Estamos en el Cantábrico en plena costera de Bocarte que suele empezar en marzo y terminar en octubre/noviembre.

No se a ti, a mi no me puede gustar más...sí lo sé, el tema del olor en casa es algo que te puede echar atrás a la hora de prepararlo.

LolaO, mi hermana, me contó su excelente receta y así los preparo ahora, y te aseguro que están igualmente deliciosos.

Bocarte al Horno:

• Bocarte
• Ajo muy picado
• Perejil
• Pimentón de la Vera dulce o agridulce
• Sal y Pimienta blanca
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pide en la pescadería que te limpien los bocartes. Introdúcelos en un escurridor y pásalos por agua fría. Seca con papel cocina, hazlo bien, evitas que al cocinarse saquen demasiada agua.

Coloca en tu fuente de horno que has protegido con papel vegetal. Coloca uno a uno, sal pimenta, incorpora el ajo muy picado y espolvorea de perejil y el pimentón.

Finalmente añade un chorrín de aceite sobre los bocartes. Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 10- 12 minutos o hasta que adquieran la textura que más te guste.

Si te sobra alguno, en frío añade un poco de vinagre a la salsa que ha formado en el cocinado y ...........te encantarán.

Espero que te guste, bssss

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Hoy nos toca homenajear a nuestra querida y paciente Elvira quien junto con Estela son las precursoras de este maravilloso reto #HomenajeBlog, del que, como sabes, soy super fan e intento no perder ninguno. Créeme, un blog de cocina lleva una buena cantidad de trabajo y horas, ¿Cómo no vamos a homenajearnos?.

He elegido sus Boquerones Emborrizados, porque además que me encantan, el nombre me parece precioso. ¿A tí?

Boquerones Emborrizados #HomenajeBlog:

• 500 gr. de Bocartes
• 1 Cebolleta pequeña
• Zumo de Limóm
• Sal
• Aceite de Oliva 0,4º 
• Perejil Seco

Emborrizado:

• 1 Huevo
• 1/2 Taza de Agua Fría
• 1 Taza de Almidón de Maíz (Maizena)

Guantes desechables (opcional)

Pide en la pescadería que te limpien los bocartes quitando tripa y cabeza, y, si tienes suerte (yo no, había mucha gente) la espina, como verás yo abrí unos y otros al ser tan diminutos los dejé enteros.

Lava y retira el exceso de agua, seca con papel cocina.

Añade zumo de limón y la cebolleta cortada en trozos muy pequeños, puedes utilizar la picadora. Mezcla los ingredientes del emborrizado. Introduce los bocartes y listos para freir en abundante aceite caliente, dora por ambas caras. Retira a una fuente con papel cocina y espolvorea con el perejil y listo. 

Es una receta exquisita, no te diré cuantos te puedes comer, lo dejo a tu elección, jajajajaj. Gracias Elvira por tu receta de Boquerones Emborrizados, nos han encantado. Recetón, gracias Elvira. 

Aquí puedes ver las recetas que han hecho mis compañer@s.

Espero que te guste, bsss

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Hoy en HomenajeBlog, lo hacemos a María Antonia...como me ha gustado su bonito blog, que por supuesto ya conocía.. Su Coca de Trampó nos había chiflado, receta aquí.

He escogido y versionado su  espléndida receta de Kulibiak o Empanada rusa de Salmón ( puedes verla aquí), con un resultado magnífico y que yo desconocía.

Empanada Rusa de Salmón: Kulibiak #HomenajeBlog

• Salmón Noruego (yo he comprado congelado, sin piel ni espinas)
• 1 Tarrina de Arroz  basmati o redondo
• 200 gr. de Champiñones en conserva
• 2 Huevos Cocidos 9- 10 minutos
• 1/2 Cebolleta
• 1 Diente de Ajo muy picado
• 1 Cda. de Queso Fresco
• 1 cdta. de Eneldo
• 1 Nuez de Mantequilla
• 1/2 Cda. de Aceite de Oliva 0,4º
• Sal y Pimienta Negra
• 1 Plancha de Hojaldre rectangular

Incorpora a tu sartén la nuez de mantequilla, cuando esté disuelta, añade el salmón que habrás espolvoreado de eneldo, sal y pimienta negra.

Debe hacerse 2- 3 minutos por cada lado, tiempo suficiente dado que se acabará de cocinar en el horno, algo que también hago con los huevos cocidos para que no se resequen. Recuerda al cocer los huevos de añadir unas gotas de vinagre para favorecer el pelado.

Retira el salmón y en la misma sartén, añades el aceite, la cebolla picada en juliana y el ajo picado. Cuando la cebolla comience a estar transparente, incorpora los champiñones con su líquido, a media cocción, cuando empiece a evaporarse el líquido, añade la tarrina de arroz.

Rectifica, si es necesario de sal, yo no lo he hecho, los champiñones son saladetes. Fuera del fuego, incorpora el queso crema, le proporcionará untuosidad y cremosidad a la receta. Reserva hasta que esté a temperatura ambiente.

Extiende la plancha de hojaldre en la fuente de horno, divide en dos partes. Coloca en una de ellas,  primero el arroz con champiñones, seguido del salmón y de los huevos cortados en lonchas. Cubre con la otra parte. Sella con el tenedor, dibuja la masa como quieras. Introduce en la nevera 10 minutos, para que el hojaldre vuelva a coger su textura,  pincela con huevo y al horno precalentado a 200º durante 20 minutos.

¿Qué te parece la pinta?... pues mejor sabe, jajajajaj. Yo la he acompañado con mostaza, ufffff una ricurez.

Aquí te dejo el enlace de las recetas que han hecho mis compañer@s. Como siempre, gracias Elvira, Estela y María Antonia, este reto me gusta muchísimo.

Espero que te guste, bsss

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Hoy nos toca homenajear a nuestra querida Gloria y su maravillosos blog Comideríaypostrería. Tras muchas dudas, apetece preparar montones de recetas. Me he decidido por su  Salmón à la Maître de Hotel.

Ha sido la elección perfecta, en casa nos ha gustado muchísimo. ¿Viste que pintaza?

Salmón con mantequilla Maître d'Hotel : #Homenajeblog

• Salmón Fresco
• 200 gr de Mantequilla en pomada
• 30 gr. de Perejil
• Zumo de 1/2 Limón
• Sal y Pimienta

Incorpora en un bol la mantequilla, el perejil picado, el zumo, la sal y la pimienta.  Mezcla bien. 

Extiende en tu encimera film transparente, añade la mezcla, forma un rulo,

cierra como un caramelo e introduce en la nevera hasta que endurezca, si tienes poco tiempo, puedes hacerlo en el congelador.

En una sartén a fuego medio- alto que has pincelado con aceite o mantequilla, incorpora el salmón con la piel para abajo y mantenla hasta que el calor vaya subiendo y cocinando el pescado. Cuando cambie de color a la mitad de su grosor, dale la vuelta y cocina hasta que esté a tu gusto, más o menos cocinado.

Coloca en una fuente de servir y pon encima un disco de la mantequilla fría que se derretirá por el calor del salmón. Et voilà!!! una maravilla de receta, riquísima, digna de chef o de maître d'hotel. 

Gracias Gloria, es una receta deliciosa. Aquí te dejo las que han hecho mis compañer@s.

Espero que te guste, bssss

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Todavía tienes tiempo para elegir las Gambas a la Gabardina como aperitivo o plato para tus Navidades. Hoy es el Dia Internacional de la Gamba o #GambasInternationalDay y eso nos ha propuesta Andrea en el reto.

No deja de ser una receta viejuna, jajajaja, no importa porque están riquísimas y se preparan en un pis pas..

Gambas a la Gabardina : #GambasInternationalDay

(18 aprox)

• Gamba cruda congelada
• 100 gr. de Harina de Trigo
• 125 ml de Cerveza
• Sal
• Pimienta
• 1 cdta. de Polvo de Azafrán o Cúrcuma, lo que más te guste
• 1 cdta. de Pimentón de la Vera dulce
• Aceite Vegetal

Pela las gambas cabeza y caparazón, dejando el último trozo y la cola. Acuérdate que puedes hacer con los residuos una buena crema . Seca las gambas con papel cocina.

Prepara la masa, mezcla los ingredientes de la masa, mezcla con las varillas, vete incorporando poco a poco la cerveza, debe de quedarte una masa de la textura de la bechamel.

Más o menos así, siempre puedes, según la necesidad, añadir más harina o más cerveza.

Sumerge hasta la cola cada gamba en la masa, varias veces. Fríe en abundante aceite caliente, retira y escurre el exceso de aceite  en papel cocina.

Salen perfectas, si no encuentras gambas puedes hacerlo con langostinos como te he contado aquí o con gambón, el sistema es el mismo.

Te dejo aquí las recetas de mis compañer@s.

Espero que te guste y Feliz Navidad

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Tigres

 

Qué ricos los Tigres ¿eh?...pero qué #latosinos como dice byPalmiría. En fin, me encontré fuerte este sábado y me decidí a prepararlos. 

La lástima es que con las prisas se me olvidó hacer la foto finish, jajajja, por eso hoy la primera es de los ingredientes, es lo que hay!!!

Tigres: (35 uds aprox)

• 20 Mejillones y sus cáscaras
• 2 Cdas. (cáscara) de Harina de Trigo
• 1/2 cebolleta
• 1 Diente de Ajo
• 50 gr. de Mantequilla
• 500-600 ml de Leche Semi
• Sal y Pimienta
• 1-2 Huevos y Pan rallado para rebozar
• Aceite Vegetal para freir
• Tabasco, guindilla, sriracha (opcional)
• Laurel, Romero, Perejil...

Quita la barba a los mejillones, lávalos y hierve en abundante agua caliente hasta que se abran junto con una ramita de laurel, perejil o romero. Deshecha el que no lo haga.

Prepara la bechamel, pocha cebolleta y ajo muy picados, en la mantequilla. Incorpora la harina. Cuando se empape de la mezcla, añade poco a poco la leche sin parar de remover con las varillas para que no se te hagan grumos. Si quieres, puedes calentar la leche, te será más fácil. Yo no lo hago.

Añade sal y pimienta, el picante que hayas elegido (yo sriracha) y los mejillones que has picado en trozos muy pequeños. Quita a la cáscara posibles incrustaciones que tengan y el rabín interior (ni idea cómo se llama). Elige las cáscaras que menos trabajo tengan y sean más grandes.

Incorpora la bechamel a cada uno de ellos. Reserva en la nevera 2- 3 horas (puede ser la noche anterior). Reboza en huevo batido y pan rallado. Un ratín más de nevera y ya puedes empezar a freir en abundante aceite caliente hasta que se dore el pan. Esto es lo más #latosino, jajajaj, si todavía tienes freidora, para este trabajo es fenomenal. 

Y ya están, una delicia!!!. Al parecer, las cáscaras son un buen abono para las plantas, así que si te animas, ya sabes como aprovechar las sobrantes.

Espero que te guste, bss

Nota: te dejo otras recetas publicadas con mejillones crema, a la sidra, en escabeche aqui y aquí o en pastel o........

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Hoy en #homenajeblog, nos dedicamos a las ensaladas. byJose nos prepara algunas veces esta delicia que te voy a contar ahora mismo. Increíble, terriblemente rica.

Ensalada de lechuga hoja de roble, bacalao, langostinos con base de guacamole byJose: #Homenajeblog:

Guacamole:

• 1 Aguacate Maduro
• 1/4 de Cebolla picada finísima
• Zumo de 1/2 Lima
• 1/2 Chile o una Guindilla
• Unas gotas de Tabasco
• Perejil o Cilantro picado
• Sal
• Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra

Bacalao al pil pil : receta aquí

Langostinos Cocidos
Lechuga Hoja de Roble
Aceite de Oliva Virgen Extra

Divide a la mitad el aguacate, retira el hueso con el cuchillo. Extrae con una cuchara la pulpa del aguacate, corta en brunoise o cuadraditos muy pequeños, incorpora a un bol, añade el resto de los ingredientes y mezcla.

Lava la lechuga, incorpora el bacalao y los langostinos pelados, rocía con un poco de aceite y ya lo tienes. lo dicho una delicia. Si te resulta necesario salpimenta.

Aquí puedes ver las ensaladas de mis compañer@s. Estoy segura que riquísimas.

Espero que te guste, bsss

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Este mes  homenajeamos a la querida Hirma y su blog  Sopa y Pilla. Me ha encantado su receta de Tortillitas de Camarones, que te aseguro sale perfecta!!

Dado que en Asturias es difícil de encontrar camarones, los he cambiado  por langostinos crudos que he cortado pequeñitos. Espero que no les moleste demasiado a los gaditanos!!

Tortillitas de Langostinos #Homenajeblogs:

(25- 30 aprox. pequeñas)

• 6 Langostinos
• 100 gr. de Harina de Trigo
• 75 gr. de Harina de Garbanzo
• 1/2 Cebolleta muy picada
• Perejil fresco ( yo lo tengo congelado)
• Sal
• 1, 5 Vasos de Agua
• Aceite de Oliva 0,4º

En un bol mezcla las harinas tamizadas, la cebolleta muy picada, los langostinos cortados en tiras, incorpora el perejil picado y la sal.

Añade el agua, mezcla bien para que no te queden grumos y un poco de sal.

Debe de quedarte una mezcla bastante líquida, ya ves que no  queda nada en el batidor. Reserva un rato en la nevera.

En una sartén con abundante aceite caliente, no humeante,  añade una cucharada de la mezcla. Debes probar si te gusta la textura, si no te gusta,  puedes añadir un poco más de harina de garbanzo o de agua.

Fríe en tandas, cuando cojan un color dorado, retira a tu fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Y aquí las tienes. Es un recetón que se queda en casa para siempre. Nos han gustado muchísimo y espero que a ti también.

Muchas gracias Hirma, va a ser un aperitivo muyyyyy repetido en Las Casinas. Aquí puedes ver los homenajes de mis compañer@s.

Espero que te guste, bsss

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Hace unos días, hicimos un trato con nuestro amigo tapiego y gran pescador #JaviPoter. Sus poteras artesanales para la pesca de chipirón y calamar son espectaculares, puede verlas en su web Los Peces de Javi y como vas a comprobar con un resultado magnífico.

El trato consistía en que el nos daría la mitad de sus recién pescados chipirones (enormes) en Tapia, si nosotros rellenábamos el total, es decir, la otra parte iba con vuelta, jajajjajaj, lo que viene siendo un "trueque". ¿Quién se niega a tan suculento trato?. byJose y yo NOOOOOO...como vamos a perdernos semejante delicia!!!

Chipirones de Potera de Tapia rellenos en Salsa Americana byJose, #lospecesdejavi:

(16 uds)

• Chipirones
• 2 Huevos cocidos 9-10 minutos
• 1 Cebolleta
• 8 Langostinos Cocidos
• Salsa Americana, receta aquí
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta Negra
• Palos de brocheta

Nuestra primer tarea, un poco pesadina, fue limpiar los chipirones, en tu caso si son de pescadería, ya sabes lo que tienes que pedir, jajaj

Agarra el chipirón por los tentáculos, tira de la cabeza hacia fuera y te saldrá la tripa junto con la bolsa de tinta. Desecha la tripa y mete la bolsa de tinta en un bol que tienes preparado al lado con un poco de aceite. Hoy no la vamos a utilizar, la he metido en el congelador en una bolsa. 

Retira la pluma que está en el interior. Si, lo sé, se organiza un poco de lío tintero, jajajaj. Intenta quitar cualquier residuo en el interior, yo lo hago con el dedo. Lava los chipirones, no quites la piel. Separa los tentáculos de la cabeza y píca finamente.

Mientras tanto cuece durante 9-10 minutos los huevos (así no secarán la farsa), pica la cebolleta en trozos pequeños y añade a una sartén con aceite de oliva extra virgen, cuando esté transparente, incorpora los tentáculos, los langostinos y los huevos bien picados.

Prepara la salsa americana como te conté aquí. Hoy byJose sustituyó las guindillas por unas gotas de sriracha, es opcional.

Añade un par de cucharadas de la salsa a la farsa o relleno, mezcla bien. Introduce en manga pastelera sin boquilla y rellena los chipirones. Cierra con el palo de brocheta.

Incorpora los chipirones a la cazuela donde tienes la salsa y deja cocer tapados durante 25- 30 minutos, dependerá del tamaño y de tu gusto Si es necesario añade un poco de agua a la salsa.

Francamente, están de llorar de ricos. Me ha encantado este trato/trueque con Javi. Te aseguro que a ellos les gustaron muchísimo. ¿A tí?

Espero que te guste, bsss

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