Hoy nos toca homenajear a nuestra querida Asturiana Encarnita del Blog El Paraíso de los Golosos, maravilloso blog y maravillosa Encarnita.

Te puedes imaginar que, su nombre lo indica, entrar en él es un auténtico paraíso para los amantes del dulce y aunque lo soy...

Me pasé a salado porque en cuanto vi su Piadina de Atún, pincha en el link,  no lo pude evitar, me lancé, pero....vengo de India y tenía congelado un Pan Naan comprado, si quieres la  receta, está  aquí por lo que hice mi versión. También puedes hacerlo con pan de pita o con una rica Paratha

Me ha parecido interesantísimo el relleno que ha tenido exitazo en casa donde se queda para siempre, jajj. Gracias,  Encarnita.

Pan Naan de Atún: #Homenajeblog:

(2-3 uds)

• 1 Cebolla Morada
• 1 Manzana Asturiana
• 1 Lata de Atún en  Aceite de Oliva (200 gr.)
• 2 Cdas. de Queso Crema
• Queso Edam, Comté, el que te guste
• Salsa de Mostaza y Miel 
• Aceite de Oliva 0,4º
• Nuez de Mantequilla

Pela y pica en juliana la manzana y la cebolla. Rehoga en un poco de aceite, incorpora el atún y los quesos y si es necesario un poco de sal. Sólo necesita 2- 3 minutos. Ya ves que el queso empieza a deshacerse.

Divide en  horizontal el pan que hayas elegido con cuidado porque se puede romper un poco, no pasa nada.  Rellena.

ya puedes cubrir con la tapa.

Ahhhh!! se me olvidaba la Salsa de Mostaza y Miel, fundamental!!!! No importa, abre otra vez. 

Añade la nuez de mantequilla a la sartén, incorpora el pan relleno. debe de hacerse 3-4 minutos de cada lado. Delicia noooooooo, lo siguiente

Como te he comentado, nos ha encantado!!! eso sí, procura comerlo calentito.....Aquí puedes ver las recetas de mis compañer@ que seguro que no te defraudarán. Este blog es un espectáculo.

Espero que te guste, bsss

Leer más...

Bisque de Marisco y Langostinos byJose: #BisqueInternationalDay

 

Hoy celebramos el #BisqueInternationalDy, yo te traigo una crema o bisque de marisco y langostinos que podrás adaptar a tus gustos y a tu presupuesto.

Y aquí estamos en nuestro #retointernationalday mensual, porque además que nos divierte mucho,  empieza a hacer tiempo de cremas, al menos en Asturias.

 

Bisque de Marisco y Langostinos byJose: #BisqueInternationalDay:

(4-6 px)

• 510 gr. Marisco para paella  Lidl (un paquete)
• 8 Langostinos
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 1 Cda. sopera de Arroz
• 1 Copita de Brandy
• 750 de fumé de pescado o agua
• Sal 
• Pimienta
• Queso Crema (opcional)

Lava, pela y pica las verduras. Rehoga en una cazuela con la base cubierta de aceite, añade el arroz e incorpora y la mitad ( más o menos) del caldo hasta que las cubra, debe de cocer hasta que las verduras estén blandas.

Mientras tanto, introduce en una sartén con un poco de aceite las cabezas y piel de langostinos, de gambas y de cigalas, obtienes todo el jugo y el sabor exquisito del marisco. Incorpora el brandy y flambea, añade el resto del agua o fumé.

Procesa y cuela con un chino o colador muy fino . Incorpora a la cazuela de las verduras junto con el cuerpo de mejillones y almejas y demás marisco. Cuando tome sabor, procesa hasta formar una crema de la consistencia que más te guste. Sazona con sal y pimienta y si es necesario, según tus gustos, agua o fumé.

Le he puesto a la hora de servir una bolita de queso crema, es opcional. Está buenísimo, el vaso vacío es mi degustación, jajajajaj, no pude evitarlo.

Aquí podrás ver las maravillas que han hecho mis compañer@s.

Espero que te guste, bssss

Leer más...

Chicken Tandoori Curry

 

Volvemos de India fascinadas!! ha sido un viaje maravilloso en el que hemos visitado Delhi, Agra, Jaipur, Jodhpur, Udaipur y Benarés...........

India fascinante, con sus contrastes, colores, su gente, su patrimonio cultural, su caos, su "limpieza callejera"..... y su gastronomía, que hemos probado en la calle!! Síiiii en la calle!! eso sí con cuidado y siempre estuviesen cocinadas, por supuesto!!

En Jodhpur, nos hemos venido arriba comprando especias a Neelam y sus hermanas, en su tienda   M.V. Spices, y de su madre y hermanas (son 7) a las que llaman  "The Spice Girls of Rajasthan", te dejo aquí el enlace a su documental, geniales!!!

En fin te cuento mi receta versionada de un Chicken Tandoori Curry o simplemente  Pollo al horno con Curry que es una pasada y que nos ha rechiflado.

Chicken Tandoori Curry:

(4 personas)

• 4 Contramuslos de buen Pollo de Aldea sin piel ni huesos
• 1 Yogur griego
• Tandoori Curry, te dejo composición si no tienes, para que hagas la mezcla a tú gusto:
• canela
• nuez moscada
• pimienta negra
• clavo
• cardamomo
• comino
• cúrcuma
• Unas hojas de cilantro
• 1 cdta. de Pimentón de la Ver picante
• 1 Guindilla
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• Zumo de 1 limón
• 150 ml de Aceite Vegetal

Mezcla las especias con el yogur, yo he utilizado una cucharada de mi Tandoori Curry.

Incorpora pimentón, cilantro fresco picado y sal.

En tu batidora, mezcla la cebolla, el ajo, el zumo de limón, la guindilla y el aceite hasta tener una crema. 

Añade al bol donde tienes el yogur con las especias. Lava y seca el pollo, marina con la crema que has obtenido y reserva al menos un par de horas ( mejor si lo haces la noche antes).

Introduce en horno precalentado a 200º durante 30 minutos, los 5 últimos, sube la temperatura del horno para que se dore.

El tandoori es su horno, tú puedes hacerlo en la rejilla, yo lo he hecho en la fuente, no he querido perder ni una gotita de salsa. jajajaj

Puedes preparar un arroz basmati para acompañar, o un pan naan o una riquísima paratha  ( link en el nombre si quieres ver la receta) o como yo con mi versión de su pan Poori (pan frito soufflé), que es una delicia y cuya receta, te contaré en otro post.

Espero que te guste, bss

Leer más...

Champiñones en Vinagre, #Homenajeblog

 Reinicio de curso y del reto #homenajeblog...hoy nos toca homenajear por segunda vez a Carmen y su magnifico blog. Recetas de Casa Carmen.

Después de mucho brujulear me he quedado con su riquísima receta de Champiñones en Vinagre, que nos ha encantado y que han acompañado a un redondo de ternera asturiana. 

Vamos con la receta...

Champiñones en Vinagre, #Homenajeblog:

• Una bandeja de champiñones laminados
• Vinagre de Manzana
• 1 Diente de Ajo muy picado
• Perejil
• Sal
• 1 Chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra

Limpia los champiñones con papel cocina. Incorpora el vinagre, no hace falta cubrir. Introduce en la nevera 1 hora, de vez en cuando remueve para que se maceren todos por igual.

Retira de la nevera, e incorpora el resto de ingredientes. Lo dicho, riquísimo y receta muy versátil que acompaña cualquier preparación. Me ha encantado la textura de los champiñones no pierden su dureza, riquísimos.

Gracias Carmen, receta tan buena como la del anterior reto, tus excelentes tortillitas. Y, gracias a Elvira y Estela por seguir con este excelente reto y ser tan pacientes.

Aquí os dejo el enlace para que veas lo que han hecho mis compañer@s.

Espero que te guste, bsss

Leer más...

Hamburguesa de Queso y Cherry: #CheeseburgerInternationalDay

 

Hoy 18 de septiembre, es el dia de la hamburguesa de queso #CheeseburgerInternationalDay, por lo que Andrea (haz click en el enlace donde verás lo que han preparado mis compañer@s) nos propone publicar esta receta, ya conoces su excelente reto.

Yo he preparado mi pan de hamburguesa con semillas de sésamo que es una delicia, te he dejado la receta aquí, es fácil de hacer y no falla nunca. Si necesitas más panecillos, ya sabes, calcula las cantidades de manera proporcional. En mi caso, eramos bastantes (18 aprox) he hecho un 25-30% más.

Hamburguesa de Queso y Cherry: #CheeseburgerInternationalDay: 

Panecillos de Hamburguesa, receta aquí

6 Hamburguesas de Ternera Asturiana, sal, pimienta, perejil, aceite de oliva 0,4º

Cherrys confitados, receta aquí

Queso Grana Padano o el el que prefieras

Mientras que leva la masa cubierta con un paño de cocina, he preparado unas lascas de queso con el pelador de cocina y confitado los cherrys como te he explicado aquí.

Como mis panecillos son pequeños,  he dividido en 4 cada una de las hamburguesas, rectificado de sal y pimienta  y añadido perejil picado.

Bien, después de una hora de levado, he formado barnizado con huevo y espolvoreado con semillas de sésamo mis panecillos, que he introducido en el horno precalentado a 180-200º durante 15-20 minutos.

Así han quedado, deliciosos!!!

En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva 0,4º, he puesto las hamburguesitas y tapado. Cuando estén por un lado (+- 4 minutos), les he dado la vuelta, he cubierto con las lascas de queso y tapado una vez más, hasta que el queso se ha derretido.

Corta el panecillo y rellena con la hamburguesa y un/dos cherrys. No necesita más. Al poner la tapa, el cherry se romperá y extenderá sus jugos en el pan. Uauhhhh!! 

Espero que te guste, bsss

Leer más...