La increíble Noelia Solla, bloguera, comunicadora, relaciones públicas y experta en RRSS, convoca  el 29 de noviembre, como cada año desde que lo creó, y van siete, el #CachopoDay. ¿No me digas que no eres fan de un buen cachopo?. Yo totalmente.

Como todo lo hace excepcionalmente bien, al igual que sus patrocinadores, me ha enviado esta caja que contiene excelentes productos. Un cachopo puede salir muy regulero si el producto lo es. En este caso tenemos los mejores.

Yo he decidido preparar mi cachopo con un embutido absolutamente asturiano, como debe de ser, y le he puesto un delicioso Chosco de Tineo.

Cachopo de Chosco de Tineo, #CachopoDay , #DiaInternacionaldelCachopo

• 2 Filetes muy finos de IGP Ternera Asturiana
• 2 Lonchas de Queso madurado ahumado especial Cachopos CLAS
• 4 Lonchas de IGP Chosco de Tineo
• Sal y Pimienta
• Harina, huevo y pan rallado para empanar
• Perejil picado (opcional)
• Huevo cocido 7 minutos (opcional)
• Aceite vegetal

Lo primero es tener unos filetes finos y sin telillas en los bordes. En mi caso no hizo falta espalmar, eran super finos y limpios. Si son un poco gorditos, incorpora cada filete entre papel vegetal y dales unos golpes para aplanarlos y ablandarlos. 

Conviene que los filetes sean del mismo tamaño o al menos parecidos. Salpimenta cada uno de ellos a tu gusto.

Rellena cada filete con el queso, yo he puesto dos lonchas y con el chosco (4).

Cubre con el segundo filete, si ves que te sobra algo de carne, recorta y no la tires, ya ves que yo he hecho unos pequeños caramelos, jajajajaj. Impresionante la ternera asturiana ¿verdad?

Pasa por harina (así te quedará mucho mejor el rebozado)  quitando el sobrante, huevo (al que he puesto y finalmente el pan rallado. Intenta sellar bien los bordes para que no se salga el relleno. El ideal es que reserves en la nevera un par de horas, el pan rallado se adherirá mejor.

Fríe en sartén grande y abundante aceite caliente, alrededor de 4 minutos por cada lado. Debe de quedar crujiente por fuera. He utilizado aceite de girasol porque creo que debo de conservar el resto de sabores. El maravilloso aceite de Oliva Virgen Extra DOP Sierra de Magina, lo utilizaré en breve. Y así ha quedado, delicioso, noooooooooooo, mucho más.

En uno de ellos he puesto el huevo cocido por encima, francamente, me ha encantado, jajaj.

Si quieres tener más información sobre el #CachopoDay, aquí te lo cuenta todo mi amiga Noe. No dudes en leerlo, es genial.

Espero que te guste, bsss

Nota: Dado el tamaño, necesitarás fuentes y sartén grandes, aunque también puedes hacerlo de tamaño más pequeño o cortarlo en dos.

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Corbatas de Hojaldre y Almendra #Homenajeblog

 

Nuevo blog a homenajear, #Homenajeblog, hoy nos metemos de lleno en el maravilloso blog de Isa Reina.

Su blog se llama Cocina con Reina, te advierto que es lo que te apetece hacer, irte a su cocina y no parar, me ha encantado.

He elegido una receta muy fácil, a la vez riquísima y que creo te va a entusiasmar: Corbatas de Hojaldre, ya sabemos todos de dónde, claro. Viva el Norte!!!!

Como verás las he hecho, en cuanto a la forma, un poco a mi bola, más que nada porque me chifla el glaseado y quería que fuese muyyyyyyyyyyy grande, jajajaj, como dice Isa en su post "....no te obsesiones con la forma, ricos quedan que es lo importante". Con ese permiso comprenderás que no me obsesioné, jajajaj

Corbatas de Hojaldre y Almendra #Homenajeblog:

• 1 Lámina de Hojaldre con Mantequilla (Lidl)
• 2 Cdas de Almendra de granillo
• 1 Clara de Huevo
• 75 gr. de Azúcar Glass
• Unas gotas de Zumo de limón

Estira el hojaldre y divide en tiras lo más iguales que puedas (me han salido 15). Dobla cada una de ellas por un extremo o por los dos formando el nudo de una corbata, como más te guste.

Mezcla la clara con el azúcar y el limón y bate hasta obtener una crema espesa. Pincela la superficie de cada lámina.

Espolvorea la almendra de granillo.

Introduce en el horno que has precalentado a 180-190 º durante 15 minutos o hasta que se dore. El tiempo dependerá del hojaldre que hayas elegido, sigue las instrucciones del fabricante.

Están que te mueres, tienes un desayuno, una merienda o lo que te apetezca en un santiamén. gracias chicas Isa , ha sido un placer pasear por tu blog y gracias #Homenajeblog. 

Aquí podrás conocer las maravillas que han hecho mis compañer@s

Espero que te guste, bss

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Trabajo Fin de Curso #CookingTheChef

 

Todo llega a su fin!!! qué pena. Aisha y April, han decidido poner fin al gran reto #CookingTheChef, que iniciaron en el año 2015...ahí es nada.

No puedo agradecerles más su gran trabajo, sus ideas brillantes y su buen hacer. Para mí ha sido todo un aprendizaje, ¿quién me iba a decir que iba a versionar, por ejemplo, una receta de Massimo Botura o del gran Robuchon o de............o que íbamos a conocer la gastronomía a través de los siglos..

He intentado acudir con mi humilde versión a la mayoría de las propuesta mensuales, he llegado a 62 ó quizá alguna más. Un lujazo poder estar ahí!!! (puedes ver las recetas aquí)

Y llegamos al fin de curso, el reto consiste en preparar tres recetas con todo lo que hemos aprendido, vanguardia y técnicas incluídas...Después de mucho pensar, aquí están mis tres recetas, en cada título encontrarás el enlace a las mismas:

Pepita de Mousse de Magret de Pato #CookingTheChef

Manakish con Za'atar, crema de queso con Sumac y pollo guisado #CookingTheChef

Mini Rosca de Helado con Mermelada de Frutos Rojos y Cobertura de Chocolate blanco #CookingTheChef

Os dejo aquí las propuestas de mis compañer@s, estoy segura de que te encantarán. Gracias por tanto a las dos, ha sido una experiencia magnífica.

Espero que te guste, bsss

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Pepita de Mousse de Magret de Pato #CookingTheChef

 

Hace unos días estuve en una boda en Bilbao, entre otros aperitivos, probé unas piedras de foie, y ya me conoces, tardé escasos días en intentarlo, jajjajajja y parece que ha salido.

Yo utilicé Mousse de Magret de Pato, puedes hacerlo con cualquier foie o paté...el que más te guste, como siempre, tú eliges..

Pepita de Mousse de Pato #CookingTheChef:

• 130 gr. de Paté, Foie, Mousse
• 50 gr. de Manteca de Cacao
• Unas gotas de Aceite de Trufa

Dale forma a pequeños trozos de mousse, con esta cantidad me han salido 12 pepitas. Intenta que tu molde sea de silicona para que no se peguen.

Introduce en el congelador durante 2 horas aprox. Mientras tanto, diluye al baño maría la manteca de cacao junto con unas gotas de aceite de trufa (opcional). Si tienes termómetro, lo hará cuando alcance entre 65-70º.

Debes de esperar a que la temperatura baje a 40º más o menos para bañar las pepitas que has pinchado con un palo de brocheta.

Deja solidificar donde puedas, yo me inventé este sistema. Repite la operación otras dos veces. En las fotos anteriores verás como va cambiando de un primer baño al segundo y en la primera después del tercer baño.

Introduce en la nevera hasta la hora de servir, que podrás hacerlo con el palito o bien sin él. 

Me encanta el crujiente del baño en contraste con la textura del mousse. 

Espero que te guste, bssss

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Manakish con Za'atar, crema de queso con Sumac y pollo guisado #CookingTheChef

 

Hace pocos días, estuve en Jordania...fue un viajazo, el desierto, Petra, Jerash, Betania, ha sido un viaje muy emocionante y entrañable...me gustó muchísimo.

Como no podía ser de otra manera, jajajaj, me compré las especias esencia de su gastronomía: Za'atar y Sumac o Zumaque, qué sabores y que olores tan espectaculares.

En el buffet de desayuno y cena, siempre nos ponían estos panes que nos gustaron muchísimo..Volví y conseguí hacerlos, les dí forma de bollito aunque también puedes hacerlos planos, en los dos casos están buenísimos. El pan se llama Manakish, que nombre tan bonito!!!.

Manakish con Za'atar, crema de queso con Sumac y pollo guisado #CookingTheChef 

(10 uds)

Masa:

• 250 gr. de Harina de Trigo de Repostería
• 155 ml de Agua tibia
• 2 Cdas de Aceite de Oliva 0,4º
• 1 cdta. de Azúcar
• 1 cdta. de Sal
• 1/2 sobre de levadura seca de panadero

Cobertura:

• 1 Cda de Aceite de Oliva 0,4º
• Za'atar (mezcla de tomillo, pimienta negra, orégano, comino, sal y ralladura de limón si no tientes sumac).

Introduce en el agua el azúcar y la levadura, deja reposar diez minutos. Tamiza la harina junto con la sal, añade el aceite y poco a poco el agua. Amasa, forma una bola, cubre con un paño y deja levar al menos una hora.

Forma tus bollitos y pincela o mejor con una cuchara, añade la mezcla de aceite y za'atar. Sé generos@.

Introduce en el horno que has precalentado a 220º durante 15 minutos. Y voilá, maravilloso y riquísimo. La receta se la he cogido prestada a mi amiga Hirma, gracias querida, tu receta sale perfecta.

He acompañado mi pan o mi pan ha acompañado a una crema de queso a la que he espolvoreado con el Sumac (proviene de un arbusto, tiene un sabor cítrico) y un pollo guisado. En Jordania suelen acompañarlo con yogourth y cordero.

Espero que te guste, bsss

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