Schnitzel y Kartoffelsalat: #WienerSchnitzelInternationalDay

Has probado un riquísimo Schnitzel Viene´s? Yo sí y te aseguro que es una delicia muy fácil de hacer y muy asequible. Hace varios años, te conté aquí mi viaje a Viena y su receta. Pues bien, hoy repito dado que se celebra el #WienerSchnitzelInternationalDay.

Hoy le he acompañado de una ensalada alemana, Kartoffelsalat, jajajaj, me gusta más que la Erdapfelsalat vienesa, así que he hecho un poco mi vida.

El Schnitzel puedes prepararlo con ternera o con cerdo, con este último lo he preparado yo.

Schnitzel y Kartoffelsalat: #WienerSchnitzelInternationalDay

• Filetes de cinta de lomo ( 1- 2 por persona)
• Sal
• Pimienta Blanca
• 1 Huevo
• Harina de Trigo
• Pan rallado (algun@s utilizan panko)
• Aceite Vegetal o Mantequilla
• Rodajita fina de limón
• Kartoffelsalat, receta aquí

Necesitarás un mazo o ablandador de carne para conseguir que tus filetes de lomo queden finas.

Retira de cada una de ellas la grasa. Espalma con el mazo entre dos hojas de papel vegetal.

No me digas nada, el día que los preparé éramos "bastantes", jajaja. Salpimenta. Empana en harina, huevo y pan rallado et voilà. Sólo tienes que freirlos en el momento en abundante aceite (o mantequilla) caliente (cuando introduciendo un poco de pan rallado en la sartén, salgan burbujitas) durante 2- 3 minutos por cada lado. Ya tenemos nuestro Schnitzel super crujiente, acompaña de la ensalada y  de la rodajita de limón y ya tienes tu Schnitzel.

Debes de intentar que el rebozado cubra todo el filete, ya ves como quedan. Hace tiempo vi en TV la forma en que lo fríen en el mejor sitio de Viena para probarlos Filgmüller utilizando dos sartenes, la verdad es que yo no me compliqué la vida. Si quieres conocer algo más de Viena, te invito a visitar mi post, aquí.

 Aquí podrás ver como lo han hecho mis compañer@s. 

Espero que te guste, bssss

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Qué alegría me da homenajear este mes a Estela.  Como sabéis junto con Elvira nos retan todos los meses a homenajear a un blog de cocina, muchas veces olvidados actualmente y que solo pretenden ayudar en vuestras cocinas en este mundo a través de las RRSS. 

He rebuscado y rebuscado en su espectacular blog y por fin, me he decidido por hacer su Chicharrón de Cádiz, una receta deliciosa y que probé, al igual que ella cuenta, el año pasado en la Taberna Casa Manteca.

Chicharrón de Cádiz: #HomenajeBlog:

• 600- 700 de Panceta fresca de Cerdo Ibérico (en mi caso de Gochu Asturcelta)
• 1 Cda. de Pimentón de la Vera dulce
• 2 Dientes de Ajo muy picados
• 1 Cda. de Orégano
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Zumo de 1 limón

Debes de pedir al carnicero que te quite la parte dura (a mí se me olvidó y me costó bastante,jajja) y que lo limpie bien.

Machaca en el mortero o molcajete (gracias siempre Tere Vigón) los ajos junto con el pimentón, la pimienta, la sal y el orégano. Añade un poco de aceite.

Cubre la panceta con la mezcla por todos lados y añade un poco más de aceite. Incorpora a una bandeja apta para el horno e introduce a tu horno precalentado a 200º durante 45 minutos aproximadamente.

Dale vuelta de vez en cuando y salsea con la grasa que va soltando. Debe de quedar dorado por fuera y jugoso en su interior.

Retira del horno, espera a que enfríe, envuelve en papel film y de aluminio e introduce en la nevera 24 horas. No tires la salsa, mezclada con el zumo de limón, te servirá de acompañamiento.

Corta muy fino con buen cuchillo, mandolina o si tienes con la máquina corta fiambres. Te aseguro que es una delicia.

Ya sabes, si vas a Cádiz no te pierdas Casa Manteca, además de precioso....

.... sus tortillitas son un espectáculo al igual que.....

su chicharrón.....

No te pierdas aquí las recetas que harán mis compañer@s. Gracias a las dos por todo y más por el trabajazo que os habéis tenido que currar con el hackeo que habéis sufrido en Instagram.........pufff qué gente tan.....

Espero que te guste, bsss

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Hace unos días estuve en Bilbao. Hacía años que no iba, me pareció que la ciudad estaba preciosa y ..........sin ninguna duda, la gastronomía espectacular.

Sobre todo, el tema Pintxo es inigualable. Hemos probado "algunos" y yo me quedo con el pintxo de Txangurro de "El Globo". Un espectáculo.

Le he versionado a mi manera y aunque no se parece, esta versión que te traigo es una delicia, muy asequible y sobre todo no necesitas pelearte con el centollo, jajajaj.

Pintxo de Piperrada, Boca de Mar y...:

• Pimiento italiano rojo y verde
• Diente de Ajo muy picado
• Salsa de Tomate
• Bechamel (yo industrial en brick)
• Boca de Mar
• Queso rallado
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva 0,4º
• Rebanada de pan

Hoy no te pongo cantidades, dependerán del número de pintxos que quieras elaborar. En una sartén con un poco de aceite, rehoga a fuego medio, los pimientos cortados en cuadraditos y el ajo muy picado, hasta que estén blandos.

Incorpora un poco de salsa de tomate, salpimenta, cuando esté todo mezclado añade las bocas de mar que has cortado en cuatro trozos y deshecho ( imitando a la carne de centollo) y un poco de bechamel.

Fríe las rebanadas de pan. Coloca en montañita la mezcla anterior, un poco de bechamel y queso rallado. Gratina a horno fuerte o como yo utiliza el soplete.

Si no te gustan las bocas de mar y no te apetece "pelear" con el centollo, puedes comprar su carne desmenuzada, yo la compro aquí, te saldrá más caro, pero ganas en tiempo y comodidad.

Si quieres ver mi receta de Txangurro o mis Crêpes de Centollo, aquí y aquí te lo dejo. Una delicia. Y si te vas a Bilbao, no dejes de probar los pintxo de El Globo, La Viña, Víctor Montes,  El Eme o el precioso Iruña no te pongo más sitios, tendrás que descubrirlos tú, jajajaj, y me lo cuentas.

Espero que te guste, bsss

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Hoy Andrea nos propone celebrar el SnackInternationalDay o Dia Internacional del Snack. Después de mucho discernir en el chat de instagram el alcance de un Snack, y por supuesto de muchas risas, creo que cada un@ va a hacer su interpretación.

Yo me decidí a preparar unos sandwiches tipo Rodilla, que siempre me entusiasmaron y que lo siguen haciendo, me he decidido por los más clásicos, de Salami y de Tomate que junto con los de Ensaladilla son los de toda la vida. Actualmente existen muchas más variedades muy ricas por cierto.

Sandwiches de Salami y de Queso conTomate tipo Rodilla: #SnackInternationalDay

De Queso con Tomate (6-7)

• 200 gr de Queso Crema
• 100 gr. de Queso Edam
•   50 gr de Mantequilla
• 2 Cdas. de Tomate Concentrado
• Pan de Molde Blanco sin Corteza

De Salami (6-7)

• 240 gr. de Salami
• 130 gr. de Queso Crema
• 1 Nuez de Mantequilla
• Pan de Molde Blanco sin Corteza

En los dos casos, tritura todos los ingredientes hasta tener una crema sin grumos. Reserva en la nevera un par de horas tapados con papel film a piel. Rellena el Pan y acuérdate de dejar una montañita en el centro.

Deliciosos, aquí podrás ver los Snacks de mis compañer@s. Me han encantado, qué pena que Oviedo no haya Rodilla. A ver si alguien se anima.

Espero que te guste, bssss

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Arroz especial Sushi: #retotusrecetas

En mi último viaje, he comido muuuuuuuchoooo sushi: nigiri, maki, rolls... y te aseguro que excelentes...ya te contaré el viaje...

Pero para ello hay que preparar el Arroz especial para sushi, algo que siempre me pareció un poco complicado. Estaba equivocada, no lo es. Es muy fácil, rápido y la verdad que admite tantas combinaciones que merece la pena probarlo. 

Arroz especial Sushi: #retotusrecetas

• 2 Tazas de café de Arroz Japónico (200 gr. aprox) o Arroz Bomba
• 4 Tazas de café de Agua
• 25 ml de Vinagre de Arroz
• 25 gr. de Azúcar
• 12 gr. de Sal
• Agua para lavar el arroz

Debes de lavar y frotar  fuertemente 5 ó 6 veces el arroz para retirar todo el almidón. En los primeros lavados el agua saldrá opaca, en el último transparente.

Vierte en una cazuela el arroz junto con el agua (doble cantidad), pon la tapadera debe de hervir los primeros tres minutos a fuego fuerte (vigila que no se te salga) y el resto a fuego medio, recuerda siempre tapado. Tardará   en total alrededor de 18- 20 minutos. 

Mientras mezcla el vinagre, el azúcar  y la sal.  Retira el arroz de la cazuela a un bol o a la fuente que más te guste, yo lo presento en mi vaporera de bambú muy asequible y que me encanta. Vierte la mezcla anterior y no dejes de mover y abanicar para que vaya enfriando y no se pegue. Es un arroz glutinoso y hay que tener un poco de cuidado.

En el siguiente post de hoy, para el #RetoInternationalDay te cuento la receta que he preparado con mi arroz especial Sushi.

Aquí puedes ver como lo han hecho mis compañer@s.

Espero que te guste, bsss

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Recién llegadas de un maravilloso y extenso viaje a Japón, que ya os contaré, os traigo una riquísima receta que probamos en un puesto del espectacular Kuromon Market de Osaka.

Pintaza de puesto ¿verdad?. Está incluido en la Guía Michelin como un reconocimiento especial, y así lo cuentan.

Probamos las brochetas que te traigo, sushi y gyozas, una delicia. Eliges, encargas y te lo comes en el mismo establecimiento. (En Japón, entre otros tabúes muchosssssss, esta muy mal visto comer por la calle mientras caminas, lo consideran una falta de respeto, OHHHH)...

Yakitori, Teriyaki, Mayonesa Kewpie y Queso #ViajeaJapón:

• Pechuga de Pollo
• Soja
• 1/2 cdta. de Jengibre en polvo
• Salsa Teriyaki
• Mayonesa Kewpie
• Lonchas de Queso
• Agua
• Gotas de Aceite de Girasol
• Palos de Brocheta

Corta en trozos la pechuga de pollo, procurando que sean del mismo tamaño o parecido. Hierve el agua en un cazo, mientras tanto forma las brochetas.

Cuando el agua esté hirviendo, introduce las brochetas, deja cocer aproximadamente 10 minutos, es fundamental para que el pollo se haga por igual y resulte más blando. Ya sabes que lo hago con las costillas, receta aquí

Retira y coloca en papel de cocina hasta que pierda el agua. Marina durante 10 minutos con la mezcla de soja y jengibre. (Puede ser sólo soja).

Pincela tu plancha o sartén con aceite, cuando esté caliente, incorpora las brochetas. Deben de tostarse por cada lado.

Retira del fuego. Napa con la salsa teriyaki, la mayonesa y el queso.

Incorpora a una fuente de horno cubierta con papel vegetal, e introduce en la parte de arriba de tu horno precalentado a 200º durante 10 minutos o hasta que el queso se deshaga. 

Riquísimas y muy fáciles, en casa han tenido mucho éxito. No es lo mismo que probarlas en Osaka, claro, jajajjaj.

La salsa teriyaki la encuentras en muchos supermercados o en tiendas asiáticas, la mayonesa es más difícil de encontrar, yo la he comprado en Amazon. Si no la encuentras, puedes añadir a tu mayonesa habitual un poco de mostaza, vinagre de arroz y azúcar.

Si vas a Japón, no te pierdas sus Mercados, son espectaculares y sus productos de calidad excelente.

Espero que te guste, bsss

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Soy fan del turrón de Peñalba de Pistacho. En realidad, soy fan de todos los productos de Peñalba en Oviedo. Y, ¿quién no?.

Hace muchos años, en 2013, versioné su turrón en Tarta, aquí puedes ver la receta, algo que hago todos los años en Navidades.

Estos días, compré una crema de pistacho. Y, tampoco dudé y pensé en preparar un helado versionando turrón y tarta. Ahora te lo cuento.

Helado de Chocolate y Pistacho, versión Turrón de Peñalba:

• 200 gr. de pepitas (callets) de Chocolate con Leche
• 100 gr. de Crema de Pistacho
• 500 gr. de Nata para montar >35% MG
• 5 Claras de Huevo o el equivalente en las industriales
• Papel Vegetal
• Molde 32 cms

Deshaz las pepitas de chocolate a golpe de microondas de 30".

Adapta el papel vegetal a tu molde, y pincela con la crema de chocolate. Cubriendo todos los lados. Introduce en el congelador, enseguida endurece.

En un bol monta las claras y en otro la nata. Incorpora  con espátula las claras  en la nata en tres veces, con movimientos envolventes para que no se te bajen.

Divide en dos partes, en una añades la crema de pistacho y en la otra el chocolate. Integra con las varillas.

Retira el molde del congelador y rellena primero con la crema de chocolate, la de pistacho y por último la de chocolate.

Introduce de nuevo en el congelador, en torno a 6 horas. Yo no he puesto azúcar, creo que está bastante dulce, ya sabes como siempre a tú gusto. En este caso te recomiendo azúcar glass, que se deshace mejor.

Ya puedes recoger, jajaj.  Desmolda y deja unos minutos para que atempere el helado.

Es una delicia de helado, supera a la tarta y te advierto que.... casi, casi, jajajja, espero que no me riñan. En casa ha sido un super éxito, ya 2 veces en el verano!!! Lujazo de receta!!!

Espero que te guste, bssss

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Esta deliciosa tarta, es mi versión sobre la que tomamos muchas veces en La Terraza en Tapia de Casariego, quizá no se parezca mucho, dado que la mía tiene menos crema de queso pero está igualmente riquísima.

Si te gusta más gordita, sólo tienes que añadir más cantidad en la misma proporción de todos los ingredientes. 

Tarta de queso con base de galleta Lotus y Crema de Yema:

(molde de 24- 26 cms)

• Paquete galletas Lotus
• 500 ml Nata Líquida para montar
• 4 Cdas  de Azúcar 
• 300 gr. de Queso Crema
• 3 Huevos
• 1 Cda. de Crema Lotus
• Gotas Esencia de  Vainilla 

Crema de Yema:

• Igual cantidad de Mantequilla y Azúcar Moreno (125 gr aprox). 
• Una Yema

Tritura las galletas hasta que te queden en polvo. Incorpora a tu molde que has forrado con papel vegetal y forma la base. Intenta alisarlas bien y que quede una base compacta. Estas galletas no necesitan mantequilla.

Introduce en la nevera mientras que preparas la crema con el resto de ingredientes que deberás mezclar con la batidora o con batidor de mano. Procura que queden bien incorporados y que no haya grumos.

Vuelca en la base de tu tarta e introduce en horno precalentado 45 minutos. El centro debe de quedarte un poco líquido para que cuando enfríe no quede una crema muy compacta. Introduce en la nevera,

Mientras tanto prepara la crema de yema. En un cazo o sartén, incorpora la mantequilla y azúcar, deja chupchupear hasta que todo esté integrado y empiece a convertirse en un caramelo líquido.

Retira del fuego y atempera un poco, añade la yema y bate con fuerza. 

Extiende sobre la tarta y quema con el quemador o con el soplete. Y ya está. Delicia pura.

Espero que te guste, bssss

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Qué viajazo!!! India fascinante!!! ya te conté cuando te enseñé mi versión de la receta Chicken Tandoori  Curry que en Jodhpur, me vine arriba y me traje un montón de especias que compré a mi amiga Neelan y sus hermanas aquí. "The spices girls of Rajasthan" 

Esta vez he probado "Flavour Massala", un poco menos fuerte que el curry y riquísimo también.

Solomillo de Cerdo Massala, de viaje en India:

• 1 Solomillo de Cerdo
• 1 Cebolla Morada
• 1 Pimiento Verde Italiano
• 1,5 Cda. de Massala
• 1 Cda. de Concentrado de Tomate
• 1 cdta. de Cúrcuma
• Zumo de 1/2 limón
• 1/2 Diente de Ajo muy picado
• 1/2 cdta. de jengibre en polvo
• 1 Guindilla, Sriracha o Tabasco
• 1 Yogur griego
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de Girasol

 Incorpora a tu sartén dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente, sella el solomillo de cerdo y retira. Añade pimiento y cebolleta picada, cuando esté la cebolla casi transparente, incorpora el tomate y especias, mezcla bien.

Momento de incorporar el yogur, vuelve a meter el solomillo, tapa tu sartén o cazuela y deja chupchuperar durante 20- 25 minutos, depende cómo te guste de pasada la carne, si se necesita añade un poco de agua. Rectifica de sal y pimienta y si te gusta o apetece puedes añadir algo más de picante, lo dejo en tu "paladar", jajajajaj.

Riquísimo!!! con un arroz basmati o una ensalada, ni te cuento.

Espero que te guste y yo volver a India, bssss

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Este pan es una delicia, le hemos probado en muchos lugares de la fascinante, caótica, colorida, auténtica........ India: puestos de comida callejera y hoteles. Bien sólo o relleno de una mezcla de patata cocida, lentejas amarillas (moong dal) que se baña con una salsa, Pani, de menta, chile, tamarindo… 

También las hemos probado acompañando con Pollo Tandoori Curry como te conté aquí  o con un Curry de  Cordero receta aquí . En todos los casos deliciosas!!!! 

Es un pan muy fácil de preparar, sólo tienes que tener un poco de cuidado al freir para conseguir que se hinche.

Poori, Pan Indio Frito, de viaje en India

(12 uds. aprox)

• 150 gr. de Semolina
•  50 gr. de Harina de Trigo
•  40 ml. de Aceite de Girasol (2-3 Cdas. soperas)
•  80 ml. de Agua caliente
• Sal
• Aceite de Girasol para freir

Tamiza harina y semolina, añade el aceite y un poco de sal. Mezcla bien hasta que te queden una textura de migas.

Incorpora poco a poco el agua caliente. Amasa hasta que te quede una masa lisa y elástica, no debe de estar ni demasiado blanda, ni demasiado compacta.

Deja reposar media hora cubierta con un paño. Forma bolitas pequeñas, coloca sobre papel vegetal. Cubre con otro y extiende con el rodillo cada una de ellas, hasta que tengan como máximo 2 mm de espesor.

En una sartén o cazo, calienta el aceite y cuando esté bien caliente, añade uno a uno los pooris, manteniendole sumergido unos segundos con una espumadera, cuando notes que empieza a inflarse, verás que subirá sólo a la superficie, deja que flote. Cuando lo haga puedes añadir otro y hacer lo mismo. Importante no añadir muchos a la vez, no queremos que se enfríe el aceite.

Retira a papel cocina cuando estén dorados y ya puedes  servirlos con o sin relleno. Riquísimos. Algún día te contaré los maravillosos lugares visitados....EL VIAJE

Espero que te guste, bsss

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