miércoles, 5 de enero de 2022

Galletas de Mantequilla al aroma de Speculoos, #CookingTheChef: Alma Obregón

 


Hoy, 5 de enero, nos toca un nuevo reto Cooking The Chef . Debemos de elaborar una receta de Alma Obregón, a la que creo conocemos todos por su gran simpatía y sus cupcakes perfectos.

Me decido a preparar unas simples, fáciles y ricas galletas de Mantequilla a las que he hecho mis pequeños cambios y que han resultado deliciosas.


Galletas de Mantequilla al aroma de Speculoos, #CookingTheChef: Alma Obregón

(25 uds. aprox)



  • 150 gr.  de Harina de Trigo
  • 100 gr. de Mantequilla
  •   50 gr. de Azúcar Moreno
  •     5 gotas de Aroma de Speculoos Cookie, comprado aquí


En un bol mezcla el azúcar, Alma utiliza azúcar blanca,  con la harina que has tamizado con un colador, incorpora la mantequilla diluida y amasa hasta que la masa no se pegue a las manos, es una masa quebradiza, quizás necesite algo más de mantequilla. Añade el aroma de Speculoos, Alma utiliza Vainilla por lo que cualquiera es una buena elección, aunque el sabor del Speculoos es sensacional.

Envuelve en papel film y reserva en la nevera alrededor de una hora. Forra la encimera con papel vegetal, incorpora la masa y cubre con otro papel. Extiende con el rodillo hasta conseguir una masa fina, si es posible de 1/2 cm. de espesor. 


Retira de la nevera, para formar las galletas yo he utilizado estos cortadores, a la mitad me he cansado un poco, jajajja, y he hecho unos triángulos, tú eliges tu opción.

Espolvorea con abundante azúcar moreno, e introduce en el horno que has precalentado a 200º durante 10 minutos o hasta que se doren.

Me han encantadoo!!! hoy es mi décimo cumpleblog, ufffffffffffffffffffffffff, el tiempo pasa volando y me encanta celebrarlo con vosotr@s y con las chicas CookingTheChef que tanto trabajo, dedicación, ingenio, conocimientos y distracción nos están aportando, gracias de verdad.

Si queréis ver las recetas de mis compañer@s podéis hacerlo aquí.

Espero que te guste, bsss

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lunes, 6 de diciembre de 2021

Bollinos Preñaos



Y yo sigo y sigo con mis bollinos preñaos, jajajaj, son una tradición en este blog. Me chiflan!!!.Hoy me han salido de cine!!!

He comprado una cuchilla de panadero para greñarlos y me ha encantado como han quedado. Creo que me van a echar de casa directamente, estoy llena de aperos, jajaj, ya  no cabe ni un alfiler.




Bollinos Preñaos:

(24 uds)

  • 375 gr de Harina de Trigo de Repostería
  • 12 gr de Levadura Fresca de Panadería
  • 225 ml de Leche Semidesnatada
  • 50 gr de Manteca de Cerdo
  • 1 Pizca de Azúcar
  • Sal
  • 1,5- 2 Chorizos Asturianos


Templa la leche en el micro, añade la levadura deshecha, la manteca y una pizca de azúcar. Deja reposar durante diez minutos.

Incorpora en un bol la harina que has tamizado, añade la sal. Forma un volcán en el mismo bol. Añade los líquidos. Mezcla con una espátula.

Amasa en el mismo bol durante 5-8 minutos. Forma una bola, cubre con un paño de cocina y deja levar durante una hora o hasta que doble su volumen, protegida de aire o frío. Yo suelo meterla en el micro.


Mientras tanto, quita la piel a los chorizos, si son grandes con 1,5 es suficiente. Pica en pequeños trozos para el relleno.

Divide la masa en 20- 25 unidades. Yo no lo hago, voy cogiendo trocitos que aplasto en la palma de la mano izquierda, introduzco el chorizo y con la mano derecha uno las puntas y boleo.

Distribuye los bollinos en tu fuentec, apta para el horno, que has untado con otro poco de manteca y espolvoreado harina, o si no te gusta así en la fuente de horno cubierta de papel vegetal.

Con un cuchillo afilado o, como yo, con la cuchilla de panadero, ufff me sentí como una idem, jejeje, realiza unos pequeños cortes. Espolvorea con harina.

Introduce en el horno que has precalentado a 200º durante 20- 25 minutos. Al final he subido la temperatura unos minutos para que queden más dorados.

Anímate a prepararlos, son muy fáciles y no hay nada más divertido que amasar. Aquí tienes un montón de recetas de bollinos y también otras asturianas.

La manteca de cerdo y el greñado les hace más esponjosos. Pintaza!!! jajaj

Espero que te guste, bssss
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domingo, 5 de diciembre de 2021

Faisán, manzana, ciruelas pasas y paté, byJose

 


Nunca habíamos preparado Faisán y nos ha gustado mucho tanto en textura como en sabor. byJose ha preparado uno muy navideño.

En este caso, es un faisán de caza, incluso tenía sus perdigones y como véis las patas de aquella manera. 


Faisán, manzana, pasas y paté, byJose:

  • 1 Faisán de 800-1.000 gr
  • 1/2 Manzana
  • 6 Ciruelas Pasas
  • 1 lata de Paté o si quieres, Foie micuit
  • 4 Lonchas de Bacon
  • 1/2 Vaso Manzanilla La Guita o Vino Oloroso
  • 1/2 Vaso de Agua
  • 1 Nuez de Mantequilla
  • 1/2 Cdta de Maizena
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Romero y Tomillo
  • Sal y Pimienta Negra
Lava y quema con un soplete o similar las posibles plumas. Retira los higaditos y demás visceras y lava bien por dentro.

Introduce entre la piel y la carne las hierbas aromáticas. Sal pimenta. Corta en cuadraditos las manzanas y ciruelas e incorpora dentro del faisán junto con la mitad del paté.

Extiende por encima de las pechugas las lonchas de bacon y ata con bramante o hilo de cocina apto para el horno.

Incorpora a tu fuente de horno junto con los líquidos. Introduce en el horno que has precalentado, 10 minutos a 230º y 30 a 180º.

Retira del horno. Vamos a por la salsa. Incorpora en una sartén el líquido de la cocción, diluye la maizena en un poco de agua añade la mantequilla, el resto del foie y un poco de la farsa que se habrá salido del faisán y el bacon cortado en trocitos pequeños. Deja cocer hasta que reduzca.

Puedes pasarla por el chino, byJose no lo ha hecho.

Retira el bramante y sirve. Está francamente bueno.

Espero que te guste, bsss


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sábado, 27 de noviembre de 2021

Pulpo a Feira con Cachelos, mi versión



Hace unos días, mi amiga Mini me preguntó si conocía el pulpo de El Viejo Pescador de  mi querida Tapia de Casariego, en un principio creí que no, aunque luego recordé haber probado estas magníficas patas que ponen a la plancha en Nordestada, así es, me lo confirmó Fredo quién también me dijo como tratarlo. Por cierto, aquí tienes mi versión de su tortilla de bacalao, está de escándalo. 



Otro amigo, me comentó que el tenía en su nevera y que me lo pasaba y yo le prometí que prepararía un buen aperitivo con él, esos aperitivos tapiegos de los sábados me encantan. Cris comentó !!Marga hará bollinos preñaos con el pulpo!!! jajaj, ella me dio la idea de esta nueva versión del Pulpo a Feira con Cachelos, que tengo que decir, gustó mucho a mis probadores. Vamos a por la receta!!!

Pulpo a Feira con Cachelos, mi versión:

(18- 20 uds)

  • 4 Patatas Medianas- Grandes, Asturianas
  • 1 Paquete de Pulpo del Cantábrico de "El Viejo Pescador"
  • 1 Cda. de Pimentón de la Vera Dulce
  • 1 Cda. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Harina, Huevo, Pan rallado para empanar
  • Aceite de Oliva 0,4º



Lava las patatas, procura que sean del mismo o parecido tamaño para que el proceso de cocción sea parecido. Cuece en abundante agua con sal. Retira cuando estén blandas, quita la piel con el pelador.



Mientras tanto, con el objeto de templar el pulpo, introduce la bolsa en un bol con agua muy caliente, dos o tres minutos. El pulpo ya viene cocido

Lamina finamente en trozos. Tu puedes hacerlo del tamaño que te guste. Prefiero poner dos lonchas que una muy gruesa.

 

Aplasta las patatas con un tenedor, añade el pimentón y el aceite, sal pimenta. Si te apetece puedes añadir un poco de pimentón picante. Yo no lo he hecho, prefiero que se noten todos los sabores.


Así debe de quedarte el puré de patata. 



Toma trozos de puré del mismo tamaño más o menos, aplasta cada una de ellas, incorpora una o dos láminas de pulpo y forma una bola (momento bollín preñao, Cris, jajaj)



Reboza en harina, huevo y pan rallado.


Frie en abundante aceite, teniendo cuidado de que no se rompan.

Es un saborazo total a Pulpo a Feira, te lo aseguro, así me dijeron mis probadores a quienes encantó. Recuerda que es fundamental utilizar siempre buen producto y este Pulpo te aseguro que lo es. Como ves, esta receta ha sido una coproducción, gracias Mini, Enrique, Alfredo y Cris. 

Los aperos de cobre los compré hace años en el Mercado de Ladra en la preciosa Lisboa, en mis viajes con las chikas, que tanto echamos de menos. Aquí  y aquí te lo conté,

Espero que te guste, bsss


Nota: Post no patrocinado

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viernes, 19 de noviembre de 2021

Aperitivo de Guacamole y Solomillo de Cerdo al Tomillo con su Mayonesa de Pimentón byJose

 


Un aperitivazo para el fin de semana o para una cena divertida. Tendrás un exitazo total como byJose cada vez que lo prepara.

Aperitivo de Guacamole y Solomillo de Cerdo al Tomillo con su Mayonesa de Pimentón byJose:

Guacamole, receta aquí

Solomillo de Cerdo al Tomillo:

  • Solomillo de Cerdo (el mío de 400 gr. aprox.)
  • 1 Vaso de Vino Blanco Rueda, Ribeiro,...
  • Tomillo seco 
  • Zumo de 1 Limón
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

    Adoba el solomillo con el tomillo. Cubresla base de una cazuela de aceite, cuando este muy caliente, lo sellas hasta que te quede dorado por todas partes.

    Vierte el vino blanco, dejas que se haga, cuidado que puede saltar, si acaso le pones la tapadera. 

       A los diez minutos, incorporas el zumo del limón y la sal. En 12-15 minutos estará hecho. La  carne       debe de quedar un            poco roja en el centro, pero como siempre te digo,  depende de tus gustos.

Mayonesa de Pimentón: 


      Mezcla mayonesa con pimentón dulce o picante, a tu gusto, templa en sartén.

Tostadas de Pan frito


Incorpora el guacamole a la tostada, seguidamente lonchas finamente cortadas del solomillo y por último la mayonesa de pimentón.

Hoy estos preciosos cubiertos llegan directos de Nairobi, son una preciosidad ¿verdad?. gracias Lu y AMIII.

Una delicia, espero que te guste, bsss


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