domingo, 25 de febrero de 2024

Tartar de Salchichón Ibérico



Hace unos días, mi hija estuvo en Salamanca con  su amiga Nuria, en la empresa que tiene su padre JamonesMiguelLucas,  

Le regaló, entre otras delicatessen, un excelente salchichón ibérico... y se me ocurrió que a tanta delicia había que hacerle algo especial...¿porqué no un tartar?



Tartar de Salchichón Ibérico:

  • 250 gr de Salchichón Ibérico aprox.
  • 1 Cda. de Mayonesa
  • 1/2 Cda. de Salsa de Mostaza y Miel
  • 1 cdta. de Mostaza al Estragón
  • 3- 4 Pepinillos
  • 6 Alcaparras
  • 1 Cda. de Cebolla Morada o Cebolleta
Pica el salchichón a cuchillo del tamaño que más te guste, incorpora muyyyy picado la cebolla, pepinillos y alcaparras.

Añade las salsas cuyas cantidades son un poco a ojo, rectifica de acuerdo a tus gustos.


Nosotros hemos tomado el Tartar con unas tostadas de pan de cristal, le va fenomenal. Super aperitivo!!!. Gracias Nuria, es una exquisitez.

Espero que te guste, bsss


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domingo, 18 de febrero de 2024

Bola de Queso, #Homenajeblog

 


La ruleta de Elvira y Estela y su reto #Homenajeblog ha caído en el maravilloso blog de mi amiga Gloria, Como en la Gloria: Comidería y Postrería, cuasi asturiana y ovetense de pro!! Bien Gloria!!!! te adoptamos cuando quieras, jajajja

Después de pensarlo mucho, me decidí a versionar su Bola de Queso, buenisima decisión, si eres amante del queso, te gustará. Hice mi versión porque hay ingredientes que pensé que tenía y .. nooo. … es lo que hay!!  Adaptarse ..



Bola de Queso, #Homenajeblog:

  • 125 gr. de Queso Crema
  •   75 gr. de Queso Cabrales, a ser posible CLAS
  • 3 Dátiles muy picados
  • 1/3 de Puerro
  • 1/2 cdta. de Sriracha o salsa picante
  • 5 Tomates Secos
  • Za'atar, orégano, perejil, cilantro..lo que más te guste, yo za'atar
  • Sal (opcional)


Las cantidades son variables, corrige tus de acuerdo a tus gustos.



Retira los quesos de la nevera para que templen. Bate los quesos. Añade la salsa picante de tu elección.


Incorpora los dátiles y puerro muy picados.



Mezcla muy bien. Envuelve en papel film formando una bola, tipo caramelo.


Reserva en la nevera. Mientras tanto, pica al tomate seco y mezcla con la hierba que has elegido. Retira la bola de la nevera y el papel film. Extiende tomate y hierba y reboza la bola.


Pan tostado, pan de cristal o lo que más te guste y ya tienes un aperitivazo...nos ha encantado.


Recetón, gracias Gloria, aquí puedes ver lo que han preparado mis compañer@s.

Espero que te guste, bssss

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domingo, 11 de febrero de 2024

Orejas de Carnaval - Oreyes d' Antroxu o d'Antroido

 


Hoy nos vamos de Carnaval, nunca había hecho esta receta y francamente me apetecía muchísimo. He visto la receta de mi amiga Belén, excelente bloguera y como yo desde hace montones de años.. y le he copiado... las de ella perfectas, las mías un poco Dumbo, jajajjaj

Ya ves, al freir se abomban y quedan super crujientes.....buenísimas


Orejas de Carnaval - Oreyes d' Antroxu o d'Antroido:

(12- 14 uds)

  • 180 gr de Harina de Trigo y un poco más para extender la masa
  • 50 ml de Agua Templada
  • 25 ml de Aceite 0,4º
  • 50 ml de Mantequilla diluída
  • Ralladura de piel de medio Limón
  • Chorreón de Anís
  • 1 Huevo S ó 1/2 L
  • Pizca de Sal
  • Aceite de Girasol para freir
  • Azúcar
  • Canela en polvo (opcional)




Mezcla los ingredientes líquidos, la mantequilla diluída en el micro y el huevo un poco batido.


Añade la ralladura de limón. Mezcla bien.


Incorpora la harina tamizada y la pizca de sal. Amasa 5 minutos y reserva en nevera media hora. Te quedará así.


Espolvorea la encimera o como yo la tabla de harina, divide la masa en 12- 14 partes y extiende con el rollo de amasar, cuanto más fina mejor. Dale forma de oreja, como puedas o te gusten... jaja



Fríe en abundante aceite vegetal muy caliente, verás como se hinchan, dales una vuelta y cuando estén doradas retira a papel vegetal para eliminar el exceso de grasa.


Incorpora a tu fuente y espolvorea con muchísima azúcar por todos los lados, si te apetece añade un poco de canela, yo no lo he hecho.

Deliciosas, noooooooooooo, lo siguente. gracias Belén, esta masa se queda aquí, creo que fantástica para nuestras Teresitas...

Espero que te gusten, bsss




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viernes, 9 de febrero de 2024

Pizza: #PizzaInternationalDay



Hoy, 9 de febrero,  es el Día Internacional de la Pizza, #PizzaInternationalDay, y como no, Andrea nos propone celebrarlo,  yo me he puesto a preparar una, me encanta la Pizza, con lo que sea....buenoooooo...con piña NOOOO...jajajajaj

He preparado una con ingredientes muy básicos y riquísima...tú puedes añadirle los que más te gusten, eso sí, la masa tiene que estar crujiente por lo que siempre incorporo en la base sobre la que irá la pizza a hornear sémola de trigo, te aseguro que mejora muchísimo.

Hoy la blogosfera se llenará de Pizzas, estoy segura. Aquí puedes ver las que han preparado mis compañer@s.


Pizza: #PizzaInternationalDay:

Masa: 

  • 200 gr. de Harina de Trigo
  • 140 ml, de Agua templada
  • 4 gr. de Levadura  seca de Panadero 
  • 1 Cda. rasa de Aceite de Oliva 0,4º
  • 1 cdta. de Azúcar 
  •  Sal
  • Sémola 

 Cobertura:

    • 1 Lata de Tomate Cherry
    • 1/2 diente de Ajo muy picado
    • Albahaca, Za'atar u Orégano, Sal y Azúcar.
    • Emmental Rallado
    • Lascas de Parmesano, Grana Padano o Manchego


Mezcla en un bol el agua templada junto con el azúcar y la levadura. Cubre con un paño, debe de reposar 10 minutos.

Incorpora el aceite y poco a poco la harina que has tamizado junto con la sal. Amasa en el bol, quizá la masa te resulte un poco pegajosa, está bien!! Estamos haciendo una masa con el 70% de hidratación, verás que bien sale.


Cubre con un paño de cocina, debe reposar durante 1 hora o un poco más, depende de la temperatura de tu cocina. 


Espolvorea la base de tu bandeja o tu piedra de horno la sémola. Extiende la masa con las manos procurando que los bordes queden más gruesos. Cubre con un paño y deja reposar durante media hora. Ya ves que bien levada está.



Mientras tanto prepara la salsa de cherrys en un cazo con un poco de aceite, el ajo y las hierbas de tu elección. Añade la sal y si es necesario por la acidez del tomate, incorpora un poco de azúcar.


Cubre la superficie con la salsa y cherrys y añade muchooooooooooooo queso.

Introduce en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Retira del horno y añade las lascas de parmesano o del queso que hayas elegido, uffffffff qué ricurez..

Esta es mi Pizza de hoy, si te apetece ver otras que he preparado, link aquí...


Espero que te guste, bsss

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miércoles, 31 de enero de 2024

Suspiros de Pajares, mi versión

 


Soy fan total  de los Suspiros, soy hiper llambiona jajajajja. Hoy te traigo unos suspiros asturianos, los que hacen en Pajares, pequeño pueblo asturiano al lado del puerto del mismo nombre, como siempre te digo, es mi versión. Pueden ser más gorditos, menos o como tú quieras, están buenísimos de cualquier forma.

 


La receta se la tomé prestada a mi amiga Noelia del precioso blog la cucharina mágica, salen perfectos. Imprescindible que utilices una buenísima mantequilla, la mía asturiana ¡¡¡como debe de ser!!!.


Suspiros de Pajares, mi versión:

(12-15 aprox)


  • 200 gr de Mantequilla
  • 80- 100 gr . de Azúcar (deja un poco para espolvorear)
  • 240-250 gr de Harina
  • 1 huevo pequeño
  • Pizca de sal


Lo primero que hacemos es clarificar la mantequilla, yo lo hecho en el micro. Cuando esté a temperatura ambiente mezclas con el azúcar sólo la parte líquida, hasta tener una masa compacta, incorpora el huevo y la pizca de sal.


Añade poco a poco la harina tamizada, tiene que quedarte una masa blanda pero no pegajosa, ya ves la foto.



Pon la masa sobre papel vegetal, cubre con otra lámina y ya puedes pasar el rollo hasta que te quede una plancha del grosor que más te guste.


Retira la lámina de papel vegetal superior y coloca en tu fuente de horno. Elige tu cortador.


Incorpora una a una los suspiros. Hornea en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que adquieran color dorado.

Retira del horno y coloca con cuidado en una rejilla o tu bandeja porque pueden romperse.  Aún calientes, espolvorea con el azúcar, la cantidad la decides tú.

Deliciosos!!! no te olvides de la pizca de sal es un toque definitivo.

Espero que te guste, bsss

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