Hoy 6 de mayo Andrea convoca en su famoso Reto International Day a celebrar el Dia Internacional de la Bebida, #BebidaInternationalDay. 

En mi casa somos muy fans del Gin Fizz, sobre todo mi padre, que cuando se lo preparaba siempre me decía " no lo prepares de niño", jajjaj así que siempre lo hice con bastante Gin y hoy lo preparo en su honor.

Me resulta muy cómodo hacerlo en mi robot de cocina, no pongo marca...pero creo que todo el mundo sabe a cual me refiero....

Gin Fizz: #BebidaInternationalDay:

(3- 4 copas)

• 240 ml de Ginebra ( yo Beefeater)
• Zumo de 1 Limón
• Azúcar Glass ( a tú gusto)
• 1 Clara de Huevo
• 4 Cubitos de Hielo
• Soda o agua con gas (opcional)

Incorpora al robot los cubitos de hielo, si son de máquina, debes de humedecerlos con agua para que pierdan dureza. Tritura a máxima velocidad.

Añade el zumo de limón, el azúcar a tú gusto y la clara de huevo, debe de mezclarse bien con el hielo y la clara hacer su función (espumar un poco). Finalmente, vas incorporando por el bocal la ginebra. No puede ser más fácil y más rico. 

Sé que algun@ me reñirá por no prepararlo en coctelera, pero te aseguro que así queda estupendamente y fresquito, sobre todo si lo preparas en verano.

Aquí puedes ver las bebidas que han preparado mis compañer@s. Intrigadísima que ha preparado mi compañera Berta, jajjajaja. 

Espero que te guste, bssss

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Hoy nos toca homenajear a mi querida Encarnita del maravilloso blog Paraíso de los Golosos. Con ese nombre, te puedes imaginar que ella también es del Paraíso, de Asturias, claro.

Es muy mediática y conocida aquí en nuestra comunidad, sus recetas se publican en prensa y hace unos días nos sorprendía con su excelente aparición en un programa de Canal Cocina, impresionante!! enhorabuena Encarnita!!!!.

Yo me he decantado por preparar sus frixuelos vaqueiros, frixuelos enroscados, aquí te dejo su receta y su historia. Están de morir repetí dos veces en el fin de semana, el éxito fue total.

Frixuelos Vaqueiros Asturianos. #Homenajeblog:

• 2 Huevos
• 250 ml. de Leche Semidesnatada
• 200 gr. de Harina de Trigo
• Pizca de Sal
• Aceite de Girasol
• Azúcar, Miel, Crema de Chocolate... lo que más te guste

Bate los dos huevos en un bol con la sal, añade la mitad de la leche y de la harina, varilla bien para que la masa te quede sin grumos.

Incorpora el resto de leche y harina y vuelve a varillar hasta que te quede una masa cremosa. Cubre con un paño y deja reposar 30 minutos.

Añade a una sartén abundante aceite, cuando esté caliente a temperatura media, vierte la masa en circulo con una cuchara o un cacillo para formar espirales, yo lo he hecho con este aparato que utilizo muchísimo. No sé como se llama, jajja. Cuando esté dorado por un lado, dales la vuelta.

Retira a papel cocina para evitar el exceso de grasa. Coloca en la fuente de servir y como yo, espolvorea cada uno de ellos con abundante azúcar. Deliciosos!!! y mejor cuando aún están templados, aunque en frio también están buenísimos.

Aquí te dejo el link del trabajo que han hecho mis compañer@s. Gracias Estela, Elvira y Encarnita, tus recetas nunca fallan!!

Espero que te guste, bsss

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Nuestra querida Andrea nos anima a participar, como todos los meses, en su reto #InternationalDay. Este mes lo hacemos con un ingrediente maravilloso como es el Limón, #LemonInternationalDay.

Me encanta el limón y a mis aguas mañaneras siempre le añado un poco de zumo, una delicia. Tengo un buen montón de recetas en tartas: aquí y aquí, postre individual en copa: aquí, bizcochitos: aquí y aquí, Crema o Lemon Curd: aquí o un rico Limocello, aquí o Encurtido: aquí para elaborar una rica Tajine: aquí.

Creo que ha quedado clara mi preferencia por este cítrico, jajaja.

Éclairs con Crema de Limón y cobertura de Chocolate: #LemonInternationalDay:

(30 uds aprox)

Éclairs o Profiteroles: receta aquí

Crema de Limón: receta aquí

Cobertura de Chocolate con Leche:

• Chocolate con leche de cobertura

• 1 Cda. de Nata Líquida

Prepara la masa para los éclairs/ profiteroles de la forma que te explico clickando el link que te he dejado en el encabezado, hornea y reserva. Mientras tanto prepara la crema de limón, receta que tienes también en el encabezado.

Fuera del fuego añade la mantequilla. Deja enfriar. 

Derrite el chocolate junto con la nata en el micro a golpes de 30 segundos.

Introduce la crema en manga pastelera con boquilla pequeña y picuda.

 Baña la superficie de los éclairs o profiteroles en el chocolate y rellena con la crema.

Y aquí te dejo esta ricurez para el homenaje a nuestro rico Limón y su #LemonInternationalDay. Te dejo el enlace para que veas las recetas de mis compañer@s.

Espero que te guste, bssss

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Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!! siiiii con los labios en forma de "O". Un pelín latosinos! frase de byPalmiría, jajajaj. Por eso hoy aprovecho que SÓLO somos cuatro para hacerlos. El resto creo que deben de despedirse de esta receta, jajajajj

Huevos Encapotados:

(4- 5 uds)

• 4-5 Huevos de Pita Asturiana (de ahí el color de la yema)
• 3 Cdas. soperas de Harina de Trigo
• 6o gr. de Mantequilla
• 600-700 ml de Leche entera
• Sal
• Pimienta
• 1 Huevo y Pan rallado para empanar
• Aceite de Oliva 0,4º
• Papel film

En un cazo o sartén, disuelve la mantequilla, añade la harina, mezcla bien con el batidor de mano, añade poco a poco la leche (mejor si está caliente) y sigue batiendo con fuerza para que no se formen grumos. Añade la sal y la pimienta. 

Debes de seguir batiendo hasta que tu bechamel sea una crema lisa y a la vez espesa. Retira del fuego, deja que atempere e incorpora la mitad  a una bandeja lisa que has forrado con papel film pincelado con aceite

Fríe uno a uno los huevos, intenta que la yema quede líquida. Coloca encima de la bechamel, si  quieres que te queden redonditos puedes cortar la clara sobrante, yo no lo he hecho.

Cubre con el resto de la bechamel. Reserva en el congelador durante una hora. Te será mucho más fácil el manejo.

Recorta el papel film alrededor de cada huevo, e incorpora al huevo batido retira el film y reboza después en el pan rallado. Como has pincelado con aceite, verás que fácil es el manejo.

Fríe en abundante aceite caliente, el ideal es que cubra el huevo.  No les des la vuelta,  salpica con  aceite con tu espumadera.

Y aquí están!!!!!! deliciososs...... latosinos, SIIII, pero merece la pena el esfuerzo. 

Espero que te guste, bssss

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Hace unos días, el #retointernationalday que  Andrea propone, celebramos el día internacional de la salsa ranchera #Internationaldaysalsaranchera, no sé si recuerdas que te traje la receta y que.........te prometí que te contaría como la había utilizado.

Pues nada tan fácil como en unos riquísimo y socorridísimos Huevos Mimosa...que no te puedes ni imaginar cómo mejoran con esta salsa.

Huevos Mimosa con Salsa Ranchera:

• 4 Huevos cocidos
• 1 Lata de Bonito del Norte en Aceite de Oliva
• Salsa Ranchera, receta aquí

Pela y corta en horizontal los huevos, retira las yemas y reserva una de ellas.

Incorpora en un bol bonito, yemas y dos o tres cucharadas de salsa ranchera. Mezcla los ingredientes.

Rellena cada clara con la farsa. Añade un poco de salsa por encima y espolvorea con la yema que habías reservado..... ya está........fácil no lo siguiente. La verdad que me imagino que todo el mundo sabe preparar estos huevos, si bien con esta salsa son la bomba, todo un descubrimiento

Espero que te guste, bss

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Soy fan total  de los Suspiros, soy hiper llambiona jajajajja. Hoy te traigo unos suspiros asturianos, los que hacen en Pajares, pequeño pueblo asturiano al lado del puerto del mismo nombre, como siempre te digo, es mi versión. Pueden ser más gorditos, menos o como tú quieras, están buenísimos de cualquier forma.

 

La receta se la tomé prestada a mi amiga Noelia del precioso blog la cucharina mágica, salen perfectos. Imprescindible que utilices una buenísima mantequilla, la mía asturiana ¡¡¡como debe de ser!!!.

Suspiros de Pajares, mi versión:

(12-15 aprox)

• 200 gr de Mantequilla
• 80- 100 gr . de Azúcar (deja un poco para espolvorear)
• 240-250 gr de Harina
• 1 huevo pequeño
• Pizca de sal

Lo primero que hacemos es clarificar la mantequilla, yo lo hecho en el micro. Cuando esté a temperatura ambiente mezclas con el azúcar sólo la parte líquida, hasta tener una masa compacta, incorpora el huevo y la pizca de sal.

Añade poco a poco la harina tamizada, tiene que quedarte una masa blanda pero no pegajosa, ya ves la foto.

Pon la masa sobre papel vegetal, cubre con otra lámina y ya puedes pasar el rollo hasta que te quede una plancha del grosor que más te guste.

Retira la lámina de papel vegetal superior y coloca en tu fuente de horno. Elige tu cortador.

Incorpora una a una los suspiros. Hornea en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que adquieran color dorado.

Retira del horno y coloca con cuidado en una rejilla o tu bandeja porque pueden romperse.  Aún calientes, espolvorea con el azúcar, la cantidad la decides tú.

Deliciosos!!! no te olvides de la pizca de sal es un toque definitivo.

Espero que te guste, bsss

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El rollo de bonito, es una de las recetas asturianas por excelencia. La mía, o de mi madre, es muy simple, pocos ingredientes y delicioso.

Hoy acompañé mi rollo con una riquísima !!col púrpura o lombarda!! de la huerta de Luis y Javier. Aquí te dejo la receta. 

Rollo de Bonito, receta asturiana: 

(2-3 rollos)

• 1 kg. de Bonito del Norte en trozo
• 2 Cebollas
• 1 Diente de Ajo
• Miga de Pan del día anterior (más o menos dos tostadas o una de pan de molde)
• Leche
• 2 Huevos
• Perejil
• Sal y Pimienta blanca
• Vino Blanco
• Harina
• Aceite de Oliva 0,4º

Limpia bien el bonito, quita espinas e hilillos, pica en trocitos. Añade bien escurrida la miga de pan que has mojado en leche previamente y los huevos sin batir. Adoba la mezcla con perejil, ajo muy picado, sal y pimienta que has majado en el mortero. 

Para formar los rollos, cubre un papel film con harina, añade la mezcla, tiene que quedar bien prensado, forma un caramelo, mientras preparas otro, introduce en el congelador 10- 15 minutos, será más fácil para el sellado posterior y no se te romperá. 

Retira el papel film y sella en la cazuela en la que has puesto aceite en su base. Reserva. Pica la cebolla y rehoga (si te gusta puedes añadir otro diente de ajo bien picado). Cuando esté transparente y un poco dorada, añade el chorro de vino blanco, espera a que el alcohol se evapore. Incorpora los rollos. Debe de cocinar durante 35- 40 minutos aproximadamente.

Si quieres puedes pasar la salsa con la batidora, aunque no es necesario.  Si te sobra, frío está buenísimo.

Puedes añadir a la mezcla, pimientos, aceitunas o jamón, yo no lo hago. El bonito es una delicia y no necesita más.

Espero que te guste, bsss

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Hace unos meses, estuvimos comentado sobre los riquísimos huevos encapotados y de cómo podrían prepararse de una forma más fácil y rápida que como os enseñé aquí y aquí 

Comenté que quizá, solo quizá, se podría utilizar la bechamel industrial, que tan buenos resultados proporciona, al menos para mí y que el único problema que veía es su textura. Se necesitaría un poco más densa.

Pues Voilà, he probado un sistema con redondo de ternera, algo más fácil de manejar  y también  receta vintage, como las fotos de hoy, jaja. 

Redondo de Ternera a la Villaroy, receta y fotos vintages:

• 250 ml de Bechamel Industrial (más o menos 1/2 brick)
• 20 gr. de Mantequilla 
• 20 gr. de Maizena
• Pimienta blanca
• Redondo de Ternera, receta aquí
• Huevo
• Pan Rallado
• Aceite de Oliva 0,4º

Incorpora en tu cazuela la mantequilla, cuando se diluya, añade la maizena, dale unas vueltas con las varillas y seguidamente la bechamel, un poco de sal si es necesario y espolvorea de pimienta. 

Retira del fuego cuando empiece a hervir. 

Corta en lonchas finas tus restos de redondo, si te ha quedado pincela con un poco de salsa.

En una fuente plana, incorpora bechamel, la ternera y...

Cubre con bechamel. Reserva en la nevera 1- 2 horas.

Reboza en huevo y pan rallado. 

Sin miedo, que quede bien cubierto. Fríe en abundante aceite caliente. Y….. prueba conseguida. En breve, te prometo que haré los güevos encapotados versión rápida. 

También puedes utilizar pollo o langostinos, lo que tengas como te he enseñado en este post.

Espero que te guste esta vida en receta y fotos vintage, Jajajaja, bsss 

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