Pastelinos de Manzana Asturiana y Queso Azul

Tener un blog a veces me resulta sorprendente!! ¿qué hago yo en esta movida?. Después pienso, que me viene genial ya que me expreso libremente, me he encontrado con mi lado creativo (ni idea que existía), cuento mis recetas, me ayuda muchísimo para liberar tensiones, he hecho buen@s amig@s virtuales y encima algun@s me leen y les gustan mis recetas. 

Además de todo eso, que no es poco, tengo la suerte que de vez en cuando alguien me cuenta alguna receta o me envía un "fotón" de algo que esta comiendo en ese momento. Este es el caso de Merche, el otro día me comentó que había probado unos pasteles de manzana y queso azul de una confitería muy famosa de Oviedo,  me pareció una idea fantástica, llegué a casa y me puse con ellos. Gracias Merche, nos gustaron un montón.

Patelinos de Manzana Asturiana y Queso Azul: (24 Minis)

• 1 Plancha de Hojaldre Refrigerado
• 2 Manzanas Asturianas o 1 Golden
• 150 gr. de Queso Azul Peñasanta de Central Lechera Asturiana o queso azul no demasiado fuerte
• 1 Cdta. de Miel
• 1 Cda. de Azúcar 
• Zumo de 1/2 Limón
• Mantequilla y Harina para el Molde
• 1 Molde de 24 mini magdalenas

Pelas las manzanas, quitas las semillas y el corazón y cortas (yo con la mandolina) trozos muy finos, troceas. Reservas 24 trocitos. A fuego suave, introduces en una cazuela el resto de la manzana, la miel, el azúcar y el zumo de limón, si quieres rectificas de azúcar, dependerá de tu gusto y de la acidez de la manzana y el limón. No la he procesado, me gusta encontrarme los trocitos de manzana.

Untas cada uno de los moldes con un poco de mantequilla y harina (este paso es importante, carameliza mucho y se te puede romper alguno como a mí). Extiendes la masa con el rollo. Con un cortador adecuado al tamaño de los moldes cortas la masa que incorporas a cada uno de ellos. Pinchas con un tenedor y viertes la manzana pochada, incorporas un poco de queso azul y el trocito de manzana cruda que habías reservado.

Introduces en el horno que has precalentado a 190º durante 10- 15 minutos, dependerá de tu horno.

Es un sabor muy asturiano, me recuerda a mi querido abuelo, su postre siempre era el mismo, un poco de queso cabrales untado en pan y con el mismo cuchillo pelaba y cortaba una manzana, siempre decía que era exquisito, a nosotr@s sin probarlo decíamos !!!abuelo!!!. Mira tú, la razón que tenia. Por cierto, yo lo he puesto de aperitivo. Espero que os guste, bsss.