Bocado de Tortilla de Patata #7º Reto BBSS. BBsseos Navideños

Hace unos días leí en El Viajero en el blog de José Carlos Capel su crónica, incluída receta, del Bombón de Tortilla de Jesús Sanchez Chef de El Cenador de Amós en Cantabria. Cuando le veo en la tv, me hace gracia por su gorra y su aspecto amable. Leer y decidir #estolohago, a mí manera claro, porque entre otros no tengo fécula de patata aunque síiiiiiiiiiiiiiiii por finnnnn tengo un sifón, que no pude emplear en esta receta porque todavia no leí las instrucciones, jejejej. Me parece un aperitivo delicioso para Navidad y que cumple todos los requisitos del querido Reto de Marisa, y vamos por el #7ºRetoBBSS. BBssesos Navideños, ya lo conocéis recetas buenas, baratas, sencillas y sanas. ¿Hay algo más bueno, barato , sencillo y sano que un pinchín de tortilla?. Noooooooo!!! Eso sí procura que huevos y patatas sean de la mayor calidad, así algo muy rico se convierte en un lujazo

Bocado de Tortilla de Patata #7º Reto BBSS. BBsseos Navideños ( 6 uds.)

• 3 Patatas Asturianas
• 5 Huevos de Pita Asturiana, ya sabes de estos
• 1/2 Cebolla confitada, receta aquí (opcional)
• Masa Brick o Philo la que tengas
• Aceite de Oliva 0,4º
• Sal
• Wasabi en pasta o en polvo

Pelas y lavas las patatas, las picas curiosamente en cuadraditos, intentas que más o menos tengan el mismo tamaño.

Fríes en abundante aceite, cuando alcancen un color dorado, retiras del fuego y las dejas en el aceite hasta que esté templado, reservas en un plato cubierto de papel cocina para evitar el exceso de grasa. En un bol mezclas con 3 huevos que has batido y si te apetece con la cebolla confitada.

Preparas unos discos con la masa brick, necesitarás dos para cada pinchín. 

Colocas una a una en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal e introduces en el horno que has precalentado a 180º hasta que estén dorados.

Cuajas en una sartén 2/3 del preparado para la tortilla, tienes que dejarla basatante deshecha, a mí me chifla así. Procesas el resto de patatas y cebolla con el huevo que tienes reservado y la yema. Montas la clara y se la añades con cuidado a esta última preparación.

Montas el pincho, disco de brick, tortilla, disco de  brick y la espuma . Finalmente, añades unas perlitas de wasabi, si le tienes en pasta, das unos toques, si es en polvo le añades un poco de agua hasta formar unas bolitas. Delicioso!!!

Como ves, no puede ser más fácil, más rico, más bueno, más barato y creo que muy sano.

Yo BBsseo y ¿tú? es un recetón riquísimo y divertido, le das una vuelta al pincho de tortilla de patata, te prometo que la próxima vez, utilizo el sifón,aquí lo tengo!!

Espero que a Marisa y a ti te guste, a nosotros nos ha gustado muchísimo y que a Jesús y a Capel, también, bsss

Notas:

• Es conveniente que montes el pinchín en el último momento, si no el crujiente del disco brick se pierde.
• Es conveniente que la tortilla y la espuma o crema estén templadas, puedes dejar preparado y meter en microondas a última hora, muy poco tiempo para que no se cuaje la crema ni la tortilla.
• Momento fotos y comer es un poco complicado, jajaj, ya ves, un poco borrosas. 

Leer más...

Escabeche de Xarda o Caballa.# 6ºRetoBBSS

Te conté aquí, que los viernes tomamos algo en Casa Consuelo en Otur. El otro día probamos un exquisito escabeche de atún. ¡¡¡ No pude resistirlo y pedí la receta!! !!Y me la dieron!! Son geniales.

En el mercado no me gustó demasiado el atún que vi. Por lo que me decidí, ya que estamos en plena costera de Xarda y tenían muy buena pinta, en hacer una primera prueba con ella. Impresionante!!!.

Y yyy yyyyy, como sé que esta receta le va a gustar a mi amiga Marisina, si sí, ya la conocéis, Marisa Thermofan y su Reto BBSS. Es un reto que nos entusiasma, vamos por  el 6º y como sabéis se trata de preparar recetas Buenas, Baratas, Sencillas y Sanas. Y este año además Frescales. El logo es de mi amiga Rosalía Ross Gastronómica, me encanta, para mí simboliza un remolino en el mar, es lo que veo. Ella nos dirá. 

La Xarda o Caballa es un pescado muy barato, muy rico aunque repleto de espinas, desecha toda aquella parte que las tenga, verás que el sabor, la textura de la carne y el resultado es buenísimo.

Escabeche de Xarda o Caballa:

• 4 Xardas o Caballas
• 1 Puerro
• 1 Cebolleta
• 1 Zanahoria Grande
• 150 ml de Aceite de Oliva 0,4 º (ellos con AOVE)
•  75 ml de Vinagre de Sidra o de Jerez (el que más te guste)
• Pimienta Negra en Grano
• Sal

Lavas y cortas las verduras que confitas en aceite a fuego suave (4) durante veinte minutos o media hora con la cazuela tapada. Viertes el Vinagre e incorporas la pimienta. A los cinco minutos añades el pescado que has cortado en lomos desechando las partes con espina. Rectificas de sal.

Tapas y retiras a los 8-10 minutos. Reservas a temperatura ambiente. Gracias por la receta Alvaro.

Espero que te guste y que lo hagas, probaré con atún. Yo BBSSeo ¿ y tú?.

Consejos:

• Si no tienes pimienta en grano, utiliza pimienta en polvo. 
• Sería excelente dejar reposar unas horas a temperatura ambiente, es decir, en Asturias fresca, jajaj, la salsina, los sabores y los aromas se fusionan...pero...tengo que hacer las fotos y l@s probadores no me dan tiempo.
• Me gusta con aceite de oliva suave, tú eliges.
• Si quieres puedes añadir un poco más de vinagre, depende de tus gustos, para mí y para ellos la idea es que ningún sabor se "coma" a otro.
• Es un escabeche, con atún, bonito del Norte, perdiz, codorniz o incluso pollo seguro que estará buenísimo, hay que probar!!.
• Ahora me voy a empollar las instrucciones para subirlo al Reto, soy null, lo siento jejeje

Leer más...

Scones y Huevos Benédict: #5ºRetoBBSS

Marisa, nos convoca una vez más al RetoBBSS ya sabemos Recetas Buenas, Baratas, Sencillas y Sanas esta vez se trata de elaborar una receta con miga. Pues aquí estamos, nosotr@s somos panarras!!!. Me he decantado por unos exquisitos Scones, que había publicado hace tiempo en este blog y que me apetecía repetir. Para adornarlos he preparado unos huevos Benédict, de esta manera aprovechamos y os contamos otra receta que puede servir perfectamente en Navidad,  para el día de Año Nuevo en el que estamos todos agotados o el Día de Reyes o cuando queráis.

Scones y Huevos Benédict: (12-14 uds)

Scones:

• 250 gr. de Harina de Repostería
• 120 ml. de Leche Semidesnatada Central Lechera Asturiana
• 1 Sobre de Levadura en Polvo
• 1 Huevo
• 70 gr. de Mantequilla en pomada
• Sal
• Azúcar

En un bol suficientemente amplio, amizas la harina junto con la levadura una cucharadita de sal y dos de azúcar , añades la mantequilla. Te quedará una pasta con alguno grumos. En otro bol bates el huevo junto con la leche que viertes sobre la mezcla anterior.
Amasas hasta que estén integrados todos los ingredientes. Depositas la masa en la encimera que has enharinado. La extiendes con las manos procurando que te quede un cuadrado o similar de unos 2 cms de altura, no necesitas el rollo ya que no queremos que la masa quede apelmazada. Con un cortapasas redondo cortas los panecillos que colocas en una bandeja de horno que has forrado con papel vegetal.

Pintas con un poco de mantequilla o leche e introduces en el horno previamente calentado a 200º durante 10- 15 minutos.

Están deliciosos, como ves son rápidos, muy fáciles y encantarán a todo el mundo. Se suelen tomar templados, con mantequilla y mermelada a la hora del té.

Yo los acompañé con unos exquisitos Huevos Benédict, aprovechando que conseguí !!por fin!! unos preciosos huevos blancos y una mantequilla impresionante que te aseguro que si la encuentras te entusiasmará.

Huevos Benédict:

• Huevos escalfados: Agua, Sal, Aceite de Oliva 0,4º papel film
• Salmón Ahumado 
• Salsa Holandesa (receta aquí)

Preparas los huevos forrando una taza pequeña con papel film untado por dentro con aceite, incorporas el huevo y un poco de sal. Cierras el paquetito. Introduces en un cazo con agua, hasta que la clara blanquee, intentando que la yema no se seque.

Vale, ya tenemos los huevos y los scones.

Sólo falta la salsa holandesa, la receta la tienes aquí, puedes prepararla mientras que se escalfan los huevos. Cortas el panecillo a la mitad, incorporas salmón ahumado, bacon, jamón de york, tú eliges. El huevo por encima y viertes la salsa holandesa. Es una exquisitez. Esta vez el #5ºRetoBBSS ha ido un pelín ilustrado, jajajja, 

Espero que os guste y que cumpla los objetivos del RetoBBSS, ¿Yo bbsseo y tú?. bbsssos.

Leer más...

Pan, Leche y Huevos: #4º Reto Recetas BBSS

Uno de los Retos que más me divierten son los de mi amiga Marisa a la que ya conocéis. Hemos llegado al 4º Reto Recetas Buenas, Baratas, Sencillas y Sanas. ¿Recordáis? ¿Tú BBSSeas?. Supongo que sí, hemos BBSSeado y disfrutado aquí, aquí y aquí.

Esta vez, Marisa nos propone los ingredientes que debemos de utilizar en nuestra receta: Pan, Leche y Huevos, ingredientes muy básicos y que tod@s tenemos en nuestras cocinas. Al menos hay que utilizar dos de los tres, mi receta acoge a los tres. Mi primera reacción fue acordarme de los famosos Huevos Vela, así que en ellos me inspiré "sanándolos" un poco más. He sustituído la bechamel por Crema de Espárragos.

 Pan, Leche y Huevos: #4º Reto Recetas BBSS

Pan, Huevos

Crema de Espárragos:

• 1 Manojo de Espárragos Verdes
• 1 Tomate Maduro
• 1 Patata
• 1 Diente de Ajo
• 400 ml. de Leche Semidesnatada
• 100 ml. de Agua
• Sal y Pimienta Negra
• 1 Cda. de Aceite de Oliva 0,4º

En una cazuela rehogas los espárragos cortados en trocitos, el tomate, la patata y el diente de ajo. Incorporas los líquidos, la sal y la pimienta negra. A mitad de cocción, retiras dos yemas de espárrago por cada huevo que vayas a preparar. Cuando las verduras estén cocidas, procesas introduciendo poco a poco los líquidos hasta que el espesor quede a tu gusto. Si es necesario añades un poco más de agua o leche.

Mientras tanto, cortas un trozo de pan (puede ser del día anterior), retiras parte de la miga intentando dejar en la base para que no se te escape la crema ni el huevo.

Colocas el pan en la fuente de horno que vayas a utilizar para servir, rellenas con una yema de espárrago, crema y el huevo ( tendrás que quitar un poco de clara), y en una esquina con cuidado que no se te rompa la yema del huevo la punta de espárrago que tenías reservada. Si quieres puedes añadir un poco de queso rallado, yo no lo he hecho. Introduces en el horno que has precalentado a 200º hasta que la yema empiece a cuajar. Sirves el resto de la crema de espárragos en una jarrita y si te apetece cubres la base de la fuente, así he hecho yo.

 ¿Recuerdas los objetivos del reto BBSS?: 

• Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.
• Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS, buenas,     baratas, sanas y sencillas. 
• Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.
• Buena: Que la receta sea atractiva y apetezca prepararla.
• Barata: La receta no incluirá entre sus ingredientes productos de precio elevado. Serán productos fáciles de adquirir en cualquier comercio.
• Sana: La receta no podrá contener grasas saturadas, azúcares ni sal en exceso, alimentos con muchos conservantes o precocinados…
• Sencilla: El proceso de elaboración no será complicado y la explicación será muy clara. Incluso, se pueden añadir trucos de preparación ya que en el blog tenemos un apartado de trucos.

Creo que la receta cumple los objetivos del Reto de Marisa. Me ha encantado prepararla. Os aseguro que está buenísima y se hace en un momento. Puedes "sencillearla y abaratarla" si utilizas un sobre de Crema de Espárragos. Yo BBSSeo y BBaBBeo ¿y tú?. Espero que os guste, bssss

Leer más...

Rotllo d'Horta, Rollo de Huerta para Marisa #Thermofan

Mi querida Marisina cumple el Tercer Aniversario de su blog, la conocéis por sus famosos retos BBsseros ( recetas buenas, baratas, sencillas y sanas), Ella es inquieta, temendamente organizada, un poco mandona "las instrucciones" son para un "Pisa 100" jejej.

Pero, sobre todo es una gran persona, muy, muy, muy cariñosa y absolutamente #panarra. Ella , como yo, disfruta amasando y horneando Pan, es un placer!!!. Nos propone amasar unos panes típicos valencianos, he elegido el Rotllo d'Horta o Rollo de Huerta, me encantan los panes con agujero en medio. He seguido casi al 100% su receta, sale perfecto, es un Pan- Pan, sin grasas, sin huevos:  Agua, Levadura, Azúcar, Sal y Harina.¿Hay algo más natural?

Rotllo d'Horta, Rollo de Huerta para Marisa #Thermofan (4 uds)

Fermento:

• 50 ml. de Agua Tibia
• 25 gr. de Harina de Fuerza
• 3 gr. de Levadura Seca de Panadero
• 1 Puntita de Azúcar

Masa:

• 225 gr. de Harina de Fuerza
• 100 ml. de Agua Tibia
•    5 gr. de Sal

El día anterior, preparas el fermento mezclando todos los ingredientes, cubres con papel film y reservas en la nevera entre 18 y 24 horas. Retiras y dejas un ratito a temperatura ambiente, mira que burbujitas se van formando, es una maravilla.

Añades el resto de los ingredientes de la masa excepto la sal. Trabajas, si lo haces a mano como yo, durante diez minutos en la encimera espolvoreada de harina, incorporas la sal. Es una masa poco hidratada así que no te dará demasiada lata, tiene que quedar elástica, verás que es fácil. Boleas y dejas reposar en un bol cubierto con papel film más o menos 30 minutos o hasta que doble su volumen.

Divides en 4 porciones.

Boleas cada una de ellas y dejas levar durante 20 minutos, cubiertos con papel film o con un paño de cocina.

Es una maravilla, porque siguiendo los pasos, sale perfecto!! Mientras tanto, duermes la siesta, das una vuelta o como yo, preparas la presentación. 

Con la palma de la mano, aplanas cada una de ellas y con los dedos vas formando los orificios centrales. Deben de ser amplios porque aún requieren otro levado de 20 minutos más o menos. Colocas en la fuente de horno que has cubierto con papel vegetal. 

Precalientas el horno a 200º, incorporas un recipiente (apto para el horno) con agua o una bandeja con hielo, fundamental para que la corteza quede dura y la miga blandita. Pincelas con agua e introduces en el horno, los primeros 10 minutos con el calor abajo y los siguientes arriba y abajo hasta que se queden morenitos. Reservas (si puedes) hasta que se enfríen. El relleno, lo pones tú, están exquisitos!!

Con esta receta participo en el Concurso "Pans de L'Horta" con el que Thermofan celebra su Tri-Aniversario y que está patrocinado por El Amasadero y por Chocolates Valor.

Gracias Marisina, como siempre me rechiflan tus retos y este Pan- Pan es una pasada. Espero que os guste, a mí me ha encantado, bss

Leer más...

Bizcocho de Nata

Mi mes de Enero bloggeril ha sido fantástico. Cumplí 2 años en la blogosfera, mi querida CatyPol mi "Reina Maga", además de rediseñar mi página me regaló un precioso post que podéis leer aquí. Gracias querida Caty me has hecho muy feliz. 

Mi "revolvín" preferido Juana de la Cocina de Babel, dedicó en su maravillosa #cocinacallejera un post a mi Pan. Os recomiendo conocer sus blogs Circus Day (una explosión de diseño) y La Cocina de Babel (no te pierdas su #cocinacallejera), son una maravilla. Fotos, recetas y presentaciones, me rechiflan.

Entre uno y otro, mi querida amiga y compañera María de Escarabajos, Bichos y Mariposas, uno de los blogs más bonitos y seguidos de España y el mundo mundial, me dedica junto a Nico un precioso post que me emocionó y llegó al corazón. Gracias María y Nico, sois lo mejor. Y además, empiezan a cocinar!!! 

Por si fuera poco, mi querida amiga Marisa de Thermofan, ya sabéis del reto Recetas BBSS, elige mi crema de Verduras byJose como foto de portada en su facebook. 

Como broche final, en el sorteo de Angie CocinandoconAngi, me ha tocado este precioso conjunto de GreenGate de Cosas con Encanto. ¿Quién no se siente "Reina por un día" con estas maravillosas amigas?. 

Bizcocho de Nata:

• 200 gr. de Nata para montar > 35% MG
• 150 gr. de Azúcar
• 2 Huevos Grandes
• 1/2 Sobre de Levadura Química
• 200 gr. de Harina de Repostería
• Azúcar Glass
• Zumo de medio Limón

Montas la nata con el azúcar. Incorporas los huevos con la lengüeta. Añades la harina y la levadura que has tamizado. Introduces en el horno que has precalentado a 180 gr. durante 30- 45 minutos. Mientras tanto, preparas la glasa mezclando el azúcar glass con el zumo de limón, debe de quedarte espesito. Extiendes sobre el bizcocho caliente.

Hoy me ha costado un montón hacer las fotos, el viento me ha tirado un montón de veces la bandeja, el termo (un poco abollado), las bolsitas de té...El mar está impresionante, pero ha causado enormes destrozos. Lo siento muchísimo mi querida Tapia!!

Gracias a tod@s, ha sido mi mejor enero, espero que os guste, bsss

Leer más...

Bundt Cake de Frutas: 3º Reto BBSS Recetas de Navidad

Seguimos con el reto de Marisa. Hoy me dedico a la Receta de Navidad como os conté aquí se trata de preparar una receta BBSS, buena, bonita, sana y sencilla.

Esta vez me colé en el blog de mi querida Gemma, su Bundt Cake de Fresas me encantó. Tengo un molde parecido o igual (de Lidl) así que me animé a prepararlo. Utilicé sus mismas cantidades e ingredientes excepto las fresas y el baño de chocolate. 

Bundt Cake de Frutas........:

• 400 gr. de Harina de Repostería
• 250 gr. de Mantequilla en pomada
• 200 gr. de Azúcar
• 3 huevos 
• 1 cucharadita de Bicarbonato
• 1 cucharadita de Levadura en polvo
• 240 ml. de Buttermilk o 250 ml de Leche Semi-desnatada y 1 Cda. rasa de Vinagre
• 100 gr. de Fruta Surtida Cocktail (Hacendado) o Frutas Confitadas
• 50 ml. de Ron Añejo
• 50 ml. de Agua
• 150 gr. de Azúcar Glass

Si no tienes Buttermilk, mezclas la leche con el vinagre, dejas reposar 15 minutos, verás como se corta. En el mismo tiempo, hidratas la mitad de las frutas en el ron. En un bol suficientemente amplio, bates el azúcar con la mantequilla. Incorporas los huevos uno a uno.

Viertes el buttermilk. Te parecerá que la crema está cortada, no te preocupes todo va bien. Tamizas la harina junto con la levadura y el bicarbonato e incorporas en la crema ayudándote de una lengüeta. Añades las frutas que has hidratado en el ron (no tires el ron, lo utilizamos para el glaseado).

Engrasas el molde, viertes la crema e introduces en el horno que has precalentado a 180º durante una hora y de verdad una hora!!, así que no intentes avanzarlo porque no hay nada que hacer, lo digo por experiencia, jajaj.

Mientras calientas en un cazo el ron, el agua y el resto de las frutas. Cuando estén blanditas, retiras del fuego, añades el Azúcar Glass, remueve con cuidado para que las frutas no se deshagan. Desmoldas el bizcocho y le bañas con la glasa. Espectacular!!! Creo que será un buen desayuno o merienda de Navidad.

Recordad, los objetivos del reto BBSS son: 

• Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.
• Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS, buenas,     baratas, sanas y sencillas. 
• Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.
• Buena: Que la receta sea atractiva y apetezca prepararla.
• Barata: La receta no incluirá entre sus ingredientes productos de precio elevado. Serán productos fáciles de adquirir en cualquier comercio.
• Sana: La receta no podrá contener grasas saturadas, azúcares ni sal en exceso, alimentos con muchos conservantes o precocinados…
• Sencilla: El proceso de elaboración no será complicado y la explicación será muy clara. Incluso, se pueden añadir trucos de preparación ya que en el blog tenemos un apartado de trucos.
• La receta sí incluirá, carne sin grasas, pescado, verduras, frutas, aceite de oliva, lácteos, arroz, pasta, legumbres, huevos, hierbas aromáticas, frutos secos, harina… y otros productos sanos.

Querida Gemma, Yo BBSSeo, ¿Tú BBSSeas? .Espero que os guste, bsss.

Leer más...

Crema de Verduras by Jose: Reto BBSS Recetas de Otoño- Invierno

Marisa nos ha vuelto a liar, jajaj. El tiempo pasa volando y ya nos ha planteado su Tercer Reto BBSS, ya sabéis recetas Buenas, Bonitas, Sanas y Baratas. Además deben de ser dos, de Otoño e Invierno y sólo debe de incluir una de Navidad. La chica no se queda sólo en esto, debemos de elegirlas de otro blog!!!! Oléeeeee.

Una  Crema de Verduras reúne con creces todas las condiciones BBSS. En casa ocupa un lugar en la nevera los 365 días del año, con unos u otros ingredientes depende de la temporada. Se me encendió la chispa, me acordé del precioso post de Fran "Las vidas que inventamos y su Crema de Verduras". Atractivo ¿verdad?, leerlo es altamente recomendable y sus recetas más!!! aunque "alguien" las llame #CatBásicas. byJose la adaptó a su gusto.

Crema de Verduras by Jose: Reto BBSS Recetas de Otoño- Invierno:

• 1 Cebolla Grande
• 2 Puerros
• 2 Zanarohias
• 2 Tomates
• 1 Patata
• 2 Dientes de Ajo
• 1/2 l. de Agua
• 250 ml. de Caldo Vegetal ( o agua y una pastilla de caldo)
• Sal
• Pimienta Negra
• Aceite de Oliva 0,4º
• 50 ml. de Nata líquida
• Queso Cremoso

Lavas y picas las verduras. Las rehogas en una cazuela. Añades los líquidos, un poco de sal y de pimienta. Cuando todas las verduras están blanditas, las procesas con el minipimer incorporando poco a poco los líquidos para que quede del espesor que más te guste. Tamizas con el Chino para evitar "los filius" jajaja Cova dixit!!! de las verduras. Pones a calentar la nata, incorporas el queso que hayas elegido, hasta que se deshaga. Sirves la crema de verduras y adornas con un poco de crema de queso por encima.

Recordad, los objetivos del reto BBSS son:

• Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.
• Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS, buenas,     baratas, sanas y sencillas. 
• Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.
• Buena: Que la receta sea atractiva y apetezca prepararla.
• Barata: La receta no incluirá entre sus ingredientes productos de precio elevado. Serán productos fáciles de adquirir en cualquier comercio.
• Sana: La receta no podrá contener grasas saturadas, azúcares ni sal en exceso, alimentos con muchos conservantes o precocinados…
• Sencilla: El proceso de elaboración no será complicado y la explicación será muy clara. Incluso, se pueden añadir trucos de preparación ya que en el blog tenemos un apartado de trucos.
• La receta sí incluirá, carne sin grasas, pescado, verduras, frutas, aceite de oliva, lácteos, arroz, pasta, legumbres, huevos, hierbas aromáticas, frutos secos, harina… y otros productos sanos.

Querida Rosalía, gracias por invitarme, Yo BBSSeo, Fran ¿Tú BBSSeas? . 

Leer más...