Seguimos homenajeando nuestros queridos blogs, hoy lo hacemos a Luisa, gran instagramer y donde su excelente luiseta_11_food nos aporta maravillosas recetas.

Yo me he decidido por su Mermelada de Pimiento del Piquillo, deliciosa y muy versátil en platos salados. Un simple bikini de jamón y queso, y un poco de esta mermelada, eleva la receta al máximo. 

Mermelada de Pimiento del Piquillo: #HomenajeBlog.

• 1 Tarro de Pimientos del Piquillo en tiras
• 30 gr. de Azúcar Moreno ( la cantidad decide tú)
• 1 Cda. de Vinagre Balsámico de Módena
• El líquido de los pimientos
• Pizca de Sal (opcional)

Sólo tienes que añadir todos los ingredientes en una cacerola y dejar que chupcheen a fuego medio durante 20 minutos o hasta que notes que la mezcla espesa y brilla. 

Retira del fuego y tritura en la consistencia que más te guste, deja enfriar (no como yo que hice las fotos cuando estaba caliente y de ahí el vaho, jajajja). Puedes añadir más azúcar o azúcar blanca que es la que utiliza Luisa en su receta. Yo no he puesto sal.

Me encantan este tipo de mermeladas que combinan fenomenal con platos salados, en mi blog puedes encontrar diferentes: de aceite  de oliva, de tomate o de mango combinan maravillosamente con platos salados, te gustarán..

Yo he preparado un pequeño aperitivo con un pan tipo brioche, queso crema, la mermelada de pimiento y trocitos de anchoa que resultó riquísimo.

Aquí podrás ver sus excelentes recetas versionadas por mis compañer@s. Como siempre gracias Elvira, Estela por vuestro trabajo y a Luisa por esta riquísima y todas sus otras grandes recetas.

Espero que te guste, bsss

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El RetotusRecetas nos convoca este mes a preparar una receta con Salsa Barbacoa. Es una salsa riquísima y muy versátil que acompaña divinamente a: carnes, ya conoces mi receta de costillas  o pescados como el salmón con la salsa Hoisin (barbacoa asiática).

Hoy me he decantado por las alitas de pollo, qué ricas son... se comen solas.... ahora te lo cuento.

Alitas de Pollo en Salsa Barbacoa:

(2 px?)

• 500 gr. de Alitas de Pollo partidas
• 4 Cdas. de Ketxup
• 1 Cda. de Salsa Perrins
• 2 Cdas de Azúcar Moreno
• 1 Cda. de Salsa de Soja
• 1 Cda. de Mostaza Louit (o la que tengas)
• Zumo de 1/2 Limón
• 1/2 Cda. de Vinagre de Manzana o Arroz
• 1 cdta. de Jengibre en Polvo
• Pimienta negra, sal si es necesario
• Gotas de Sriracha, Tabasco, Guindilla... (opcional)
• 1/2 Cda. de Aceite de Oliva 0,4º

Mezcla en un bol todos los ingredientes de la salsa.

Incorpora las alitas, deben de quedar totalmente impregnadas de la salsa. Reserva en la nevera 30 minutos para que se marinen bien.

Forra con papel de horno tu bandeja de horno, incorpora cada una de las alitas de manera que no se superpongan.

Introduce en el horno que has precalentado a 200º durante 30 minutos.

Retira del horno, da la vuelta a cada alita. Verás que se ha formado un líquido, riquísimo, que añadirás a la salsa barbacoa que te había sobrado.

Introduce en el horno otros 30 minutos, bajando la temperatura a 180º. Ufffff qué bien huele la cocina...

No dejes de preparar esta receta, ya ves que es muy fácil y muy rica. Aquí te dejo el enlace para que veas que han preparado mis compañer@s.

Espero que te guste, bsss

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Sí, lo reconozco, el título me ha salido un poco pretencioso, jajajj. No te preocupes esta receta es lo más fácil del mundo. 

Una velouté, es una salsa clara y sedosa (aterciopelada) que se hace con un fondo o caldo de pescado, verdura o carne.

No deja de ser una bechamel clarita a la que has sustituido la leche por un caldo. Así que ya ves que no es para tanto, jajajaj.

Brócoli, Champiñones y Velouté de Bacon:

• 1 Brócoli
• 8 Champiñones enteros (1/2 bandeja)
• 8 Lonchas de Bacon
• 1 Diente de Ajo muy picado
• 1 Cda. de Harina
• 1 Quesito o similar
• 2 Cdas. de Aceite de Oliva 0,4º
• 1 nuez de Mantequilla
• Sal y Pimienta

Lava y trocea en flores el brócoli, acuérdate que los tallos son más duros. Incorpora en agua hirviendo y un poco de sal cuece hasta que esté a tu gusto, para mí al dente y un poco más.

Lamina los champiñones, en una sartén amplia incorpora junto con el aceite y el ajo muy picados. Cuando empiecen a dorar (evaporado el agua que puedan provocar), añade el bacon cortado en tiras. mezcla. Cuando esté transparente, incorpora la mantequilla.

Una vez disuelta, añade la cucharada de Harina. Bate con la varilla y añade poco a poco el caldo de hervir el brócoli, poco a poco para que no se formen grumos. La cantidad de caldo dependerá de como te guste la salsa más/menos espesa.

Por último añade el quesito, verás que le dará sabor y cremosidad. Por último, retira el brócoli y deja reposar en un colador para evitar el exceso de agua.

Sirve el brócoli y añade la salsa a tú gusto. Ya ves que es muy fácil y te aseguro que riquísima. Esta receta la vi a Carlos Arguiñano hace unos días de la que le he hecho mi versión:  él utiliza cebolla, yo noooo, yo añado el quesito, él no, el hace los champiñones aparte, yo noooo. ¿para que utilizar tanta sartén? jajajaja...vamos que sobre su idea yo he hecho lo que me da....

Espero que te guste, bss

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Hoy 27 de junio es el #OnionsInternationalDay, o Dia Internacional de la Cebolla. Y ¿Qué puede cocinarse con cebolla? o ¿Qué guiso/receta no lleva cebolla?, jajajaj, casi imposible de encontrar..

Se me ocurrió que se podría hacer algo más divertido y menos tradicional por lo que me decanté por unas cebollitas y así quedaron. Deliciosas!! y no tienes idea que bien acompañan cualquier carne o pescado. Ahhhh y además se hacen solas!!

Cebollitas Glaseadas #OnionsInternationalDay

• Cebollitas ( 18 aprox)
• 5 Cdas. de Salsa de Soja
• 12 gr. (2 sobrecitos) de Azúcar Moreno
• 1,5 Vasos de Agua
• 2 Nueces de Mantequilla
• Pimienta

Pela las cebollitas, en este momento, estás llorando a lágrima....

 

Quita la primera capa que es más dura. En una sartén amplia (que te quepan extendidas), incorpora la mantequilla, cuando se disuelva, añade las cebollitas, tapa y deja durante 10 minutos. Añade la salsa de soja. Debe de chupchupear 20 minutos, vigila el líquido y empieza a añadir poco a poco el agua.

Incorpora el azúcar y vuelve a tapar. A los 10 minutos o similar, añade el resto del agua. Debe de hacerse durante un rato (más o menos 50 minutos en total) hasta que estén blanditas.

Yo las he tomado acompañando un Redondo de Ternera y un buen Puré de Patata que puedes ver en su enunciado.

Hoy mis compañer@s habrán hecho una delicia de platos, como siempre.

Espero que te guste, bsss

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Hoy homenajeamos a Maite, Hierbas y Especias. byJose ha versionado su Stroganoff con pollo  (ella con ternera). Sus recetas y relatos me encantan, no os perdáis esta vez sobre la vida de la española Lina y su marido Serguèi Prokófiev, gracias Maite eres excelente narradora.

Pollo Stroganoff byJose: #HomenajeBlog:

(4- 6 px)

• 1 Pechuga de Pollo y 6 Muslitos
• 1 Bandeja de Champiñones
• 2 Cebolletas
• 250 de Nata para cocinar
• 1 Cda. de Mostaza Antigüa
• Sal, Pimienta y Aceite de Oliva 0,4º
• Agua o Caldo de verduras (si es necesario)

Sal pimenta los trozos de pollo. Sella y frie 5- 10 minutos en sartén con un poco de aceite. Retira. En la misma sartén, saltea los champiñones hasta que queden dorados. Retira. Haz lo mismo con la cebolleta muy picada. Incorpora champiñones y pollo. Añade la nata y la mostaza y deja chupchupear a fuego medio durante 10-15 minutos. Si es necesario, añade un poco de caldo o agua.

Es una delicia. Aquí puedes ver el homenaje que le hacen a Maite mis compañer@s, no te lo pierdas.

Esta preciosa cala del jardín de Las Casinas se la ofrezco a Lina Prokófiev.  Y por supuesto me leeré el libro biográfico  "Una española en el Gulag", cuya historia me ha impactado. Gracias Maite por acercárnosla.

Espero que te guste, bssss

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Soy fan incondicional de Dabiz Muñoz, he publicado mis versiones de alguna de sus recetas y siempreeeeeeeee me chifla, puedes verlas aquí y aquí .

Hoy #HamburguesaInternationalDay, acudí a él y me traje su salsa que es, te puedo asegurar, un espectáculo.

#HamburguesaInternationalDay y Dip de Dabiz:

(4 uds)

• 500 gr de Meat Burger, mitad ternera y mitad cerdo
• 4 Brioche de Hamburguesa
• 4 Cdas. de Mayonesa
• 2 Cdas. de Ketchup
• 4 Pepinillos
• Cebollino
• Pasta de Chile Chipotle 
• Zumo de 1/2 Lima
• 4 Lonchas de Queso Cremoso

Forma las hamburguesas del grosor que te guste, yo las he hecho gorditas. No he añadido ni sal, ajo o pimienta a la carne, me parece que ya tiene mucho sabor.

En una sartén o plancha que has untado con un poco de aceite, dora las hamburguesas. Dale la vuelta cuando esté dorado a tú gusto. 

Incorpora el queso y tapa la sartén para que se deshaga.

Mientras tanto mezcla todos los ingredientes de la salsa y los pepinillos y cebollino picado. Las cantidades son aproximadas, dependerá de tus gustos.

Reserva las hamburguesas en una fuente, en la misma sartén o plancha, tuesta los brioches. Ahora toca montar la hamburguesa: Mucha cantidad de la salsa y los filetes. Te aseguro que te harán la ola, es una delicia con un saborazo extraordinario.

Aquí puedes ver los trabajos de mis compañer@s que estoy segura que te encantarán. Si quieres hacer tu propio pan, te dejo algunas ideas en este enlace.

Espero que te guste, bsss

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Hoy nos toca homenajear a nuestra querida Gloria y su maravillosos blog Comideríaypostrería. Tras muchas dudas, apetece preparar montones de recetas. Me he decidido por su  Salmón à la Maître de Hotel.

Ha sido la elección perfecta, en casa nos ha gustado muchísimo. ¿Viste que pintaza?

Salmón con mantequilla Maître d'Hotel : #Homenajeblog

• Salmón Fresco
• 200 gr de Mantequilla en pomada
• 30 gr. de Perejil
• Zumo de 1/2 Limón
• Sal y Pimienta

Incorpora en un bol la mantequilla, el perejil picado, el zumo, la sal y la pimienta.  Mezcla bien. 

Extiende en tu encimera film transparente, añade la mezcla, forma un rulo,

cierra como un caramelo e introduce en la nevera hasta que endurezca, si tienes poco tiempo, puedes hacerlo en el congelador.

En una sartén a fuego medio- alto que has pincelado con aceite o mantequilla, incorpora el salmón con la piel para abajo y mantenla hasta que el calor vaya subiendo y cocinando el pescado. Cuando cambie de color a la mitad de su grosor, dale la vuelta y cocina hasta que esté a tu gusto, más o menos cocinado.

Coloca en una fuente de servir y pon encima un disco de la mantequilla fría que se derretirá por el calor del salmón. Et voilà!!! una maravilla de receta, riquísima, digna de chef o de maître d'hotel. 

Gracias Gloria, es una receta deliciosa. Aquí te dejo las que han hecho mis compañer@s.

Espero que te guste, bssss

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Crema de Sardinillas

 

Hace unos días volvía de trabajar y escuché esta receta a Martín Berasategui, me pareció muy fácil y que podría tener un gusto muy especial. Soy fan de las sardinillas!!!

Me decidí a probarla y al final me gustó tanto que fué un aperitivo de Nochebuena que gustó muchísimo.  Como siempre he hecho mi versión, aquí te cuento la receta.

• Crema de Sardinillas:

• 2 Latas de Sardinillas
• 7 Quesitos
• 100 ml de Aceite de Oliva 0,4ª
• 50-100 gr. de Mostaza Savora, Dijón o la que más te guste
• 1/2 Cebolleta pequeña

Pica la cebolleta en trozos minúsculos, puedes hacerlo en la picadora. Incorpora quesitos y sardinillas junto con la mostaza. Cuando empiece a formarse una crema, añade de poco en poco el aceite. Si te queda muy espeso y no te gusta la textura, puedes añadir un poco de agua.

Reserva en la nevera hasta poco antes de servir. Espolvorea con tu hierba preferida, en mi caso lo he hecho con perejil seco. Yo lo serví con grisines y pequeñas tostas de pan de cristal.

Espero que te guste, bss

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Hace unos días paco, de Aerosoles al gusto, se puso en contacto conmigo con el fin de ofrecerme sus aerosoles de aceite de oliva con diferentes sabores. Me gustó la idea, por lo que elegí mis sabores y me los envió de regalo ( no monetario, ya sabes que mi blog no está mercantilizado).

He ido probando y me han gustado bastante y sobretodo son comodísimos...gran idea!!

Focaccine rellena y Aceite de Oliva sabor Hierbas Provenzales:

(6 uds. aprox)

Focaccine:

• 300 gr. de Harina panadera
• 200 ml. de Agua Templada
• 1 sobre de Levadura de Panadería
• Pizca de Sal

Relleno.

• Restos de ternera, cerdo, pollo guisados
• Quesos

Y Aerosol de Aceite de Oliva sabor a  hierbas provenzales

Mezcla carne y quesos que has rallado (si tienes salsa del guiso, mejor que mejor).

Tamiza la harina e incorpora el resto de ingredientes, amasa hasta que tengas una masa uniforme, forma una bola y dale dos toques de aceite sabor a hierbas provenzales. Deja reposar cubierto con un paño durante 15 minutos. 

Extiende la masa en papel vegetal. Divide con un molde la masa en 12 partes, intentando que sean iguales. Extiende cada una de ellas formando una circunferencia.

Rellena una parte y tapa con otra masita. Sella bien. Dale dos toques con el aerosol de tal manera que toda la superficie de tu sartén o crepera (en mi caso) esté aceitada. Incorpora cada focaccine y deja que se hagan a fuego medio (5) durante 5 minutos por cada lado. Tapa la crepera inicialmente con una tapadera para que la masa crezca. Retira la tapa cuando le des la vuelta. Y a comer!!! sería una pena que se enfriasen!!!

Riquísimas, seguiré probando mis aceites, algo que me parece comodísimo y le da un sabor muy bueno, genial si no te apetece tener tus armarios llenos de hierbas y especias (como los míos, jajajaj).

Espero que te guste, bsss

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Hoy es el Día Internacional de la Salsa Ranchera, salsa americana, riquísima, con mucho sabor que podrás utilizar para pescados, carne, pollo, hamburguesas...para lo que quieras. Te contaré en el próximo posta para que la he utilizado  y para mí, ha mejorado muchísimo el plato.

Salsa Ranchera: #InternationalDaySalsaRanchera

• 1 cdta. de Eneldo
• 1 cdta. de Perejil
• 1 cdta. de Ajo en Polvo
• 1 Cda. de Cebolleta muy picada
• 1 Yogourth griego
• 1 misma medida de Mayonesa
• 1/2 cdta. de Zumo de Limón
• Sal y Pimienta
• Cebolla frita crujiente

Mezcla misma cantidad de yogurth y mayonesa, incorpora la cebolleta muy finamente picada, añade el zumo de limón.

Incorpora el resto de ingredientes, sal pimenta y reserva media hora en la nevera hasta que todos los sabores se asienten.

Riquísima de verdad. Aquí puedes ver como la han preparado mis compañer@s.

Espero que te guste, bssss

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