Lomo en Orza: #HomenajeBlog

 

Hoy en nuestro reto HomenajeBlog, lo hacemos a Paqui Cotillo, instagramer CocinadePaquiCotillo, youtuber, tiktoker, ya ves que gran comunicadora, un encanto y gran cocinera..

Después de mucho brujulear, me he decido a preparar su Lomo en Orza, receta que me gusta muchísimo y que tenía muchas ganas de preparar. Sale perfecta y deliciosa. Como dice Paqui #Recetasquemolan.

Lomo en Orza: #HomenajeBlog:

• 1 Kg de Lomo de Cerdo en lonchas muy fina
• 3 Dientes de Ajo
• 4 gr. de Pimentón de la Vera Agridulce o Dulce
• 3 gr. Orégano Seco
• 3 gr. de Perejil Seco
• 2 Cdas. de Vinagre de Jerez
• 50 ml de AOVE
• Pimienta Negra
• Sal

Majas todos los ingredientes, excepto el cerdo, en el mortero, yo lo he hecho en mi molcajete.

Extiende sobre la carne de cerdo y

deja macerar 48 horas en la nevera en un recipiente con tapa, a ser posible de cristal. A las 24 dales una vuelta. Si es necesario añade un poco más de aceite.

A las 48 horas están así. 

Cubre la base de tu sartén con aceite, y fríe a fuego lento intentando que no se superpongan los filetes, yo lo he hecho durante 3 minutos por cada lado.

Retira, en la propia sartén, mezcla lo que te ha quedado en el recipiente con el aceite (aprovechamos el sabor de la carne) ya frio.

Es una delicia, puedes comerlo en frío y en caliente, añadiendo la salsita. Nos ha encantado y repetiré en Navidades.

Aquí puedes informarte de las excelentes recetas que han hecho mis compañer@s. Gracias Paqui, Elvira y Estela, como siempre un placer.

Espero que te guste, bsss

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Hoy para nuestro reto #InternationalDay, #ComerManzanaRojaInternationalDay,  me gustó la receta de Teresa que vi en su instagram CocinandoconTeresa y no pude evitar hacer mi versión, ya me conoces....

Quiche de Manzana Roja, Queso Azul y Bacon: #ComerManzanaRojaInternationalDay:

• 6 Láminas de Masa Philo
• 2 Nueces de Mantequilla
• 1 Manzana Roja
• 1/2 Cebolleta
• 2 Huevos L
• 50 gr. de Bacon en Tiras
• 50 gr. de Queso Azul
• 100 ml. de Nata para cocinar 
• Sal 
• Pimienta Negra

Rehoga en una sartén las tiras de bacon (sin aceite), retira y reserva, en la misma sartén aprovechando la grasa que ha soltado el bacon, incorpora la cebolleta picada junto con la manzana que has lavado, pelado y picado en cuadraditos.

Cuando la manzana esté blanda y la cebolleta transparente,  incorpora las tiras de bacon y retira del fuego.

Forra tu  molde con papel vegetal. Pincela con mantequilla diluida cada una de las láminas de masa philo, deben de impregnarse por todos los lados. Coloca a tu gusto en tu molde.

Mezcla en un bol los huevos batidos, la nata, el queso en trocitos y el conjunto que tenías reservado en la sartén, espolvorea de pimienta negra y de sal si es necesario.

Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 20 minutos o hasta que cuaje el relleno.

Si no tienes masa philo, puedes prepara la receta con hojaldre o masa brisa. Creo que la próxima vez, lo prepararé en pastelitos individuales como estos, puede ser un buen aperitivo navideño. ¿No te parece?. La manzana es muy versátil usada tanto en recetas dulces como saladas y con el queso, uffffffff no puede hacer mejor conjunto. Es un sabor muy asturiano, me recuerda a mi querido abuelo, su postre siempre era el mismo, un poco de queso cabrales untado en pan y con el mismo cuchillo pelaba y cortaba una manzana, siempre decía que era exquisito, a nosotr@s sin probarlo le decíamos !!!abuelo!!!. Ya ves..jajaj

Aquí puedes ver las recetas de mis compañer@s,

Espero que te guste, bssss

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El RetotusRecetas nos convoca este mes a preparar una receta con Salsa Barbacoa. Es una salsa riquísima y muy versátil que acompaña divinamente a: carnes, ya conoces mi receta de costillas  o pescados como el salmón con la salsa Hoisin (barbacoa asiática).

Hoy me he decantado por las alitas de pollo, qué ricas son... se comen solas.... ahora te lo cuento.

Alitas de Pollo en Salsa Barbacoa:

(2 px?)

• 500 gr. de Alitas de Pollo partidas
• 4 Cdas. de Ketxup
• 1 Cda. de Salsa Perrins
• 2 Cdas de Azúcar Moreno
• 1 Cda. de Salsa de Soja
• 1 Cda. de Mostaza Louit (o la que tengas)
• Zumo de 1/2 Limón
• 1/2 Cda. de Vinagre de Manzana o Arroz
• 1 cdta. de Jengibre en Polvo
• Pimienta negra, sal si es necesario
• Gotas de Sriracha, Tabasco, Guindilla... (opcional)
• 1/2 Cda. de Aceite de Oliva 0,4º

Mezcla en un bol todos los ingredientes de la salsa.

Incorpora las alitas, deben de quedar totalmente impregnadas de la salsa. Reserva en la nevera 30 minutos para que se marinen bien.

Forra con papel de horno tu bandeja de horno, incorpora cada una de las alitas de manera que no se superpongan.

Introduce en el horno que has precalentado a 200º durante 30 minutos.

Retira del horno, da la vuelta a cada alita. Verás que se ha formado un líquido, riquísimo, que añadirás a la salsa barbacoa que te había sobrado.

Introduce en el horno otros 30 minutos, bajando la temperatura a 180º. Ufffff qué bien huele la cocina...

No dejes de preparar esta receta, ya ves que es muy fácil y muy rica. Aquí te dejo el enlace para que veas que han preparado mis compañer@s.

Espero que te guste, bsss

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Hoy en HomenajeBlog, lo hacemos a María Antonia...como me ha gustado su bonito blog, que por supuesto ya conocía.. Su Coca de Trampó nos había chiflado, receta aquí.

He escogido y versionado su  espléndida receta de Kulibiak o Empanada rusa de Salmón ( puedes verla aquí), con un resultado magnífico y que yo desconocía.

Empanada Rusa de Salmón: Kulibiak #HomenajeBlog

• Salmón Noruego (yo he comprado congelado, sin piel ni espinas)
• 1 Tarrina de Arroz  basmati o redondo
• 200 gr. de Champiñones en conserva
• 2 Huevos Cocidos 9- 10 minutos
• 1/2 Cebolleta
• 1 Diente de Ajo muy picado
• 1 Cda. de Queso Fresco
• 1 cdta. de Eneldo
• 1 Nuez de Mantequilla
• 1/2 Cda. de Aceite de Oliva 0,4º
• Sal y Pimienta Negra
• 1 Plancha de Hojaldre rectangular

Incorpora a tu sartén la nuez de mantequilla, cuando esté disuelta, añade el salmón que habrás espolvoreado de eneldo, sal y pimienta negra.

Debe hacerse 2- 3 minutos por cada lado, tiempo suficiente dado que se acabará de cocinar en el horno, algo que también hago con los huevos cocidos para que no se resequen. Recuerda al cocer los huevos de añadir unas gotas de vinagre para favorecer el pelado.

Retira el salmón y en la misma sartén, añades el aceite, la cebolla picada en juliana y el ajo picado. Cuando la cebolla comience a estar transparente, incorpora los champiñones con su líquido, a media cocción, cuando empiece a evaporarse el líquido, añade la tarrina de arroz.

Rectifica, si es necesario de sal, yo no lo he hecho, los champiñones son saladetes. Fuera del fuego, incorpora el queso crema, le proporcionará untuosidad y cremosidad a la receta. Reserva hasta que esté a temperatura ambiente.

Extiende la plancha de hojaldre en la fuente de horno, divide en dos partes. Coloca en una de ellas,  primero el arroz con champiñones, seguido del salmón y de los huevos cortados en lonchas. Cubre con la otra parte. Sella con el tenedor, dibuja la masa como quieras. Introduce en la nevera 10 minutos, para que el hojaldre vuelva a coger su textura,  pincela con huevo y al horno precalentado a 200º durante 20 minutos.

¿Qué te parece la pinta?... pues mejor sabe, jajajajaj. Yo la he acompañado con mostaza, ufffff una ricurez.

Aquí te dejo el enlace de las recetas que han hecho mis compañer@s. Como siempre, gracias Elvira, Estela y María Antonia, este reto me gusta muchísimo.

Espero que te guste, bsss

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Arroz especial Sushi: #retotusrecetas

En mi último viaje, he comido muuuuuuuchoooo sushi: nigiri, maki, rolls... y te aseguro que excelentes...ya te contaré el viaje...

Pero para ello hay que preparar el Arroz especial para sushi, algo que siempre me pareció un poco complicado. Estaba equivocada, no lo es. Es muy fácil, rápido y la verdad que admite tantas combinaciones que merece la pena probarlo. 

Arroz especial Sushi: #retotusrecetas

• 2 Tazas de café de Arroz Japónico (200 gr. aprox) o Arroz Boma
• 4 Tazas de café de Agua
• 25 ml de Vinagre de Arroz
• 25 gr. de Azúcar
• 12 gr. de Sal
• Agua para lavar el arroz

Debes de lavar y frotar  fuertemente 5 ó 6 veces el arroz para retirar todo el almidón. En los primeros lavados el agua saldrá opaca, en el último transparente.

Vierte en una cazuela el arroz junto con el agua (doble cantidad), pon la tapadera debe de hervir los primeros tres minutos a fuego fuerte (vigila que no se te salga) y el resto a fuego medio, recuerda siempre tapado. Tardará   en total alrededor de 18- 20 minutos. 

Mientras mezcla el vinagre, el azúcar  y la sal.  Retira el arroz de la cazuela a un bol o a la fuente que más te guste, yo lo presento en mi vaporera de bambú muy asequible y que me encanta. Vierte la mezcla anterior y no dejes de mover y abanicar para que vaya enfriando y no se pegue. Es un arroz glutinoso y hay que tener un poco de cuidado.

En el siguiente post de hoy, para el #RetoInternationalDay te cuento la receta que he preparado con mi arroz especial Sushi.

Aquí puedes ver como lo han hecho mis compañer@s.

Espero que te guste, bsss

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