kg. de Solomillo de Ternera Asturiana, 5 Tournedós
• 1 Tarrina de Foie Gras de Pato
• 2 Cdas. de Mostaza al Estragón
• 5 Rebanadas de Pan de Molde o el que más te guste
• Sal y Pimienta
• Mantequilla

Portobello en Salsa de Oporto

• 1 Bandeja de Champiñones Portobello
• 250 ml de Oporto
• 50 gr de Mantequilla
• 1 cdta. de Bovril
• Sal

Recorta las rebanadas de pan de molde intentando que tengan el tamaño de cada tournedó.

Fríe las rebanadas en la mantequilla, reserva en la sartén para que no se enfríen. Prepara los Portobellos, rehoga en mantequilla. Incorpora el resto de ingredientes de la salsa y deja reducir. 

Deshaz la mantequilla en tu sartén y cocina los tournedós según el gusto de cada uno de los comensales. Sal Pimenta.

Incorpora a la rebanada de pan,  que has untado con el mostaza, el tournedó, encima un poco del foie gras de pato que hayas elegido. Adorna con un Portobello y cubre con un poco de la salsa que llevarás a la mesa en salsera aparte.

Lo dicho, una delicia. Es una receta un poco cara, pero maravillosa para Navidad y muy fácil de preparar. 

Hay un plan B, puedes utilizar solomillo de cerdo y cualquier paté tenga un precio más asequible. Te aseguro que también te gustará.

Te dejo aquí, el enlace de las recetas que han hecho mis compañer@s, estoy segura que son una bomba!!!.

Espero que te guste, bssss

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Surimi o Bocas de Mar, Aceituna Negra, Pepinillos, Mayonesa, Sriracha.....Buen Bocata en Pan Chino !!!!

 

Receta rápida. Te traigo un relleno de cualquier bocata que ha tenido mucho éxito y que prepararás en un segundo. Vamos a ello.

Surimi o Bocas de Mar, Aceituna Negra, Pepinillos, Mayonesa, Sriracha.....Buen Bocata en Pan Chino !!!!

• Pan Chino, receta aquí
• Barritas de Surimi
• Pepinillos
• Aceituna Negra
• Mayonesa
• Sriracha o la salsa picante que tengas, a tú gusto
• Mostaza Inglesa, en mi caso Colman's

Prepara el Pan Chino como te expliqué en el enlace que he puesto en los ingredientes. Mientras tanto, pica las aceitunas en trocitos, los pepinillos en láminas y las barritas de Surimi cortadas en tres y deshechas con las manos para que parezca marisco, jejejeje.

Mezcla las salsas en las cantidades que más te guste considerando que la mayonesa es la principal, yo he añadido, media cucharadita de mostaza y misma cantidad de Sriracha.

Añade pepinillos, aceitunas y surimi. Rellena los bollitos. Puedes utilizar este pan o el que se te ocurra, por ejemplo de molde o tipo brioche. Me gusta con Pan Chino porque me encantan los sabores fuertes combinados con los un poco dulces.

Espero que te guste, bsss

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Hoy, 5 de enero, nos toca un nuevo reto Cooking The Chef . Debemos de elaborar una receta de Alma Obregón, a la que creo conocemos todos por su gran simpatía y sus cupcakes perfectos.

Me decido a preparar unas simples, fáciles y ricas galletas de Mantequilla a las que he hecho mis pequeños cambios y que han resultado deliciosas.

Galletas de Mantequilla al aroma de Speculoos, #CookingTheChef: Alma Obregón

(25 uds. aprox)

• 150 gr.  de Harina de Trigo
• 100 gr. de Mantequilla
•   50 gr. de Azúcar Moreno
•     5 gotas de Aroma de Speculoos Cookie, comprado aquí

En un bol mezcla el azúcar, Alma utiliza azúcar blanca,  con la harina que has tamizado con un colador, incorpora la mantequilla diluida y amasa hasta que la masa no se pegue a las manos, es una masa quebradiza, quizás necesite algo más de mantequilla. Añade el aroma de Speculoos, Alma utiliza Vainilla por lo que cualquiera es una buena elección, aunque el sabor del Speculoos es sensacional.

Envuelve en papel film y reserva en la nevera alrededor de una hora. Forra la encimera con papel vegetal, incorpora la masa y cubre con otro papel. Extiende con el rodillo hasta conseguir una masa fina, si es posible de 1/2 cm. de espesor. 

Retira de la nevera, para formar las galletas yo he utilizado estos cortadores, a la mitad me he cansado un poco, jajajja, y he hecho unos triángulos, tú eliges tu opción.

Espolvorea con abundante azúcar moreno, e introduce en el horno que has precalentado a 200º durante 10 minutos o hasta que se doren.

Me han encantadoo!!! hoy es mi décimo cumpleblog, ufffffffffffffffffffffffff, el tiempo pasa volando y me encanta celebrarlo con vosotr@s y con las chicas CookingTheChef que tanto trabajo, dedicación, ingenio, conocimientos y distracción nos están aportando, gracias de verdad.

Si queréis ver las recetas de mis compañer@s podéis hacerlo aquí.

Espero que te guste, bsss

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Faisán, manzana, ciruelas pasas y paté, byJose

 

Nunca habíamos preparado Faisán y nos ha gustado mucho tanto en textura como en sabor. byJose ha preparado uno muy navideño.

En este caso, es un faisán de caza, incluso tenía sus perdigones y como véis las patas de aquella manera. 

Faisán, manzana, pasas y paté, byJose:

• 1 Faisán de 800-1.000 gr
• 1/2 Manzana
• 6 Ciruelas Pasas
• 1 lata de Paté o si quieres, Foie micuit
• 4 Lonchas de Bacon
• 1/2 Vaso Manzanilla La Guita o Vino Oloroso
• 1/2 Vaso de Agua
• 1 Nuez de Mantequilla
• 1/2 Cdta de Maizena
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Romero y Tomillo
• Sal y Pimienta Negra

Lava y quema con un soplete o similar las posibles plumas. Retira los higaditos y demás visceras y lava bien por dentro.

Introduce entre la piel y la carne las hierbas aromáticas. Sal pimenta. Corta en cuadraditos las manzanas y ciruelas e incorpora dentro del faisán junto con la mitad del paté.

Extiende por encima de las pechugas las lonchas de bacon y ata con bramante o hilo de cocina apto para el horno.

Incorpora a tu fuente de horno junto con los líquidos. Introduce en el horno que has precalentado, 10 minutos a 230º y 30 a 180º.

Retira del horno. Vamos a por la salsa. Incorpora en una sartén el líquido de la cocción, diluye la maizena en un poco de agua añade la mantequilla, el resto del foie y un poco de la farsa que se habrá salido del faisán y el bacon cortado en trocitos pequeños. Deja cocer hasta que reduzca.

Puedes pasarla por el chino, byJose no lo ha hecho.

Retira el bramante y sirve. Está francamente bueno.

Espero que te guste, bsss

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Fin de Año 2020

2020 ha sido un año trágico. No voy a hablar de ello ni siquiera voy a pronunciar la palabra maldita!!. ¿Porqué no le despedimos de una.....vez y celebramos la llegada de 2021 que parece esperanzador? 

Te traigo alguna idea por si te apetece cocinar un poquito. Son recetas fáciles y cómodas que puedes  dejar preparadas y no tener que molestarte mucho a última hora.

Hay que cenar rápido, tomar/tragar las uvas y  obedecer al toque de queda. 

Tartare de Tomate Raf y Aguacate

Tartare de Salmón

Crema de Setas

Pionono de Tomate y Salmón Ahumado

Magret de Pato, Crema de Pera y Puré de Patata

y una Tarta de Queso que se hizo hiper famosa este año, no me extraña, está buenísima y se hace sóla

Si te apetece cenar en otro plan te dejo este enlace y si lo que te gusta es aperitivear, aquí tienes buenas ideas.

Espero que te guste, bssss y un 2021 con muchísima salud

Nota: las recetas puedes verlas pinchando en el link 

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Cuernos de Gacela #CookingTheChef

Nuevo mes y nuevo reto de las chicas de CookingTheChef. En general me encantan todas sus propuestas, y ya son muchas te lo aseguro, esta vez  el reto supera cualquier otra, al menos para mí, se trata de preparar una receta de la Gastronomía del Andalus, uauhhhh.

Te trascribo lo que ellas nos cuentan como introducción a la receta. "Al-Andalus, es el nombre que los árabes le dan a la Península Ibérica. Abarca el periodo de los años 711 a 1492. Al-Andalus se integró políticamente al Califato Omeya, en año 756 se convirtió en
el Emirato de Córdoba y ya en el año 929 en el Califato de Córdoba. En el 1031 se disuelve el Califato de Córdaba y el territorio se dividió en los primeros Reinos de Taifas. Con el avance de la
Reconquista, el territorio de Al-Andalus se fue reduciendo hacia el sur desde el norte, hasta la toma de Granada por los Reyes Católicos en 1492. A pesar de ello la mayor parte de la población
musulmana se quedó en la pensínsula, convertidos al catolicismo (moriscos)"

La comida árabe no me puede gustar más, he tenido que rebuscar porque no quería repetir mis recetas marroquís como las Tagines de Pollo o de Cordero que preparé con mis Limones Encurtidos o mi baklava o estas de bocado hechas en masa kataifi o mi pan simit o bagel turca o el pide o pizza turca que te conté hace un montonazo, en fin que me gusta, jajajaj, ¿se nota?.

Hace años vi una peli o una serie, no me acuerdo muy bien, en la que el protagonista ofrecía siempre a sus invitados Cuernos de Gacela, qué nombre tan bonito ¿verdad?. Pues casi tan bonito como ricos. ¿Lo intentamos? Yo he versionado la receta de mi amiga Carmen, ¡¡¡que buenos momentos nos regaló con Tía Alia!! 

Cuernos de Gacela #CookingTheChef (10-12 uds)

Masa

• 125 gr. de Harina de Trigo
• 1 Clara M
• 10-15 gr. de Mantequilla diluida

Relleno

• 125 de Almendra sin tostar
• 125 gr. de Azúcar
• 10 ml de Zumo de Limón (1/2)
• Piel rallada de 1/2 Limón sin la parte blanca
• 10 ml. de Agua de Azahar

Azúcar Glace para espolvorear

Tritura las almendras, si quieres puedes utilizar almendra molida para ahorrarte este paso. 

Ralla la piel del medio limón y mezcla con el resto de los ingredientes del relleno. Forma una bola y reserva envuelto en papel film.

Tamiza la harina y mezcla con el resto de ingredientes de la masa. Debe de reposar 15 minutos cubierta con tu paño de cocina.

Forma un rulo con la masa y divide 10-12 partes iguales. Extiende con el rollo de amasar. Forma un rulo con el relleno.

Une los lados apretando bien para que la masa no se salga. Quita los sobrantes. Forma un cuerno o una media luna.

Incorpora a tu bandeja de horno forrada con papel vegetal e introduce en el horno que has precalentado a 170 grados durante 20 minutos evitando que se doren.

Retira del horno y espolvorea con azúcar glace ayudándote de un colador. Si no tienes Agua de Azahar, sustituye por zumo de limón. Son riquísimos. 

No dudes en ver las recetas que han hecho mis compañer@s, estoy segura que será un espectáculo, aquí te dejo el enlace.

Espero que te guste, bsss 

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