Schnitzel y Kartoffelsalat: #WienerSchnitzelInternationalDay

Has probado un riquísimo Schnitzel Viene´s? Yo sí y te aseguro que es una delicia muy fácil de hacer y muy asequible. Hace varios años, te conté aquí mi viaje a Viena y su receta. Pues bien, hoy repito dado que se celebra el #WienerSchnitzelInternationalDay.

Hoy le he acompañado de una ensalada alemana, Kartoffelsalat, jajajaj, me gusta más que la Erdapfelsalat vienesa, así que he hecho un poco mi vida.

El Schnitzel puedes prepararlo con ternera o con cerdo, con este último lo he preparado yo.

Schnitzel y Kartoffelsalat: #WienerSchnitzelInternationalDay

• Filetes de cinta de lomo ( 1- 2 por persona)
• Sal
• Pimienta Blanca
• 1 Huevo
• Harina de Trigo
• Pan rallado (algun@s utilizan panko)
• Aceite Vegetal o Mantequilla
• Rodajita fina de limón
• Kartoffelsalat, receta aquí

Necesitarás un mazo o ablandador de carne para conseguir que tus filetes de lomo queden finas.

Retira de cada una de ellas la grasa. Espalma con el mazo entre dos hojas de papel vegetal.

No me digas nada, el día que los preparé éramos "bastantes", jajaja. Salpimenta. Empana en harina, huevo y pan rallado et voilà. Sólo tienes que freirlos en el momento en abundante aceite (o mantequilla) caliente (cuando introduciendo un poco de pan rallado en la sartén, salgan burbujitas) durante 2- 3 minutos por cada lado. Ya tenemos nuestro Schnitzel super crujiente, acompaña de la ensalada y  de la rodajita de limón y ya tienes tu Schnitzel.

Debes de intentar que el rebozado cubra todo el filete, ya ves como quedan. Hace tiempo vi en TV la forma en que lo fríen en el mejor sitio de Viena para probarlos Filgmüller utilizando dos sartenes, la verdad es que yo no me compliqué la vida. Si quieres conocer algo más de Viena, te invito a visitar mi post, aquí.

 Aquí podrás ver como lo han hecho mis compañer@s. 

Espero que te guste, bssss

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Qué alegría me da homenajear este mes a Estela.  Como sabéis junto con Elvira nos retan todos los meses a homenajear a un blog de cocina, muchas veces olvidados actualmente y que solo pretenden ayudar en vuestras cocinas en este mundo a través de las RRSS. 

He rebuscado y rebuscado en su espectacular blog y por fin, me he decidido por hacer su Chicharrón de Cádiz, una receta deliciosa y que probé, al igual que ella cuenta, el año pasado en la Taberna Casa Manteca.

Chicharrón de Cádiz: #HomenajeBlog:

• 600- 700 de Panceta fresca de Cerdo Ibérico (en mi caso de Gochu Asturcelta)
• 1 Cda. de Pimentón de la Vera dulce
• 2 Dientes de Ajo muy picados
• 1 Cda. de Orégano
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Zumo de 1 limón

Debes de pedir al carnicero que te quite la parte dura (a mí se me olvidó y me costó bastante,jajja) y que lo limpie bien.

Machaca en el mortero o molcajete (gracias siempre Tere Vigón) los ajos junto con el pimentón, la pimienta, la sal y el orégano. Añade un poco de aceite.

Cubre la panceta con la mezcla por todos lados y añade un poco más de aceite. Incorpora a una bandeja apta para el horno e introduce a tu horno precalentado a 200º durante 45 minutos aproximadamente.

Dale vuelta de vez en cuando y salsea con la grasa que va soltando. Debe de quedar dorado por fuera y jugoso en su interior.

Retira del horno, espera a que enfríe, envuelve en papel film y de aluminio e introduce en la nevera 24 horas. No tires la salsa, mezclada con el zumo de limón, te servirá de acompañamiento.

Corta muy fino con buen cuchillo, mandolina o si tienes con la máquina corta fiambres. Te aseguro que es una delicia.

Ya sabes, si vas a Cádiz no te pierdas Casa Manteca, además de precioso....

.... sus tortillitas son un espectáculo al igual que.....

su chicharrón.....

No te pierdas aquí las recetas que harán mis compañer@s. Gracias a las dos por todo y más por el trabajazo que os habéis tenido que currar con el hackeo que habéis sufrido en Instagram.........pufff qué gente tan.....

Espero que te guste, bsss

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Estamos en el Cantábrico en plena costera de Bocarte que suele empezar en marzo y terminar en octubre/noviembre.

No se a ti, a mi no me puede gustar más...sí lo sé, el tema del olor en casa es algo que te puede echar atrás a la hora de prepararlo.

LolaO, mi hermana, me contó su excelente receta y así los preparo ahora, y te aseguro que están igualmente deliciosos.

Bocarte al Horno:

• Bocarte
• Ajo muy picado
• Perejil
• Pimentón de la Vera dulce o agridulce
• Sal y Pimienta blanca
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pide en la pescadería que te limpien los bocartes. Introdúcelos en un escurridor y pásalos por agua fría. Seca con papel cocina, hazlo bien, evitas que al cocinarse saquen demasiada agua.

Coloca en tu fuente de horno que has protegido con papel vegetal. Coloca uno a uno, sal pimenta, incorpora el ajo muy picado y espolvorea de perejil y el pimentón.

Finalmente añade un chorrín de aceite sobre los bocartes. Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 10- 12 minutos o hasta que adquieran la textura que más te guste.

Si te sobra alguno, en frío añade un poco de vinagre a la salsa que ha formado en el cocinado y ...........te encantarán.

Espero que te guste, bssss

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Nuestro homenaje de hoy está dedicado a nuestra querida Andrea y su blog. Me encanta esta mujer, no para un segundo, ni idea de donde saca el tiempo, porque además es la administradora de nuestro divertido reto #InternationalDay

Le he dado vueltas y vueltas a su maravilloso blog y al final me decidí por su Uramaki gratinado. Me ha quedado un feeling especial con la gastronomía japonesa,  mi elección era fácil. 

El Uramaki, es un Maki invertido, es decir, el alga nori va por dentro y el arroz en la parte exterior abrazando el relleno. Por supuesto lo he hecho a mí manera y utilizando los ingredientes que tenía por ahí, así que

Como dice Andrea:

"Estos uramakis son la prueba de que no hace falta seguir todas las reglas para crear un sushi sabroso.

Es sushi, pero con personalidad propia. Perfecto para quienes disfrutan experimentando en la cocina, para los que no tienen todos los ingredientes “típicos”, o simplemente para quienes aman el queso tanto como yo".

Uramaki gratinado #HomenajeBlog:

(2 rollos)

Arroz

• 250 gr. Arroz especial Sushi
• 300 ml. de Agua
•  50 ml. Vinagre de Arroz
• 1,5 Cdas. Azúcar
• Sal

Rollo 1

• 50 gr. Guacamole
• 50 gr. Queso Crema
• Alga Nori en copos (triturada)
• 1 Cda. Cebolla crujiente
• 2 Pepinillos
• Lonchas de Queso para fundir

Rollo 2

• 50 gr. Guacamole
• 50 gr. Queso Crema
• Alga Nori en copos (triturada)
• 1 Cda. Cebolla crujiente
• Alcaparras
• Salmón Ahumado
• Lonchas de Queso para fundir

Salsa:

• Mezcla Mayonesa, Sriracha, Teriyaki o Salsa de Ostras (cantidades a tú gusto)

Cocina el arroz con el agua, el azúcar y la sal durante 10 minutos. Incorpora el vinagre y mezcla. Deja cocer otros 8 ó 10 dependerá del arroz que hayas elegido. Reserva hasta que se enfríe.

Divide el arroz en dos partes, vamos a hacer dos rollos.

Extiende el arroz en papel film. Extiende en el centro una capa de queso crema, otra de guacamole, los pepinillos cortados en láminas, espolvorea con la cebolla y el alga.

No tengo esterilla, he formado el rollo girando sobre sí mismo, ayudándome con el papel film. Forma un caramelo. Reserva en el frigorífico al menos media hora.

Prepara el segundo rollo con los ingredientes que he elegido. Si no te gusta o no te apetece el salmón ahumado, puedes sustituirlo por bonito o lo que se te ocurra.

Retira el papel film, incorpora a cada rollo tiras de queso, la salsa y espolvorea con el alga. Gratina durante 3- 5 minutos en la parte alta del horno a 250º.

Aquí puedes ver el trabajo realizado por mis compañeras. Andrea, nos ha encantado tu receta, gracias.

Espero que te guste, bsss

Nota: si te gusta la gastronomía japonesa, no dudes en ver estas recetas

• Otra forma de hacer arroz para sushi, la tienes aquí
• o puedes preparar tus Nigiri
• o unos Yakitori
• o una riquísima Sopa Misho
• o unos rolls

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Huevo Duro y Salsa Mozárabe :#Retotusrecetas

Y seguimos de reto en reto. Hoy en #RetoTusRecetas, debemos hacer una con huevo duro, me parece genial, alimento más versátil y recurrente imposible.

Lo que yo no sabía, y tú no lo sé, es que un Huevo duro es diferente a un Huevo cocido, jajajaj, brutal ¿verdad?. Al parecer la diferencia está en el tiempo de cocción, por lo que las claras y yemas en el primer caso son totalmente sólidas por lo que requieren 12 minutos. En el cocido, el tiempo oscila entre 9- 10 minutos. 

Para mis huevos duros rellenos, he preparado una salsa deliciosa que no conocía y que es típica de Sevilla, Salsa Mozárabe, suelen utilizarla con patatas (estilo bravas), créeme que es un descubrimiento, me ha encantado.

Huevo Duro y Salsa Mozárabe :#Retotusrecetas

Huevo Duro

Salsa Mozárabe:

• Huevos duros (3)

Misma cantidad de:

• Clavo Molido (4 más o menos si están sin moler)
• Perejil
• Orégano
• Comino
• Pimienta Negra
• Ajo molido
• Pimentón de la Vera dulce
• Mostaza
• Miel o Sirope de Ágave
• Una pizca de Brandy
• Sal (opcional)
• Sriracha, tabasco, guindilla (opcional)

Cuece los huevos durante doce minutos, añade unas gotas de vinagre, te ayudará a pelarlos. Retira y una vez templados, los pelas.

Mientras tanto en un bol, mezclas todos los ingredientes de la salsa.

Corta los huevos en horizontal en dos mitades. Añade las yemas a la salsa, reserva una.

Rellena cada mitad con la farsa, y espolvorea con la yema, que has reservado, rallada. 

Y ya tenemos receta fácil, rápida y rica para una cena o un aperitivo. Si te apetece puedes añadir a la farsa, una lata de bonito o atún, o rematar con una anchoa o una loncha de jamón fina por encima, creo que quedaría muy bien. Yo no lo he hecho, me apetecía conocer el sabor de la salsa sin mucho aditamento.

Aquí te dejo las recetas que han preparado mis compañer@s con Huevo Duro.

Espero que te guste, bsss 

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¿Te ha sobrado carne asada, guisada o la riquísima gobernada asturiana?. A mí sí y como no se puede tirar nada, he hecho mi reciclaje. Una deliciosa empanada de carne. ¿Te animas?

Empanada de Carne Gobernada: receta de reciclaje

• Carne Gobernada, reciclaje- receta aquí
• 2 Huevos cocidos 9 minutos

Salsa de Tomate:

• 1 Bote de Tomate Triturado
• 1 Diente de Ajo muy picado
• Albahaca u Orégano
• Pizca de Sal
• Pizca de Azúcar si es necesario

Masa:

• 500 gr. de Harina de Trigo (aprox.)
• 1/2 Vaso de Aceite de Oliva 0,4
• 1/4 Vaso de Nata Líquida 
• 1/4 Vaso de salsa de tomate
• 1/4 Caldo de carne o de verduras
• Sal, si es necesario

En una cazuela, prepara la salsa de tomate mezclando todos los ingredientes, debe chupchupear media hora a fuego medio.

Mientras tanto prepara la masa, incorpora los ingredientes líquidos junto con una pizca de sal, añade poco a poco la harina que has tamizado hasta que obtengas una masa como la de la foto, no excesivamente dura. Deja reposar en un bol durante media hora cubierta de un paño de cocina.

Mientras tanto tritura la carne gobernada con su salsa, si te ha sobrado, y la salsa de tomate y cuece los huevos durante 9 minutos (a partir que el agua hierva), añadiendo unas gotas de vinagre que te ayudará a pelarlos.

Divide la masa en 2, la de la base un poco más grande. Extiende la masa sobre papel vegetal  y cúbrela con otra lámina (así el rodillo no se pegará), pasa el rodillo hasta obtener una lámina de 1 cm. de espesor o a tú gusto.

Mide tu molde superponiéndole sobre la masa cubierta. La masa de la base deberá ser mayor para cubrir los bordes.

Espolvorea el molde de harina (para que no se te pegue), y extiende la masa. Añade el relleno y los huevos cortados en lonchas.

Cubre con la otra parte de la masa, sella intentando que los bordes queden unidos. Forma una chimenea central con el dedo e introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 30 minutos.

El colorido es brutal y el sabor aún mejor, jajjaj

Espero que te guste, bsss

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El homenaje de hoy es a nuestra querida murciana Catina Barbero y su excelente blog, La Cocina de Catina, he tardado en decidirme por una receta, creo que he dado en el clavo, qué delicia de Pastel. Ella utiliza morcilla murciana, yo, of course, asturiana, jajajaj.

Pastel de Zarangollo con Morcilla Asturiana: #HomenajeBlog

• 200 ml de Nata para cocinar
• 2 Huevos L
• 2 Patatas
• 1 Cebolleta
• 1 Calabacín
• 1 Morcilla Asturiana
• Aceite de Girasol
• Sal
• Pimienta Negra
• Molde de 20x5 cm

Pela las verduras, el calabacín lo he hecho a rayas.

Utiliza la mandolina para cortar las verduras, quedarán más finas y por lo tanto se pocharán primero.

Pocha las verduras en aceite, retira a un colador con el fin de eliminar el aceite.

Incorpora en un bol, los huevos batidos junto con la nata y las verduras pochadas. Es el momento de sal pimentar a tú gusto. Mezcla bien e intenta que se unan los ingredientes.

Quita la piel a la morcilla. Con el fin de desmoldar el pastel más fácilmente, le he forrado con papel vegetal.

Rellena el molde con la mitad de la mezcla, coloca en el centro la morcilla entera e incorpora el resto de la mezcla.

Yo he tapado el molde, no hace falta, introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 45 minutos al baño maría o cuando al introducir un palillo, salga seco.

Deja templar y desmolda. Una delicia que ni te cuento. Aquí te dejo el homenaje que le han hecho mis compañer@s.

Espero que te guste, bsss

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