Japón siempre fascinante!!!. Conocer Japón es una experiencia maravillosa. Eso sí debes de habituarte a sus costumbres y exigencias ( un poco raritas a veces) y sobre todo a sus "NOES":  

• No puedes/debes comer por la calle
• No debes hablar en el metro y menos por el móvil
• No puedes/debes ser afectuoso por la calle
• Tema fumar...muuuyyyy dificultoso
• No hay papeleras en la calle, debes llevar una bolsa
• No dejes propina
• No debes tocarles, a la hora de pagar deja tu billete o tarjeta en bandejita ad hoc al lado de la caja
• No tarjetas de crédito en diferentes lugares, lleva efectivo
• No poses los palillos en el arroz en vertical, se considera una falta de respeto

y......ya ni me acuerdo de más, uffffff. Por lo demás es maravilloso.

Japón, como sabes, entre muchas otras cosas tiene recetas maravillosas aquí, aquí, aquí y aquí, puedes ver las ya publicadas. Y seguiremos, jajajaj.

Sopa Miso byJose:

(4 px)

2 Sobre de Dashi en polvo

1 L de Agua

1 Puerro

1 Cebolleta

1 Zanahoria

1 Patata o Tofu

1 cdta. de Wakame deshidratado o 1/2 Lámina cortada en cuadraditos

3 Cdas. de Pasta de Hikari Miso blanco

1 cdta. Salsa de Soja

Empieza cociendo  los sobres de Dashi en un litro de agua. Cuando entre en ebullición, retira y reserva un vaso con el caldo, ahí desharás la pasta de Miso.

Añade al caldo inicial las verduras cortadas en cuadrados y el alga. Después de  10- 15 minutos incorpora el caldo donde habías deshecho la pasta de Miso. Deja cocer durante otros 10-15 minutos y finalmente incorpora la salsa de Soja.

Una delicia auténtica que mi hija y yo hemos tomado en Japón un montón de veces y que nos había encantado.

 Japón tiene recetas maravillosas aquí, aquí, aquí y aquí, puedes ver las ya publicadas. ¿Te gusta la pinta? Pues mejor sabe, jajaj.

Espero que te guste, bssss

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El homenaje de hoy es a nuestra querida murciana Catina Barbero y su excelente blog, La Cocina de Catina, he tardado en decidirme por una receta, creo que he dado en el clavo, qué delicia de Pastel. Ella utiliza morcilla murciana, yo, of course, asturiana, jajajaj.

Pastel de Zarangollo con Morcilla Asturiana: #HomenajeBlog

• 200 ml de Nata para cocinar
• 2 Huevos L
• 2 Patatas
• 1 Cebolleta
• 1 Calabacín
• 1 Morcilla Asturiana
• Aceite de Girasol
• Sal
• Pimienta Negra
• Molde de 20x5 cm

Pela las verduras, el calabacín lo he hecho a rayas.

Utiliza la mandolina para cortar las verduras, quedarán más finas y por lo tanto se pocharán primero.

Pocha las verduras en aceite, retira a un colador con el fin de eliminar el aceite.

Incorpora en un bol, los huevos batidos junto con la nata y las verduras pochadas. Es el momento de sal pimentar a tú gusto. Mezcla bien e intenta que se unan los ingredientes.

Quita la piel a la morcilla. Con el fin de desmoldar el pastel más fácilmente, le he forrado con papel vegetal.

Rellena el molde con la mitad de la mezcla, coloca en el centro la morcilla entera e incorpora el resto de la mezcla.

Yo he tapado el molde, no hace falta, introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 45 minutos al baño maría o cuando al introducir un palillo, salga seco.

Deja templar y desmolda. Una delicia que ni te cuento. Aquí te dejo el homenaje que le han hecho mis compañer@s.

Espero que te guste, bsss

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Hace unos días encontré en un supermercado Guanciale, algo raro en Oviedo. Se trata de la papada de cerdo que tiene mucha grasa y a la que añaden pimienta negra,  está buenísimo, jajajj. Puede parecerse a nuestra panceta ahumada, no al bacon.

Hacía tiempo que quería hacer una pasta carbonara y tuve la oportunidad. Receta facilísima y super rápida que ahora te cuento. Y nooooooooooooo, no lleva nata!!!

Tagliatelle Carbonara:

(3- 4 px)

• 250 gr. de Tagliatelle fresco (una bolsa)
• 100 gr. de Guanciale
• 1 Huevo y 2 Yemas
• 70 gr. de Queso Parmesano o Grana Padano rallado
• Sal
• Pimienta Negra
• Agua para hervir la pasta

Corta el Guanciale en trocitos, fríe en sartén (sin aceite) hasta que empiecen a estar crujientes. Reserva.  No tires la grasa que te ha quedado en la sartén.

Hierve abundante agua, incorpora la pasta. Deja hervir 3 minutos o lo que diga el fabricante, en mi caso 3.

Mientras tanto, mezcla el queso rallado con los huevos. Formarás una masa. Incorpora a la sartén los tagliatelle junto con agua de hervirlos, más o menos un vaso (primero medio vaso y si es necesario, creo que sí, el resto). Añade la crema de queso y varilla rápido para que los huevos no se cuajen. Rectifica de sal, espolvorea de pimienta negra. Retira a la fuente de servir y añade los trocitos de guanciale.

Yo lo he servido en estas pequeñas sartenes que me traje de Japón. Ideales verdad?. jajajj, ya te contaré. Como ves, en apenas 10 minutos está hecho, mejor imposible.

Espero que te guste, bsss

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Hace unos días, escuché en el programa de Alsina a Javier García chef de La Martina de Albacete, que sus Patatas Bravas, se habían coronado el pasado año como las mejores del mundo en el V Concurso "Una de Bravas". te dejo el enlace aquí.

Y, a grandes rasgos, empezó a dar la receta. Me estaba duchando por lo que no pude recogerla del todo bien, pero me quedé con la idea, jajaj y ¡¡¡¡como no!!!, me puse a hacer mi versión. Son unas bravas con una textura cremosa por dentro y crujiente por fuera con toques castellano-manchegos y asiáticos. Siiiii las combinaciones que me gustan. Te cuento mi versión.

¿Una de Bravas?:

(20 uds. aprox)

• 2 Patatas grandes
• 50 gr. de Mantequilla
• 75 de Queso Manchego rallado
• 3 Gotas de Sriracha
• Sal y Pimienta
• 50 ml. de Nata para cocinar
• 1/2 de Patatas Fritas
• Mayonesa con Kimchi o como yo Mayonesa Coreana Sushi Kimchi
• 1 Cda de Mayonesa
• Aceite de Oliva 0,4º

Hierve las patatas con piel, cuando estén blandas, retira del fuego. Pela las patatas, añade la mantequilla, el queso rallado, las gotas de sriracha o tabasco, salpimenta. Aplasta con un tenedor hasta formar una masa.

Reposa en el frigorífico. Cuando la masa se enfríe, forma bolas. Deja reposar otro rato en frío.

Mientras tanto introduce las patatas fritas en una bolsa o como yo en una manga pastelera. 

Machaca las patatas con el rodillo, no demasiado porque queremos que se note el rebozado crujiente. 

Pasa las bolas por la nata y reboza en los chips de patatas.

Fríe en abundante aceite caliente. Supongo que aquí Javier, lo hace en freidora o incorpora alguna técnica anterior porque a mí se me escapó, en algunas, un poco de rebozado. En fin, es lo que tiene no ser profesional, jajajj.

Encima de cada bola, incorpora un poco de la mayonesa normal y napa con la mayonesa coreana, tiene un toque picante delicioso.

Nos han gustado muchísimo, esa textura cremosa y crujiente es una pasada. Te dejo aquí el enlace de las de Javier. Ya sabes, en Albacete, hay que probar las Bravas de La Martina.

Espero que te guste, bssss

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Sí, lo reconozco, el título me ha salido un poco pretencioso, jajajj. No te preocupes esta receta es lo más fácil del mundo. 

Una velouté, es una salsa clara y sedosa (aterciopelada) que se hace con un fondo o caldo de pescado, verdura o carne.

No deja de ser una bechamel clarita a la que has sustituido la leche por un caldo. Así que ya ves que no es para tanto, jajajaj.

Brócoli, Champiñones y Velouté de Bacon:

• 1 Brócoli
• 8 Champiñones enteros (1/2 bandeja)
• 8 Lonchas de Bacon
• 1 Diente de Ajo muy picado
• 1 Cda. de Harina
• 1 Quesito o similar
• 2 Cdas. de Aceite de Oliva 0,4º
• 1 nuez de Mantequilla
• Sal y Pimienta

Lava y trocea en flores el brócoli, acuérdate que los tallos son más duros. Incorpora en agua hirviendo y un poco de sal cuece hasta que esté a tu gusto, para mí al dente y un poco más.

Lamina los champiñones, en una sartén amplia incorpora junto con el aceite y el ajo muy picados. Cuando empiecen a dorar (evaporado el agua que puedan provocar), añade el bacon cortado en tiras. mezcla. Cuando esté transparente, incorpora la mantequilla.

Una vez disuelta, añade la cucharada de Harina. Bate con la varilla y añade poco a poco el caldo de hervir el brócoli, poco a poco para que no se formen grumos. La cantidad de caldo dependerá de como te guste la salsa más/menos espesa.

Por último añade el quesito, verás que le dará sabor y cremosidad. Por último, retira el brócoli y deja reposar en un colador para evitar el exceso de agua.

Sirve el brócoli y añade la salsa a tú gusto. Ya ves que es muy fácil y te aseguro que riquísima. Esta receta la vi a Carlos Arguiñano hace unos días de la que le he hecho mi versión:  él utiliza cebolla, yo noooo, yo añado el quesito, él no, el hace los champiñones aparte, yo noooo. ¿para que utilizar tanta sartén? jajajaja...vamos que sobre su idea yo he hecho lo que me da....

Espero que te guste, bss

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Dia Internacional de la Lasaña, #LasagnaInternationalDay. ¿A quién no le gusta una buena Lasagna?. A mí me chifla, admite cualquier relleno y es muy fácil de hacer. He hecho de todo tipo puedes ver la de brócoli, la que versioné de Dabiz Muñoz, aquí, o con pasta de espinacas y surimi, y más que ni me acuerdo, jajajaj. 

Esta vez la he hecho con pollo que tenía bailando por la nevera, recicla!!!

#LasagnaInternationalDay:

• Placas de Lasagna
• 1 Pechuga de Pollo cocida
• Brick de Bechamel
• Salsa de Tomate: tomate triturado, l/2 diente de ajo muy picado, albahaca, sal, azúcar y 1 cda de aceite de oliva.
• Parmesano o grana padano o manchego rallado

Desmenuza la pechuga de pollo cocida, añade un poco de sal y pimienta negra. Prepara la salsa de tomate incorporando todos los ingredientes, añades un poco de sal y azúcar a tú gusto, este último dependerá de la acidez de tu tomate triturado. Deja chupchupear durante 20 minutos a fuego medio (5 en mi cocina).

En un cazo, calienta una nuez de mantequilla,  una vez disuelta añade el brick de bechamel, medio vaso de leche ( o un poco más) y pimienta negra. Bate hasta que todo esté incorporado.

He utilizado placas que no requieren cocinado previo por lo que debes de incorporar una base de bechamel, placas, relleno y otra de bechamel y asi sucesivamente hasta que no te quede relleno. Cubre con bechamel.

Ralla tu queso e introduce en el horno precalentado de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Y aquí tienes mi rica lasagna. Por supuesto tendrás que hacerla a tú gusto y con tus ingredientes preferidos.

Te dejo aquí las super lasagnas que estoy segura que han hecho mis compañer@s.

Espero que te guste, bsss

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Hace unos días vi en Instagram esta ensaladilla que subió Isabel , se la enseñé a byJose y se puso manos a la obra, es riquísima y muy diferente, gracias Isa

Ensaladilla de Langostinos al ajillo con huevo frito byJose

• 6 Patatas medianas
• 3 Huevos Cocidos
• 15 Langostinos
• 2 Dientes de Ajo muy picados
• Aceite de Pimentón de la Vera
• Huevos fritos
• Mayonesa
• Sal 
• Perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pela y cuece las patatas. Píca en cuadraditos, al igual que los huevos cocidos, incorpora un chorro de aceite y sal.

Pela los langostinos, no tires la cáscara. Fríe junto con el ajo y un poco de aceite. Reserva. En la misma sartén, añade un poco más de aceite e incorpora las cáscaras junto con un poco de agua. Deja que vaya cogiendo el sabor. Tritura la salsa y mezcla con la mayonesa.

Añade a las patatas y huevo, junto con los langostinos que habías reservado. Mezcla bien. Incorpora a tu fuente de servir, pon los huevos fritos (los que quieras) encima y chorrea con el aceite de pimentón, espolvorea con el perejil.

Deliciosa y con unas piparras, ni te cuento. gran receta. Gracias Mar, me encanta la fuente, aunque hoy la he disfrazado un poco, jajajaj.

Espero que te guste, bsss

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Hoy nos toca homenajear a Isabel, Lamboadas de Sanhaim y hoy lo ha hecho byJose versionando su Fideuá. Qué ricura!!!

Me ha encantado la receta que repetiremos, bueno, repetirá muchas veces. Vamos a por ella.

Fideuá byJose #Homenajeblog:

(4 px)

• 1 Litro de Caldo de pescado y marisco
• 500 gr de Fideos
• Pimiento Verde Italiano
• Mejillones
• Almejas
• Azafrán
• Sal y Pimienta

Corta el pimiento en dados, rehoga en aceite de oliva, añade el caldo y el azafrán, deja cocer unos minutos, incorpora los mejillones y las almejas que previamente has tenido en agua pare evitar arenillas, añade los fideos y deja cocer de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Si es necesario, añade sal y espolvorea de pimienta.

Listo, receta facilísima, muy rápida y deliciosa. Gracias Isabel, nos ha costado elegir entre tanto recetón!!!!

Espero que te guste, bssss

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Hoy nos toca homenajear al excelente blog de Rosa, la rosa dulce, a la que conozco desde hace muchos años a través de sus estupendas recetas, creo que las dos nos iniciamos en este tema a la vez, allá por enero de 2012, uffffffffff, el tiempo pasa volando.

Después de mirar, remirar, leer y rebuscar en su espléndido blog, me he decantado por versionar sus bombas de patata picantes!! nos han encantado...son fáciles y a la vez riquísimas y contundentes, claro!!!

Bombas  de Patata Picantes: #Homenajeblog:

(12 uds)

• 2 Patatas grandes y 1 Mediana
• 40 gr. de Mantequilla
• Pan rallado
• 1 Huevo
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva 0,4º

relleno

• 250 gr. de carne picada mitad ternera mitad cerdo
• 1/2 bote de Tomate Triturado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolleta
• 1 guindilla o unas gotas de Sriracha
• 1 cdta. de Pimentón picante
• 1 cdta. de curry o massala (opcional)

Mientras cuecen las patatas en abundante agua y sal, pica la cebolleta y rehoga junto con el ajo picado.

Cuando esté transparente, añade la carne y rehoga unos minutos, incorpora la sal, la pimienta, el pimentón y el curry (si lo utilizas) , dale unas vueltas , momento que pones el tomate triturado y el picante que hayas elegido.

Chafa las patatas con un tenedor o con el artilugio que tengas, incorpora la mantequilla, la sal y la pimienta, hasta conseguir un puré.

Deja enfriar.

Coloca un poco de puré en el hueco de la mano, incorpora con una cuchara el relleno y forma una bola.

Ya ves como queda.

Pasa por huevo y pan rallado y reserva un rato en la nevera, te será más fácil a la hora de freir, ya que no se desharán. Frie en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Salen perfectas y muy ricas. Aquí podrás ver las maravillas que han hecho mis compañer@s. Gracias Rosa, tu blog es una maravilla.

Espero que te guste, bsss

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