Nuestra querida Andrea nos anima a participar, como todos los meses, en su reto #InternationalDay. Este mes lo hacemos con un ingrediente maravilloso como es el Limón, #LemonInternationalDay.

Me encanta el limón y a mis aguas mañaneras siempre le añado un poco de zumo, una delicia. Tengo un buen montón de recetas en tartas: aquí y aquí, postre individual en copa: aquí, bizcochitos: aquí y aquí, Crema o Lemon Curd: aquí o un rico Limocello, aquí o Encurtido: aquí para elaborar una rica Tajine: aquí.

Creo que ha quedado clara mi preferencia por este cítrico, jajaja.

Éclairs con Crema de Limón y cobertura de Chocolate: #LemonInternationalDay:

(30 uds aprox)

Éclairs o Profiteroles: receta aquí

Crema de Limón: receta aquí

Cobertura de Chocolate con Leche:

• Chocolate con leche de cobertura

• 1 Cda. de Nata Líquida

Prepara la masa para los éclairs/ profiteroles de la forma que te explico clickando el link que te he dejado en el encabezado, hornea y reserva. Mientras tanto prepara la crema de limón, receta que tienes también en el encabezado.

Fuera del fuego añade la mantequilla. Deja enfriar. 

Derrite el chocolate junto con la nata en el micro a golpes de 30 segundos.

Introduce la crema en manga pastelera con boquilla pequeña y picuda.

 Baña la superficie de los éclairs o profiteroles en el chocolate y rellena con la crema.

Y aquí te dejo esta ricurez para el homenaje a nuestro rico Limón y su #LemonInternationalDay. Te dejo el enlace para que veas las recetas de mis compañer@s.

Espero que te guste, bssss

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Nuevo reto internacional, el día 16 de julio, además de la festividad de la Virgen del Carmen, felicidades a todas las Carmenes, Carmelas, Carmes......., se celebra el Día Internacional de las cerezas, ummm qué ricura. Yo me he decantado por hacer un helado a modo de tarta selva negra, sin bizcocho, jajaj, uauhhhhh está de morir!!!

Helado de Cerezas y Chocolate Praliné: #CerezasInternationalDay

Mermelada de Cerezas

• 8-10 Cerezas
• Zumo de 1/2 Limón
• 1 Cda de Azúcar
• 1 cdta. de Ron (opcional)

Helado

• 250 ml de Nata para montar >35% Materia Grasa
• 1/2 Bote Leche Condensada pequeño
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 1/2 Tableta Chocolate Praliné Postres
• 50 ml de Nata para montar

Lava, deshuesa y corta en trocitos las cerezas. Incorpora a un cazo junto con el azúcar, el zumo de limón y el ron. Cuece a fuego suave. Yo he dejado que se caramelicen para tener un toque crujiente en el helado.

Monta la nata junto con la leche condensada. Añade las gotas de vainilla. Incorpora la mermelada de cerezas, no demasiado dado que queremos que nos quede veteado. En el mismo cazo que has hecho la mermelada, deshaz el chocolate junto con el poquito de nata. Incorpora a la mezcla.

Forra un molde con papel vegetal. Vierte el helado y reserva en el congelador entre 4 ó 5 horas.

 

Es una delicia!!! te lo aseguro. He repetido y he sustituido las cerezas por 1/4 de bote de Griottines que tenía por ahí, el resto del proceso es el mismo. 

Riquísimo también...aquí se nota más el alcohol dado que son cerezas en Kirsch.

Puedes ver #CerezasInternationalDay de mis compañer@s aquí.

Si te gustan las cerezas, no dejes de ver un refrescante gazpacho de cerezas  aquí o un riquísimo brioche de cerezas aquí que publiqué en 2013, ufffff 

Espero que te guste, bsss

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La increíble Noelia Solla, bloguera, comunicadora, relaciones públicas y experta en RRSS, convoca  el 29 de noviembre, como cada año desde que lo creó, y van siete, el #CachopoDay. ¿No me digas que no eres fan de un buen cachopo?. Yo totalmente.

Como todo lo hace excepcionalmente bien, al igual que sus patrocinadores, me ha enviado esta caja que contiene excelentes productos. Un cachopo puede salir muy regulero si el producto lo es. En este caso tenemos los mejores.

Yo he decidido preparar mi cachopo con un embutido absolutamente asturiano, como debe de ser, y le he puesto un delicioso Chosco de Tineo.

Cachopo de Chosco de Tineo, #CachopoDay , #DiaInternacionaldelCachopo

• 2 Filetes muy finos de IGP Ternera Asturiana
• 2 Lonchas de Queso madurado ahumado especial Cachopos CLAS
• 4 Lonchas de IGP Chosco de Tineo
• Sal y Pimienta
• Harina, huevo y pan rallado para empanar
• Perejil picado (opcional)
• Huevo cocido 7 minutos (opcional)
• Aceite vegetal

Lo primero es tener unos filetes finos y sin telillas en los bordes. En mi caso no hizo falta espalmar, eran super finos y limpios. Si son un poco gorditos, incorpora cada filete entre papel vegetal y dales unos golpes para aplanarlos y ablandarlos. 

Conviene que los filetes sean del mismo tamaño o al menos parecidos. Salpimenta cada uno de ellos a tu gusto.

Rellena cada filete con el queso, yo he puesto dos lonchas y con el chosco (4).

Cubre con el segundo filete, si ves que te sobra algo de carne, recorta y no la tires, ya ves que yo he hecho unos pequeños caramelos, jajajajaj. Impresionante la ternera asturiana ¿verdad?

Pasa por harina (así te quedará mucho mejor el rebozado)  quitando el sobrante, huevo (al que he puesto y finalmente el pan rallado. Intenta sellar bien los bordes para que no se salga el relleno. El ideal es que reserves en la nevera un par de horas, el pan rallado se adherirá mejor.

Fríe en sartén grande y abundante aceite caliente, alrededor de 4 minutos por cada lado. Debe de quedar crujiente por fuera. He utilizado aceite de girasol porque creo que debo de conservar el resto de sabores. El maravilloso aceite de Oliva Virgen Extra DOP Sierra de Magina, lo utilizaré en breve. Y así ha quedado, delicioso, noooooooooooo, mucho más.

En uno de ellos he puesto el huevo cocido por encima, francamente, me ha encantado, jajaj.

Si quieres tener más información sobre el #CachopoDay, aquí te lo cuenta todo mi amiga Noe. No dudes en leerlo, es genial.

Espero que te guste, bsss

Nota: Dado el tamaño, necesitarás fuentes y sartén grandes, aunque también puedes hacerlo de tamaño más pequeño o cortarlo en dos.

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Me encanta el limón, lo utilizo constantemente tanto en mi bebida, agua a similar, jajaja, como en muchas de mis recetas.

He preparado varias recetas de bizcochos con limón, puedes ver los mini lemon de Anna Olson aquí, aquí o en modelo bizcocho  aquí y la verdad que todas me gustan.

Esta vez en #Homenajeblogs, nos ha tocado homenajear el magnífico blog de Andrea, después de mucho pensar me he decidido a versionar sus bizcochitos de limón, ni que decir que son una delicia. He mezclado las harinas para que quede más delicado, tú hazlo a tú gusto.

Bizcochitos de limón #HomenajeBlog

Bizcochitos (8 uds):

•  110 gr. de Mantequilla
•  75 gr. de Azúcar 
•  1 Huevo L
• 60 gr. de Harina de Trigo
• 20 gr. de Maizena
• 10 gr. de  Maizena (para embadurnar el molde)
• Ralladura de 1 Limón
• Zumo de 1 Limón
• 1,5 gr. de Levadura para hornear (Royal)
• 1 Pizca de Sal

Glaseado:

• 20 ml de Zumo de  Limón
• 100 gr. de Azúcar Glace

Corta la mantequilla en cuadraditos, derrite en dos golpes del micro. Incorpora el azúcar.  Bate con las varillas.

Ralla el limón e incorpora a la crema. Introduce el huevo  y sigue batiendo con las varillas (en mi caso eléctricas).

Añade la pizca de sal, el zumo de limón y bate hasta que esté como una crema. e incorpora la levadura y las harinas tamizadas.

Con el fin de desmoldar sin problema, unta tus moldes con mantequilla y harina o maizena. Rellena las 2/3 partes del molde.

Introduce en horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos. Retira del horno y espera 5-10 minutos en desmoldar. Si es necesario utiliza un cuchillo afilado para despegar los bordes.

Mientras tanto prepara el glaseado, las cantidades dependerán de cómo te gusta si más cremoso o más líquido..

Baña cada bizcochito. Son una ricura, éxito asegurado.

Muchas gracias Andrea por tu receta, están buenísimos. Este es el enlace donde podrás ver el resto de las recetas que han preparado mis compañer@s, no te lo pierdas!!. 

Espero que te guste, bss

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Surimi o Bocas de Mar, Aceituna Negra, Pepinillos, Mayonesa, Sriracha.....Buen Bocata en Pan Chino !!!!

 

Receta rápida. Te traigo un relleno de cualquier bocata que ha tenido mucho éxito y que prepararás en un segundo. Vamos a ello.

Surimi o Bocas de Mar, Aceituna Negra, Pepinillos, Mayonesa, Sriracha.....Buen Bocata en Pan Chino !!!!

• Pan Chino, receta aquí
• Barritas de Surimi
• Pepinillos
• Aceituna Negra
• Mayonesa
• Sriracha o la salsa picante que tengas, a tú gusto
• Mostaza Inglesa, en mi caso Colman's

Prepara el Pan Chino como te expliqué en el enlace que he puesto en los ingredientes. Mientras tanto, pica las aceitunas en trocitos, los pepinillos en láminas y las barritas de Surimi cortadas en tres y deshechas con las manos para que parezca marisco, jejejeje.

Mezcla las salsas en las cantidades que más te guste considerando que la mayonesa es la principal, yo he añadido, media cucharadita de mostaza y misma cantidad de Sriracha.

Añade pepinillos, aceitunas y surimi. Rellena los bollitos. Puedes utilizar este pan o el que se te ocurra, por ejemplo de molde o tipo brioche. Me gusta con Pan Chino porque me encantan los sabores fuertes combinados con los un poco dulces.

Espero que te guste, bsss

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Tarta de Manzana Asturiana

He intentado replicar la deliciosa Tarta de Manzana de la Bombonería Peñalba de Oviedo, jajaj soy una lanzada. Aunque no lo he conseguido  mi versión te aseguro que está deliciosa.

Tarta de Manzana Asturiana:

Masa Sablée:

• 150 gr. de Mantequilla fría
•   75 gr. de Azúcar Glass
•   75 gr. de Almendra cruda molida
• 120 gr. de Harina de Repostería
• Sal

Dulce de Manzana: 

• Receta aquí o Mermelada de Manzana

1 Manzana Asturiana

Cobertura:

• 2 Cdas. de Mermelada de Albaricoque
• 100 ml de Agua
• 1 Hoja de Gelatina

Corta en dados la mantequilla. Con unas varillas, mezcla en un bol el azúcar glass que has tamizado hasta que te quede una crema. Si quieres al inicio puedes deshacer la mantequilla con las manos.

Incorpora la almendra,  la harina tamizada y un pelín de sal. Cuando tengas una masa homogénea, formas una bola, envuelves en papel filme y reserva en la nevera al menos una hora.

Retira el film, coloca la bola de masa entre dos papeles vegetales, estira con el rodillo, hasta que tengas una lámina de 1 cm de espesor. Al tener mantequilla, la masa se te habrá ablandado por lo que debes de reservar en la nevera alrededor de media hora.

Lava, descorazona y corta la manzana en láminas finísimas, yo lo he hecho con la mandolina.

Adapta la masa a tu molde que has untado de aceite o mantequilla y enharinado. Reserva los restos para adornar la tarta.

Cubre con el dulce o mermelada de manzana, coloca las láminas de manzana de la forma que más te guste. Forma tiras con el resto de la masa que habías reservado y adorna la tarta como más te guste. Introduce en fuente de horno que has forrado con papel vegetal, hornea en horno precalentado a 180º durante 15- 20 minutos.

Mientras tanto prepara la cobertura. Calienta en un cazo la mermelada de albaricoque con el agua, varilla hasta que se incorporen bien. Hidrata la hoja de gelatina en agua fría. Retira del fuego, disuelve en caliente la gelatina que has hidratado, utiliza varillas para que no te queden grumos.

Pincela la tarta con la cobertura, le da un brillo precioso.

Como ves es muy fácil y ha quedado #algoparecida, el sabor es delicioso te lo aseguro.

Espero que te guste, bssss

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Tataki de Secreto de Cerdo Selecta con Setas y Pesto de Frambuesa

No me pierdo ningún jueves el suplemento el Yantar del diario El Comercio, me chiflan sus artículos y recetas. Hoy hemos versionado la receta de un Tataki de Presa Ibérica, del Restaurante Kraken de Gijón. 

Nos ha gustado muchísimo, no hemos utilizado los mismos productos que los de su receta original ya que no teníamos en nuestra nevera, por lo que utilizamos un Secreto de Cerdo Selecta (recuerda nuestras albóndigas) que solemos tener en el congelador y en lugar de fresas unas frambuesas, el resultado final es una delicia.

Tataki de Secreto de Cerdo Selecta con Setas y Pesto de Frambuesa:

Tataki:

• 600 gr. aprox de Secreto de Cerdo Selecta
• 1- 2 Cdas. de Salsa de Mostaza y Miel de Salsas Asturianas
• Sal y Pimienta
• AOVE

Setas:

• 1 Cebolleta o Cebolla blanca
• Mezclum de Setas deshidratadas
• 1 Cda de Vino Blanco
• AOVE

Pesto de Frambuesa:

• 6- 8 frambuesas o mermelada
• 1 cdta. de Vinagre de Manzana
• 2 Hojitas de Albahaca fresca o Pasta de Albahaca o Albahaca seca
• AOVE
• Sal y Pimienta

Pistachos Triturados

Hidrata las setas en un bol con agua. Sal Pimenta y pincela el secreto con la salsa de mostaza y miel. 

Marca en una sartén a fuego fuerte, retira a una fuente de horno. Introduce en horno precalentado a 200º durante 5-10 minutos, dependerá de como te guste la carne.

Mientras tanto, corta en tiras las setas y la cebolla, pocha todo junto con un chorrín de vino.  Prepara el pesto en la batidora, bate las fresas, la albahaca y el vinagre, añade poco a poco el aceite hasta que emulsione, si te queda demasiado grueso puedes incorporar un poco de agua.

Con un pincel o la parte de atrás de una cuchara pinta tu plato o bandeja de presentación incorpora las setas y encima el secreto que has cortado en láminas del grosor que más te guste.

Espolvorea con el pistacho triturado. Buffffff es un platazo, como ves se hace muy fácil y te harán la ola seguro.

Puedes probar otros ingredientes para hacer tu Tataki por ejemplo de Bonito del Norte o de solomillo de cerdo o de atún rojo de almadraba.

Espero que te guste, bsss

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Bizcochitos de Limón

Llevo mucho tiempo queriendo preparar estos bizcochos, pero siempre se me acababa olvidando, hoy, por casualidad, ví la receta de Carmen en su blog Dulces Bocados quién a su vez la tomó prestada de los famosos Limoncitos de Isabel de Aliter Dulcia, y me puse manos a la obra.

Tengo que decirte que me alegro un montón,  son deliciosos, muy fáciles y salen perfectos, de los que te hacen la ola seguro

Bizcochitos de Limón: (6 uds)

Bizcocho:

• 60 gr. de Mantequilla
• 60- 70 gr. de Azúcar
• 1 Huevo M
• Piel de un Limón
• Zumo de 1 Limón
• 60 gr. de Harina de Trigo de Repostería
• 1/2 cdta. de Levadura química

Glaseado:

• Azúcar Glass
• Zumo de 1/2 Limón

Mezcla con las varillas eléctricas la mantequilla que debe de estar a temperatura ambiente junto con el azúcar. Añade el huevo, cuando esté totalmente incorporado, introduce la piel de limón rallada, acuérdate, sólo la parte amarilla.

Tamiza la harina junto con la levadura y añade de poco en poco a la crema anterior junto con el zumo.  Unta tu molde con mantequilla y harina, retirando el excedente, de esta manera no se te pegarán. 

Rellena cada moldecito con una cuchara. Da unos golpes en la encimera para que la crema se coloque bien y no salgan burbujas.

Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 20- 25 minutos o hasta que pinchando con el palo de una brocheta o un palillo sale seco. Acuérdate de no abrir a mital el horno, jejeje.

Mientras tanto mezcla los componentes de la glasa en un bol, la cantidad de azúcar y zumo los decides tú, en función de tus gustos. Carmen ha hecho el glaseado más intenso (añadiendo más cantidad de azúcar) yo lo he hecho menos.

Retira del horno, pasados cinco minutos glasea. Lo dicho, deliciosos. Espero que te guste, bsss

Nota: yo he usado estos moldes, puedes utilizar cualquier otro que te guste más

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Limones Encurtidos #CookingTheChef:GypsyChef

Nuevo mes y nueva aventura con Aisha y April, las cookineras de CookingTheChef . El chef que han elegido es Pablo Albuerne o Gipsy Chef, no te pierdas su canal de TV, es un crack, lo he pasado genial viéndole, el se autodefine como "canalla, atrevido y rebelde", ahí es nada.

He visto muchas recetas pero la que me ha cautivado es sus Limones Encurtidos, me ha desplazado a Marruecos. Tenía muchísimas ganas de comprarlos, no merece la pena, en pocos minutos se prepara aunque luego tengas que tener un poco de paciencia hasta que finaliza el proceso.

Las fotos las he hecho en el día inicial y a los 15 días. Vamos a por la receta.

Limones Encurtidos #CookingTheChef:GypsyChef:

Día 1:

• 1 Bote hermético o un tarro con tapa que cierre bien
• 2 Limones
• 1 Cda. colmada de Sal Marina
• 10 granos de Pimienta Negra o Rosa
• 10 Bayas de Goji (opcional)
• 2 Hojas de Laurel
• Agua

Lava y corta los extremos de los limones. Con un cuchillo afilado realiza cuatro cortes en cada uno de ellos en vertical sin llegar al corazón. Incorpora en tu bote todos los ingredientes y cubre con agua.  Reserva en sitio seco y oscuro durante 15 días.

A los 15 días cambia el agua. Yo he guardado el agua que he retirado en un tarro, me ha parecido que puedo darle un segundo uso, tiene un sabor cítrico y salino muy interesante.  

He utilizado limones eco, son casi perfectos. Si quieres saber algo más sobre los cítricos te aconsejo leas el libro de Helena Attle, "El país donde florece el limonero, la historia de Italia y sus cítricos". Me lo ha recomendado mi amiga Mini, muy interesante lo que nos cuenta la autora, paisajista, sobre la historia, el viaje  y las recetas que le han dando.

Sólo me quedan otros quince días para poder utilizarlos, lo primero que haré será una tagine de ¿pollo? o de ¿cordero?, no sé ya veré, jaja

Os seguiré contando el resultado, me ha encantado este Chef, divertido, irreverente y un poco a su bola. No te pierdas las recetas de mis compañer@s estoy segura que te van a encantar, aquí te dejo el link.

Espero que te guste, bsss

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