¿Te ha sobrado carne asada, guisada o la riquísima gobernada asturiana?. A mí sí y como no se puede tirar nada, he hecho mi reciclaje. Una deliciosa empanada de carne. ¿Te animas?

Empanada de Carne Gobernada: receta de reciclaje

• Carne Gobernada, reciclaje- receta aquí
• 2 Huevos cocidos 9 minutos

Salsa de Tomate:

• 1 Bote de Tomate Triturado
• 1 Diente de Ajo muy picado
• Albahaca u Orégano
• Pizca de Sal
• Pizca de Azúcar si es necesario

Masa:

• 500 gr. de Harina de Trigo (aprox.)
• 1/2 Vaso de Aceite de Oliva 0,4
• 1/4 Vaso de Nata Líquida 
• 1/4 Vaso de salsa de tomate
• 1/4 Caldo de carne o de verduras
• Sal, si es necesario

En una cazuela, prepara la salsa de tomate mezclando todos los ingredientes, debe chupchupear media hora a fuego medio.

Mientras tanto prepara la masa, incorpora los ingredientes líquidos junto con una pizca de sal, añade poco a poco la harina que has tamizado hasta que obtengas una masa como la de la foto, no excesivamente dura. Deja reposar en un bol durante media hora cubierta de un paño de cocina.

Mientras tanto tritura la carne gobernada con su salsa, si te ha sobrado, y la salsa de tomate y cuece los huevos durante 9 minutos (a partir que el agua hierva), añadiendo unas gotas de vinagre que te ayudará a pelarlos.

Divide la masa en 2, la de la base un poco más grande. Extiende la masa sobre papel vegetal  y cúbrela con otra lámina (así el rodillo no se pegará), pasa el rodillo hasta obtener una lámina de 1 cm. de espesor o a tú gusto.

Mide tu molde superponiéndole sobre la masa cubierta. La masa de la base deberá ser mayor para cubrir los bordes.

Espolvorea el molde de harina (para que no se te pegue), y extiende la masa. Añade el relleno y los huevos cortados en lonchas.

Cubre con la otra parte de la masa, sella intentando que los bordes queden unidos. Forma una chimenea central con el dedo e introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 30 minutos.

El colorido es brutal y el sabor aún mejor, jajjaj

Espero que te guste, bsss

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¿Te ha sobrado Pan?, uffff no te quiero ni contar el recetón que te traigo hoy con muyyyy pocos ingredientes y encima de aprovechamiento!!!!

Mira ese queso deshaciéndose, impresionante!!! no te pierdas esta receta italiana de Abruzzo, te va a encantar. 

Pallotte Cacio e Uova o Bolas de Queso y Huevo: 

(8 Pallotte)

• Miga de media baguette o del pan del día anterior
• 2 Huevos
• 4 Cdas. de Queso rallado que funda bien
• Albahaca fresca
• Sal y Pimienta
• Aceite vegetal para freir tus Pallotte

Quita los bordes del pan y quédate con la miga. Incorpora en un bol.

Añade los huevos batidos, el queso de tu elección y la albahaca picada, yo he utilizado fresca que tenía congelada, te vale también seca o la hierba que más te guste o tengas a mano.

Mezcla todos los ingredientes, la miga debe de quedar deshecha. Salpimenta. Forma las bolas.

Ahora deberán de estar en el congelador un par de horas, de esta manera no se te desharán al freir, hazlo en un cazo con el aceite caliente. Retira cuando estén doradas a papel cocina.

Éxito asegurado!! es un aperitivazo o un buen acompañamiento para una carne o para lo que más te guste. Ufff ese queso derretido es una pasada, jajajaj

Espero que te guste, bsss

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Hace unos meses, estuvimos comentado sobre los riquísimos huevos encapotados y de cómo podrían prepararse de una forma más fácil y rápida que como os enseñé aquí y aquí 

Comenté que quizá, solo quizá, se podría utilizar la bechamel industrial, que tan buenos resultados proporciona, al menos para mí y que el único problema que veía es su textura. Se necesitaría un poco más densa.

Pues Voilà, he probado un sistema con redondo de ternera, algo más fácil de manejar  y también  receta vintage, como las fotos de hoy, jaja. 

Redondo de Ternera a la Villaroy, receta y fotos vintages:

• 250 ml de Bechamel Industrial (más o menos 1/2 brick)
• 20 gr. de Mantequilla 
• 20 gr. de Maizena
• Pimienta blanca
• Redondo de Ternera, receta aquí
• Huevo
• Pan Rallado
• Aceite de Oliva 0,4º

Incorpora en tu cazuela la mantequilla, cuando se diluya, añade la maizena, dale unas vueltas con las varillas y seguidamente la bechamel, un poco de sal si es necesario y espolvorea de pimienta. 

Retira del fuego cuando empiece a hervir. 

Corta en lonchas finas tus restos de redondo, si te ha quedado pincela con un poco de salsa.

En una fuente plana, incorpora bechamel, la ternera y...

Cubre con bechamel. Reserva en la nevera 1- 2 horas.

Reboza en huevo y pan rallado. 

Sin miedo, que quede bien cubierto. Fríe en abundante aceite caliente. Y….. prueba conseguida. En breve, te prometo que haré los güevos encapotados versión rápida. 

También puedes utilizar pollo o langostinos, lo que tengas como te he enseñado en este post.

Espero que te guste esta vida en receta y fotos vintage, Jajajaja, bsss 

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Los buñuelos son una manera estupenda de aprovechar restillos de la nevera que nadie se come. Tenía estos días unas flores de coliflor, genial para hacer un montón de buñuelos.

He hecho una nueva versión con parte de dos recetas que tengo en el blog, con bacalao de Dani García y unos de pimentón ahumado, te parecerá un poco rara aunque han resultado buenísimos.

Buñuelos de Coliflor:

(25- 30  uds)

Relleno

• Coliflor hervida
• 1 Cda. de Mayonesa
• 1 Cdta. de Cúrcuma
• 1 Diente de Ajo muy picado

Masa:

• 150 ml de Agua
• 50 gr. de Manteca de Cerdo o Mantequilla
• 125 gr. de Harina de Trigo
•  50 gr. de Harina de Maíz
• 2 Huevos L
• 1 Cdta. de Levadura en polvo, tipo royal
• Sal
• Pimienta  Negra

Aceite de Girasol para freír los buñuelos

Hierve las flores de coliflor en agua y sal. Retira y reserva en un colador para quitar el exceso de agua. 

Mientras tanto prepara la masa de los buñuelos. Hierve el agua con la sal y la manteca,  retira del fuego cuando la manteca esté deshecha y el agua hirviendo. Introduce de un golpe las dos harinas tamizadas junto a  la levadura. Añade un huevo, mezcla con la lengüeta o con la cuchara de madera. Cuando ya esté bien incorporado, debes de poner otro, así hasta que tu masa este blandita.

Retira los tallos y pica pequeñito o como te guste. Añade la cúrcuma, el ajo bien picadito y la mayonesa. Espolvorea con la pimienta. Vierte en la masa de los buñuelos.

Debe de reposar al menos 30 minutos. Forma los buñuelos con dos cucharas, no hace falta que queden perfectos. Fríe en abundante aceite, de pocos en pocos, en aceite muy caliente al principio y luego baja un poco la temperatura para que se hagan por dentro. Verás que se darán la vuelta solos, si no es así, ayúdales un poco. Retira a una fuente con papel cocina para eliminar el exceso de grasa.

Están francamente deliciosos. Espero que te guste, bsss

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Emparedados de Bechamel, hoy con Goulash #recetaviejuna #recetadereciclaje

De toda la vida en mi casa con unos restinos de redondo de ternera asada, jamon asado, o carne gobernada o unos trocinos de jamón y pan del día anterior, se preparan unos riquísimos emparedados.  

Me dirás que en tu casa, también y créeme mi único afán es recordártelo, jajaja. En este caso teníamos unos restillos de  goulash. Ahí voy!!!

Emparedados de Bechamel, hoy con Goulash #recetaviejuna #recetadereciclaje

(15 aprox)

Bechamel:

• 1,5 Cdas. Sopera de Harina de Trigo
• 50 gr. de Mantequilla
• 500 ml de Leche Semidesnatada
• Sal, Pimienta Negra
• Varillas 

Rebanadas de Pan del día anterior

Restinos que tengas por ahí que nadie se come

1- 2 Huevos para rebozar y Aceite de Oliva 0,4º

Empieza a preparar la bechamel. Incorpora la mantequilla en un cazo, cuando se deshaga añade la harina, remueve con las varillas hasta formar una bola, añade la leche poco a poco. Bate con las varillas, así no se formarán grumos. Te será más fácil si  calientas la leche, la verdad, es que yo no lo hago

Si lo requiere o te gusta más liquida, añade un poco más de leche, aunque aquí se necesita una bechamel consistente.  Incorpora los restinos, de lo que tengas, cortados en trozos pequeños con su salsa. Rectifica de  sal y añade un poco de  pimienta y nuez moscada a tu gusto . Deja cocer un diez minutos sin parar de varillar hasta que la harina pierda su sabor.

Coloca las rebanadas de pan en una tabla o en una fuente recta, te será más cómodo cuando añadas la bechamel porque no se irá por los lados.

Incorpora la bechamel al pan hasta cubrir la superficie, si te sobra añade más a cada una de ellas, aquí cuanto más..más funciona, jejeje

Deja reposar un par de horas, fuera de la nevera. Bate los huevos, reboza y fríe en abundante aceite, de dos en dos, primero por la base hasta que empiece a dorar, dale una vuelta con cuidado porque la bechamel puede deshacerse y otra vuelta hasta que la base esté totalmente dorada.

Retira en una fuente con papel cocina y luego a disfrutar, no puedo decir otra cosa, buenísimos. Te dejo aquí otro tipo de emparedados que  también te pueden gustar, con pan de molde o una riquísima Welsh Rarebit galesa

Espero que te guste, bss

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Natillas, un clásico

Sí un clásico, al menos en mi casa. Son ricas, fáciles y rápidas de preparar. En este caso tenía unos sobrantes de un bizcocho de almendra plano que me había regalado mi amiga Olga, tú puedes prepararlo con bizcochos de soletilla o con mi receta de bizcocho genovés que nunca falla.

Las he presentado de forma individual en unas preciosas tazas y copas muy antigüas que me ha prestado mi amiga SofíaR,  tiene auténticas tesoros que además me deja, ¿te acuerdas de la preciosa fuente donde presenté el Pure de Patata de Robuchon?

Natillas, un clásico:

• 1 L. de Leche Semidesnatada CLAS
• 1 Vaina de Vainilla
• 1 Piel de Limón, sólo la parte amarilla
• 4 Yemas de Huevo
• 1 Cdta. de Maizena
• 2-3 Cdas. de Azúcar
• 4 Claras montadas a Punto de Nieve (Claras, azúcar glass)
• Bizcocho genovés, de soletilla
• Almíbar (Agua, Azúcar, chorrito de Samson o vino dulce)

Infusiona la leche junto con las semillas o esencia de vainilla y la piel de limón. Mientras tanto, varilla yemas y azúcar junto con la maizena. Como ya sabes soy poco dulzona en mis postres por lo que si tú si lo eres añades más azúcar.

Añade al bol un poco de la leche y varilla rápido para que las yemas no se cuajen. Incorpora el resto y vierte sin parar de varillar en la cazuela donde has infusionado la leche. Pon al fuego y varilla sin parar hasta que las natillas empiecen a engordar.

Coloca los bizcochitos en tu recipiente, moja con el almibar y vierte las natillas que has colado hasta que queden bien tapaditos. 

Introduce las claras montadas en una manga pastelera con la boquilla que más te guste.

Forma el dibujo que prefieras y quema con el soplete o coloca en el horno muy fuerte a gratinar para que cojan un poco de color.

Reserva en la nevera hasta el momento de servir. Otra versión muy clásica y resultona de las Natillas son las Islas Flotantes que te conté aquí.

Ya ves como recetas básicas y clásicas son riquisimas y además preciosas. Espero que te guste, bsss

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Helado de Turrón de Alicante o el Duro

No me digas que no tienes por ahí Turrón de Alicante del año pasado porque, francamente, no me lo creo!!! jajajja.

Siempre aproveché mis sobrantes de Turrón de Jijona para preparar esta tarta helada que te enseñé aquí . Es una de las recetas más visitadas del blog, pero nunca se me había ocurrido que #elduro diese unos resultados tan estupendos.

Tengo un muy buen turronazo, las almendras son enteras, están crujientes y buenísimas. vamos lo que viene siendo un buen producto que me trajo mi hermana LolaO de Alicante. Entre mi amigo Nacho y yo nos comimos la otra mitad, jejeje, 

Y no te cuento como está con estas chapinas de chocolate, ummmmmm. Anímate, el turrón de este año ya anda de nuevo en las estanterías, aprovecha el del año pasado, te gustaráaaaaaa!!

Helado de Turrón de Alicante o el Duro: (6 uds)

Helado:

• 1/2 Tableta de Turrón de Alicante o el Duro
• 300 ml de Nata Líquida para montar >35% de M.G.
• 3 Claras de Huevo o 105 ml de Claras Industriales
• Esencia de Vainilla 
• 1-2 Cdas. de Azúcar Glass

Chapas de Chocolate:

• 50 gr. de Perlas de Chocolate Negro de cobertura de Fermín de Pas
• 25 gr. de Perlas de Manteca de Cacao de Fermín de Pas
• Papel Vegetal

Tritura el turrón, yo le he dejado un poco gordito, se puede reducir hasta que quede una pasta, incorpora la vainilla.

Monta las claras a punto de nieve, yo lo hago primero que la nata para no tener que lavar las varillas y utilizar otro cuenco, no me gusta fregar ni utilizar montones de cacharros.

Reserva las claras y monta la nata añadiendo poco a poco el azúcar. Mezcla con el turrón triturado, añade las claras montadas con cuidado ayudándote de una lengüeta y con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vierte en moldes individuales o el que tú quieras y congela durante un par de horas o más si has elegido un molde grande. 

Mientras tanto disuelve el chocolate junto con la manteca de cacao en el micro a golpes de 30 segundos, dependerá de tu micro, tienes que evitar que el chocolate se queme. Utiliza la lengüeta para que se vaya deshaciendo poco a poco.

Retira a un blog frío y remueve con la lengüeta para ayudarle a que vaya enfriando y te quede brillante, tengo claro que no es la forma profesional de atemperar el chocolate, pero no te quedará mal, no soy profesional Ettore!!!! jajaj

Una vez templado, rellena en manga pastelera y forma pequeños circulitos en el papel vegetal. Me he comprado un sello de lacre para el chocolate que he aceitado, mi dibujo es una rosa, de momento no se nota mucho, tengo que trabajármelo más, de momento no me sale, jejeje.

Sólo queda presentar el helado con una dos chapitas o las que te pidan.

Espero que te guste, bsss

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Bollos Preñaos de Pan Negro y Chipirones en su tinta

Hace unos días, estuvimos en AbaC, tengo que decir que me pareció impresionante, de una excepcional calidad y un gran respeto hacia el producto.

Entre los excelentes platos del menú se encontraban unos exquisitos buñuelos de calamar negro, que me dieron una idea para preparar la receta que te traigo hoy. Ya sabes, lo mío es el bollo preñao de lo que sea, jajaja. Aunque te parezcan un poco feínos, están de morir. 

Mi amigo Javier cuando me vio aparecer con ellos me preguntó ¿Quemaronche  Marga? jajaaja, en cuanto los probó se olvidó de su pregunta.

Pan Negro: (18- 20 uds)

• 125 gr. de Harina fina de Maiz (maizena)
• 150 gr. de Harina de Trigo
•   1 Bolsita de Tinta de Calamar
• 100 ml de Leche Semidesnatada
•   50 ml. de Aceite Vegetal
•   10 gr. de Levadura Fresca de Panadería
• Sal y Azúcar
• Guantes de Goma de usar y tirar

200 gr. de Chipirones o Calamares en su tinta (Receta aquí)

Empezamos con la masa de pan negro. En un bol vierte la leche templada e incorpora la levadura y el azúcar. Incorpora el aceite. Añade las harinas tamizadas junto con la sal.

Mezcla con la lengueta, cuando empiecen a incorporarse todos los ingredientes añade la tinta negra. Toca amasar en la encimera, no hace falta que te esfuerces es una masa que requiere poco amasado,  que has espolvoreado de harina, te recomiendo utilizar unos guantes de goma de usar y tirar (los encuentras en cualquier chino) si no quieres que tus uñas se queden un tanto peculiares, jajaja.

Reserva en lugar templado y cubierto con un paño durante una hora o hasta que doble su volumen.

Mientras tanto prepara los chipirones, la receta la tienes aquí. Debes de cortarlos muy pequeñitos para poder rellenar el bollín.

Te recomiendo dejes enfriar o mejor congelar en pequeñas porciones un rato ya que te será mucho más fácil rellenarlos.

Divide la masa en 18- 20 porciones, unta con mantequilla y espolvorea de harina cada hueco de tu molde para que no se pegue.

Forma los bollitos, extiende en la palma de tu mano cada porción de masa, rellena en el centro con un montoncito de chipirón y cierra con mucho cuidado y sellando bien para que no se te salga el relleno.  Forma una bola que introduces en cada molde.

Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 20- 25 minutos. No pude hacer foto del relleno, no me dio tiempo.

Te puedo decir que están de morir, gracias por la idea !!guapetón!!

Espero que te guste, bssss

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