Doughnuts o simplemente Donuts

Hace unos días tuve una inmensa suerte, sí inmensa de verdad, Mi amiga Rosa sorteó en su maravilloso blog La Rosa Dulce (no os lo perdáis) un precioso libro "Nueva York LAS RECETAS DE CULTO", de Marc Grossman un neoyorquino en París. Como siempre me apunté y me tocóooooooooooooooo. Es impresionante, tiene todas esas recetas que te gustaría conocer, preparar y que quieres que te salgan SÍ o SÍ, pues salen. Mi primera receta que he hecho guiandome por el, ha salido perfecta. Donuts!! no me atreví nunca a hacerlos, me parecían demasiado para mí. Además tiene unas fotos y unas ilustraciones preciosas y muchas recomendaciones de sitios de esta fantástica ciudad, me chifla NY, me encantaría tripitir!! He seguido su receta #casialpiedelaletra y me han salido buenísimos. 

Doughnuts o simplemente Donuts: (10 uds)

•  35 gr. de Aceite de Girasol o Mantequilla
• 180 ml. de Leche Semidesnatada CLAS
• 410 gr. de Harina de Repostería
•   10 gr. de Levadura Fresca de Panadería
•  50 gr. de Azúcar
• 1 Huevo y 1 Yema
• Semillas de media Vainilla
• 1 Pizca de Sal
• Aceite de Girasol para freir
• Azúcar Glass y Agua para el glaseado

Disuelves el aceite o mantequilla en leche tibia donde has infusionado la vainilla. Mezclas el huevo,  la yema y la sal. En un bol mezclas la harina, el azúcar y la levadura, incorporas la primera mezcla y unes la segunda, amasas durante 5 - 10 minutos hasta que quede elástica. Formas una bola, cubres con papel film y reservas durante 1 hora o hasta que haya doblado su volumen, retiras a la nevera durante 3 horas (yo la he tenido toda la noche).

Enharinas la encimera y estiras la pasta con el rodillo. Con un cortapasas o un aro de moldear, le das su típica forma circular, para el centro he utilizado el tapón de una botella de JB . Cortas en cuadraditos el papel vegetal y colocas cada pieza en uno de ellos, así los manejarás mucho mejor. Cubres con un paño de cocina o con papel film y reservas durante una hora hasta que doblen su volumen. 

Calientas aceite en un cazo a 180º (se nota que me he comprado el termómetro!! jiji) o cuando esté bastante caliente, fríes uno a uno dos minutos por cada lado, retiras en papel cocina para eliminar el exceso de grasa.

Preparas el glaseado con el azúcar y un poco de agua, intenta que te quede espesito. Sumerges cada uno de ellos en el glaseado por los dos lados. Anímate a hacerlos, son francamente fáciles, salen a la primera, y si no ya sabes, repites, jejeje. 

Gracias Rosa, este libro me tiene rechiflada, aunque ya he publicado los bagels, creo que serán los siguientes. Espero que te guste, bsss

Notas:

• Te estoy contando que he dejado la masa  el día anterior, no es cierto, la dejé 48 horas en la nevera porque no tuve tiempo a hacerlos antes. La receta original dice que son 3 horas en nevera, y yo me lo creo.
• Puedes aprovechar los centros para hacer alguna pieza más  o puedes rellenarlos con alguna crema que te guste, o puedes regalar unoooo a alguien que esté a dieta para que pruebe un poco.
• Como siempre, hice las fotos antes de que el glaseado se note.

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Bizcocho de Nata

Mi mes de Enero bloggeril ha sido fantástico. Cumplí 2 años en la blogosfera, mi querida CatyPol mi "Reina Maga", además de rediseñar mi página me regaló un precioso post que podéis leer aquí. Gracias querida Caty me has hecho muy feliz. 

Mi "revolvín" preferido Juana de la Cocina de Babel, dedicó en su maravillosa #cocinacallejera un post a mi Pan. Os recomiendo conocer sus blogs Circus Day (una explosión de diseño) y La Cocina de Babel (no te pierdas su #cocinacallejera), son una maravilla. Fotos, recetas y presentaciones, me rechiflan.

Entre uno y otro, mi querida amiga y compañera María de Escarabajos, Bichos y Mariposas, uno de los blogs más bonitos y seguidos de España y el mundo mundial, me dedica junto a Nico un precioso post que me emocionó y llegó al corazón. Gracias María y Nico, sois lo mejor. Y además, empiezan a cocinar!!! 

Por si fuera poco, mi querida amiga Marisa de Thermofan, ya sabéis del reto Recetas BBSS, elige mi crema de Verduras byJose como foto de portada en su facebook. 

Como broche final, en el sorteo de Angie CocinandoconAngi, me ha tocado este precioso conjunto de GreenGate de Cosas con Encanto. ¿Quién no se siente "Reina por un día" con estas maravillosas amigas?. 

Bizcocho de Nata:

• 200 gr. de Nata para montar > 35% MG
• 150 gr. de Azúcar
• 2 Huevos Grandes
• 1/2 Sobre de Levadura Química
• 200 gr. de Harina de Repostería
• Azúcar Glass
• Zumo de medio Limón

Montas la nata con el azúcar. Incorporas los huevos con la lengüeta. Añades la harina y la levadura que has tamizado. Introduces en el horno que has precalentado a 180 gr. durante 30- 45 minutos. Mientras tanto, preparas la glasa mezclando el azúcar glass con el zumo de limón, debe de quedarte espesito. Extiendes sobre el bizcocho caliente.

Hoy me ha costado un montón hacer las fotos, el viento me ha tirado un montón de veces la bandeja, el termo (un poco abollado), las bolsitas de té...El mar está impresionante, pero ha causado enormes destrozos. Lo siento muchísimo mi querida Tapia!!

Gracias a tod@s, ha sido mi mejor enero, espero que os guste, bsss

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Langostinos Chinos Picantes con Sidra Natural Asturiana

Cocinar en Wok me encanta, hace dos semanas he tenido la enorme suerte de ganar el primer premio del Sorteo 2º Aniversario del blog de mi amigo José Romero. Sus recetas son magnifica, no os las perdáis. El premio es un excelente Wok de hierro fundido, que me ha venido de perlas ya que el mío era bastante malo y estaba un poco chuchurrío. Fijaros que maravilla de Wok.

Soy incapaz de tener algo nuevo en casa y no estrenarlo !!ya!! Abrí la nevera y tenía unos langostinos, bueno ya es algo. No tenía vino de arroz , pero sí una buena botella de sidra natural, que me encendió la luz. 

Langostinos Chinos Picantes con Sidra Natural Asturiana:

• 1/2 Kg de Langostinos
• 1 Puerro Grande
• 1 Pimiento Rojo 
• 1 Pimiento Verde
• 250 ml. de Sidra
• 2- 3 Cdas. de Salsa de Soja
• 1/2 Cdta. de Cilantro en polvo
• 1/2 Chile o una guindilla
• Zumo de 1/2 Limón
• Agua
• Aceite de Girasol.

Pelas los langostinos. En un cazo o sartén rehogas en un poco de aceite caliente las cabezas y las cáscaras, añades 150 ml de sidra. Retiras del fuego cuando se evapore el alcohol. Procesas hasta que te quede una crema y tamizas con el chino para evitar posibles restos.

Cubres con aceite la base del Wok, intentas que el aceite moje las paredes. Salteas los langostinos hasta que estén semi- transparentes. Reservas en un plato. Incorporas los pimientos, el puerro y el chile picados en trozos. Añades el cilantro. Remueve, en este super wok no se te pegarán. Cuando empiece a estar blanditos, añades el resto de la sidra, la salsa de soja y el zumo de limón.

A los cinco minutos incorporas la crema que has hecho con las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Remueves y dejas cocer a fuego medio, si es necesario añades un poco de agua. Tres minutos antes de retirar del fuego incorporas los langostinos, deberán mezclarse con las verduras y la salsa. Me gustan las verduras pochaditas, si te gustan al dente, como a los chinos, deberás de retirar antes del fuego.

Los he acompañado con arroz, también podrás hacerlo con fideos chinos o con lo que se te ocurra. Os aseguro que están buenísimos. Gracias José Romero, tu regalo me ha entusiasmado. Espero que os guste, bsss

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Gató Mallorquín con Crema de Ciruela Amarilla

Os conté el regalazo que me ha enviado mi amiga bloggera y excelente cocinera Rosilet. Me propuse utilizar estos estupendos productos mallorquinas intentando hacer sus recetas. Espero que haya suerte y que no me riñan mucho!! jeje. El Gató Mallorquín es muy, muy parecido a la Tarta de Santiago que os enseñé el otro día, con la diferencia de que la almendra está menos molida. Está buenísimo, supongo que su nombre proviene del francés "gateau", me lo estoy tomando en este momento de postre, soy un desastrón el tema de adelgazar lo tengo muy olvidado!! 

Gató Mallorquín con Crema de Ciruela Amarilla:

• 150 gr. de Almendra Molida
• 125 gr. de Azúcar 
• 4 Huevos
• Piel de Medio Limón Rallada
• Canela en Polvo
• Mantequilla
• Azúcar Glass

Montas las claras a punto de nieve, utiliza la batidora con varillas. En otro bol haces lo mismo con las yemas y el azúcar hasta que doblen su volumen, utiliza el mismo accesorio, el resultado es perfecto. Añades la ralladura de limón, una pizca de canela y la almendra molida. 

Finalmente añades las claras con mucho cuidado, con movimientos envolventes y ayudándote con la lengüeta.

Forras un molde redondo desmontable con papel vegetal, pintas con un poco de mantequilla. Añades la masa e introduces a horno precalentado a 170º durante 35- 40 minutos. 

Dejas enfriar, desmoldas y espolvoreas con bastante azúcar glass.

Es muy fácil, me parece un buen desayuno o una buena merienda o lo que quieras. 

Utilicé huevos de verdad ¿se nota el color? que me regaló ni hermana Covía. Me ha sobrado Almendra Molida así que otro día tengo que hacer "Amargos". En Mallorca se acompaña con helado, en Asturias sigue haciendo frío, así que yo para darle un toque primaveral lo acompañé con una crema de Ciruelas Amarillas. Me ha gustado muchísimo, no lleva harina así que es muy apta para celíacos siempre que utilices la mantequilla adecuada.

Espero que os guste, bsss

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Un "Trésor" Rosilet de Sugg- r

En febrero el blog de Rosilet Sugg- r cumplió tres años. Para celebrarlo, le dedicó un post. Con mucha simpatía nos contó que su número preferido era el tres, no te pierdas el post, además nos dejaba un excelente Coffee Cake de ruibarbo y fresas.

Para celebrarlo nos decía que tenía preparadas tres sorpresitas, una de ellas es para mí !!!qué suerte!!! mi comentario era el número tres, jajaj, y le decía, aprovechando el número al que dedicó su post  "tu si que eres un trésor...". 

Hoy me ha llegado su "sorpresita", menudo regalazo!!! estoy feliz. 

Impecablemente presentado, como véis, con una cariñosísima nota y cargado de productos mallorquines. Me ha encantado, de verdad.

Un aceite de Oliva Virgen Extra D.O. Mallorca, Almendra molida para hacer amargos y gató mallorquin, brujuleando por ahi, ya he visto que son una especie de Almendrados y una Tarta tipo Santiago. Avellana molida para preparar Coca de Avellana.

Harina de "Sopes" con el que puedo hacer panes, lavash o tortitas mejicanas. Y un precioso libro de Xesc Bonnin "Las mejores recetas de nuestra vieja cocina de Mallorca", que me ha dedicado cariñosamente. 

!! Qué barbaridad!!, me ha encantado mi regalo, Rosilet, te prometo que utilizaré todos los productos, lo he pasado genial abriendo todos y cada uno de tus regalos, conociendo su uso y acercándome a vuestra maravillosa cocina Mallorquina.

Muchísimas gracias "Tú si que eres un Trésor". bssss

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Isabel y Alice: gracias

Uauuhhhh no sé si os he contado que el otro día fui la agraciada del Sorteo que Isabel de La Cocina de Frabisa hizo en su blog. El premio del sorteo, consiste en un lote de productos a tu elección por importe de 60 € y gastos de transporte gratis, además de un regalo de bienvenida todo ello de la tienda de productos on line Alice.es. Y todo ello con un sólo comentario en el post de Isabel y un me gusta aquí, el facebook de Alice.

La página es un lujazo, es muy fácil de manejar, haces la compra en pocos minutos. Tiene mucha variedad de productos, son impecables en el trato, en el tratamiento de los productos y en las entregas. Me ha encantado.

Hice el pedido el martes y el jueves ya estaba entregado. Eso sí, las pasé un poco mal ya que dí como dirección de entrega mi oficina y mi coche es un Smart, que no es precisamente enorme!!!jajajaj

Así que mi pedido vino conmigo de copiloto, con su cinturón de seguridad, me ha encantado, no me dijo en ningún momento, !mami, qué mal conduces! ni ¿pero qué haces?...jejeje.

Primero abrí el Pack de Bienvenida:

que tenía de todo.

Luego abrí la caja de los "Frescos", impecable con sus bolsitas de hielo.Este queso de Mahón está diciéndo !!!cómeme!!! ¿no os parece?. 

Y luego el resto. 

Llegó todo estupendamente. Prometo alguna recetilla. Gracias Isabel y Alice, en mi casa ha llegado la Navidad antes de tiempo. Bssss

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Polo de Lima y Granada

El otro día Sandra de la Receta de la Felicidad hizo un sorteo de dos máquinas  y sus accesorios para hacer polos de la marca Zoku, me apunté y me tocóooooooo una de ellas. Qué alegría, no lo entiendo nunca me había pasado y  estos días dos veces, la acuarela/collage de Marcela y esta máquina de hacer helados. Estoy feliz!!!!.

Polo de Lima y Granada: (2 Polos)

• Zumo de dos Limas
• Granos de Granada
•   75 ml de Agua
•   50 gr de Azúcar

"Tienes que leer las instrucciones", metes la máquina en el congelador 24 horas antes. Al día siguiente, preparas un almíbar ligero con el agua y el azúcar. Cuando esté templado lo mezclas con el zumo de lima. Pruebas, dependiendo de como estén las limas, puedes rectificar el azúcar.

Si quieres coge otra fruta y haces adornos con los moldes que vienen como accesorios, los pegas con un utensilio ad hoc, en las paredes de la máquina antes de introducir el palo y el líquido. Introduces el palo después el líquido y los granitos de granada.

Dejas en la máquina durante 10 minutos aproximadamente o hasta que se hiele. Las instrucciones te explican como lo sacas. Mi máquina sólo tiene una cavidad así que fui haciendo las fotos mientras que se hacía el otro,

nunca llegué a tener los dos juntos ya que el primero me lo comí antes de que terminase el proceso del segundo, jejeje. El segundo tarda en congelar un poco más que el primero. Conviene que los líquidos estén fríos para que se hagan antes.

La máquina permite elaborar polos muy creativos, me parece muy divertido para hacer con niños y aprovechas para que coman fruta. Yo hice este modelo y preparé los ingredientes para otro que publicaré mañana. Os enseñé en el link los que hizo Sandra, os dejo tambíén el de !!!!mojito!!!! y demás sabores de Pam de Unodedos, yo no le añadí Ron porque el que tengo es Ron Moreno y no quería que se me oscureciese la mezcla. Están muy ricos.

Espero que os guste. Bssss

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Pan de Molde

Me encanta amasar pan. Hace tiempo que no lo hago ya que en verano no paro de hacer bollinos preñaos. Esta receta es de Bakery Bcn, yo le he hecho pequeños cambios.

Me llegó desde Buenos Aires el regalo del sorteo de mi amiga Marcela Por cierto, no os perdáis su blog, los post de su viaje a Europa no tienen desperdicio. Es una postal/collage pintada por ella, me gusta muchísimo. Gracias Marcela.

Pan de Molde:

• 500 gr. de Harina de Fuerza
• 1/2 trozo de Levadura fresca de panadería Levital
• 50 ml de Agua
• 350 ml de Leche semidesnatada
• 40 gr de Mantequilla 
• Un poco de Azúcar
• 1 cdta. de Sal

Mezclamos todos los ingredientes excepto la harina y la levadura, lo metes en el micro para templar un poco. Añades la levadura. Bates bien con las varillas hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados. 
Tamizas la harina y la vas incorporando. Amasas. Precalientas el horno a 50º. Pones la masa resultante en un molde de bizcocho que has forrado con papel vegetal (opcional). Metes en el horno durante 30 minutos aproximadamente hasta que doble su volumen.

Así.

Subes la temperatura del horno a 200º. Lo mantienes durante 40 minutos. Si ves que coge demasiado color, tápalo con el papel vegetal.
Así me quedó por fuera

Y así por dentro,

Está muy rico, seguiré probando creo que lo dejé demasiado tiempo en el horno. Deja enfriar antes de comértelo, ten paciencia, jejejej. Estoy buscándole sitio a mi postal de Marce....creo que ya sé donde...en mi cocina al lado de mis aparatejos. 

Espero que os guste. Bsss,

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