Tournedó Rossini y Portobello en Salsa de Oporto byJose, Marquesa de Parabere #CookingTheChef

Hoy te traigo a nuestro reto CookingTheChef una receta de lujo. Se trata de versionar a la gran María Mestayer de Echagüe, Marquesa de Parabere.

byJose tiene su libro, La Cocina Completa, como libro de cabecera, por lo que no le ha sido difícil elegir una receta.

Lo más bonito es que ha elegido un Tournedó Rossini en memoria de su madre, Belén, quién la ponía muchas veces en su casa, donde te aseguro se comía de espectáculo. 

Pintaza!!!!

Tournedó Rossini con Champiñones en Salsa de Oporto byJose,  Marquesa de Parabere #CookingTheChef

Tournedó Rossini

• 1 Kg. de Solomillo de Ternera Asturiana, 5 Tournedós
• 1 Tarrina de Foie Gras de Pato
• 2 Cdas. de Mostaza al Estragón
• 5 Rebanadas de Pan de Molde o el que más te guste
• Sal y Pimienta
• Mantequilla

Portobello en Salsa de Oporto

• 1 Bandeja de Champiñones Portobello
• 250 ml de Oporto
• 50 gr de Mantequilla
• 1 cdta. de Bovril
• Sal

Recorta las rebanadas de pan de molde intentando que tengan el tamaño de cada tournedó.

Fríe las rebanadas en la mantequilla, reserva en la sartén para que no se enfríen. Prepara los Portobellos, rehoga en mantequilla. Incorpora el resto de ingredientes de la salsa y deja reducir. 

Deshaz la mantequilla en tu sartén y cocina los tournedós según el gusto de cada uno de los comensales. Sal Pimenta.

Incorpora a la rebanada de pan,  que has untado con el mostaza, el tournedó, encima un poco del foie gras de pato que hayas elegido. Adorna con un Portobello y cubre con un poco de la salsa que llevarás a la mesa en salsera aparte.

Lo dicho, una delicia. Es una receta un poco cara, pero maravillosa para Navidad y muy fácil de preparar. 

Hay un plan B, puedes utilizar solomillo de cerdo y cualquier paté tenga un precio más asequible. Te aseguro que también te gustará.

Te dejo aquí, el enlace de las recetas que han hecho mis compañer@s, estoy segura que son una bomba!!!.

Espero que te guste, bssss