domingo, 20 de noviembre de 2022

Spanakopita, Pastel Griego

 


Comienza un nuevo reto, un homenaje a los blogs que tanto tiempo y !!porqué  no!! trabajo y también enormes satisfacciones conllevan.

Estela y Elvira, o viceversa han creado este gran reto, su nombre es #homenajeblog, gracias chicas, creo que nos lo merecemos, jajajaj

Consiste en apuntarse al reto y cada mes versionar una receta del blog que ha sido elegido por azar entre los apuntados. !!!gran idea!!!

Este mes, primero en el nuevo reto debemos de versionar una receta del excelente blog de Juana,  Juna en la Cocina, te lo recomiendo, me ha encantado. 

Yo he elegido su receta griega Spanakopita, me vino fenomenal dado que es una receta que tenía en pendientes desde que estuve en Atenas y Mykonos que  nos había gustado muchísimo.


Spanakopita, Pastel Griego:

  • 6 láminas de Masa Filo
  • 100 gr. de Espinacas baby (1 bolsa)
  • 100 gr. de Queso Feta
  • 1 Cda. de Queso Crema
  • 1/2 Cebolla Blanca
  • 1/2 Diente de Ajo muy picado
  • 1 Huevo
  • 1 Cda. de Leche
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y Pimienta
  • Hierbas griegas, orégano o eneldo, lo que más te guste



Corta la cebolla en fina juliana, incorpora a una sartén con un poco de aceite hasta que se poche, añade las espinacas, a las que has retirado los rabitos,  y el ajo muy picado, saltea .

Mezcla en un bol el huevo batido, el contenido de la sartén, la leche y las hierbas. Incorpora el queso feta desmenuzado. Rectifica de sal.



Pinta con aceite tu molde, yo por si acaso lo he forrado con papel vegetal  y extiende una a una las láminas de masa filo. 




Coloca una lámina doblada en dos pincela con aceite y así sucesivamente hasta 3. Incorpora el relleno y cubre con otras 3 láminas a las que has dado el mismo tratamiento. Si es necesario recorta un poco los sobrantes de masa, dependerá del diámetro de tu molde.



 Pulveriza un poco de agua por encima e introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado.



Me ha encantado, gracias Juana. Aquí puedes ver las recetas del resto de bloggers. 

Espero que te guste, bsss

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sábado, 12 de noviembre de 2022

Bollo Preñao de Sobrasada de Mallorca

 


Como sabes soy fan de los Bollos Preñaos. Grandes, pequeños y  con todo tipo de masa , incluso tengo un hastag o etiqueta en este blog con muchos de los que hago #bollinpreñao, los verás si clickas en el enlace. jajaja me chiflan.



Hoy he preparado uno preñao de Sobrasada de Mallorca con una masa muy fácil en la que he sustituido la mantequilla por manteca de cerdo ibérico.

buaaaaaaahhhhhhh, de llorar!!!!!!




Bollo Preñao de Sobrasada de Mallorca:

  • 375 de Harina de Trigo de Panadería
  • 210 ml de Leche Semidesnatada
  • 50 gr. de Manteca de Cerdo Ibérico
  • 5 gr. de Levadura Seca de Pañadería
  • 1 Pellizco de Azúcar
  • Sal
  • Sobrasada de Mallorca o 2 chorizos asturianos


Templa la leche, incorpora la levadura, la manteca y el pellizco de azúcar. Mezcla hasta que se deshaga la manteca. Deja reposar 5 minutos. Incorpora la harina que has tamizado.

Depende de la harina que has utilizado, quizá necesites un poco más de líquido o de harina. Amasa en el bol, forma una bola, cubre con un paño de cocina y reserva en un lugar fuera de corrientes de aire durante 1 hora.

Extiende la masa en la encimera que has enharinado y rellena con la sobrasada. Intenta llegar hasta los bordes.

Forma un bollo, espolvorea de harina y deja reposar en tu fuente de horno cubierta de papel vegetal o como yo en un baneton (compra recomendada), durante media hora.

Dibuja/ greña con una cuchilla lo que más te guste. Aquí cada uno tiene su arte, yo tengo poco, jajajajaj



Introduce en el horno que has precalentado a 220º. Los primeros diez minutos a 240º y quince más a 220º.

No tengo horno de aire, ni de vapor, por lo que incorporo en la parte baja del horno una cazuela con agua.

Retira del horno cuando dando golpecitos con los nudillos en la base suene a hueco.



Tiene un pintón ¿no te parece?.

Espero que te guste, bsss

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sábado, 5 de noviembre de 2022

Patatas Duquesa #CookingTheChef: Auguste Escoffier

 


Nuevo reto, hoy versionamos a Auguste Escoffier (1846-1935), cocinero, restaurador y escritor culinario francés que actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional y al que se le considera como el creador de la cocina moderna.

Este si que es un reto!!!!, he elegido una receta facilona de su libro Escoffier, Mi Cocina (Ma Cuisine) que he versionado, of course!!!.

Lo siento hoy no tengo la foto finish, jajajaj, se me olvidó,


Patatas Duquesa #CookingTheChef: Auguste Escoffier

(11 uds)

  • 2 Patatas Asturianas
  • 50 gr. de Mantequilla
  • 1 Huevo y una Yema
  • 50 gr. de Queso Emmental Rallado
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Nuez Moscada (opcional)
  • Agua, sal
  • 1 Clara
Hierve, a fuego vivo, las patatas peladas en abundante agua y sal. Escurre y seca (el lo hace en el horno) yo no lo he hecho.

Pasa por el Pasa puré o como yo machácalas, incorpora la mantequilla, una vez deshecha, añade el huevo y la yema. Espolvorea de nuez moscada, pimienta negra y sal.



Añade al puré el queso rallado, reserva un poco. Incorpora en tu manga, yo estuve eligiendo un ratín qué boquilla utilizar, jajajaj.



En fin, la elección creo que fué regulera, demasiado hueco...incorpora a tu fuente de horno las patatas, pinta con la clara de huevo y  espolvorea con el queso rallado que habías reservado y al horno precalentado a 200 grados durante 5- 7 minutos o hasta que estén doraditas.



En fin, Escoffier pasará a ser mi libro de cabecera en una temporada. Si te apetece ver las recetas que han hecho mis compañer@s, aquí te dejo el enlace.



Gracias cookineras, espero que te guste, bsss


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sábado, 22 de octubre de 2022

Ensaladilla Castru Gaiteru: Mi versión




Hace unos días, la ensaladilla que prepara Pedro Antonio Noriega del restaurante de Celorio en Llanes Castro Gaiteru, fue elegida la mejor en el V Campeonato Nacional celebrado en el congreso San Sebastián Gastronomika.

Olé!!!

Como no podía ser de otra manera, al leer la receta, no pude menos que intentar versionarla. Utiliza Patatas Asadas en lugar de Cocidas. Sabia decisión!!! el sabor es magnífico y sobre todo no tiene nada de agua.



Ensaladilla Castru Gaiteru: Mi versión

  • 4- 5 Patatas Nuevas
  • 1 Cda de Vinagre de Jerez
  • 3 Cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Aceitunas
  • Pimientos del Piquillo
  • 450 gr. de Mayonesa Musa (un bote) rebajada con 2 Cdas de leche
  • 2 Latas de Bonito del Norte en Aceite de Oliva
  • Piparras
  • Sal



Pelas y cortas en cuadraditos las patatas, incorporas a tu fuente de horno forrada de papel vegetal que has untado con un poco de aceite. Echa un chorrín de aceite por encima.

Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante tres cuartos de hora o cuando pinchando con un palo de brocheta, esté blanda. Dependerá de la calidad y tipo de patata que utilices. El elige la variedad Ágata, yo las que tenía en casa, por supuesto patata asturiana.




Retira las patatas a un bol, cuando estén templadas, incorpora el vinagre y el aceite y un poco de sal. Cubre con la mayonesa (el utiliza Hellman`s)

Aplasta las patatas, deben de quedar un poco deshechas.


Añade las aceitunas y los piquillos cortados y mezcla bien.


A la hora de servir, corta las piparras en trocitos que sirves encima de un buen trozo de Bonito del Norte.


Te aseguro que es un recetón.!!! Espero que te guste, bssss

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jueves, 6 de octubre de 2022

Koshari: Egipto

Hoy te traigo mi versión de una receta típicamente egipcia, sana, vegana, riquísima. Es un plato que probarás un montón de veces si te decides a viajar al maravilloso, impactante, emocionante, fascinante y caluroso Egipto.

Se trata de un plato que quizá te sorprenda e incluso no te apetezca por la mezcla tan chocante de ingredientes. No hagas caso a una percepción distorsionada, pruébalo, sé que, como a nosotros, te encantará. A mi vuelta, lo primero que hice fue preparar mi versión.


Koshari: Egipto

(6-8 px)

Koshari:

  • 250 gr. de Arroz Blanco, receta aquí
  • 1 Bote de Lentejas cocidas
  • 1 Bote de Garbanzos cocidos
  • 150 gr. de Macarrones
  • Sal 

Salsa de Tomate:

  • 1 Bote de Tomate Triturado
  • 1 Diente de Ajo muy picado
  • Albahaca o mezcla de hierbas aromáticas
  • 1/2 Guindilla (opcional)
  • 1 Cda. de Aceite de Oliva Virgen Extra

Salsa de Comino:

  • 150 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Cdta. de Comino
  • 50 ml.  de Vinagre de Jerez

 Guarnición de Cebolla:

  • 2 Cebollas cortadas en aros y caramelizadas en aceite y una pizca de sal



Hierve los macarrones o la pasta que hayas elegido en abundante agua y sal de acuerdo a las instrucciones del fabricante.

Mientras tanto prepara el arroz, receta aquí y carameliza la cebolla o fríe la cebolla, con cuidado que no se te queme. Empieza con la salsa de tomate, en una cazuela, mezcla todos los ingredientes, deja que chupchee durante 15 minutos a fuego 4-5. Incorpora sal y si es necesario un poco de azúcar, a tú gusto.


Prepara la salsa de cominos mezclando todos los ingredientes. Incorpora en una sartén, debe cocer durante dos- tres minutos. Retira y reserva en el bol de servir las 2/3 partes. Añade el arroz  al resto y encima las lentejas que has lavado. No revuelvas, sólo queremos que se caliente, así que menea un poco la sartén.

Lava los garbanzos y calienta en el micro durante 2- 3 minutos.

Transfiere el arroz y las lentejas a la fuente de servir, incorpora los garbanzos y la pasta. Decora con un poco de la guarnición de cebolla y la salsa de tomate. El resto, presenta en bols individuales para que cada uno se sirva a su gusto.



Excelente y riquísima receta que me gustaría probases.


Ha sido uno de los viajes más emocionantes, emotivos y maravillosos de nuestra vida. No dudes en ir, es una gran experiencia, te lo aseguro. Nosotras volvemos seguro. 

Espero que te guste, bssss

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