Mini Hamburguesa: mi versión de Big Mac

Una rica hamburguesa es una auténtica delicia ¿no te parece?. Aunque para much@s es una comida muy calórica e insana, yo la reconvierto te lo aseguro. Es mi versión de la hamburguesa más famosa del mundo, jajaja. Ya estoy yo con mis versiones.

Me hago mi pan, en este caso de queso, receta aquí, es un pan que queda crujiente al utilizar harina de maíz y trigo mezcladas. Son unos panecillos riquisímos, no dudes en hacerlos.

También puedes hacerlo con los panecillos tradicionales, la receta la tienes aquí.

Mini Hamburguesa : mi versión de Big Mac

(24 piezas)

• Panecillos de Queso, receta aquí
• 250 gr. de Carne picada de Ternera
• 250 gr. de Carne picada de Cerdo
• 1 diente de ajo muy picado
• 1 cdta. de Mostaza de Dijon
• Sal
• Lechuga
• Pepinillos
• Salsa Burguer de Mercadona
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Prepara los panecillos como te cuento aquí. Mientras el pan está levando, mezcla los dos tipos de carne con la mostaza, el ajo muy picadito y un poco de sal.

Divide en 24 mini  hamburguesinas que doras en plancharehogas con muy poco aceite. Son pequeñas con 3 minutos a cada lado estará bien. Dependerá del punto que te guste de la carne.

Divide cada panecillo por la mitad. Añade en la base un poco de salsa burguer, los pepinillos que has cortado en láminas muy finas. Incorpora una hoja de la lechuga que más te guste, la carne y un poco más de salsa.

No me digas que no tiene un pintón!!!

Espero que te guste, bsss

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Lobster Roll

Estos días estuve en Londres, ciudad fantástica, con mucha gente, mucha marcha, muchos pubs, restaurantes, tiendas, museos, exposiciones, rascacielos, mercados, y en la que caminas muchooossss kilómetros....agotamiento total!!!. Como ya la conoces suficiente no te voy a contar nada más, si quieres, me preguntas, jajajaj 

Cenamos en Burger&Lobster en Leicester Square, sitio que nos encantó y de la que hoy te versiono lo que he probado, ummmm está de morir.

Lobster Roll

Mini Brioches: (12 uds)

• 250 gr. de Harina de Trigo de Repostería
• 150 ml. de Leche Semidesnatada
•   25 gr. de Mantequilla
•  2 Yemas de Huevo
• 10 gr. de Levadura Fresca de Panadería
• Azúcar
• Sal
• 1 ó 2 Nueces de Mantequilla para finalizar

Relleno:

• 1 Lobster/ bogavante/ bugre (750 gr. aprox.)
• 1 Cda. de Mayonesa
• 1 Chorro de Zumo de  Limón
• Cebollino
• Salsa de Mantequilla: Mantequilla, zumo de limón y cebollino (yo no lo he preparado)

Prepara los mini brioches. Calienta la leche en el micro durante 40", incorpora la mantequilla, la levadura y un poco de azúcar. Deja reposar 5 minutos.

En un bol amplio viertes la harina tamizada y un poco de sal. Forma un volcán y en el centro añade la mezcla anterior y las yemas (reserva un poquito para pincelar). Amasa, si es necesario, añade un poco de harina, ojo no mucha. Forma una bola cubre con un paño de cocina y deja reposar durante una hora.

Mientras tanto por a hervir suficiente agua, cuando rompa a hervir, introduce el bogavante, cuando vuelva a hervir espera 15 minutos y retira de la olla

Una vez templado, quitas cabeza y extraes del cuerpo y las pinzas la carne.

Es muy fácil. NO deseches la cabeza puedes preparar un arroz, un fumé o simplemente comértela, está de morir.

Forma pequeños bollitos alargados, pinta con mantequilla diluída, incorpora a una fuente de horno forrada con papel vegetal e introduce en el horno que has precalentado  a 190º durante 20 minutos.

Abre en dos los bollitos sin que llegue hasta el final, calienta las nueces de mantequilla en una plancha o sarten y tuesta los bollitos por ambos lados.

Corta la carne del bogavante en tiras, mezcla en un bol junto con el zumo de limón, la mayonesa y el cebollino cortado.

Rellena cada bollito. Delicioso no lo siguiente!!! Si te da pereza preparar el pan, puedes comprar bollos de perrito que debes de tostar con la mantequilla, añadiendo un poco de azúcar, muy poco para que adquiera el sabor del brioche. No es lo mismo, peroooooo....

Espero que te guste, bsss

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Mini Pionono de Queso Azul Caramelizado

Hace unos días estuve en Jerez en la maravillosa boda de Mariana y Juan, celebrada en la Iglesia de San Dionisio y posteriormente en un marco único las Bodegas Gonzalez Byass, no tengo palabras, espectacular lugar, impresionante decorado e inmejorable servicio. El catering es excelente y los aperitivos a cual mejor. Desde el primer momento los pequeños piononos rellenos de queso azul caramelizados, me cautivaron. No tengo ni idea como los preparan ellos, esta es mi versión. Como siempre yo a lo mío, jajajaj.

Mini Pionono de Queso Azul Caramelizado: (50 uds aprox)

• 1 Plancha de Bizcocho Genovés (receta aquí, utilicé la mitad de las cantidades)
• Queso Azul, en mi caso Roquefort
• Azúcar blanca y Azúcar Moreno
• Papel Film

En este caso, necesitamos que la plancha sea más fina, por ello debes prepararla con la mitad de las cantidades. En cuanto la retires del horno, forma un rollo lo más apretado posible, aunque como verás se irá abriendo poco a poco. Reserva hasta que este templado. Divide en seis partes, rellena cada una de ellas con el queso. Forma un rulo.

Envuelve cada uno de ellos en  papel film, formando una especie de caramelo. Introduce en la nevera al menos una hora.

Divide cada uno de ellos en 9 partes, queremos un aperitivo #debocao, allí incluso eran más pequeños.

Col.oca en la fuente de servir o en una placa de pizarra como yo. Espolvorea la superficie con azúcar moreno o blanco, yo he utilizado los dos, me han gustado más los que he caramelizado con azúcar blanco.

Carameliza con plancha o con el soplete de cocina, cómprate uno son baratos y les puedes dar mucho uso.

Exitazo, están de morirrrrrrrrrrrrrrr. Espero que te guste, bssss

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Cocktails by Adela

Nuestra amiga Adela, es un bombazo preparando Cocktails, hace un año, al inicio de este blog publiqué aquí y aquí, varios y variados, que preparamos entre ella, FernandoM, FernandoS, byJose y yo en Tapia en el Hotel San Antón. 

Hoy nos invitaron CarmenO y JoseP-C a su preciosa casa y ahí pusimos manos a la obra, con estas vistas un cocktail, ó dos, o los que sean apetecen ¿no os parece?

Adela llevó algo para mí muy novedoso, estos preparados de pulpa de Mango, Fresa o Melocotón. Impresionantes!! acompañados con Cachaça, Vodka o Ron, lima, hielo picado, hierbabuena, frutas, azúcar glass y con la ayuda imprescindible de la coctelera y la mano del mortero.

Son estupendos para hacer todo tipo de helados o batidos. La pulpa es totalmente natural. Estos los prepara con Vodka, Azúcar Glass, Lima, Pulpa de Melocotón o Fresa o Mango!! de morír!!!

También preparó sus famosos mojitos y caipirinhas. Excelentes!! Yo hice el Ginfizz con la TMX, jajaj, aunque os parezca raro, es todo un éxito. La receta la tenéis aquí.

Cada un@ llevó algo para picar, AliciaM unas tortillas de escándalo (lo siento no me dió tiempo a hacer foto). BeaR nos envió su famosa ensaladilla,  sin palabras!! algún día me dará la receta y prometo publicarla. 

CarmenO, se dedicó a la carne rellena que estaba de escándalo, aquí faltaba la salsina.

LolaO, nos había regalado unas morcillas de arroz exquisitas que compró en Burgos . 

CovaO preparó sus famosas gildas.

Yo algo que os contaré la semana que viene y la provoleta que posteé aquí. A estas les faltaba sólo el golpe de horno.

En fin, un lujazo. Espero que os guste, bsss

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Feliz Navidad

Querid@s amig@s, hoy no hay receta. Sólo os agradezco a tod@s este casi año que lleváis aguantándome, leyéndome, mimándome, queriéndome, siguiéndome y haciéndome muy feliz con vuestros comentarios, vuestra fidelidad y vuestro cariño.

Como no me gusta demasiado el champán o el cava, brindo con vosotr@s con un cocktail que me gusta muchisimo : Dry Martini. Fernando M los prepara de   lujo, su  receta la tenéis aquí y si os apetece también podéis probar los de Adela, son una exquisitez.

Deseo de corazón que paséis una Feliz Navidad con vuestra gente, yo eso voy a hacer.

Bsss a tod@s y Feliz Navidad.

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Cocktails en HR San Antón II by Adela

Los cocktails de Adela, se merecen un post único. No sé si he recogido bien los pasos ya que Adela es rapidísima

Requiere concentración de las chefs

Este aparato que no sé como se llama es imprescindible para machacar las limas con el azúcar

Caipirinha by Adela:

• Lima en trocitos
• Cachaça
• Azúcar
• Hielo picado

Se machaca el azúcar con la lima cortada en cuadraditos. En la cocktelera añades esta mezcla junto con la Cachaça y el hielo picado. Un poco de Ai Se Eu Te Pego

y el resultado

Caipirinha de Kiwi  by Adela:

A la base anterior le añades Kiwi, este no te lo debes de perder es una exquisitez

los "probadores" no me dejaron tiempo ni para hacer la foto.

Caipiroska de Maracuyá by Adela:

• Vodka
• Azúcar
• Hielo picado
• Maracuyá
• Arándano

En la cocktelera pones el azúcar, el hielo picado, el vodka y el Maracuyá. Un poco de ritmo. Añades unos arándanos. No sé que es mejor el olor o el sabor.

Estamos esperando el veredicto de "los probadores". Se me escapó un Blody Mary que hizo Fernando M., sé que existió pero ni pude hacer la foto.

Los cocktails vuelven a estar de moda, me alegro, es un arte que no debe de perderse. Yo me apunto a esa moda. De momento hoy me pienso tomar una Compuesta by Fernando S de aperitivo.

Gracias a todos por vuestra paciencia, colaboración y a los "probadores" por sus críticas. Ha sido una tarde divertidísima. Bsssss

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Cocktails en HR San Antón I

Ayer, Fernando y Lisi nos permitieron una vez más invadir su cocina y sobre todo su barra... La cita: a las 20,30 . La temática: Coktails. Complicado  pero todos aprendimos de todos. Hicimos: Dry y Sweet Martini, Daiquiri, Compuesta, Ginfizz, Caipirinha de Lima y de kiwi, Caipiroska de Maracuyá... Nos fuímos con el kit que nos dejó Cova y cuando llegamos estaba todo preparado impecable: las frutas, el vaso mezclador, la cocktelera..

Dry Martini Seco by Fernando M:

• Martini extra Dry
• Gin MG
• Hielo
• Aceituna y corteza de limón

En el vaso mezclador echas el hielo y el Martini, revuelves unos segundos,  retiras el exceso de Martini, añades Gin sigues removiendo. Lo pones en la copa de cocktail 

no podían faltar la aceituna y la corteza de limón

Preparó una variante Sweet Martini con Martini Rosso, espectacular

Gracias Fernando creo que junto con la compuesta de Fernando S. obtuvisteis las mejores calificaciones. Cuando quieras ya puedes grabar "Sex and the City"

Daikiri by Jose:

• Ron
• Lima o Limón
• Hielo picado
• Azúcar Moreno

En la cocktelera introdujo el azúcar, el hielo muy picado, el zumo de una lima y el Ron. Un poco de marcha.

Estaba buenísimo igual que el de El Apolo .En Madrid lo puedes tomar en el Museo Chicote, si estás en La Habana el del Hotel Inglaterra o el de El Floridita

Compuesta by Fernando S.:

• Gin MG
• Martini de color
• Benedictine
• Cognac
• Fino
• Hielo
• Un gajo de limón
• Aceituna y Menta

en la cocktelera puso el hielo, la ginebra, el Martini de color, unas gotas de cognac, fino y benedictine y el limón. Adornó con una aceituna y menta de su huerto. Espectacular, ni la del Sebas de Ribadesella ni las "prubinas" de Pola de Siero se le acercan.

Ginfizz by Marga:

• Gin MG o Beefeater
• Azúcar Glass
• 1 Lima
• 1 Clara de huevo
• Hielo picado

En la coctelera pones el hielo picado, el azúcar, la ginebra y el zumo de la lima, revuelves. Añades la clara de huevo y a batir. No es como el de El Paredes o el de Wolf en Oviedo, pero no está mal. En Madrid no dejes de tomarlo en Embassy

Estaban todos deliciosos, sin llegar nunca a la Caipirinha y la Caipiroska de Adela, la auténtica profesional, que merece un post aparte.
Espero que os gusten, por cierto, no nos pasó nada después de semejante "Cata" jejej. Bss

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