Soy fan incondicional de Dabiz Muñoz, he publicado mis versiones de alguna de sus recetas y siempreeeeeeeee me chifla, puedes verlas aquí y aquí .

Hoy #HamburguesaInternationalDay, acudí a él y me traje su salsa que es, te puedo asegurar, un espectáculo.

#HamburguesaInternationalDay y Dip de Dabiz:

(4 uds)

• 500 gr de Meat Burger, mitad ternera y mitad cerdo
• 4 Brioche de Hamburguesa
• 4 Cdas. de Mayonesa
• 2 Cdas. de Ketchup
• 4 Pepinillos
• Cebollino
• Pasta de Chile Chipotle 
• Zumo de 1/2 Lima
• 4 Lonchas de Queso Cremoso

Forma las hamburguesas del grosor que te guste, yo las he hecho gorditas. No he añadido ni sal, ajo o pimienta a la carne, me parece que ya tiene mucho sabor.

En una sartén o plancha que has untado con un poco de aceite, dora las hamburguesas. Dale la vuelta cuando esté dorado a tú gusto. 

Incorpora el queso y tapa la sartén para que se deshaga.

Mientras tanto mezcla todos los ingredientes de la salsa y los pepinillos y cebollino picado. Las cantidades son aproximadas, dependerá de tus gustos.

Reserva las hamburguesas en una fuente, en la misma sartén o plancha, tuesta los brioches. Ahora toca montar la hamburguesa: Mucha cantidad de la salsa y los filetes. Te aseguro que te harán la ola, es una delicia con un saborazo extraordinario.

Aquí puedes ver los trabajos de mis compañer@s que estoy segura que te encantarán. Si quieres hacer tu propio pan, te dejo algunas ideas en este enlace.

Espero que te guste, bsss

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Hace unos días vi en Instagram esta ensaladilla que subió Isabel , se la enseñé a byJose y se puso manos a la obra, es riquísima y muy diferente, gracias Isa

Ensaladilla de Langostinos al ajillo con huevo frito byJose

• 6 Patatas medianas
• 3 Huevos Cocidos
• 15 Langostinos
• 2 Dientes de Ajo muy picados
• Aceite de Pimentón de la Vera
• Huevos fritos
• Mayonesa
• Sal 
• Perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pela y cuece las patatas. Píca en cuadraditos, al igual que los huevos cocidos, incorpora un chorro de aceite y sal.

Pela los langostinos, no tires la cáscara. Fríe junto con el ajo y un poco de aceite. Reserva. En la misma sartén, añade un poco más de aceite e incorpora las cáscaras junto con un poco de agua. Deja que vaya cogiendo el sabor. Tritura la salsa y mezcla con la mayonesa.

Añade a las patatas y huevo, junto con los langostinos que habías reservado. Mezcla bien. Incorpora a tu fuente de servir, pon los huevos fritos (los que quieras) encima y chorrea con el aceite de pimentón, espolvorea con el perejil.

Deliciosa y con unas piparras, ni te cuento. gran receta. Gracias Mar, me encanta la fuente, aunque hoy la he disfrazado un poco, jajajaj.

Espero que te guste, bsss

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Menudo Aperitivazo!!!! Hace unos días ví esta receta en el programa de Joseba Arguiñano y ya me conoces....no tardé ni dos días en versionarla, es fácil, muy rica, muy crujiente y un "picoteo maravilloso" como él dice.

Obleas de Arroz y Langostinos con Pico de Gallo: 

(4 px)

• 8 Obleas de Arroz
• 8 Langostinos cocidos (congelados)
• 1 Clara de Huevo
• 1 Puerro, Cebolleta o Ajos Tiernos, lo que tengas
• 1 Tomate
• 1/2 Cebolla Morada
• Hojas de Cilantro fresco
• Zumo de 1/2 Limón o de 1 Lima
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Pela los langostinos y corta en 2 en sentido trasversal, lava el puerro, desecha la primera piel y corta en lonchas finas.

Pincela con la clara la parte superior de una oblea. Rellena con langostinos y puerros. Pincela otra oblea por las dos caras con la clara y cubre lo anterior. Con cuidado, aplasta con un rodillo o una espátula, deberán pegarse las dos obleas.

Divide en cuatro. Deja reposar una media hora hasta que se sequen.

Mientras tanto prepara el Pico de Gallo, pica en daditos todos los ingredientes, añade el zumo de lima o limón, sala e incorpora el aceite, alrededor de 5- 6 cucharadas. Yo le he añadido unas gotas de sriracha, puede ser tabasco o similar. Reserva en la nevera.

Fríe las obleas en abundante aceite caliente, por las dos caras. verás que es un flash!!!  Sirve acompañado del Pico de Gallo.... ufffffffffffff crujientes, espectaculares y super saborazo!!

Espero que te guste, bssss

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#RibsInternationalDy, o Día Internacional de la Costilla, yo las he preparado de Cerdo. Son una auténtica delicia.

He versionado la receta, que en plena pandemia, Dabiz Muñoz, chef que me apasiona, publicó en Instagram. Vamos a por ella.

#RibsInternationalDay

• 1 Costillar de cerdo
• Agua
• 5 Cdas. de Ketxup
• 3 Cda. de Salsa Perrins
• 3 Cdas de Azúcar Moreno
• 3 Cdas. de Salsa de Soja
• Zumo de 1/2 Limón
• 1/2 Cda. de Vinagre de Manzana o Arroz
• 1 cdta. de Jengibre en Polvo
• Pimienta negra, sal si es necesario
• Gotas de Sriracha, Tabasco, Guindilla...
• Aceite de Oliva 0,4º

Hierve las costillas durante 45 minutos en abundante agua para que se ablanden. Retira las costillas y sécales con papel cocina. No tires el agua o reserva un poco. Mientras tanto mezcla los ingredientes de la salsa.

Como siempre te digo, las cantidades son como a mí me gusta, adáptalo a tus gustos.

Pincela abundantemente las costillas con la salsa. Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante al menos 45 minutos o cuando con un tenedor puedas sacar los huesos fácilmente, a la mitad del tiempo, les das la vuelta y vuelves a pincelar.

Me ha sobrado un poco de salsa que he calentado en una sartén junto con un poco del agua que habíamos reservado, también aquí la consistencia la decides tú.

Te harán la ola, el tsunami o lo que quieras, en mi casa ha sido un éxito total. Aquí puedes ver las recetas de mis compañer@s.

Espero que te guste, bsss

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Esta deliciosa tarta, es mi versión sobre la que tomamos muchas veces en La Terraza en Tapia de Casariego, quizá no se parezca mucho, dado que la mía tiene menos crema de queso pero está igualmente riquísima.

Si te gusta más gordita, sólo tienes que añadir más cantidad en la misma proporción de todos los ingredientes. 

Tarta de queso con base de galleta Lotus y Crema de Yema:

(molde de 24- 26 cms)

• Paquete galletas Lotus
• 500 ml Nata Líquida para montar
• 4 Cdas  de Azúcar 
• 300 gr. de Queso Crema
• 3 Huevos
• 1 Cda. de Crema Lotus
• Gotas Esencia de  Vainilla 

Crema de Yema:

• Igual cantidad de Mantequilla y Azúcar Moreno (125 gr aprox). 
• Una Yema

Tritura las galletas hasta que te queden en polvo. Incorpora a tu molde que has forrado con papel vegetal y forma la base. Intenta alisarlas bien y que quede una base compacta. Estas galletas no necesitan mantequilla.

Introduce en la nevera mientras que preparas la crema con el resto de ingredientes que deberás mezclar con la batidora o con batidor de mano. Procura que queden bien incorporados y que no haya grumos.

Vuelca en la base de tu tarta e introduce en horno precalentado 45 minutos. El centro debe de quedarte un poco líquido para que cuando enfríe no quede una crema muy compacta. Introduce en la nevera,

Mientras tanto prepara la crema de yema. En un cazo o sartén, incorpora la mantequilla y azúcar, deja chupchupear hasta que todo esté integrado y empiece a convertirse en un caramelo líquido.

Retira del fuego y atempera un poco, añade la yema y bate con fuerza. 

Extiende sobre la tarta y quema con el quemador o con el soplete. Y ya está. Delicia pura.

Espero que te guste, bssss

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