Champiñones en Vinagre, #Homenajeblog

 Reinicio de curso y del reto #homenajeblog...hoy nos toca homenajear por segunda vez a Carmen y su magnifico blog. Recetas de Casa Carmen.

Después de mucho brujulear me he quedado con su riquísima receta de Champiñones en Vinagre, que nos ha encantado y que han acompañado a un redondo de ternera asturiana. 

Vamos con la receta...

Champiñones en Vinagre, #Homenajeblog:

• Una bandeja de champiñones laminados
• Vinagre de Manzana
• 1 Diente de Ajo muy picado
• Perejil
• Sal
• 1 Chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra

Limpia los champiñones con papel cocina. Incorpora el vinagre, no hace falta cubrir. Introduce en la nevera 1 hora, de vez en cuando remueve para que se maceren todos por igual.

Retira de la nevera, e incorpora el resto de ingredientes. Lo dicho, riquísimo y receta muy versátil que acompaña cualquier preparación. Me ha encantado la textura de los champiñones no pierden su dureza, riquísimos.

Gracias Carmen, receta tan buena como la del anterior reto, tus excelentes tortillitas. Y, gracias a Elvira y Estela por seguir con este excelente reto y ser tan pacientes.

Aquí os dejo el enlace para que veas lo que han hecho mis compañer@s.

Espero que te guste, bsss

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Hamburguesa de Queso y Cherry: #CheeseburgerInternationalDay

 

Hoy 18 de septiembre, es el dia de la hamburguesa de queso #CheeseburgerInternationalDay, por lo que Andrea (haz click en el enlace donde verás lo que han preparado mis compañer@s) nos propone publicar esta receta, ya conoces su excelente reto.

Yo he preparado mi pan de hamburguesa con semillas de sésamo que es una delicia, te he dejado la receta aquí, es fácil de hacer y no falla nunca. Si necesitas más panecillos, ya sabes, calcula las cantidades de manera proporcional. En mi caso, eramos bastantes (18 aprox) he hecho un 25-30% más.

Hamburguesa de Queso y Cherry: #CheeseburgerInternationalDay: 

Panecillos de Hamburguesa, receta aquí

6 Hamburguesas de Ternera Asturiana, sal, pimienta, perejil, aceite de oliva 0,4º

Cherrys confitados, receta aquí

Queso Grana Padano o el el que prefieras

Mientras que leva la masa cubierta con un paño de cocina, he preparado unas lascas de queso con el pelador de cocina y confitado los cherrys como te he explicado aquí.

Como mis panecillos son pequeños,  he dividido en 4 cada una de las hamburguesas, rectificado de sal y pimienta  y añadido perejil picado.

Bien, después de una hora de levado, he formado barnizado con huevo y espolvoreado con semillas de sésamo mis panecillos, que he introducido en el horno precalentado a 180-200º durante 15-20 minutos.

Así han quedado, deliciosos!!!

En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva 0,4º, he puesto las hamburguesitas y tapado. Cuando estén por un lado (+- 4 minutos), les he dado la vuelta, he cubierto con las lascas de queso y tapado una vez más, hasta que el queso se ha derretido.

Corta el panecillo y rellena con la hamburguesa y un/dos cherrys. No necesita más. Al poner la tapa, el cherry se romperá y extenderá sus jugos en el pan. Uauhhhh!! 

Espero que te guste, bsss

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Tomate Cherry Negro Confitado

Este año Javier y Luis han cultivado en su huerto, diferentes tipos de cherrys, que nos han encantado. 

Desconocía totalmente la existencia de los cherry negro, riquísimos. Les he confitado y francamente, sólos como acompañamiento, en ensalada con una rica lechuga de huerto casero y unas aceitunas negras....deliciosos

Ya ves que son preciosos, son un poco más ácidos y una textura densa en el interior y un colorido impresionante.

Sólo tienes que lavarlos, añadir en una sartén una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra, medio ajo muy picado, un poco de albahaca u orégano, sal y azúcar a tu gusto.

Deben de confitarse a temperatura medio- baja (5-3) durante 20-30 minutos.

Riquísimos, espero que el próximo año vuelvan a cultivarlos.

Yo he confitado diferentes clases juntas. Espero que te guste bsss

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Tigres

 

Qué ricos los Tigres ¿eh?...pero qué #latosinos como dice byPalmiría. En fin, me encontré fuerte este sábado y me decidí a prepararlos. 

La lástima es que con las prisas se me olvidó hacer la foto finish, jajajja, por eso hoy la primera es de los ingredientes, es lo que hay!!!

Tigres: (35 uds aprox)

• 20 Mejillones y sus cáscaras
• 2 Cdas. (cáscara) de Harina de Trigo
• 1/2 cebolleta
• 1 Diente de Ajo
• 50 gr. de Mantequilla
• 500-600 ml de Leche Semi
• Sal y Pimienta
• 1-2 Huevos y Pan rallado para rebozar
• Aceite Vegetal para freir
• Tabasco, guindilla, sriracha (opcional)
• Laurel, Romero, Perejil...

Quita la barba a los mejillones, lávalos y hierve en abundante agua caliente hasta que se abran junto con una ramita de laurel, perejil o romero. Deshecha el que no lo haga.

Prepara la bechamel, pocha cebolleta y ajo muy picados, en la mantequilla. Incorpora la harina. Cuando se empape de la mezcla, añade poco a poco la leche sin parar de remover con las varillas para que no se te hagan grumos. Si quieres, puedes calentar la leche, te será más fácil. Yo no lo hago.

Añade sal y pimienta, el picante que hayas elegido (yo sriracha) y los mejillones que has picado en trozos muy pequeños. Quita a la cáscara posibles incrustaciones que tengan y el rabín interior (ni idea cómo se llama). Elige las cáscaras que menos trabajo tengan y sean más grandes.

Incorpora la bechamel a cada uno de ellos. Reserva en la nevera 2- 3 horas (puede ser la noche anterior). Reboza en huevo batido y pan rallado. Un ratín más de nevera y ya puedes empezar a freir en abundante aceite caliente hasta que se dore el pan. Esto es lo más #latosino, jajajaj, si todavía tienes freidora, para este trabajo es fenomenal. 

Y ya están, una delicia!!!. Al parecer, las cáscaras son un buen abono para las plantas, así que si te animas, ya sabes como aprovechar las sobrantes.

Espero que te guste, bss

Nota: te dejo otras recetas publicadas con mejillones crema, a la sidra, en escabeche aqui y aquí o en pastel o........

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Hoy en #homenajeblog, nos dedicamos a las ensaladas. byJose nos prepara algunas veces esta delicia que te voy a contar ahora mismo. Increíble, terriblemente rica.

Ensalada de lechuga hoja de roble, bacalao, langostinos con base de guacamole byJose: #Homenajeblog:

Guacamole:

• 1 Aguacate Maduro
• 1/4 de Cebolla picada finísima
• Zumo de 1/2 Lima
• 1/2 Chile o una Guindilla
• Unas gotas de Tabasco
• Perejil o Cilantro picado
• Sal
• Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra

Bacalao al pil pil : receta aquí

Langostinos Cocidos
Lechuga Hoja de Roble
Aceite de Oliva Virgen Extra

Divide a la mitad el aguacate, retira el hueso con el cuchillo. Extrae con una cuchara la pulpa del aguacate, corta en brunoise o cuadraditos muy pequeños, incorpora a un bol, añade el resto de los ingredientes y mezcla.

Lava la lechuga, incorpora el bacalao y los langostinos pelados, rocía con un poco de aceite y ya lo tienes. lo dicho una delicia. Si te resulta necesario salpimenta.

Aquí puedes ver las ensaladas de mis compañer@s. Estoy segura que riquísimas.

Espero que te guste, bsss

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