Hace unos días, Jamonarium me regaló unos sobres de sus extraordinarios productos ibéricos: lomo, chorizo, jamón y salchichón. 

Algunos os los había presentado por ejemplo aquí con mi Parmentier de Patata, Trufa Blanca, huevo poché y Secallona, receta espectacular.....

Hoy pensé que el salchichón es un producto poco "querido" por ahí y tengo que reconocer que a mí me chifla, así que me he hecho un bocata de salchichón en pan de cristal con mi receta, más/menos,  de Tartar de Salchichón Ibérico que puedes ver aquí.

Mi bocata de Salchichón Ibérico y Jamonarium:

(2 uds)

• 100 gr. Salchichón Ibérico de Jamonarium
• 2 Cdas. de Mayonesa
• 1 Cda. de Salsa de Mostaza y Miel
• Alcaparras
• Aceitunas
• 2 Yemas de Huevo
• Salsa de Soja
• Pan de Cristal, receta aquí

Prepara el pan de cristal, tienes mi receta aquí o 

 

te lo compras, jajajjajaj.

Mientras tanto, introduce con cuidado en un bol con salsa de soja las yemas de huevo, reserva en la nevera al menos dos horas.

Introduce la mayonesa, la salsa de mostaza y miel, las alcaparras y las aceitunas cortadas. Divide el pan de tu bocata, aplica la mezcla anterior en la base. Añade las lonchas de salchichón, la cantidad a tú gusto, e incorpora la yema que has encurtido en la salsa de soja.

Uyyyy qué pena se me rompió.....da igual, está espectacular!!!

Gracias Jamonarium, estos regalos me encantan!!!

Espero que te guste, bsss

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Golgappa o Poori Indio (Pan Frito Indio)

Hace un año aproximadamente, te conté la receta de Poori, un pan indio frito delicioso, que suelen rellenar con lentejas amarillas, patata cocida y una salsa de tamarindo, menta, un picante. Es un aperitivo muy típico en India de la cocina callejera. Te dejo la receta aquí.

En algunos lugares se llama Golgappa. Y mira por dónde, el otro día brujuleando en la tienda on line, conocida por tod@s, lo encontré... y uyyyy, tengo que probarlo!!!

Se venden en bolsas y en forma de pastilla, sólo tienes que freírlas en aceite vegetal caliente, y mira que maravilla!!!

Empiezan a hincharse y ya tienes tu Poori....Milagroso, jajajja. Sólo tienes que rellenar cada bola con lo que más te guste.

Yo creo que voy a hacerlo con algún sobrante de carne, pollo, cordero desmenuzado. Por ejemplo, si me sobra Chiken Tandoori, o Curry de Cordero o Solomillo de Cerdo Massala o simplemente un bonito de lata con mayonesa, al que le añadiré un poco de Garam Massala o de Curry Indio con unas gotas de picante.... 

De momento, lo hemos probado sin rellenar, son una delicia y creo que es un aperitivo super TOP. ¿no te parece?. Te traigo la idea, sorprenderás a quien lo pruebe, y sin trabajo, te lo aseguro. Estaba preparando una receta japonesa y se me colaron los palillos de la presentación, jajajjaaj, 

Espero que te guste, bsss

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Hace tiempo, vi esta receta en instagram y ayer me decidí a hacerlos, eso sí se me olvidó hacer las fotos del paso a paso..jajaja...de vez en cuando la cabeza se pierde, jajajaj

Bolas de Queso

(20 uds aprox)

• 250 gr Harina de Trigo de repostería
• 200 gr. de Queso Rallado (un sobre) del que más te guste
• 1 Huevo
• 100 gr. de Mantequilla
• 120 ml de Leche semidesnatada
• 1 Cdta (1/2 sobre) de Levadura seca de panadería
• Una pizca de Sal

Tamiza la harina, añade la levadura y la sal. Incorpora la mantequilla en pomada, mezcla con las manos, notarás que tiene una textura terrosa, añade el queso rallado, el huevo batido y la leche.

Amasa, si es necesario, añade un poco más de leche, debe de quedarte una masa elástica. Deja reposar durante una hora cubierta con un paño de cocina.

Forma bolitas e introduce en horno precalentado a 180º durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

La próxima vez, creo que añadiré un trozo de queso dentro, estarán aún más ricos, jajajaj.

Ya ves que son muy fáciles y quedan además de muy ricos, muy vistosos.

Espero que te guste, bsss

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¿Y qué es el Za'atar?, es una mezcla de especias y hierbas típicas de Egipto y Jordania  que contiene orégano, tomillo, mejorana, zumac, comino,  sésamo e hinojo.

La compré en Jordania y de  vuelta  publiqué la receta de un pan Jordano con Za'atar que te dejo aquí y una riquísima bola de queso..... aquí.

Pan de Molde con Za'atar:  Hierbas secas  y Especias:

• 375 gr. de Harina de Trigo
• 250 ml de Leche semi
• 50 ml de Agua
• 2 Cdas de Mantequilla
• 1Cda. de Azúcar
• 1 Sobre de Levadura seca de panadería
• Sal
• Hierbas y especias a tú gusto
• Aceite en aerosol, el mío de hierbas

Aunque utilicé menor cantidad en los ingredientes, para este molde de 21x11x11,5 (que me rechifla), tendría que haber utilizado la cantidad que te he puesto.

Mezcla leche, agua y mantequilla que has templado en el micro. Incorpora azúcar y levadura y deja reposar 10 minutos.

Añade la harina tamizada, la sal y las hierbas, amasa dentro del bol. Forma una bola y deja levar durante 1 hora.

Espolvorea de harina la encimera, desgasifica y divide en dos- tres trozos.

Aplica unos toques de aceite en aerosol para engrasar el molde, el mío es de hierbas para dar un toque de sabor también a la corteza. Incorpora la masa.

Introduce en el horno que has precalentado a 200º durante 35-40 minutos. Si quieres en los últimos 5 sube la temperatura para que te quede más doradito. Deja enfriar y haz la foto, jajaja, yo no lo hice.

Me ha encantado, sano, rico  y sin conservantes de ningún tipo,  te durará 3-4 días y sino lo tuestas. 

Espero que te guste, bss

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Hoy toca homenajear a nuestra querida Ana, del excelente blog Fresas y Aceite. 

Es la segunda vez que la homenajeamos y como te conté aquí cuando versioné sus empanadillas,  me había quedado con ganas de preparar su pan árabe con espinacas y queso feta.... pues nada !!!ganas quitadas!!! a ello me puse...

Y qué bien hice!!! es delicioso.

Pan Árabe con espinacas y queso feta: #homenajeblogs:

• 125 gr. de yogur griego natural
• 125 gr. de harina de trigo
• 8 gr. de levadura de panadero
• pizca de sal
• puñado de espinacas frescas o un rectángulo de congeladas
• 1/2 tableta de queso feta
• Aceite vegetal o 2 toques de Aceite de Oliva al gusto de limón (el que utilicé yo)

Incorporas queso y espinacas junto con un poco de aceite, el mío de limón, en un cazo. Deja que se mezclen un poco, unos minutos.

Mezcla el yogur con la pizca de sal, incorpora la harina que has tamizado junto con la levadura.

Amasa en el bol hasta conseguir una masa suave y sin grumos. Forma una bola y cubre con un paño y deja reposar 15 minutos.

Extiende colocando en tu encimera un papel vegetal, espolvorea de harina, incorpora la masa y cubre con otro papel vegetal. Extiende con el rodillo hasta conseguir una lámina lo más fina posible.

Rellena con la mezcla de espinacas y feta y cierra con los dedos como una empanadilla grande.

Rocía tu crepera con un poco de aceite o como hice yo 2 toques de aerosol. Cocina el pan unos minutos por cada lado hasta que se doren y tengan las manchas típicas del pan.

Sirve caliente, ummmm qué rico está. 

gracias Ana, Estela y Elvira, aquí podréis ver las delicias que han hecho mis compañeras.

Espero que te guste, bsss

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Hamburguesa de Queso y Cherry: #CheeseburgerInternationalDay

 

Hoy 18 de septiembre, es el dia de la hamburguesa de queso #CheeseburgerInternationalDay, por lo que Andrea (haz click en el enlace donde verás lo que han preparado mis compañer@s) nos propone publicar esta receta, ya conoces su excelente reto.

Yo he preparado mi pan de hamburguesa con semillas de sésamo que es una delicia, te he dejado la receta aquí, es fácil de hacer y no falla nunca. Si necesitas más panecillos, ya sabes, calcula las cantidades de manera proporcional. En mi caso, eramos bastantes (18 aprox) he hecho un 25-30% más.

Hamburguesa de Queso y Cherry: #CheeseburgerInternationalDay: 

Panecillos de Hamburguesa, receta aquí

6 Hamburguesas de Ternera Asturiana, sal, pimienta, perejil, aceite de oliva 0,4º

Cherrys confitados, receta aquí

Queso Grana Padano o el el que prefieras

Mientras que leva la masa cubierta con un paño de cocina, he preparado unas lascas de queso con el pelador de cocina y confitado los cherrys como te he explicado aquí.

Como mis panecillos son pequeños,  he dividido en 4 cada una de las hamburguesas, rectificado de sal y pimienta  y añadido perejil picado.

Bien, después de una hora de levado, he formado barnizado con huevo y espolvoreado con semillas de sésamo mis panecillos, que he introducido en el horno precalentado a 180-200º durante 15-20 minutos.

Así han quedado, deliciosos!!!

En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva 0,4º, he puesto las hamburguesitas y tapado. Cuando estén por un lado (+- 4 minutos), les he dado la vuelta, he cubierto con las lascas de queso y tapado una vez más, hasta que el queso se ha derretido.

Corta el panecillo y rellena con la hamburguesa y un/dos cherrys. No necesita más. Al poner la tapa, el cherry se romperá y extenderá sus jugos en el pan. Uauhhhh!! 

Espero que te guste, bsss

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Hace unos días, Jamonarium me envió un excelente regalo: Chorizo, Lomo, Jamón y Salchichón de Bellota Ibérica, que me dejaron alucinada. Productazos!!!

Se merecían un buen esfuerzo por lo que me decidí a hacer un riquísimo brioche, que ya te enseñé aquí  y que repliqué tal cual.

Mi brioche y Jamonarium:

Brioche:

• 250 gr. de Harina de Trigo de Repostería
• 150 ml. de Leche Semidesnatada
•   25 gr. de Mantequilla
•  2 Yemas de Huevo de Pita Asturiana de Vivi (véase color)
• 10 gr. de Levadura Fresca de Panadería o 3 gr. Seca
• Azúcar
• Sal

Cherrys Confitados:

• Cherrys
• 1/2 cdta. Ajo muy picado
• 1, 5 Cda. Salsa bbq, Mostaza, Miel, Albahaca y Sriracha (mezcla de todo)
• 1 Cda. de Aceite de Oliva 0,4º

Jamón de Bellota Ibérica de Jamonarium

Queso Manchego o Grana Padano o Parmesano o el que más te guste, semi curado

Calienta la leche en el micro durante 40", incorpora la mantequilla, la levadura y un poco de azúcar. Deja reposar 5 minutos.

En un bol amplio viertes la harina tamizada y un poco de sal. Forma un volcán y en el centro añade la mezcla anterior y las yemas (reserva las claras para pincelar). Amasa, si es necesario, añade un poco de harina, ojo no mucha. Es una masa un poco pegajosa. Forma una bola cubre con un paño de cocina y deja reposar durante una hora.

Corta en lascas el queso.

En un cazo, a baja temperatura, confita los cherrys junto con las salsas, que he mezclado hasta tener una cucharada o dos cucharadas. Va a tú gusto. Rectifica de sal.

Pincela una fuente apta para el horno con mantequilla diluída, espolvorea un poco de harina, desecha la sobrante.

Divide la masa en tres partes. Incorpora a tu molde y pincela con las claras de huevo.

 Introduce en horno precalentado a 200º durante 15- 20 minutos.

Corta en rebanadas tu brioche. En una crepera o sartén con una nuez de mantequilla, tuesta cada una de ellas por los dos lados. Monta tu sandwich......uffff extarordinario!!!. Acuérdate de añadir un poco de salsa de los cherrys.

Gracias Jamonarium, vuestros productos son excelentes, recuerdo mi parmentier de trufa, huevo poché y secallona con esa riquísima secallona que nunca había probado.

Por supuesto, no es necesario hacer el brioche, puedes utilizar el pan que más te guste, va a salir delicioso también.

Espero que te guste, bsss

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Hoy te traigo una receta viral que he visto y habrás visto en las redes. Se trata de un pan de queso crujiente y riquísimo, ideal para acompañar un aperitivo.

En Brasil le llaman  Bizcocho de Montaña Rusa por los abultamientos, tipo monte, que coge al hornearle.

En mi caso le he acompañado de anchoas y aceitunas que tenía a mano. Esto es absolutamente libre...

Bizcocho Montaña Rusa:

(bandeja horno de 32x24 aprox)

• 2 Huevos
• 1/3 Taza de Aceite
• 1/2 Taza de Leche
• 2 Tazas de Almidón de Mandioca o de Maizena (lo que tengas)
• Sal y Pimienta
• Queso rallado

Mezcla todos los ingredientes excepto el queso. Al no tener almidón de mandioca, le he sustituido por Maizena que he tamizado.

Debe de quedar sin grumos. Forra tu bandeja de horno con papel vegetal. Yo he pincelado con mantequilla diluída para evitar que se pegue (también puede ser con aceite).

Extiende en tu bandeja de horno, debe de quedar una masa fina. Espolvorea con el queso rallado de tu elección.

Introduce en el horno que has precalentado a 200º durante 20 minutos aproximadamente, dependerá de tu horno.

Ya ves que bien se extrae de la bandeja. Queda, esponjoso por dentro y crujiente por fuera. Te recomiendo comer templado o antes de que se enfríe, al menos en Asturias la humedad fastidia todos los panes dejándoles gomosos. ¡Es lo que hay!!!.

Me ha encantado!!!  pan diferente, muy fácil de hacer, muy rico y sin glúten.

Espero que te guste, bsss

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