sábado, 5 de enero de 2019

Pasta Putanesca #CookingTheChef: Donal Shekan




Las chicas Cooking The Chef  han elegido a un chef muy joven y muy divertido, Donal Shekan, y así nos cuentan ellas como es este joven Chef que a mí me ha encantado y creo que no os debéis de perder, yo ya me he declarado fan total:

"Un chef que es un cometa… una carrera ascendente que le ha llevado de Irlanda y la música local hasta el Olimpo de la gastronomía más cool, más moderna y más innovadora… la de los LA. 




Para lo joven que es su trayectoria es espectacular. Además es una persona abierta que no tiene ningún problema en qué veamos cómo es su vida más cotidiana, sus viajes gastronómicos, trabajos televisivos y recetas que publica en los stories de Instagram.

Nadie puede vaticinar cómo será su futuro, pero parece muy estrellado. En este caso no nos ocupamos de un chef con un pasado prometedor, sino con un chefde futuro prometedor.


La Cocina de DS es ecléctica, sencilla, rápida.. llena de color, fusión, vitaminada, con producto fresco, poco elaborada".


Yo he elegido su receta de Pasta Putanesca , siii el nombre se las trae, que he versionado a mi manera y que nos ha encantado, el mediterráneo en estado puro, receta sana y exquisita.

Pasta Putanesca #CookingTheChef: Donal Shekan

  • Tomates Cherry
  • Aceitunas Verdes o Negras sin hueso
  • Alcaparras
  • 1 Diente de Ajo 
  • 5 Anchoas
  • 3 Cdas. de AOVE
  • 1 Gundilla 
  • Hojas o Pasta de Albahaca
  • Sal y Azúcar
  • Brócoli Hervido (opcional)
  • Pecorino o Parmesano rallado (opcional)

Pasta fresca industrial o receta aquí




Yo he preparado mi pasta, es muy fácil, he calculado 125 gr. de Harina y un huevo por comensal.



He estirado muy bien la masa y ha quedado buenísima.


Rehoga a fuego suave el diente de ajo muy picado con los cherrys, la albahaca una pizca de azúcar y de sal (las anchoas están saladas) hasta que estén pochados los cherrys. Sin quemarte retírales la piel, es fácil no te preocupes.

Incorpora las aceitunas cortadas y un puñado de alcaparras. Finalmente añade las anchoas que se desharán enseguida. 

Mientras tanto cuece la pasta, en mi caso en 4 ó 5 minutos ya estaba, lo he hecho en el agua de cocer el brócoli. 

Incorpora la pasta en la sartén o cazuela donde tienes los cherrys, añade un poco de agua de la cocción. Deja chupchupear unos minutos. 





Rectifica de sal, yo he añadido las flores de un brócoli hervido y rehogado con un diente de ajo muy picado. Te aseguro que es una delicia y un plato sanísimo, yo no le he puesto queso, me parece innecesario, está lleno de sabores que me han trasladado a Nápoles o a cualquier lugar del Mediterráneo. 


Como siempre, muchas gracias chicas por enseñarnos a estos chefs geniales, este chico me ha encantado, recetas fáciles y muyyyy buenas. Aquí puedes ver las recetas que han hecho el resto de cookineros, espero que te guste, bsss
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sábado, 29 de diciembre de 2018

Navidad 2018 Buffet



La cena de Nochevieja, puede ser más divertida y menos encorsetada, puedes montar un buffet, hoy te traigo algunas ideas que pueden resolverte un picoteo. Algunas no requieren ni tan siquiera un platito, aunqueeeeeeee tampoco se trata de racanear en vajilla, jajajaja.

Empezamos con un rico y precioso Brioche de Camembert

Son fáciles, rápidos de preparar y muy aparentes unos deliciosos Blinis con Salmón Ahumado con su crema agria o un queso de untar



Imprescindible el Salpicón de Rape y Langostinos




Puedes preparar unas Cestitas de Guacamole, Anchoas y Tomate




o con Langostinos



Fan total de estas Tortillitas de Patata con Almejas a la Marinera




O unas minimini




Tirado de hacer y super rapidisimo esta Tosta de Carpaccio de Solomillo de Cerdo



Y ¿de Postre? Pastelitos de Coco y Chocolate



y unas Glorias de Yema




Espero que te guste mi selección, ya sabes, tienes que linkar en cada uno de los títulos que te llevará a la receta.

Feliz Año a tod@s, bssss
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viernes, 21 de diciembre de 2018

Magret de Pato, Crema de Pera y Puré de Patata



Esta receta se la hemos copiado a los hermanos Torres, ellos acompañan con crema de higos, nosotros con pera, fruta riquísima que marida con muchas preparaciones y muy poco utilizada en la cocina. A mi me gusta muchísimo y queda perfecta para acompañar al magret.

Magret de Pato, Crema de Pera y Puré de Patata :

  • 1 Magret
  • 2 Peras
  • 1 Cdta. de Sal
  • 1 Cdta. de Azúcar
  • Pimienta blanca molida
  • 1 Cda. de Salsa de Soja
  • 1 Cdta. de Vinagre de Jerez
  • 1/2 cdta. de Miel
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Nuez de Mantequilla

Puré de Patata: Receta aquí 


Macera el magret con la sal, el azúcar y la pimienta molida durante media hora. Haz unos cortes en la parte grasa del magret en forma de cuadricula y sin llegar a la carne. Rehoga en una pizca de aceite de oliva hasta que esté bien crujiente. Reserva la grasa.

Pela una pera, quita semillas y corazón y tritura junto con el aceite, la soja, la miel, el vinagre hasta obtener una crema consistente. 

Retira el magret de la sartén y coloca en papel de aluminio con una parte de la crema por encima. Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante diez minutos.

Mientras tanto pela y corta en gajos muy finos la pera que has reservado, saltea con la nuez de mantequilla, añade el resto de la crema y la salsa que te ha quedado de rehogar el magret y la del horno.

Acompaña con Puré de Patata, la receta te la conté aquí.




Delicioso, noooooo lo siguiente, lleva muy poco tiempo y es muy resultona. Espero que te guste, bsss
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jueves, 13 de diciembre de 2018

Navidad 2018

Navidad 2018, he reunido en un post un buen menú navideño compuesto por recetas que hemos preparado y que ya te he contado. Link en cada título y te llevará a su preparación, no lo dudes son una ricurez.

Crema de Setas



Crêpes de Centollo




Roastbeef 




con su Salsa Española 




y Puré de Patata 



Y como no tendremos que preparar un postre: Bûche de Nöel o Tronco de Navidad


Espero que te guste, bss
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lunes, 10 de diciembre de 2018

Buñuelos de Pimentón Ahumado Agridulce


He tardado en decidirme por la receta a presentar al V Concurso Internacional de Recetas de Pimentón Ahumado La Chinata. Para reconocer un pimentón excelente es importantísimo el aroma y su sabor, por lo que me decidí por una que no disfrazase el excelente sabor del pimentón ahumado agridulce Premium, una delicia.

Son unos buñuelos con mucho sabor y nada dentro, jajaj, me recuerdan a los que preparaba mi madre con UNA lata de bonito del norte en aceite de oliva para tropecientos y la tomadura de pelo consiguiente, ¿mami de qué son? DE BONITO!!!!!, ¿a quién le tocó el bonito? jajajajaj, hoy seguimos con la misma coña, jajaja.





Buñuelos de Pimentón Ahumado Agridulce : (20 uds. aprox)


  • 150 gr. de Harina de Trigo de repostería
  • 150 gr. de Manteca de Cerdo Ibérico
  • 140 ml. de Agua
  • 2 Huevos
  • Sal
  • 1,5 cdtas. colmadas de Pimentón Ahumado La Chinata Agridulce PREMIUM, DOP Pimentón de La Vera
  • Aceite de Oliva 0,4º




Hierve el agua con la manteca, retira del  fuego, incorpora de un golpe la harina que has tamizado. Bate con fuerza con cuchara de madera, añade un poco de sal. 

Cuando la masa se separe de las paredes del cazo añade un huevo, remueve con fuerza, al principio te parece que no se unirá, no es así, añade el otro huevo sigue batiendo hasta que esté plenamente incorporado.




Añade el pimentón. Reserva media hora.

Calienta en un cazo abundante aceite, introduces una masita ayudándote de dos cucharas o bien de una manga pastelera, verás que se irán dando la vuelta solos. Retira a una fuente con papel cocina que absorberá el exceso de grasa.

Por cierto, ya se sabe el resultado de Concurso, náaaaa no hice náaaaaaaa, en fin otra vez será, jajjaja.

Espero que te guste, bsss

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