lunes, 3 de agosto de 2020

Tarta de Queso La Viña: Mi versión


¿Te gusta la Tarta de Queso?, síiiii, a quién no!!! en el blog he publicado varias, aquí, aquí  o aquí, como esta tarta te aseguro que ninguna.

¿Quién no conoce la Tarta de Queso de La Viña?. Yo no la he probado, laverdad, pero he leído y escuchado tanto de ella que no me resistí a prepararla. La Viña es un maravilloso restaurante de San Sebastián y su tarta se ha hecho hiper famosa.


Es muy fácil y te aseguro que te harán la OLA. Su sabor es suave y su textura de mousse, una delicia


Tarta de Queso La Viña: Mi versión

  • 500 gr de Queso Crema
  • 500 ml. de Nata Líquida >35% MG
  • 6 Cdas. de Azúcar
  • 5 Huevos
  • 1 Cda. de Maizena
  • Papel Vegetal
  • Molde desmontable (el mío de 24 cms. de diámetro)


Yo he seguido esta secuencia y me fue muy bien. Bate con las varillas de mano o eléctricas el queso, incorpora la nata sigue batiendo a velocidad mínima. Sin parar de batir añade el azúcar y cuando se integre uno a uno cada uno de los huevos.

Finalmente, añade la maizena tamizada. Forra el molde con papel vegetal que has humedecido. 
Introduce en horno precalentado a 180º durante 45- 50 minutos. Retira del horno, verás que el centro aún se mueve. Una vez fría retira el molde y sirve con el papel. Más rústico imposible.




Nos ha encantado a todos. Creo que va a ser la tarta del verano, por su sabor, textura y sencillez de elaboración.




Espero que te guste
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viernes, 29 de mayo de 2020

Kale




El kale es una col rizada de la familia de las berzas,  más aromática, un poco menos densa y el superalimento de moda. Contiene muchas propiedades nutritivas, antioxidantes, mucha fibra. Gusta a unos y a otros no. A mí me gusta y la preparo así.



Se me olvidaba, este Kale es de la huerta urbana de JavierV y de Luis, gracias chicos.

Kale:


  • Hojas de Kale (no lo pesé)
  • 1 Diente de Ajo muy Picado
  • 2- 3 Cdas. de Salsa de Tomate, receta aquí o aquí 
  • Tomates secos en aceite (2 por persona)
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 Huevo cocido 10 minutos
  • Queso Feta o Cabra
  • Chorrin de Vinagre de Manzana (Opcional)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra



Lava, corta las hojas en trocitos desechando tallos. Cuece en agua hirviendo al menos una hora y pico.


Incorpora 3 cucharadas de aceite en la sartén, añade el ajo muy picado y la salsa de tomate, incorpora el kale hervido y los tomates secos. Sal pimenta con cuidado de que estos últimos no estén demasiado salados.

No tires el agua y cuece el huevo durante 10 minutos, te quedará como el de la foto.

Deja chupchupear durante un ratito, retira de la sartén, cada uno optará por añadir el chorrin de vinagre, yo lo he hecho y me ha encantado, finaliza con unos trocitos de queso de cabra, feta o lo que más te guste.

Espero que te guste, bss
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lunes, 4 de mayo de 2020

Jaleebi


Hace tiempo en un vuelo a Bangkok del que alguna cosilla además de una rica receta de Pollo Satay y Pad Thai de langostinos,  te conté aquí y aquí, vi una película que no me pudo gustar más, Lion, posteriormente la repetí en el vuelo hacia Hong Kong, cuyo viaje también te conté y las recetas que me traje de su delicioso Pato Laqueado y su Pan Chino, aquí y aquí.

Es una preciosa película, en imágenes, música, actores y sensibilidad a tope. Si quieres llorar, te aseguro que lo vas a hacer.


No te voy a contar de qué se trata pero si te voy a decir que si tienes oportunidad, no dudes en verla. Y ¿porqué te cuento todo esto?.  Porque la trama principal se desarrolla a partir de este delicioso postre indio,  me han salido  un poco más gorditos ya que elegí mal la boquilla de la manga, prometo repetir en más finos.

Jaleebi: (8- 10 piezas finas aprox)

  • 1,5 tazas de harina de trigo
  • 2 Cdas. de Maizena
  • 1,5 cdtas de levadura química
  • 0,75 taza de agua
  • 2 Cdas de  Ghee o Mantequilla clarificada o aceite vegetal
  • 1 Cdta de hebras de azafrán o cúrcuma o colorante alimentario
  • Almíbar: misma cantidad de azúcar y agua
  • Aceite de oliva 0,4º para freir 



Disuelve la levadura en una cucharada de agua tibia. Deja reposar diez minutos. Mezcla el resto de ingredientes, añade la levadura disuelta y remueve hasta formar una masa uniforme, espesa y sin grumos.


Debe de reposar durante 15 minutos.  Mientras tanto prepara el almíbar. Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla fina, yo ahí metí la pata.

Frie los jaleebi  en abundante aceite formando espirales. Al principio se irán al fondo del cazo pero subirán a la superficie, dos minutos por cada lado será suficiente.

Introduce aún calientes en el almíbar hasta que se empapen. Deliciosos, te lo aseguro.

Ya me contarás si ves la película, espero que te gusten, bss
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jueves, 30 de abril de 2020

Costillas de Cerdo a la barbacoa al Horno



Me encanta el tipo de cocina de Dabid Muñoz, esa mezcla de ingredientes, esos sabores, las versiones y el uso que hace de productos tradicionales  que eleva a la máxima cocina.

Estuve en sus restaurantes StreeXO de Madrid y Londres y créeme, son experiencias únicas, te recomiendo siempre en la barra, un espectáculo. Algún día intentaré imitar su fish and chips, que me dejó boquiabierta.

Estos días de confinamiento COVID 19, cocina en Instagram y te aseguro que es una auténtica delicia verle.

Hace unos días preparó unas simples costillas de cerdo a la barbacoa, yo he hecho mi versión de la salsa ya que la idea principal es que las hierve primero durante un buen rato para que al final se consiga pura mantequilla, como te digo otro nivel.





Costillas de Cerdo a la barbacoa al Horno:  

  • Costillas de Cerdo
  • Agua

Salsa Barbacoa:

  • 4 Cdas. de Ketchup
  • 4 Cdas. de Salsa de Soja
  • 1/2 Cda. de Miel
  • 1/2 Cda. de Vinagre de Manzana o Sidra o Arroz
  • 1 cdta. de Jengibre en polvo o fresco muy picado
  • Zumo de 1/2 Limón
  • 1 Guindilla o unas gotas de Tabasco
  • Aceite Vegetal o de Oliva suave
Hierve las costillas en abundante agua durante 1 hora. Mientras tanto prepara la salsa mezclando todos los ingredientes, como siempre te digo yo he usado estas cantidades tu añade o quita cada uno de los ingredientes de acuerdo a tu gusto.


Retira las costillas a una fuente de horno, pincela abundantemente con la salsa. Introduce en el horno que has precalentado a 180 º durante al menos una hora o hasta que con la ayuda de un tenedor, la carne se separe totalmente. 

A mitad de asado, das la vuelta a las costillas y vuelves a pincelar con la salsa.

Retiras del fuego, pincela con un poco más de salsa y a comer, te aseguro que están deliciosas. Gracias Dabid por compartir tus recetas, ya tengo apuntada alguna más. jajaja

Espero que te guste, bss
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martes, 21 de abril de 2020

Bizcocho de Limón




Dias muyyyy caseros, por lo tanto tenemos que preparar recetas caseras como este riquísimo Bizcocho de Limón. Le preparas en nada de tiempo, tiene su componente gordo ya que lleva mantequilla, pero ¿qué vamos a hacer?, nos merecemos un caprichín ¿no te parece?



Bizcocho de Limón:

(Molde de 30 cms)
  • 160 gr. de Harina de Trigo
  •   40 gr. de Maizena
  • 150 gr. de Azúcar
  • 3 Huevos
  • 80 gr. de Mantequilla en pomada
  • 1 cdta. de Levadura química
  • Zumo de 1 Limón grande o 2 pequeños
  • Piel de Limón
  • Gotas de Vainilla (opcional)
  • Pizca de sal
  • Glaseado: Zumo de limón y azúcar glass




Corta la mantequilla en cuadraditos para que tome el punto pomada primero. Para que ablande puedes meterla unos segundos en el micro. Bate con las varillas el azúcar y la mantequilla, cuando esté bien mezclado, incorporas uno a uno los huevos, posteriormente el zumo y la vainilla (opcional).

Añade los elementos secos harina, maizena, levadura y la piel de limón lavada y rallada (sólo la parte amarilla)


Incorpora con la espátula, forra el molde con papel vegetal.



Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 35 minutos. Mientras tanto prepara el glaseado mezclando el azúcar con el zumo de limón, no te pongo cantidades, dependerá de tus gustos.



Espero que te guste, ya queda menos, bsss
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