Vuelve el reto Homenajeblog, hoy nos metemos de lleno en el estupendo blog MandarinasyMiel. He tenido muchas dudas al elegir la receta a versionar.

En cuanto ví su Limoncello no lo dudé. Es una bebida que me encanta y me recuerda nuestro viaje de Chikas a Nápoles, Pompeya y la maravillosa Costa Amalfitana, que te conté en varios post, que puedes leer, entre otros viajes que no te puedes perder, aquí.

Por supuesto, al hablar de limones no puedo dejar de recomendarte el maravilloso libro de Helena Attlee, El Pais donde florece el limonero: Historia de Italia y sus cítricos, que me recomendó hace tiempo mi amiga Mini. Es un lujazo leer a esta escritora experta en jardines, paisajista, viajera, excelente conocedora de la historia de Italia y sus cítricos y gastronomía.

Vamos con la receta, es muy fácil y puedes hacer las cantidades que quieras, yo he hecho la mitad de su receta, repetiréeee seguro, solo debes de tener un poco de paciencia dado que debes de esperar los tiempos para poder brindar con él, jajajja. A mí me falta ahora una semana para poder degustarlo. La primera prueba (fotos) me ha gustado muchísimo, jeje.

Limoncello #Homenajeblog:

• 250 gr. de Limones
• 250 ml de Vodka
• 250 ml de Agua
• 150-200 gr de Azúcar (adapta la cantidad a tus gustos)

Lava los limones con un cepillo. Pela o ralla la piel sin la parte blanca. Mavi lo ha hecho con un pelador de patatas, yo los he rallado.

Introduce las peladuras/ralladuras de limón en tu recipiente y añade el alcohol.

Tapa bien la botella o el recipiente que hayas utilizado y reserva en un lugar oscuro durante 15 días. 

A los díez días, puedes ver en la foto como ha ido macerando con el alcohol, prepara el almíbar. Vierte el agua en un cazo y añade el azúcar. Varilla hasta que se disuelva.

Lleva a ebullición y en el momento que empiece a hervir, retira del fuego y deja enfriar. Ya ves en la foto el punto de almíbar.

Incorpora a la mezcla anterior. Tapa y deja que reposo los otros cinco días.cuela en un colador de malla fina y aprieta las pieles para que suelten todo su sabor.

Y ya está, no me digas que no te ha gustado. Yo lo pruebo en 5 días, jajaj, me va a encantar, lo presiento!!!. La foto es a los 10 días y nada más añadirle el almíbar, seguro que al final el color es mucho más bonito. El paño de cocina lo compré en Amalfi, qué maravilla de lugar...muy recomendable.!

Aquí te dejo su receta, yo la he variado un poquito y por supuesto la repetiré con más cantidad, creo que me va a gustar muchísimo. Y aquí las recetas que han versionado mis compañer@s. Gracias a Elvira y Estela por vuestro enorme y excelente trabajo y a Mavi por las recetazas que publica.

Espero que te guste, bsss

Nota: Helena Attlee, incluye en su libro, entre otras, la receta de Limoncello de Gandossi, propietario de un huerto de limoneros en Garda (norte de Italia), con su estructura de terrazas como los de la Costa Amalfitana, ...yo lo estoy leyendo otra vez, recomendable, ya sabes..gracias Mini

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Nuevo reto de HomenajeBlog, hoy hemos recorrido el blog CroketyPot de Kety Porras. Es un blog que no conocía y te aseguro que merece muchísimo la pena. A mí me ha encantado.

Me costó decidirme y al final elegí unos deliciosos y sorprendentes Huevos en Tempura, aquí puedes ver la receta de Kety, yo he hecho mi versión, nos han gustado muchísimo.

Huevos en Tempura: #HomenajeBlog:

• 2 Huevos
• 300 ml de Agua Helada o muy fria
• 150 gr. aprox Harina de Trigo 
• Aceite de Girasol
• Sal

Puedes sustituir las cantidades de agua y harina, que yo he utilizado, por harina de Tempura y seguir las instrucciones del fabricante. 

Hay alguna receta que añaden bicarbonato, cervaza e incluso yema de huevo a la mezcla Kety no lo hace, yo tampoco.

La noche anterior o unas horas antes introduce los huevos en el congelador. El agua que utilices debe de estar muy fría, puedes verterla en un bol y dejarla un ratín en el idem o bien introducir el bol con el agua en otro mayor con hielos.

Incorpora al agua la harina y un poco de sal, debe de quedarte una mezcla que puede tener grumos, no importa, si debe de tener un poco de consistencia. Utiliza los palillos, una simple lengüeta o lo que más te guste.

Prepara otro bol con harina.

Prepara tu tanque, freidora o sartén con el aceite, que debe de cubrir prácticamente el huevo y ponle en el fuego.

Ahora, toda va muy rápido. Moja en el grifo de agua el huevo congelado, da un pequeño golpecito, verás que bien le quitas la cáscara.

Reboza primeramente en la harina y luego en la tempura, procura que esté bien cubierto. Si tienes termómetro el aceite debe de alcanzar los 180º, es decir, muy caliente. Si no tienes puedes probar introduciendo  un poco de la masa, que debe de espumar y subir a la superficie.

Fríe durante 4- 5 minutos para que la yema no se cuaje. Debes de tener cuidado de que no se te peguen en la sartén.

Retira a una fuente o bandeja que has cubierto de papel cocina para evitar el exceso de aceite. Y ya está, si quieres, yo no lo he hecho, acompaña de salsa de soja, hoisin o la que se te ocurra.

No son huevos encapotados, receta aquí, que dan tanta lata y .aquí puedes ver lo que han hecho el resto de mis compañer@s, estoy segura que merece la pena, serán recetones.

Espero que te guste, bsss

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Como sabes soy fan de los Bollos Preñaos. Grandes, pequeños y  con todo tipo de masa , incluso tengo un hastag o etiqueta en este blog con muchos de los que hago #bollinpreñao, los verás si clickas en el enlace. jajaja me chiflan.

Hoy he preparado uno preñao de Sobrasada de Mallorca con una masa muy fácil en la que he sustituido la mantequilla por manteca de cerdo ibérico.

buaaaaaaahhhhhhh, de llorar!!!!!!

Bollo Preñao de Sobrasada de Mallorca:

• 375 de Harina de Trigo de Panadería
• 210 ml de Leche Semidesnatada
• 50 gr. de Manteca de Cerdo Ibérico
• 5 gr. de Levadura Seca de Pañadería
• 1 Pellizco de Azúcar
• Sal
• Sobrasada de Mallorca o 2 chorizos asturianos

Templa la leche, incorpora la levadura, la manteca y el pellizco de azúcar. Mezcla hasta que se deshaga la manteca. Deja reposar 5 minutos. Incorpora la harina que has tamizado.

Depende de la harina que has utilizado, quizá necesites un poco más de líquido o de harina. Amasa en el bol, forma una bola, cubre con un paño de cocina y reserva en un lugar fuera de corrientes de aire durante 1 hora.

Extiende la masa en la encimera que has enharinado y rellena con la sobrasada. Intenta llegar hasta los bordes.

Forma un bollo, espolvorea de harina y deja reposar en tu fuente de horno cubierta de papel vegetal o como yo en un baneton (compra recomendada), durante media hora.

Dibuja/ greña con una cuchilla lo que más te guste. Aquí cada uno tiene su arte, yo tengo poco, jajajajaj

Introduce en el horno que has precalentado a 220º. Los primeros diez minutos a 240º y quince más a 220º.

No tengo horno de aire, ni de vapor, por lo que incorporo en la parte baja del horno una cazuela con agua.

Retira del horno cuando dando golpecitos con los nudillos en la base suene a hueco.

Tiene un pintón ¿no te parece?.

Espero que te guste, bsss

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Pan Payes: #CookingTheChef. Jordi Morera

Se inicia un nuevo mes y las chicas de Cooking The Chef, nos convocan a un nuevo reto. Hoy va de pan, me encanta,  se trata de versionar al gran Jordi Morera. 

Sus panaderías  Espícula en Andorra o L'espiga d'or en Vilanova i la Geltrú, son todo un lujazo.

He elegido la receta de mi querida amiga Vivi a la que conocí  en Palma el otro día en la  preciosísima y emotiva boda de nuestros  queridos amigos Manu y Fran y en la que también, por fin, pude poner cara a mi querida Caty Pol. 

En honor a los cuatro he tomado la receta de Vivi, he hecho una fusión astur- mallorca y he preñado el Pan Payés, pero hoy sí con Sobrasada de Mallorca IGP. Oléeeeeeeeeeeeee

Pan Payes: #CookingTheChef. Juan Morera (3 uds)

• 500 gr. de Harina de Trigo
• 285 ml de Agua 
•  10 gr. de Sal
•   4 gr. de Levadura Seca de Panadería
• Sobrasada 

Tamiza la harina y mezcla con la levadura y la sal, forma un hueco en el centro y añade poco a poco el agua, amasa dentro del bol y deja reposar cubierto con un paño durante 10 minutos.

Enharina la superficie de trabajo, amasa haciendo pliegues sobre si misma durante un minuto, cubre y deja reposar durante 10 minutos.

Repite la operación hasta que la masa esté lisa y no se te pegue a las manos. Incorpora a tu bol o a un baneton como yo, cubre con un paño de cocina y deja levar hasta que doble su tamaño.

Ya ves como ha quedado, en mi caso después de una hora.

Divide la masa en tres partes . Forma los panes, rellena cada uno con la cantidad de sobrasada que más te guste  y deja levar al menos media hora, no hace falta que doblen su volumen. Yo lo he hecho en la fuente de horno cubierta con papel vegetal enharinado.

Da la vuelta a los panes, de manera que te quede la costura hacia arriba. Introduce en el horno, en el que has puesto un recipiente con agua si no tienes horno de vapor,  que has precalentado a 220º. Baja la temperatura a 200º.

Retira el recipiente con agua a los 10 minutos y deja cocer el pan alrededor de 35- 40 minutos más.

Sabrás que el pan está cocido cuando golpeas la base con los nudillos y suena hueco.

Recetón, es una delicia de pan, yo he hecho la foto nada más salir del horno, esa grasilla de la sobrasada le da un toque ¿no te parece?.

El pan es una exquisitez, a mis probadores les ha entusiasmado. Nos lo hemos tomado templadito y era una delicia, la corteza crujiente , su suave miga y esa sobrasada!!! ummmm

Gracias Vivi por tu receta y gracias chicas de Cooking The Chef por tener tanta paciencia. Si queréis ver las delicias que han preparado mis compañer@s, link aquí.

Espero que te guste, bssss

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¿Pizza o Coca? de Brócoli, Sobrasada, Mozarella, Cherrys: #HoySobrasadadeMallorca

¿Te suena esta canción #serámaravillosoviajarhastaMallorca? A mí me retumba en lo oídos y quiero sísisisisiiissi o sí!ii!! ¿Porqué me gusta la sobrasada mallorquina y quiero viajar a Mallorca? Porque en mi casa fué un aperitivo muy recurrente, mi madre, a la que conocéis, by Palmiría, siempre preparaba  tostadinas de sobrasada al horno. Porque me apasionan mis amig@s bloggers de Mallorca que organizan el II Concurso: #HoySobrasadadeMallorca , Manu, Caty y Lydia y por supuesto sus colaboradores Juana, Cristina y Maragalida. 

En el Concurso del año pasado nuestros Rollitos Primavera Fusión no tuvieron suerte, Vivi nos ganó por goleada y con un recetón. Nosotros esperamos este año viajar hasta Mallorca, jajaja. 

¿Pizza o Coca? de Brócoli,  Sobrasada de Mallorca, Mozarella, Cherrys:  #hoysobrasadadeMallorca

Masa: 

• 1 Brócoli
• 1 Huevo
• 75 gr. de Queso Parmesano Rallado
• 1 Cdta. de Albahaca en Pasta o Fresca
• 1 Cda. de Aceite de Oliva 0,4º
• Sal, si es necesario

Relleno:

• Sobrasada de Mallorca IGP
• 100 gr. de Mozarella
• Cherrys
• 1 Cda. de Aceite de Oliva 0,4º
• Azúcar
• Sal

Lavas el Brócoli, cortas en ramilletes y rallas cada una de las flores.

Incorporas el queso rallado, el huevo, el aceite y la albahaca. Si es necesario, rectificas de sal.  Amasas en el bol y formas una bola.

Extiendes en la fuente de horno que has forrado con papel vegetal, en la forma que más te guste. Yo he hecho un rectángulo de 20x25. Debes de intentar que te quede finita.

Lavas los cherrys, cortas la parte superior y vacías por dentro. Con estos restillos y algún cherry más, he hecho una salsa, con aceite, sal y azúcar, que he procesado. Formas bolitas de sobrasada del tamaño del interior del cherry, rellenas cada uno de ellos e incorporas a la masa. Viertes la salsita de cherrys. Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 10 minutos, retiras del horno.

Formas bolitas con la mozarella que añades a tu ¿pizza o coca?.

Introduces en el horno a 200º hasta que la mozarella esté completamente deshecha y los bordes de la masa doraditos.

El éxito ha sido total. ¿A quién lo le gusta la pizza? ¿y la sobrasada?. A mí me chifla, así que me apunto a viajar hasta Mallorca.

Espero que os guste, bsss

Notas:

• Puedes preparar la base con coliflor, aunque creo que el sabor es demasiado fuerte.
• Es una excelente manera de introducir a los niños en el #temaverduras.
• Puedes sustituir cualquiera de los ingredientes del relleno, por ejemplo con anchoas que añades a la vez que la mozarella y unas guindillitas en plan salsa putanesca, receta aquí.
• Cada porción debe de tener todos los ingredientes.

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