¿A quién no le gusta un Helado de Chocolate?. En mi casa hay bastantes fans. #HeladodeChocolateInternationalDay, este es el reto que plantea este mes nuestra Andrea.

Yo utilizo chocolate con leche de base, me gusta mucho más y creo que a ti también te pasará. Te lo cuento.

Helado de Chocolate: #InternationalDay:

• 1/2 tableta de Chocolate con Leche extrafino
• 70 gr. de Pepitas de Chocolate Negro
• 1 Huevo
• 200 ml de Nata Líquida para montar  >35% M.G.
• 70 ml de Leche Semidesnatada
• 1/2 Vaina de Vainilla o unas gotas de Esencia
• Azúcar Glass (opcional)
• Pizca de Sal

Incorpora en un cazo la nata, la leche y la vainilla. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y pasa por un colador a un bol.

Añade los chocolates, reserva unas gotas para el glaseado posterior.  Remueve con la espátula hasta que todo esté bien incorporado. Momento de añadir una pizca de sal y el azúcar glass (en caso que lo consideres necesario).

Reserva en el congelador hasta que se enfríe. Mientras tanto monta la clara con las varillas, ya ves la textura.

Cuando la crema de chocolate esté fría, varilla hasta que te quede una crema montada. Incorpora a tu manga pastelera y rellena el molde, yo he utilizado individuales  ya ves los tamaños. Con las cantidades que te pongo he rellenado los 6.

Incorpora una vez más al congelador durante 2 horas. Para hacer el glaseado, disuelve el resto de gotas de chocolate con un poco de nata o leche, lo que tengas. Cubre el helado aún caliente. Bufffff una delicia!!!

Aquí puedes ver los helados de mis compañer@s....va a ser muy interesante.

Espero que te guste, bsss

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Y llegamos a abril, el día 5, es decir hoy, se celebra el Día Internacional del Caramelo #CarameloInternationalDay y como siempre yo me apunto con  Andreíta a su Reto International Day

Me gusta el caramelo y me gustan los helados diferentes, hace días había comprado unas riquísimas galletas Amaretti y me decidí a probar como resultaría en un helado esa mezcla de galleta con almendra y licor de amaretto, caramelo y........francamente, resulta EXCELENTE, jajajaj.

Helado de Galletas Amaretti y Caramelo:

• Galletas Amaretti
• 500 ml de Nata para montar >35% M.G.
• 3 Cdas. de Caramelo Líquido
• Azúcar Glass (opcional)

Tritura las galletas, si te apetece tener una textura crunch, deja algún trozo más grande y reserva alguna para el emplatado.

Monta la nata, añade poco a poco el caramelo líquido en movimientos envolventes para que no se baje, incorpora las galletas trituradas y algún trozo, créeme, el toque crunch es importante.

Momento de probar el dulzor, por lo que añade el azúcar glass de acuerdo a tu gusto.

Incorpora a un molde que has forrado con papel vegetal e introduce en el congelador 4 ó 5 horas. Y ya lo tienes, un helado diferente para disfrutar.

Aquí, podrás ver las recetas elaboradas por mis compañeros.

Espero que te guste, bsss

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Has viajado a Japón? si no lo has hecho deberías..jajajja. Te aseguro que es apasionante, cada día a tu vuelta, lo recordarás y te gustará aún más.

Me he inventado, en su honor, este helado. Conseguir ver el Monte Fuji, es algo difícil, al parecer sólo se ve 4 meses en el año. Nosotros fuimos hasta Hakone y conseguimos verlo desde el autobús de vuelta, majestuoso. Fuimos en un barco por el Lago Ashinoko, y no pudimos verlo, dado que el día estaba bastante/muy nublado.

A todo esto este mes en el Reto Tus Recetas, ha salido como propuesta más votada la elaboración de una receta con Vainilla Líquida, pues ahí voy yo con mi Monte Fuji.

Helado Monte Fuji:#RetoTusRecetas

• 500 ml de Nata Líquida para montar >35% M.G.
• 1 Tableta de Chocolate Blanco Postres
• 2/3 Tableta de Chocolate con Leche Postres
• Merenguitos
• 2 Claras de Huevo
• Azúcar Glas (opcional)
• 6 Gotas de Vainilla Líquida
• 1 Molde, en mi caso un poco especial

Incorpora en un bol 2/3 partes de la Nata y en otro el resto, añade en el primero 4 gotas de vainilla líquida y 2 en el segundo. Reserva un poco de cada uno para deshacer los chocolates.

Monta la nata del bol que tiene mayor cantidad (si eres muy dulce, añade azúcar glas en la cantidad que más te guste) . Incorpora el chocolate blanco que has deshecho en el micro a golpe de 30 segundos, con cuidado, el chocolate blanco es un poco peligroso, debes hacerlo cuando esté templado, reserva una pequeña cantidad para el glaseado. Forra tu molde con papel vegetal, añade la crema montada y los merenguitos.

Reserva en el congelador, mientras tanto, haces lo mismo con el chocolate con leche. Recuerda reservar un poco del que has deshecho antes de incorporar a la nata montada. Añade al molde y otra vez al congelador hasta que adquiera textura de helado. Añade el chocolate con leche que habías reservado y extiende bien. Un rato de congelador, retira del molde y coloca en la fuente donde lo vayas a servir.

Finalmente, glasea con el chocolate blanco que habías reservado y espolvorea con unos merenguitos de manera que hagan efecto nieve. Y ya está!!!

 

Aquí podrás ver el recopilatorio con las recetas elaboradas en el reto, que serán espectaculares, estoy segura!! Gracias Elvira y Estela por vuestra paciencia.

Espero que te guste, bsss

Nota:  Te he contado algo de nuestro viaje a Japón y las recetas que me inspiró :Aquí, aquí y aquí, pero.....seguiré contándote más de ese fascinante país, prometido!!!!

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Soy fan del turrón de Peñalba de Pistacho. En realidad, soy fan de todos los productos de Peñalba en Oviedo. Y, ¿quién no?.

Hace muchos años, en 2013, versioné su turrón en Tarta, aquí puedes ver la receta, algo que hago todos los años en Navidades.

Estos días, compré una crema de pistacho. Y, tampoco dudé y pensé en preparar un helado versionando turrón y tarta. Ahora te lo cuento.

Helado de Chocolate y Pistacho, versión Turrón de Peñalba:

• 200 gr. de pepitas (callets) de Chocolate con Leche
• 100 gr. de Crema de Pistacho
• 500 gr. de Nata para montar >35% MG
• 5 Claras de Huevo o el equivalente en las industriales
• Papel Vegetal
• Molde 32 cms

Deshaz las pepitas de chocolate a golpe de microondas de 30".

Adapta el papel vegetal a tu molde, y pincela con la crema de chocolate. Cubriendo todos los lados. Introduce en el congelador, enseguida endurece.

En un bol monta las claras y en otro la nata. Incorpora  con espátula las claras  en la nata en tres veces, con movimientos envolventes para que no se te bajen.

Divide en dos partes, en una añades la crema de pistacho y en la otra el chocolate. Integra con las varillas.

Retira el molde del congelador y rellena primero con la crema de chocolate, la de pistacho y por último la de chocolate.

Introduce de nuevo en el congelador, en torno a 6 horas. Yo no he puesto azúcar, creo que está bastante dulce, ya sabes como siempre a tú gusto. En este caso te recomiendo azúcar glass, que se deshace mejor.

Ya puedes recoger, jajaj.  Desmolda y deja unos minutos para que atempere el helado.

Es una delicia de helado, supera a la tarta y te advierto que.... casi, casi, jajajja, espero que no me riñan. En casa ha sido un super éxito, ya 2 veces en el verano!!! Lujazo de receta!!!

Espero que te guste, bssss

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Descubrimiento de este verano!!! Éxito total con este helado de crema de galleta lotus biscoff.

Te vas a asombrar de lo fácil que es de preparar y lo riquísimo que está. 

Helado de Crema de Galleta Lotus Biscoff:

• 1 Litro de Nata Líquida para montar >35% de Materia Grasa
• 1/2 ( 200 gr. aprox) Tarro de Crema de Galleta Lotus Biscoff
• 3 Claras de Huevo
• Azúcar Glace
• Chocolate blanco para adornar

Monta las claras, reserva. Monta la nata con cuidado de no pasarte y se convierta en mantequilla. Incorpora el azúcar en cantidad que más te guste, más o menos dulce. Añade la crema de galleta y mezcla bien (si quieres un sabor más fuerte del helado añade más crema). 

Incorpora en 3 tandas las claras montadas con movimientos envolventes, la primera puedes hacerlo con menos cuidado, el resto deberás hacerlo suavemente para que no se bajen.

Forra tu molde con papel vegetal, así extraerás el helado muy fácilmente. Rellena con la crema de helado e introduce en el congelador al menos 3 horas.

Adorna con unas virutas de chocolate blanco.

Todo un descubrimiento!!! me ha encantado.

Espero que te guste, bsss

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Nuevo reto internacional, el día 16 de julio, además de la festividad de la Virgen del Carmen, felicidades a todas las Carmenes, Carmelas, Carmes......., se celebra el Día Internacional de las cerezas, ummm qué ricura. Yo me he decantado por hacer un helado a modo de tarta selva negra, sin bizcocho, jajaj, uauhhhhh está de morir!!!

Helado de Cerezas y Chocolate Praliné: #CerezasInternationalDay

Mermelada de Cerezas

• 8-10 Cerezas
• Zumo de 1/2 Limón
• 1 Cda de Azúcar
• 1 cdta. de Ron (opcional)

Helado

• 250 ml de Nata para montar >35% Materia Grasa
• 1/2 Bote Leche Condensada pequeño
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 1/2 Tableta Chocolate Praliné Postres
• 50 ml de Nata para montar

Lava, deshuesa y corta en trocitos las cerezas. Incorpora a un cazo junto con el azúcar, el zumo de limón y el ron. Cuece a fuego suave. Yo he dejado que se caramelicen para tener un toque crujiente en el helado.

Monta la nata junto con la leche condensada. Añade las gotas de vainilla. Incorpora la mermelada de cerezas, no demasiado dado que queremos que nos quede veteado. En el mismo cazo que has hecho la mermelada, deshaz el chocolate junto con el poquito de nata. Incorpora a la mezcla.

Forra un molde con papel vegetal. Vierte el helado y reserva en el congelador entre 4 ó 5 horas.

 

Es una delicia!!! te lo aseguro. He repetido y he sustituido las cerezas por 1/4 de bote de Griottines que tenía por ahí, el resto del proceso es el mismo. 

Riquísimo también...aquí se nota más el alcohol dado que son cerezas en Kirsch.

Puedes ver #CerezasInternationalDay de mis compañer@s aquí.

Si te gustan las cerezas, no dejes de ver un refrescante gazpacho de cerezas  aquí o un riquísimo brioche de cerezas aquí que publiqué en 2013, ufffff 

Espero que te guste, bsss

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Mini Rosca de Helado con Mermelada de Frutos Rojos y Cobertura de Chocolate blanco #CookingTheChef

 

 

Es el postre estrella del verano en Tapia, en la cocina de Las Casinas, hoy no tengo más fotos que esta, jajaj.

Mini Rosca de Helado con Mermelada de Frutos Rojos y Cobertura de Chocolate blanco #CookingTheChef

(16 uds. aprox)

Helado:

• 500 ml de Nata para montar  >35% MG
• 3 Claras de Huevo
• Mermelada de Frutos Rojos
• Azúcar glass (cantidad de acuerdo a tus gustos)
• Unas gotas de esencia de vainilla

Cobertura:

• 2/3 tableta de chocolate blanco postres
• 100-150 ml de Nata 

Monta las claras, posteriormente monta la nata junto con el azúcar y la vainilla. Incorpora poco a poco las claras para que no se te bajen.

Introduce la crema en manga pastelera y rellena tu molde (el mío es de donuts), primero la base, añade un poco de mermelada y cubre con más crema.

Reserva en el congelador al menos 3 horas, puedes hacerlo la noche antes. Al baño maría o en el micro diluye el chocolate con la nata en donde bañarás las mini roscas.

Devuelve un rato al congelador, antes de servir debes de tenerlo unos minutos en la nevera.

Espero que te guste, bsss

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Helado de Turrón de Alicante o el Duro

No me digas que no tienes por ahí Turrón de Alicante del año pasado porque, francamente, no me lo creo!!! jajajja.

Siempre aproveché mis sobrantes de Turrón de Jijona para preparar esta tarta helada que te enseñé aquí . Es una de las recetas más visitadas del blog, pero nunca se me había ocurrido que #elduro diese unos resultados tan estupendos.

Tengo un muy buen turronazo, las almendras son enteras, están crujientes y buenísimas. vamos lo que viene siendo un buen producto que me trajo mi hermana LolaO de Alicante. Entre mi amigo Nacho y yo nos comimos la otra mitad, jejeje, 

Y no te cuento como está con estas chapinas de chocolate, ummmmmm. Anímate, el turrón de este año ya anda de nuevo en las estanterías, aprovecha el del año pasado, te gustaráaaaaaa!!

Helado de Turrón de Alicante o el Duro: (6 uds)

Helado:

• 1/2 Tableta de Turrón de Alicante o el Duro
• 300 ml de Nata Líquida para montar >35% de M.G.
• 3 Claras de Huevo o 105 ml de Claras Industriales
• Esencia de Vainilla 
• 1-2 Cdas. de Azúcar Glass

Chapas de Chocolate:

• 50 gr. de Perlas de Chocolate Negro de cobertura de Fermín de Pas
• 25 gr. de Perlas de Manteca de Cacao de Fermín de Pas
• Papel Vegetal

Tritura el turrón, yo le he dejado un poco gordito, se puede reducir hasta que quede una pasta, incorpora la vainilla.

Monta las claras a punto de nieve, yo lo hago primero que la nata para no tener que lavar las varillas y utilizar otro cuenco, no me gusta fregar ni utilizar montones de cacharros.

Reserva las claras y monta la nata añadiendo poco a poco el azúcar. Mezcla con el turrón triturado, añade las claras montadas con cuidado ayudándote de una lengüeta y con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vierte en moldes individuales o el que tú quieras y congela durante un par de horas o más si has elegido un molde grande. 

Mientras tanto disuelve el chocolate junto con la manteca de cacao en el micro a golpes de 30 segundos, dependerá de tu micro, tienes que evitar que el chocolate se queme. Utiliza la lengüeta para que se vaya deshaciendo poco a poco.

Retira a un blog frío y remueve con la lengüeta para ayudarle a que vaya enfriando y te quede brillante, tengo claro que no es la forma profesional de atemperar el chocolate, pero no te quedará mal, no soy profesional Ettore!!!! jajaj

Una vez templado, rellena en manga pastelera y forma pequeños circulitos en el papel vegetal. Me he comprado un sello de lacre para el chocolate que he aceitado, mi dibujo es una rosa, de momento no se nota mucho, tengo que trabajármelo más, de momento no me sale, jejeje.

Sólo queda presentar el helado con una dos chapitas o las que te pidan.

Espero que te guste, bsss

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Helado de Vainilla

Me resisto a creer que el #noverano asturiano se termina. Ufff qué pereza pensar en abrigo, botas, pasmina, medias y demás parafernalia invernal. De momento, yo me resisto y sigo con mis chanclas y mis sandalias (un poco helada tengo que reconocer), de ahí mi catarro eterno que dura ya un mes.

Helado de Vainilla

Crema de Vainilla

• 250 ml. de Leche Semi desnatada
• 5 Cdtas. de Azúcar Vainillado o Esencia de Vainilla o Semillas de 1 Vaina de Vainilla
• 2 Yemas de Huevo L
• 1 Cdta. colmada de Maizena
• 150 gr. de Azúcar Glace

Helado

• 2 Claras montadas a punto de nieve
• 500 ml. de Nata para montar >35% M.G.

Hierve la leche con la vainilla. Mientras tanto, bate vigorosamente las yemas con el ázucar y la maizena hasta que dobles su volumen y blanqueen. 

Añade la leche hervida poco a poco y varilla para que la yema no se cuaje.Vierte el resto de la leche y pon al fuego medio sin parar de varillar hasta que la crema espese.

Pasa por un colador para quitar las impurezas. Reserva hasta que enfríe. Monta la nata, añade la crema con cuidado que no se baje e incorpora poco a poco las claras a punto de nieve de arriba abajo y con movimientos envolventes. Forra tu molde con papel vegetal, vierte la crema e introduce en el congelador al menos 3 horas. Retira media hora o un poco menos antes de servir.

He adornado mi helado con Azúcar dorado, queda muy mono e incorpora una textura crujiente muy agradable.

Espero que te guste, bsss

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