El pasado 28 de noviembre se celebró la séptima edición del #CachopoDay o #DiaInternacionaldelcachopo. 

Te conté aquí  mi receta  y los productos que gracias a la gran Noelia Solla pudimos utilizar para este gran evento. Entre ellos, un excelente Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén, de la   D.O Sierra Mágina.

Hoy os traigo una riquísima mermelada de éste maravilloso Aceite, una crema buenísima que junto con el dulce del azúcar, ufffffffff, no tienes ni idea lo buenísima que está!!!!. no te pierdas la receta!!!!

Mermelada de Aceite de Oliva Virgen Extra D.O Sierra de Mágina:

• 115 ml de AOVE
• 325 ml de Agua
• 20 gr. de Maizena
• 25 gr. de Azúcar Blanco

Prepara un almíbar a punta de hebra con  75 ml de agua y el azúcar.

Disuelve la maizena en el resto del agua que has templado. Introduce en un cazo y calienta a fuego medio bajo hasta que tengas una crema.

Una vez fríos almíbar y crema, mezcla los dos ingredientes e incorpora poco a poco el aceite. 

Vierte en un tarro o donde quieras presentarlo. Esta mermelada está buenísima untada en una tosta acompañando a salmón ahumado, bacon, solomillo de cerdo o ternera, queso.... lo que quieras.

Espero que te guste, bss