Tomate Cherry Negro Confitado

Este año Javier y Luis han cultivado en su huerto, diferentes tipos de cherrys, que nos han encantado. 

Desconocía totalmente la existencia de los cherry negro, riquísimos. Les he confitado y francamente, sólos como acompañamiento, en ensalada con una rica lechuga de huerto casero y unas aceitunas negras....deliciosos

Ya ves que son preciosos, son un poco más ácidos y una textura densa en el interior y un colorido impresionante.

Sólo tienes que lavarlos, añadir en una sartén una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra, medio ajo muy picado, un poco de albahaca u orégano, sal y azúcar a tu gusto.

Deben de confitarse a temperatura medio- baja (5-3) durante 20-30 minutos.

Riquísimos, espero que el próximo año vuelvan a cultivarlos.

Yo he confitado diferentes clases juntas. Espero que te guste bsss

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Tigres

 

Qué ricos los Tigres ¿eh?...pero qué #latosinos como dice byPalmiría. En fin, me encontré fuerte este sábado y me decidí a prepararlos. 

La lástima es que con las prisas se me olvidó hacer la foto finish, jajajja, por eso hoy la primera es de los ingredientes, es lo que hay!!!

Tigres: (35 uds aprox)

• 20 Mejillones y sus cáscaras
• 2 Cdas. (cáscara) de Harina de Trigo
• 1/2 cebolleta
• 1 Diente de Ajo
• 50 gr. de Mantequilla
• 500-600 ml de Leche Semi
• Sal y Pimienta
• 1-2 Huevos y Pan rallado para rebozar
• Aceite Vegetal para freir
• Tabasco, guindilla, sriracha (opcional)
• Laurel, Romero, Perejil...

Quita la barba a los mejillones, lávalos y hierve en abundante agua caliente hasta que se abran junto con una ramita de laurel, perejil o romero. Deshecha el que no lo haga.

Prepara la bechamel, pocha cebolleta y ajo muy picados, en la mantequilla. Incorpora la harina. Cuando se empape de la mezcla, añade poco a poco la leche sin parar de remover con las varillas para que no se te hagan grumos. Si quieres, puedes calentar la leche, te será más fácil. Yo no lo hago.

Añade sal y pimienta, el picante que hayas elegido (yo sriracha) y los mejillones que has picado en trozos muy pequeños. Quita a la cáscara posibles incrustaciones que tengan y el rabín interior (ni idea cómo se llama). Elige las cáscaras que menos trabajo tengan y sean más grandes.

Incorpora la bechamel a cada uno de ellos. Reserva en la nevera 2- 3 horas (puede ser la noche anterior). Reboza en huevo batido y pan rallado. Un ratín más de nevera y ya puedes empezar a freir en abundante aceite caliente hasta que se dore el pan. Esto es lo más #latosino, jajajaj, si todavía tienes freidora, para este trabajo es fenomenal. 

Y ya están, una delicia!!!. Al parecer, las cáscaras son un buen abono para las plantas, así que si te animas, ya sabes como aprovechar las sobrantes.

Espero que te guste, bss

Nota: te dejo otras recetas publicadas con mejillones crema, a la sidra, en escabeche aqui y aquí o en pastel o........

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Hoy en #homenajeblog, nos dedicamos a las ensaladas. byJose nos prepara algunas veces esta delicia que te voy a contar ahora mismo. Increíble, terriblemente rica.

Ensalada de lechuga hoja de roble, bacalao, langostinos con base de guacamole byJose: #Homenajeblog:

Guacamole:

• 1 Aguacate Maduro
• 1/4 de Cebolla picada finísima
• Zumo de 1/2 Lima
• 1/2 Chile o una Guindilla
• Unas gotas de Tabasco
• Perejil o Cilantro picado
• Sal
• Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra

Bacalao al pil pil : receta aquí

Langostinos Cocidos
Lechuga Hoja de Roble
Aceite de Oliva Virgen Extra

Divide a la mitad el aguacate, retira el hueso con el cuchillo. Extrae con una cuchara la pulpa del aguacate, corta en brunoise o cuadraditos muy pequeños, incorpora a un bol, añade el resto de los ingredientes y mezcla.

Lava la lechuga, incorpora el bacalao y los langostinos pelados, rocía con un poco de aceite y ya lo tienes. lo dicho una delicia. Si te resulta necesario salpimenta.

Aquí puedes ver las ensaladas de mis compañer@s. Estoy segura que riquísimas.

Espero que te guste, bsss

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Nuevo reto internacional, el día 16 de julio, además de la festividad de la Virgen del Carmen, felicidades a todas las Carmenes, Carmelas, Carmes......., se celebra el Día Internacional de las cerezas, ummm qué ricura. Yo me he decantado por hacer un helado a modo de tarta selva negra, sin bizcocho, jajaj, uauhhhhh está de morir!!!

Helado de Cerezas y Chocolate Praliné: #CerezasInternationalDay

Mermelada de Cerezas

• 8-10 Cerezas
• Zumo de 1/2 Limón
• 1 Cda de Azúcar
• 1 cdta. de Ron (opcional)

Helado

• 250 ml de Nata para montar >35% Materia Grasa
• 1/2 Bote Leche Condensada pequeño
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 1/2 Tableta Chocolate Praliné Postres
• 50 ml de Nata para montar

Lava, deshuesa y corta en trocitos las cerezas. Incorpora a un cazo junto con el azúcar, el zumo de limón y el ron. Cuece a fuego suave. Yo he dejado que se caramelicen para tener un toque crujiente en el helado.

Monta la nata junto con la leche condensada. Añade las gotas de vainilla. Incorpora la mermelada de cerezas, no demasiado dado que queremos que nos quede veteado. En el mismo cazo que has hecho la mermelada, deshaz el chocolate junto con el poquito de nata. Incorpora a la mezcla.

Forra un molde con papel vegetal. Vierte el helado y reserva en el congelador entre 4 ó 5 horas.

 

Es una delicia!!! te lo aseguro. He repetido y he sustituido las cerezas por 1/4 de bote de Griottines que tenía por ahí, el resto del proceso es el mismo. 

Riquísimo también...aquí se nota más el alcohol dado que son cerezas en Kirsch.

Puedes ver #CerezasInternationalDay de mis compañer@s aquí.

Si te gustan las cerezas, no dejes de ver un refrescante gazpacho de cerezas  aquí o un riquísimo brioche de cerezas aquí que publiqué en 2013, ufffff 

Espero que te guste, bsss

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Bombón de Mousse de Nutella y Praliné de Avellana

 

Estos días estoy de pruebas...intento buscar el postre del verano de Las Casinas, parece que la nutella gusta a todo el mundo cuando hago helado y la avellana también...creo que esta prueba de hoy puede acercarse a un ferrero, así que, la próxima vez, añadiré almendra a la cobertura, jajajaj....prueba y error, es lo que hay.

Mousse de Nutella y Praliné de Avellana:

(4- 6 uds)

Mousse de Nutella:

• 250 ml. de Nata para montar >35% mg
• 1,5 Cdas de Nutella

Praliné de Avellana:

• 4 Cdas. de Azúcar
• 2 Cdas. de Agua
• 80 gr. de Avellana tostada y pelada

Cobertura de Chocolate.

• 150 gr. de Perlas de Chocolate con Leche o chocolate de cobertura postres con leche
• Nuez de Mantequilla

Galletas para helado ( 2-3)

Templa la nocilla en el micro. Monta la nata, yo no le añado azúcar, a tú gusto. Incorpora la nutella que al estar templada se incorporará mejor. Intenta no bajar la nata. Reserva en la nevera.

Mientras tanto prepara el caramelo, cuando esté dorado añade las avellanas, cuando estén totalmente impregnadas con el caramelo, extiende en papel vegetal. 

Espera a que enfríe. y se despegue del papel vegetal.  Ya ves que caramelazo se forma, riquísimo así sin más.

Para hacer el praliné, incorporas a tu picadora. Aquí necesitas un poco de paciencia hasta que se vaya formando la crema.

De vez en cuando tendrás que abrir la picadora y remover la mezcla que se va formando. Si lo ves necesario puedes añadir una pizca de agua, aunque si tu picadora es potente no será necesario, el aceite que contienen las avellanas trabaja sólo.

Pasa la crema que has conseguido por un colador grueso.

Incorpora a tu molde las galletas en trozos, mousse de nutella, el praliné y un poco de los restos que te han quedado al colar el praliné, te quedará un punto crujiente. Cubre con más mousse hasta rellenar tu molde. Yo he utilizado moldes de silicona para poder desmontar más fácil.

Introduce en el congelador durante 2 horas o hasta que esté congelado y puedas desmontar la pieza. Deshaz el chocolate con la mantequilla al baño maría o a golpe de micro.

Si lo sé, no me riñas, es una bomba....una bomba riquísima, jajaj 

Espero que te guste, bsss

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