Me encanta el limón, lo utilizo constantemente tanto en mi bebida, agua a similar, jajaja, como en muchas de mis recetas.

He preparado varias recetas de bizcochos con limón, puedes ver los mini lemon de Anna Olson aquí, aquí o en modelo bizcocho  aquí y la verdad que todas me gustan.

Esta vez en #Homenajeblogs, nos ha tocado homenajear el magnífico blog de Andrea, después de mucho pensar me he decidido a versionar sus bizcochitos de limón, ni que decir que son una delicia. He mezclado las harinas para que quede más delicado, tú hazlo a tú gusto.

Bizcochitos de limón #HomenajeBlog

Bizcochitos (8 uds):

•  110 gr. de Mantequilla
•  75 gr. de Azúcar 
•  1 Huevo L
• 60 gr. de Harina de Trigo
• 20 gr. de Maizena
• 10 gr. de  Maizena
• Ralladura de 1 Limón
• Zumo de 1 Limón
• 1,5 gr. de Levadura para hornear (Royal)
• 1 Pizca de Sal

Glaseado:

• 20 ml de Zumo de  Limón
• 100 gr. de Azúcar Glace

Corta la mantequilla en cuadraditos, derrite en dos golpes del micro. Incorpora el azúcar.  Bate con las varillas.

Ralla el limón e incorpora a la crema. Introduce el huevo  y sigue batiendo con las varillas (en mi caso eléctricas).

Añade la pizca de sal, el zumo de limón y bate hasta que esté como una crema. e incorpora la levadura y las harinas tamizadas.

Con el fin de desmoldar sin problema, unta tus moldes con mantequilla y harina. Rellena las 2/3 partes del molde.

Introduce en horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos. Retira del horno y espera 5-10 minutos en desmoldar. Si es necesario utiliza un cuchillo afilado para despegar los bordes.

Mientras tanto prepara el glaseado, las cantidades dependerán de cómo te gusta si más cremoso o más líquido..

Baña cada bizcochito. Son una ricura, éxito asegurado.

Muchas gracias Andrea por tu receta, están buenísimos. Este es el enlace donde podrás ver el resto de las recetas que han preparado mis compañer@s, no te lo pierdas!!. 

Espero que te guste, bss

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Hace  unos días estuvimos en París presenciando el maravilloso desfile en la  Paris Fashion Week menswar de mi sobrino Arturo Obegero, te aseguro que fue muy emocionante. Es un crack!!!

Al final del día, agotados y emocionados nos fuimos a picar algo, nos apetecía una rica galette bretonne. En París siempre voy a la Crêperie des Canettes, me encanta, perooooo, el domingo descansan. Al final y estuvimos en la Crêperie des Arts. No está nada mal. Yo me pedí la !!complete!!

Evidentemente al volver, lo primero que hice fue comprar Harina de Sarraceno o Sarrasin y me puse a ello. Es una harina un poco peor de manejar, es igual, te saldrá perfecta y además no tiene gluten, por lo que esta receta vendrá muy bien a más de un

Galette Bretonne #singluten

(6 uds)

Masa:

• 200- 225 gr. de Harina de Sarrasin o Sarraceno
• 1 Huevo L
• 500 ml de Agua
• 1 cda. de Mantequilla derretida o Aceite
• Sal

Relleno:

• 6 Huevos
• 6 Lonchas de Jamón de York
• 6 Lonchas de Queso tipo Emmental o Gruyère
• Queso Rallado Emmental o Gruyère

Mantequilla para la crepera

Tamiza la harina. Incorpora el resto de ingredientes de la masa. Mezcla con las varillas.

Ya ves como queda. Introduce cubierto con un paño o papel film en la nevera un par de horas.

Pincela tu crepera o sartén con mantequilla.  Cuando se derrita y la crepera/ sartén caliente, incorpora la crema, yo lo he hecho con el cucharón de sopa. Extiende bien. Quizá la primera no te va a quedar perfecta, da igual, está muy rica.

Cuaja la galette, dos- tres minutos por cada lado. Retira a tu plato y cubre con un paño. 

Hechas todas, vuelve a pincelar la crepera. Una vez caliente,  añade una galette deja tostar un poco, dale la vuelta e incorpora la loncha de queso y el jamón y el huevo, dobla rapidamente todos los lados formando un cuadrado. Intenta que no se te salga el huevo.

Añade una buena cantidad de queso rallado y cubre con una tapa o un plato, así el huevo se hará rápidamente y el queso se derretirá facilmente.

Algunas personas incorporan el huevo a la plancha/frito, yo no lo he hecho.

Una delicia, qué te voy a decir?. Gracias querido Arturo por este maravilloso día,  eres todo un orgullo, y ya sabes, a seguir peleando!!!. 

Espero que te guste, bsss

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Hojaldre de Cecina, Queso, Cherry y Dátiles

 

Hoy empiezo a enseñaros la receta de una forma diferente o en un momento distinto en la preparación. Me parece interesante enseñaros como he rellenado esta plancha de Hojaldre.

La receta me la dio mi amigo Luisma, es una combinación riquísima y sorprendente. En cuanto me habló de ella, la preparé. Ha gustado mucho.

Hojaldre de Cecina, Queso, Cherry y Dátiles:

• 1 Plancha de Hojaldre con mantequilla, el mío rectangular
• Cecina en lonchas
• Queso de cabra, brie, camembert o un queso cremoso que te guste
• Cherrys
• Dátiles
• Pasta de albahaca, o albahaca con un poco de aceite de oliva
• Huevo o aceite de oliva para pintar la empanada

Divide en dos la plancha. Forra tu bandeja de horno con papel vegetal. Incorpora la base y pincha con un tenedor. 

Rellena como más te guste y en las cantidades que prefieras. Cubre con la otra parte. Sella con un tenedor para que no se salga el relleno. Si no tienes pasta de albahaca, espolvorea con albahaca seca y unas gotas de aceite.

Haz un agujerito en medio para que respire el interior.  Pincela con huevo o aceite e introduce en el horno que has precalentado a 200 durante 25- 30 minutos.

Muy rica. gracias Luisma por tu receta.

Espero que te guste, bssss

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Soy muy fan de las Pizzas caseras. Sólo necesitas preparar una buena masa como base, nooooo no es difícil, es muy fácil y muy satisfactorio.

Hoy la he rellenado con restillos de cosas que tenía por ahiiii. Está francamente deliciosa. He utilizado una yema de huevo que tenía congelada. Síiiiiii! cuando preparo Pavlova o Merengues, o cualquier otra receta que requiera utilizar sólo las claras, congelo las yemas de huevo y las utilizo para otras recetas como mis famosos Tortos Sorpresa o como hoy en la Pizza.

Pizza, lomo curado, queso, yema de huevo, aceitunas

• Base de Pizza, receta de la masa aquí
• Lomo Curado
• Salsa de Tomate (puedes utilizar tomate triturado)
• Aceitunas sin hueso
• Mozarella o el queso  que te guste 
• 1 Yema de Huevo
• Sémola de Trigo

Prepara la masa como te indico en el enlace. Espolvorea tu fuente de horno con sémola, así no se te pega. Aunque tampoco sobra el papel vegetal. Extiende la masa con las manos, procurando que queden más altos/gruesos los bordes.

Cubre con la salsa de tomate y añade aceitunas, el queso y el lomo. Introduce en el horno que has precalentado a 200º durante 25 minutos. Casi al final añade la yema de huevo.

¿Cómo se congela la yema de huevo?. Forra una taza de café con papel film, debe de salirse de los bordes, pincela el interior con aceite, incorpora la yema de huevo. Forma un saquito y anuda. Para evitar que se rompa en el congelador, meto los saquitos en la caja de huevos.

Retira del horno y si le das un toque con un cordón de aceite de oliva virgen extra ….  Rica? nooooo riquísima. 

Espero que te guste, bssss

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Día 5 y reto CookingTheChef, hoy se trata de realizar recetas de la cocina de guerra y posguerra y se ha elegido el Libro Cocina de Recursos de Ignacio Doménech, cocinero, editor y gastrónomo catalán quién fue el primer cocinero español que incorporó a su quehacer la gastronomía como concepto que va más allá del simple cocinar y comer y el primero en divulgar, a través de sus recetarios y de la actividad periodística, los conceptos modernos del cocinar, una revolución silenciosa que se inició en Europa durante el último tercio del siglo XIX y que trajo a España el primer tercio del siglo XX. (texto copiado de su biografía, link en el nombre y sabrás más)

 

He elegido, su receta de pan, creo que es el alimento básico más completo, muy posos ingredientes y un gran resultado.

Pan Blanco casero y Bien Esponjoso, CookingTheChef: Ignacio Doménech

• 250 gr. de Harina de Trigo
• 125 ml. de Agua
• 6 gr. de Levadura Fresca Prensada
• Sal
• Un par de gotas de Vinagre

En la encimera o en un bol, tamiza la harina, forma un círculo y añade la levadura prensada con un poco de agua tibia. Disuelve la levadura. Coge una pequeña parte de la harina que está alrededor y forma una pequeña masa.

Reserva fuera del bol o encimera. Añade la sal y el vinagre al resto de la harina e incorpora el resto del agua que debe de estar tibia.

Incorpora la masa de levadura que habías reservado intentando que todo se mezcle bien. Amasa hasta que te quede un lisa y fina. 

Divide la masa en dos panes, ahora debe de fermentar es el momento del "hinchazón de los panes". Incorpora a tu fuente de horno cubierta con papel vegetal o baneton espolvoreado con harina, cubre con un paño de cocina y deja fermentar durante 2 horas o hasta que hayan aumentado el doble de su volumen inicial.

Yo he fermentado los panes en un baneton, por lo que los he trasladado a una fuente de horno cubierta con papel vegetal. Dale unos cortes como más te guste, el greñado del pan es de lo que más me gusta hacer.

Introduce en el horno que has precalentado a 200º durante 20-25 minutos o hasta que golpeando la base con los nudillos suene hueco.

Este pan sabe a pan de antes. Me ha gustado.

Gracias April´s Kitch, por tu paciencia y por el suministro de la receta, jajaj. Y por aguantarnos tantísimo, este reto es apasionante.

Aquí podréis ver las recetas del resto de mis compañer@s. Seguro que merece la pena. Y aquí, mis recetas de pan, soy panarra, jajaj

Espero que te guste, bss

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