martes, 16 de julio de 2024

Helado de Cerezas y Chocolate Praliné: #CerezasInternationalDay

 


Nuevo reto internacional, el día 16 de julio, además de la festividad de la Virgen del Carmen, felicidades a todas las Carmenes, Carmelas, Carmes......., se celebra el Día Internacional de las cerezas, ummm qué ricura. Yo me he decantado por hacer un helado a modo de tarta selva negra, sin bizcocho, jajaj, uauhhhhh está de morir!!!

Helado de Cerezas y Chocolate Praliné: #CerezasInternationalDay


Mermelada de Cerezas

  • 8-10 Cerezas
  • Zumo de 1/2 Limón
  • 1 Cda de Azúcar
  • 1 cdta. de Ron (opcional)

Helado

  • 250 ml de Nata para montar >35% Materia Grasa
  • 1/2 Bote Leche Condensada pequeño
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • 1/2 Tableta Chocolate Praliné Postres
  • 50 ml de Nata para montar



Lava, deshuesa y corta en trocitos las cerezas. Incorpora a un cazo junto con el azúcar, el zumo de limón y el ron. Cuece a fuego suave. Yo he dejado que se caramelicen para tener un toque crujiente en el helado.



Monta la nata junto con la leche condensada. Añade las gotas de vainilla. Incorpora la mermelada de cerezas, no demasiado dado que queremos que nos quede veteado. En el mismo cazo que has hecho la mermelada, deshaz el chocolate junto con el poquito de nata. Incorpora a la mezcla.


Forra un molde con papel vegetal. Vierte el helado y reserva en el congelador entre 4 ó 5 horas.
 


Es una delicia!!! te lo aseguro. He repetido y he sustituido las cerezas por 1/4 de bote de Griottines que tenía por ahí, el resto del proceso es el mismo. 


Riquísimo también...aquí se nota más el alcohol dado que son cerezas en Kirsch.


Puedes ver #CerezasInternationalDay de mis compañer@s aquí.




Si te gustan las cerezas, no dejes de ver un refrescante gazpacho de cerezas  aquí o un riquísimo brioche de cerezas aquí que publiqué en 2013, ufffff 

Espero que te guste, bsss
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lunes, 1 de julio de 2024

Bombón de Mousse de Nutella y Praliné de Avellana

 


Estos días estoy de pruebas...intento buscar el postre del verano de Las Casinas, parece que la nutella gusta a todo el mundo cuando hago helado y la avellana también...creo que esta prueba de hoy puede acercarse a un ferrero, así que, la próxima vez, añadiré almendra a la cobertura, jajajaj....prueba y error, es lo que hay.

Mousse de Nutella y Praliné de Avellana:

(4- 6 uds)


Mousse de Nutella:

  • 250 ml. de Nata para montar >35% mg
  • 1,5 Cdas de Nutella

Praliné de Avellana:

  • 4 Cdas. de Azúcar
  • 2 Cdas. de Agua
  • 80 gr. de Avellana tostada y pelada

Cobertura de Chocolate.

  • 150 gr. de Perlas de Chocolate con Leche o chocolate de cobertura postres con leche
  • Nuez de Mantequilla

Galletas para helado ( 2-3)





Templa la nocilla en el micro. Monta la nata, yo no le añado azúcar, a tú gusto. Incorpora la nutella que al estar templada se incorporará mejor. Intenta no bajar la nata. Reserva en la nevera.

Mientras tanto prepara el caramelo, cuando esté dorado añade las avellanas, cuando estén totalmente impregnadas con el caramelo, extiende en papel vegetal. 




Espera a que enfríe. y se despegue del papel vegetal.  Ya ves que caramelazo se forma, riquísimo así sin más.


Para hacer el praliné, incorporas a tu picadora. Aquí necesitas un poco de paciencia hasta que se vaya formando la crema.

De vez en cuando tendrás que abrir la picadora y remover la mezcla que se va formando. Si lo ves necesario puedes añadir una pizca de agua, aunque si tu picadora es potente no será necesario, el aceite que contienen las avellanas trabaja sólo.


Pasa la crema que has conseguido por un colador grueso.



Incorpora a tu molde las galletas en trozos, mousse de nutella, el praliné y un poco de los restos que te han quedado al colar el praliné, te quedará un punto crujiente. Cubre con más mousse hasta rellenar tu molde. Yo he utilizado moldes de silicona para poder desmontar más fácil.


Introduce en el congelador durante 2 horas o hasta que esté congelado y puedas desmontar la pieza. Deshaz el chocolate con la mantequilla al baño maría o a golpe de micro.



Si lo sé, no me riñas, es una bomba....una bomba riquísima, jajaj 

Espero que te guste, bsss
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domingo, 23 de junio de 2024

Chocolate Chip Brownie Cookies: Galletas Brownie con chispas de Chocolate #Homenajeblog


Hoy en nuestro reto Homenajeblog lo hacemos a  Pato del blog superdulce Patyco-candybar, después de mucho curiosear y apuntarme unas cuantas recetas, me decidí por sus deliciosas y esponjosas galletas brownie con chispas de chocolate o Cocolate Chip Brownie Cookies. Me encanta el nombre en inglés.


Chocolate Chip Brownie Cookies: Galletas Brownie con chispas de Chocolate #Homenajeblog:

(16-18 uds)

  • 125 gr. de Chocolate negro postres
  • 1/8 de taza de Mantequilla
  • 1/4 taza de Harina
  • 2 Huevos de Pita Asturiana (el color....)
  • 1/4 cdta. de Levadura en polvo
  • 1/4 taza de Azúcar (si eres muy dulce, añade más)
  • 1/2 cdta. de Vainilla
  • 100 gr. de chips de chocolate con leche
  • pizca de sal


Derrite el chocolate con la mantequilla, yo lo he hecho en el micro a golpes de 50 segundos. Reserva. Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño y blanqueen.


Incorpora la harina, levadura y la pizca de sal. Añade la vainilla. 


Añade el chocolate derretido y los chips de chocolate con leche. Retira a la nevera al menos una hora.


Forma  bolitas, como la masa es pegajosa, he mojado las manos con agua. Incorpora a fuente de horno que has cubierto con papel vegetal.


Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 12 minutos. Son una delicia, crujientes y esponjosas por dentro. Yo he puesto aún en caliente un chip en cada una de ellas, ya ves como se derriten.


Me han encantado estas galletas brownie. Un lujazo!! Aquí podéis ver lo que han hecho mis compañer@s con Pato, jajajjaja.
Espero que te guste, bssss


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viernes, 14 de junio de 2024

Sandwich de Huevo, Pepinillo y más #PepinoInternationalDay

 

Hoy, 14 de junio, se celebra el #PepinoInternationalDay. Reconozco que soy poco fan de los pepinos pero sí muy fan de los pepinillos encurtidos que utilizo muchísimo: en un bocata de pan de cristal, o  en pan chino con surimi y algo más, en una riquísima ensaladilla de salmón o como relleno de este delicioso bizcocho de tomate o este delicioso tartar de salchichón, en fin tienen mil usos culinarios.

Sandwich de Huevo, Pepinillo y más #PepinoInternationalDay:

(4 sandwiches)

  • 4 Huevos de Pita Asturiana de Vivi
  • 8 Rebanadas de Pan de Molde sin corteza
  • 8 Pepinillos
  • 2 Cdas. de Queso Crema
  • 1 Cda de Mayonesa
  • 1 cdta de Mostaza de Dijon

  • En un cazo pones abundante agua,  cuando hierva a borbotones introduce uno a uno el huevo, yo lo hago con una cuchara para que no se rompan. Baja el fuego. A los 8 minutos, retiras 3 huevos y el último lo dejas hasta  11-12 minutos, es decir 2 ó 3 más.

    Mientras tanto, mezcla queso, mayonesa y mostaza.

    Ya ves que los primeros que has retirado, te quedan mucho más melosos. Pela y aplasta en un bol con un tenedor.


    Unta una de las tostadas de cada sandwich con la salsa, incorpora los pepinillos que has laminado (la cantidad que tú quieras) y posteriormente el huevo.


    Cubre con otra tostada y corta en cuadraditos o en picos, a tú gusto.


    Una ricurez, muy "english". Repetiré este aperitivo, merienda o cena muchíiiiisimas veces. Aquí te dejo el enlace donde podrás ver que han inventado mis compañer@s.


    Espero que te guste, bsss
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    jueves, 30 de mayo de 2024

    Mi brioche y Jamonarium

     

    Hace unos días, Jamonarium me envió un excelente regalo: Chorizo, Lomo, Jamón y Salchichón de Bellota Ibérica, que me dejaron alucinada. Productazos!!!

    Se merecían un buen esfuerzo por lo que me decidí a hacer un riquísimo brioche, que ya te enseñé aquí  y que repliqué tal cual.



    Mi brioche y Jamonarium:


    Brioche:

    • 250 gr. de Harina de Trigo de Repostería
    • 150 ml. de Leche Semidesnatada
    •   25 gr. de Mantequilla
    •  2 Yemas de Huevo de Pita Asturiana de Vivi (véase color)
    • 10 gr. de Levadura Fresca de Panadería o 3 gr. Seca
    • Azúcar
    • Sal

    Cherrys Confitados:

    • Cherrys
    • 1/2 cdta. Ajo muy picado
    • 1, 5 Cda. Salsa bbq, Mostaza, Miel, Albahaca y Sriracha (mezcla de todo)
    • 1 Cda. de Aceite de Oliva 0,4º

    Jamón de Bellota Ibérica de Jamonarium

    Queso Manchego o Grana Padano o Parmesano o el que más te guste, semi curado




    Calienta la leche en el micro durante 40", incorpora la mantequilla, la levadura y un poco de azúcar. Deja reposar 5 minutos.

    En un bol amplio viertes la harina tamizada y un poco de sal. Forma un volcán y en el centro añade la mezcla anterior y las yemas (reserva las claras para pincelar). Amasa, si es necesario, añade un poco de harina, ojo no mucha. Es una masa un poco pegajosa. Forma una bola cubre con un paño de cocina y deja reposar durante una hora.


    Corta en lascas el queso.


    En un cazo, a baja temperatura, confita los cherrys junto con las salsas, que he mezclado hasta tener una cucharada o dos cucharadas. Va a tú gusto. Rectifica de sal.


    Pincela una fuente apta para el horno con mantequilla diluída, espolvorea un poco de harina, desecha la sobrante.


    Divide la masa en tres partes. Incorpora a tu molde y pincela con las claras de huevo.


     Introduce en horno precalentado a 200º durante 15- 20 minutos.


    Corta en rebanadas tu brioche. En una crepera o sartén con una nuez de mantequilla, tuesta cada una de ellas por los dos lados. Monta tu sandwich......uffff extarordinario!!!. Acuérdate de añadir un poco de salsa de los cherrys.


    Gracias Jamonarium, vuestros productos son excelentes, recuerdo mi parmentier de trufa, huevo poché y secallona con esa riquísima secallona que nunca había probado.

    Por supuesto, no es necesario hacer el brioche, puedes utilizar el pan que más te guste, va a salir delicioso también.

    Espero que te guste, bsss
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