lunes, 20 de agosto de 2018

Natillas Islas Flotantes byPalmiría



¿Quién no conoce estas Natillas? En mi casa siempre se llamaron Islas Flotantes, el nombre es una preciosidad!!! ¿A que sí?. byPalmiría las preparaba miles de veces, ayer nos acordamos de ellas y nos pusimos las dos manos a la obra. 

Son fáciles, poco complicadas y deliciosas. Lo complicado es el tema de las medidas. Ya sabes, como toda madre que se precie son a ojímetro, y byPalmiría en eso es un crack!! le sale perfecto con su #ojoquetodolove.



Natillas Islas Flotantes byPalmiría: (10 px más o menos)


Islas Flotantes:

  • 6 Claras de Huevo a punto de nieve
  • 150- 200 gr. de Azúcar Glass
  • 5 Cdas. de Azúcar

Natillas:

  • 6 Yemas de Huevo
  • 3- 4 Cdas. de Azúcar
  • 1,5 cdta. de Maizena
  • 1,5 L de Leche Semidesnatada
  • Unas gotas de Esencia de Vainilla
Empieza con las Islas, calienta en un cazo sin mover el azúcar hasta que se convierta en caramelo. Mientras tanto monta las claras, cuando empiezan a espumar, añade poco a poco el azúcar glass. Incorpora en el cazo cuando el caramelo esté doradito, ten cuidado que no se te queme, resultaría muy amargo.

Mueve el cazo intentando que la Isla de Merengue se impregne del caramelo. Retira al bol donde vas a servir las Natillas.

Prepara las Natillas en el cazo donde has preparado el caramelo, incorpora todos los ingredientes y varilla sin parar hasta que empiece a hervir y a engordar, !!!ojo!!! son Natillas, no es una crema pastelera. Si es necesario añade más leche, azúcar o vainilla. Como siempre es a tú gusto.

Incorpora en el bol, deja enfriar y reserva en la nevera hasta el momento de servir, en el que tienes que profundizar ya que el caramelo se va deshaciendo y tiende a bajar.

Deliciosas!!!! gracias mami. Si quieres conocer más recetas de ella aquí las puedes encontrar.  Muy recomendables te lo aseguro, son buenísimas. 




Espero que te guste, bssss



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martes, 14 de agosto de 2018

Flan de Puerros y Langostinos




¿Tienes algún puerro por la nevera? ¿y algún langostino? yyyyy ¿unas barritas de surimi?. Vale, si me dices que sí te cuento un aperitivo o primer plato muy rápido, muy fácil y muy veraniego.

Flan de Puerros y Langostinos: (6-8 uds)



  • 2 Puerros
  • 8 Langostinos
  • 4 Barritas de Surimi
  • 3 Huevos L
  • 200 ml de Nata Líquida para cocinar
  • 1 Quesito
  • 2 Cdas de Mayonesa
  • Sal 
  • Pimienta Blanca
  • Moldes de Flan, Mantequilla y Harina para untar
Lava y corta los puerros. Reserva el inicio de la parte verde.  Cuece los puerros en agua con sal, durante 10 minutos.

Tritura todos los ingredientes con el grosor que más te apetezca. Unta las flaneras con un poco de mantequilla y un poco de harina, intenta que todas las partes queden bien impregnadas.

Rellena las flaneras. Incorpora cada una de ellas en una fuente apta para el horno con agua. Vamos a hacerlas al baño María.

Introduce en horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que pinchando con una brocheta te salga limpia.

A la hora de servir. Corta en tiras el puerro que habías reservado. Rehoga en un poco de aceite muy caliente. Yo no he puesto salsa, creo que no lo necesita. 

Ya lo ves, fácil, sencillo, económico y riquísimo.

Espero que te guste, bsss
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jueves, 2 de agosto de 2018

¿Tarta de Limón y Galleta?



En casa somos todos muy fan de la Tarta de Limón y Galleta de toda la vida. Sin embargo, a mí ya me aburre por lo que estos años ante la pregunta ¿qué os apetece de postre? la respuesta sea la misma, me dedico a versionarla. Ya sabes que tenemos la Invertida casi casi Paulova, con mayor dificultada receta aquí o esta más hippy, que prácticamente se hace sola.  Las dos están  buenísimas. Vamos a ver que te parece la versión 2018. A nosotros nos gustó un montón.  Allá vamos.




¿Tarta de Limón y Galleta? (aprox. 12 Copas)

Crema de Limón:

  • 350 ml. de Nata Líquida >35% M.G.
  • 150 ml. de Leche Semidesnatada
  • 150 ml. de Leche Condensada
  • 3 Yemas
  • 3 Claras
  • Zumo de 2-3 limones
  • Azúcar
  • 2 Hojas de Gelatina
  • 1/2 cdta. de Maizena

Masa Sablée:

Ó la Galleta crujiente que más te guste




Prepara la espuma de limón, yo lo he hecho con el sifón, si no tienes te explico como puedes hacerla, te quedará buenísima.

Con Sifón:

 Introduce un bol y el sifón en la nevera.

Calienta en un cazo los dos tipos de leche junto con la nata. Bate las yemas con el azúcar y la maizena(no he puesto cantidad de azúcar, dependerá de la acidez de los limones y de tus gustos, yo he puesto dos cucharadas), añade un poco de la leche que ha empezado a hervir. Mezcla con la varilla, incorpora el resto de las yemas, tienes que remover hasta que empiece a espesar. 

Retira del fuego e incorpora las hojas de gelatina que has hidratado con agua bien escurridas. Añade el zumo de limón, varilla hasta que esté todo integrado. Cuela con colador de trama media.

Vierte en el bol que habías reservado en la nevera (la crema enfriará más rápido). Monta las claras, no es necesario que formen picos. Añade a la crema con movimientos ascendentes para que no se baje.

Introduce en el sifón pasando la crema por un colador. Para esta cantidad necesitas dos cargas. Incorpora la primera en su depósito, enrosca hasta que escuches el sonido del gas. Haz lo mismo con la segunda. Agita con movimientos fuertes de arriba abajo para que se unan la crema con el gas . Reserva en la nevera en posición vertical al menos 2-3 horas. Elige la boquilla que más te guste.



Sin Sifón

Introduce un bol en la nevera.

Calienta en un cazo los dos tipos de leche. Bate las yemas con el azúcar y la maizena (no he puesto cantidad de azúcar, dependerá de la acidez de los limones y de tus gustos, yo he puesto dos cucharadas), añade un poco de la leche que ha empezado a hervir. Mezcla con la varilla, incorpora el resto de las yemas, vuelve a poner al fuego, tienes que remover hasta que empiece a espesar. 

Retira del fuego e incorpora las hojas de gelatina que has hidratado con agua bien escurridas. Añade el zumo de limón, varilla hasta que esté todo integrado. Cuela con colador de trama media.

Vierte en el bol que habías reservado en la nevera (la crema enfriará más rápido). Monta la nata. Cuando la crema esté fría, mezcla con la crema. Monta las claras, necesitas que estén bien montadas. Añade a la crema con movimientos ascendentes para que no se baje.

Vierte en una manga pastelera y deja enfriar hasta el momento de servir.


Mientras tanto, prepara la masa sablée como te expliqué aquídivide en dos partes, extiende una de ellas en la fuente de horno que has forrado con papel vegetal. 

Introduce en el horno que has precalentado a 180º hasta que los bordes empiecen a dorarse, retira y deja enfriar. Con el resto de la masa haces pequeñas bolitas, que introduces en la fuente de horno forrada con papel vegetal, separadas entre sí ya que en el horno se aplastan y crecen. 

Retira del horno y reserva hasta que enfríen.


En una copa o donde más te guste, añade la galleta que has horneado primero troceada. Incorpora la espuma/mousse de limón. Adorna finalmente con las galletitas que has horneado en segundo lugar.




Espero que te guste, bsss
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lunes, 23 de julio de 2018

Bollos Preñaos de Pan Negro y Chipirones en su tinta


Hace unos días, estuvimos en AbaC, tengo que decir que me pareció impresionante, de una excepcional calidad y un gran respeto hacia el producto.

Entre los excelentes platos del menú se encontraban unos exquisitos buñuelos de calamar negro, que me dieron una idea para preparar la receta que te traigo hoy. Ya sabes, lo mío es el bollo preñao de lo que sea, jajaja. Aunque te parezcan un poco feínos, están de morir. 

Mi amigo Javier cuando me vio aparecer con ellos me preguntó ¿Quemaronche  Marga? jajaaja, en cuanto los probó se olvidó de su pregunta.


Pan Negro: (18- 20 uds)

  • 125 gr. de Harina fina de Maiz (maizena)
  • 150 gr. de Harina de Trigo
  •   1 Bolsita de Tinta de Calamar
  • 100 ml de Leche Semidesnatada
  •   50 ml. de Aceite Vegetal
  •   10 gr. de Levadura Fresca de Panadería
  • Sal y Azúcar
  • Guantes de Goma de usar y tirar

200 gr. de Chipirones o Calamares en su tinta (Receta aquí)




Empezamos con la masa de pan negro. En un bol vierte la leche templada e incorpora la levadura y el azúcar. Incorpora el aceite. Añade las harinas tamizadas junto con la sal.

Mezcla con la lengueta, cuando empiecen a incorporarse todos los ingredientes añade la tinta negra. Toca amasar en la encimera, no hace falta que te esfuerces es una masa que requiere poco amasado,  que has espolvoreado de harina, te recomiendo utilizar unos guantes de goma de usar y tirar (los encuentras en cualquier chino) si no quieres que tus uñas se queden un tanto peculiares, jajaja.

Reserva en lugar templado y cubierto con un paño durante una hora o hasta que doble su volumen.



Mientras tanto prepara los chipirones, la receta la tienes aquí. Debes de cortarlos muy pequeñitos para poder rellenar el bollín.

Te recomiendo dejes enfriar o mejor congelar en pequeñas porciones un rato ya que te será mucho más fácil rellenarlos.


Divide la masa en 18- 20 porciones, unta con mantequilla y espolvorea de harina cada hueco de tu molde para que no se pegue.

Forma los bollitos, extiende en la palma de tu mano cada porción de masa, rellena en el centro con un montoncito de chipirón y cierra con mucho cuidado y sellando bien para que no se te salga el relleno.  Forma una bola que introduces en cada molde.

Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 20- 25 minutos. No pude hacer foto del relleno, no me dio tiempo.

Te puedo decir que están de morir, gracias por la idea !!guapetón!!


Espero que te guste, bssss

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jueves, 19 de julio de 2018

Fabes Mandilin, Torrezno de Soria y Piparra byJose


¿Qué como son las Fabes Mandilín? Son muy fáciles de identificar son blancas con una especie de mancha tipo mandil en color marrón- morado, de ahí su nombre. No te puedo enseñar la foto, utilizamos todas, sorryyyy!!

Son unas fabes estupendas para estofar, que compro a granel en Fermin de Pas en Oviedo y que encontrarás muy fácilmente por en tiendas.

He aprovechado la Panceta que me quedaba de preparar los maravillosos Torreznos de Soria  que te conté aquí, ¿lo recuerdas?, ufffff deliciosos. ¿Estofamos estas ricas fabes?




Fabes Mandilin, Torrezno de Soria y Piparra byJose. (6-8 px)



  • 500 gr. de Fabes Mandilín
  • Panceta Ahumada
  • Chorizos Asturianos
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Cda. rasa de Pimentón de la Vera Dulce
  • Agua hasta cubrir, si es necesario un poco más
  • Sal
  • 1 Cda. de AOVE
  • Piparras encurtidas (fundamental)






La noche anterior pones a remojo las fabes. Pica cebolla y ajo muy pequeño, incorpora en olla exprés o tartera todos los ingredientes. 

Debe de chupchupear hasta que las fabes estén blandas, en mi olla han tardado 45 minutos. Abre de vez en cuando para que no se pasen o por si es necesario añadir más agua.




Tan fácil y tan rico, jajajajaj. Fundamental el tema de la piparra, ya que casa estupendamente con las fabes. 

Espero que te guste y no me digas que hace calor, jajaja, en Asturias aunque lo haga A VECES Y SOLO A VECES, nos lo comemos igual. Ahhhh!!!! y estas si están buenísimas al día siguiente.

Bssss
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