Como te conté aquí, acabo de regresar de un viaje maravilloso a Vietnam y Camboya, y no podía dejar de traerte su exquisito "bocata" con su panecillo vietnamita, banh Mi, muy parecido a una pequeña baguette, resultado de su pasado colonial perteneciente a la Indochina Francesa. 

Hanoi, como capital en su momento,  es un claro ejemplo de ello, su precioso barrio francés y su bocata, nos cuentan algo de ello. Es un viaje, que no te puedes perder!!!!.

En cada esquina encontrarás, puestos de comida, bares o restaurantes en donde probarlo...y también en los desayunos buffet de tu hotel, donde incluirás los ingredientes que más te gusten.

Puedes hacer tu propio pan, receta de 2015 aquí con pollo y salsa Momofuku y aquí en 2021 con pulled pork...ohhhhhh. Yo, como siempre, he hecho mi versión.

Banh Mi Vietnamita, Paté y algo más :#Retotusrecetas:

• Bollito baguette o similar
• Pepino en tiras
• Paté
• Mayonesa
• Zanahoria rallada
• Tiras de bacon (puede ser cerdo asado, pollo...)
• Salsa de pescado
• Vinagre de arroz (1/3 de la anterior)
• Salsa Hoisin o Teriyaki
• Cilantro
• Cebollino
• Menta o Hierbabuena
• Sriracha o Chile fresco (opcional)

Macera el bacon en salsa de pescado, vinagre de arroz, la salsa hoisin o teriyaki que hayas elegido. Después de un rato, pasa por una sartén junto con el líquido. Retira el bacon, deja reducir la salsa y reserva.

Abre en horizontal el panecillo, en un lado extiende la mayonesa y en el otro el paté (no te cortes en cantidad). Incorpora el pepino cortado en tiras, la zanahoria, el bacon, y las hierbas que hayas elegido. 

Finalmente un poco de salsa y el picante si te apetece, aunque creo que merece la pena un pequeño toque.

Et voilâ!!! una exquisitez que voy a enviar a nuestras chicas del Reto Tus Recetas, que este mes nos piden  que preparemos una receta con Paté y que te recomiendo que visites clickando en el link.

Espero que te guste, bsss

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Hoy en nuestro #HomenajeBlog, lo hacemos a nuestra querida Juana, Juna en la Cocina. Me decidí a versionar sus Canelas de León, que tienen un pintón directamente proporcional a lo ricas que están. 

Ella, en su momento,  había versionado a su vez las de Andrea, jaja enseguida montamos un bucle y nos vamos versionando, me parece genial.

Canelas de León: #HomenajeBlog: 

1/2 Plancha de Hojaldre, a ser posible rectangular

Crema Diplomática:

• 250- 300 ml de Leche Entera
• 1 Yema de Huevo
• 25 gr. de Maizena
• 60 gr. de Azúcar
• 4 gr. de Gelatina neutra (opcional, yo no le añadí)
• 200 ml de Nata 35% MG
• 1 Nuez de Mantequilla
• Piel de Limón
• Unas gotas de esencia de Vainilla
• Azúcar Glass
• Canela en polvo

Empezamos con la crema pastelera, en un bol, mezcla 50 ml de Leche, incorpora para que se deshaga la maizena, añade el azúcar.....

Y la yema. 

Pon a hervir el resto de la leche junto con la vainilla y la piel de limón. Cuando la leche llega a ebullición, retira del fuego y añade un poco a la preparación anterior, remueve bien y añade el resto de la leche que has colado para evitar impurezas y retirar la piel de limón. 

Lleva el cazo al fuego y sin parar de mover con las varillas hasta que la crema alcance la textura adecuada.

Retira a un bol y añade la mantequilla, cubre con papel film a piel y deja enfriar. 

Mientras tanto monta la nata con azúcar glass (no te digo cantidades dado que la crema pastelera ya lleva azúcar, lo dejo a tu gusto).

Cuando la crema esté fría, incorpora poco a poco la nata con movimientos envolventes.

Ya ves como queda. Introduce en manga pastelera y reserva en la nevera.

Corta el hojaldre en cuadraditos, fríe cada uno de ellos en abundante aceite vegetal, hasta que estén dorados por todas las partes, retira a un plato o fuente con papel cocina para retirar el exceso de grasa.

Abre cada uno de ellos horizontalmente, rellena con la crema diplomática (intenta hacerlo en el último momento, así no se ablandará el hojaldre) y espolvorea con azúcar glass y canela, ayudándote de un colador.

Tengo que decir que son riquísimas, crujientes por fuera. He preparado 8, y han tenido mucho éxito. 

Gracias Juana!!!! Aqui podréis ver las elaboraciones del resto de mis compañer@s que estoy segura que serán estupendas.

Espero que te guste, bsssss

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Vuelvo de un maravilloso viaje en Vietnam y Camboya. Y ya sabes.....como siempre me he puesto rápidamente a versionar, a mí manera,  los platos que más nos han gustado y como no podía ser de otra manera, empiezo por su delicioso Phở.

Le hemos probado de muchas maneras, pero el que más nos ha gustado fue el que comimos en Saigón (Ho Chi Min) Phở Việt Nam. en el Distrito 1. Es un restaurante super normal, sin lujos,  reconocido durante 4 años seguidos (2023-2026) por la guía Michelin, aquí puedes verlo.

En nuestro caso le pedimos con Waygu, puedes prepararlo con solomillo o filete de ternera, pollo o como en mi caso con un solomillo de cerdo cortado en lonchas muy finas. 

                                            

No deja de ser un caldo con especias y hierbas aromáticas, noodles de arroz, verdura y una buena salsa que puede ser Hoisin, Sriracha o como yo su salsa Nước chấm que me apasionó y que utilizan sobre todo para acompañar los rollitos primavera, o todas a la vez, jajajaj.

Phở Vietnamita con Salsa Nước chấm: de viaje en Vietnam y Camboya:

Phở:

• 2 Pastillas de caldo para Phở o caldo con huesos de ternera o pastillas de caldo
• 1,5 L de Agua
• Noodles o fideos de arroz
• Cebollino o Cebolla blanca larga 
• Brotes de Soja
• Cilantro y Menta
• 1/2 cdta de Cardamomo en polvo
• 1/4 cdta de Canela en polvo
• 1/2 cdta de Jengibre en polvo
• 1/4 cdta de Pimienta Negra en polvo
• Limón o Lima
• Chile fresco (opcional)

Salsa Nước chấm:

• 2 Cdas Salsa de Pescado
• 1 Cda de Vinagre de Arroz
• 3 Cdas. de Agua templada
• Azúcar moreno o blanco ( cantidad según tu gusto)
• Chile fresco o unas gotas de sriracha
• 1/2 Diente de Ajo muy picado
• Zanahoria rallada
• Zumo de lima o limón

Tuesta las especias en el fondo de la tartera, añade el agua y las dos pastillas de caldo, deberá hervir el tiempo que diga el fabricante (4- 5 minutos). 

En el último minuto, sumerge la parte blanca del cebollino/cebolla, y en un colador los brotes de soja y el tallo verde que has picado en pequeños trozos junto con el cilantro y la hierbabuena o Menta.

En otra olla cuece los noodles. 

Corta la carne en lonchas muy finas y prepara en una bandeja los ingredientes sólidos y en tu bol el caldo junto con el cebollino.

Por otro lado, prepara la salsa incorporando todos los ingredientes, deberás adaptarla a tu gusto, teniendo en cuenta que la salsa de pescado es bastante salada.

Y ahora pásmate!!!! en Phở Việt Nam además de este plato tomamos una sopa con huevo escalfado y dos cervezas vietnamitas y pagamos al cambio 8,40 €!!!!!! impresionante ¿verdad?

Condimenta a tú gusto el caldo, añade un poco de ternera, tus fideos y demás, recoge en tus palillos o cuchara y dipea (moja) en la salsa que hayas elegido, en mi caso la que te cuento en este post.

Te seguiré contando......mi viaje y mis versiones, jajaja

Espero que te guste, bssss

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Schnitzel y Kartoffelsalat: #WienerSchnitzelInternationalDay

Has probado un riquísimo Schnitzel Viene´s? Yo sí y te aseguro que es una delicia muy fácil de hacer y muy asequible. Hace varios años, te conté aquí mi viaje a Viena y su receta. Pues bien, hoy repito dado que se celebra el #WienerSchnitzelInternationalDay.

Hoy le he acompañado de una ensalada alemana, Kartoffelsalat, jajajaj, me gusta más que la Erdapfelsalat vienesa, así que he hecho un poco mi vida.

El Schnitzel puedes prepararlo con ternera o con cerdo, con este último lo he preparado yo.

Schnitzel y Kartoffelsalat: #WienerSchnitzelInternationalDay

• Filetes de cinta de lomo ( 1- 2 por persona)
• Sal
• Pimienta Blanca
• 1 Huevo
• Harina de Trigo
• Pan rallado (algun@s utilizan panko)
• Aceite Vegetal o Mantequilla
• Rodajita fina de limón
• Kartoffelsalat, receta aquí

Necesitarás un mazo o ablandador de carne para conseguir que tus filetes de lomo queden finas.

Retira de cada una de ellas la grasa. Espalma con el mazo entre dos hojas de papel vegetal.

No me digas nada, el día que los preparé éramos "bastantes", jajaja. Salpimenta. Empana en harina, huevo y pan rallado et voilà. Sólo tienes que freirlos en el momento en abundante aceite (o mantequilla) caliente (cuando introduciendo un poco de pan rallado en la sartén, salgan burbujitas) durante 2- 3 minutos por cada lado. Ya tenemos nuestro Schnitzel super crujiente, acompaña de la ensalada y  de la rodajita de limón y ya tienes tu Schnitzel.

Debes de intentar que el rebozado cubra todo el filete, ya ves como quedan. Hace tiempo vi en TV la forma en que lo fríen en el mejor sitio de Viena para probarlos Filgmüller utilizando dos sartenes, la verdad es que yo no me compliqué la vida. Si quieres conocer algo más de Viena, te invito a visitar mi post, aquí.

 Aquí podrás ver como lo han hecho mis compañer@s. 

Espero que te guste, bssss

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Hace unos días, Jamonarium me regaló unos sobres de sus extraordinarios productos ibéricos: lomo, chorizo, jamón y salchichón. 

Algunos os los había presentado por ejemplo aquí con mi Parmentier de Patata, Trufa Blanca, huevo poché y Secallona, receta espectacular.....

Hoy pensé que el salchichón es un producto poco "querido" por ahí y tengo que reconocer que a mí me chifla, así que me he hecho un bocata de salchichón en pan de cristal con mi receta, más/menos,  de Tartar de Salchichón Ibérico que puedes ver aquí.

Mi bocata de Salchichón Ibérico y Jamonarium:

(2 uds)

• 100 gr. Salchichón Ibérico de Jamonarium
• 2 Cdas. de Mayonesa
• 1 Cda. de Salsa de Mostaza y Miel
• Alcaparras
• Aceitunas
• 2 Yemas de Huevo
• Salsa de Soja
• Pan de Cristal, receta aquí

Prepara el pan de cristal, tienes mi receta aquí o 

 

te lo compras, jajajjajaj.

Mientras tanto, introduce con cuidado en un bol con salsa de soja las yemas de huevo, reserva en la nevera al menos dos horas.

Introduce la mayonesa, la salsa de mostaza y miel, las alcaparras y las aceitunas cortadas. Divide el pan de tu bocata, aplica la mezcla anterior en la base. Añade las lonchas de salchichón, la cantidad a tú gusto, e incorpora la yema que has encurtido en la salsa de soja.

Uyyyy qué pena se me rompió.....da igual, está espectacular!!!

Gracias Jamonarium, estos regalos me encantan!!!

Espero que te guste, bsss

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