lunes, 24 de septiembre de 2018

Pizza Margarita



¿A quién no le gusta una buena pizza hecha en casa? Desde que encontré la receta de la masa de Pizza o Calzone de Gennaro Contaldo, me hice totalmente fan. Es fácil de preparar, sale siempre y es una delicia.

No es una Pizza Margarita típica ya que he utilizado unos cherrys y la salsita que se ha formado al confitarlos. Como ves no lleva salsa de tomate ni mucho pringue, ¿será más sana?

Pizza Margarita

Masa

  • 300 gr. de Harina de Trigo
  • 195 ml de Agua
  • 5,5 gr. de Levadura Seca de Panadería
  • 1/2 cdta. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Sémola de trigo fina

Relleno

  • Tomates Cherry
  • 2 Cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Diente de Ajo muy picado
  • Albahaca fresca o en pasta
  • Sal y Azúcar
  • Mozzarella
  • Queso Azul, en mi caso Roquefort


Mezcla el agua con la levadura y unas gotas de aceite. En un bol amplio, forma un volcán con la harina tamizada y la sal. Añade poco a poco el líquido. Espolvorea la encimera con harina. Amasa durante 5-8 minutos hasta que la masa esté elástica, bolea e incorpora en una fuente de horno o en lo que te apetezca que has espolvoreado previamente con la sémola.




Cubre con un paño de cocina y reserva durante una hora, al final de la cual extiendes, con las manos, sobre tu bandeja apta para el horno que has espolvoreado con la sémola.  Deja levar una hora más.



Mientras tanto, confita los cherrys. Incorpora en un cazo todos los ingredientes. Deja confitar a fuego suave ( 4 de mi cocina). Pincha los tomatitos para que suelten su agua y se vaya formando poco a poco una salsa. Rectifica de sal y/o azúcar en función de tus gustos o la acidez de los tomates. Retira del fuego cuando estén blanditos.



Rellena la pizza con la salsa que se ha formado y los cherrys  junto con una hoja de albahaca. Introduce en el horno que has precalentado a 200º durante 20- 25 minutos, a mitad de los cuales incorporas la mozarella y el queso azul.




Y con esta preciosidad de Pizza me entenderás cuando te diga que no tengo foto finishhhh, jajaj, se me olvidó por completo.

Espero que te guste, bsss
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lunes, 10 de septiembre de 2018

Paris Brest



Hace tiempo que quiero preparar un Paris- Brest, por fin me decidí a hacerlo ya que quería preparar un lujo de receta para acompañar y enseñarte estos preciosos cubiertos regalo de mi amiga SofíaR. Gracias querida.


Preparé la masa con la receta que te conté aquí que había versionado de Pedro Subijana. Para el relleno hice una crema pastelera de café a la que añadí mantequilla. 



Paris Brest

Masa Choux:


  • 100 ml de Agua
  •  50 gr de Mantequilla
  •  60 gr  de Harina de Repostería
  • 2 Huevos L
  • Pizca de Sal
  • Pizca de Azúcar
  • Almendras fileteadas o en trocitos
  • Azúcar glass

Crema de Café:

  • 250 ml de Leche Semidesnatada
  • 2 Yemas de Huevo
  • 2-3-4 Cdas. de Azúcar
  • 1 Sobre de café soluble instántaneo (yo descafeinado)
  • 2 cdtas. de Maizena
  • 150 gr. de Mantequilla
  • Unas gotas de esencia de Vainilla





Pon  a hervir el agua junto con la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando empiece a hervir, retiras del fuego y añades la harina tamizada de golpe.

Bates con la espátula de madera o con las varillas y retornas al fuego, trabaja la masa hasta que se desprenda de las paredes. 





Retira del fuego, añade de uno en uno los huevos, cuando la masa haya absorbido uno, incorporas el siguiente, reserva un poco del segundo para pincelar la masa junto con una cucharada de leche.



Introduce en una manga pastelera con una boquilla lisa. 




Forma un círculo, apto seguido y pegado uno mayor y finalmente otro encima para que la masa tome altura. En algunos casos ponen uno más.


Pincela con la mezcla del resto del huevo y la leche. Espolvorea con la almendra e introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 35-40 minutos. 

Reserva hasta que enfríe y lamina con cuidado en dos. Si se te rompe no te preocupes el azúcar glass disimula todo.

Mientras tanto, prepara la crema pastelera. Hierve en un cazo la leche junto con el café soluble y la vainilla. Varilla en un bol las yemas junto con el azúcar (a tú gusto) y la maizena.

Cuando empiece a hervir la leche vierte poco a poco y sin parar de varillar sobre la crema de yema. Devuelve la mezcla al cazo, sigue varillando hasta que la crema empiece a engordar. Retira del fuego y reserva en la nevera hasta que enfríe.

Bate la mantequilla hasta que te quede cremosa, introduce en la crema de café. Vierte en manga pastelera con la boquilla que más te guste.




Rellena la tarta. Momento de espolvorear con el azúcar glass, es un ingrediente ideal, maquilla todas o casi todas las imperfecciones.

Espero que te guste, bsss

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jueves, 30 de agosto de 2018

Pizza con base de Calabacín





No sé cómo andarán las huertas de por  ahí, me consta que las asturianas están a rebosar de Calabacines enormes, Pimientos y Tomates riquísimos que por suerte nos regalan en cantidad.

Una vez que hemos preparado tropecientas Cremas de Calabacín, receta aquí, un montón de  ricos Cachopines, receta aquí o éstos a la Siciliana o los Calabacinas o Pimientos rellenos de Tortilla de Patata, Lasagnas y Quiches variadas, sigo estrujando las neuronas y me dedico a una sana y riquísima Pizza que ha tenido mucho éxito entre la family.




Pizza con base de Calabacín 



Base:

  • Calabacín cortado en láminas muy finas
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta Blanca

Relleno:

  • Lonchas de Chorizo
  • Mozarella
  • Aceitunas Verdes
  • Queso rallado
  • Salsa de Tomate, receta aquí
  • Hojas de Albahaca, Orégano...





Introduce en un bol apto para el micro, los calabacines cortados en láminas muy finas, el agua (hasta que cubran), sal y pimienta a tú gusto. 

Cocina durante 6 ó 7 minutos o hasta que esté transparente. Recude en colador y seca con papel cocina o un paño para retirar todo el agua.

Unta tu molde con mantequilla o aceite y coloca una o una  y superpuestas las láminas de calabacín a las que has quitado las posibles semillas. Espolvorea con el queso rallado, de esta manera se juntarán unas con otras cuando las sometas al horno y no se te deshará la pizza.

Cubre con la salsa de tomate, incorpora aceitunas que has laminado y el chorizo. Introduce en el horno que has precalentado a 185º durante 15 minutos, a mitad de los cuales añades la mozarella.



Fácil, rico y bastante sanete. Puedes sustituir el chorizo por unas anchoas o directamente por nada. Hemos utilizado Tomates y Calabacines. Te sugiero que confites los Pimientos y prepares este riquísimo Montadito que te recomendé aquí.

Gracias JavierV, Luis, AMI y AMII, productos excelentes de vuestras huertas.

Espero que te guste, bsss


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lunes, 20 de agosto de 2018

Natillas Islas Flotantes byPalmiría



¿Quién no conoce estas Natillas? En mi casa siempre se llamaron Islas Flotantes, el nombre es una preciosidad!!! ¿A que sí?. byPalmiría las preparaba miles de veces, ayer nos acordamos de ellas y nos pusimos las dos manos a la obra. 

Son fáciles, poco complicadas y deliciosas. Lo complicado es el tema de las medidas. Ya sabes, como toda madre que se precie son a ojímetro, y byPalmiría en eso es un crack!! le sale perfecto con su #ojoquetodolove.



Natillas Islas Flotantes byPalmiría: (10 px más o menos)


Islas Flotantes:

  • 6 Claras de Huevo a punto de nieve
  • 150- 200 gr. de Azúcar Glass
  • 5 Cdas. de Azúcar

Natillas:

  • 6 Yemas de Huevo
  • 3- 4 Cdas. de Azúcar
  • 1,5 cdta. de Maizena
  • 1,5 L de Leche Semidesnatada
  • Unas gotas de Esencia de Vainilla
Empieza con las Islas, calienta en un cazo sin mover el azúcar hasta que se convierta en caramelo. Mientras tanto monta las claras, cuando empiezan a espumar, añade poco a poco el azúcar glass. Incorpora en el cazo cuando el caramelo esté doradito, ten cuidado que no se te queme, resultaría muy amargo.

Mueve el cazo intentando que la Isla de Merengue se impregne del caramelo. Retira al bol donde vas a servir las Natillas.

Prepara las Natillas en el cazo donde has preparado el caramelo, incorpora todos los ingredientes y varilla sin parar hasta que empiece a hervir y a engordar, !!!ojo!!! son Natillas, no es una crema pastelera. Si es necesario añade más leche, azúcar o vainilla. Como siempre es a tú gusto.

Incorpora en el bol, deja enfriar y reserva en la nevera hasta el momento de servir, en el que tienes que profundizar ya que el caramelo se va deshaciendo y tiende a bajar.

Deliciosas!!!! gracias mami. Si quieres conocer más recetas de ella aquí las puedes encontrar.  Muy recomendables te lo aseguro, son buenísimas. 




Espero que te guste, bssss



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martes, 14 de agosto de 2018

Flan de Puerros y Langostinos




¿Tienes algún puerro por la nevera? ¿y algún langostino? yyyyy ¿unas barritas de surimi?. Vale, si me dices que sí te cuento un aperitivo o primer plato muy rápido, muy fácil y muy veraniego.

Flan de Puerros y Langostinos: (6-8 uds)



  • 2 Puerros
  • 8 Langostinos
  • 4 Barritas de Surimi
  • 3 Huevos L
  • 200 ml de Nata Líquida para cocinar
  • 1 Quesito
  • 2 Cdas de Mayonesa
  • Sal 
  • Pimienta Blanca
  • Moldes de Flan, Mantequilla y Harina para untar
Lava y corta los puerros. Reserva el inicio de la parte verde.  Cuece los puerros en agua con sal, durante 10 minutos.

Tritura todos los ingredientes con el grosor que más te apetezca. Unta las flaneras con un poco de mantequilla y un poco de harina, intenta que todas las partes queden bien impregnadas.

Rellena las flaneras. Incorpora cada una de ellas en una fuente apta para el horno con agua. Vamos a hacerlas al baño María.

Introduce en horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que pinchando con una brocheta te salga limpia.

A la hora de servir. Corta en tiras el puerro que habías reservado. Rehoga en un poco de aceite muy caliente. Yo no he puesto salsa, creo que no lo necesita. 

Ya lo ves, fácil, sencillo, económico y riquísimo.

Espero que te guste, bsss
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