Hoy nos toca homenajear a mi querida Encarnita del maravilloso blog Paraíso de los Golosos. Con ese nombre, te puedes imaginar que ella también es del Paraíso, de Asturias, claro.

Es muy mediática y conocida aquí en nuestra comunidad, sus recetas se publican en prensa y hace unos días nos sorprendía con su excelente aparición en un programa de Canal Cocina, impresionante!! enhorabuena Encarnita!!!!.

Yo me he decantado por preparar sus frixuelos vaqueiros, frixuelos enroscados, aquí te dejo su receta y su historia. Están de morir repetí dos veces en el fin de semana, el éxito fue total.

Frixuelos Vaqueiros Asturianos. #Homenajeblog:

• 2 Huevos
• 250 ml. de Leche Semidesnatada
• 200 gr. de Harina de Trigo
• Pizca de Sal
• Aceite de Girasol
• Azúcar, Miel, Crema de Chocolate... lo que más te guste

Bate los dos huevos en un bol con la sal, añade la mitad de la leche y de la harina, varilla bien para que la masa te quede sin grumos.

Incorpora el resto de leche y harina y vuelve a varillar hasta que te quede una masa cremosa. Cubre con un paño y deja reposar 30 minutos.

Añade a una sartén abundante aceite, cuando esté caliente a temperatura media, vierte la masa en circulo con una cuchara o un cacillo para formar espirales, yo lo he hecho con este aparato que utilizo muchísimo. No sé como se llama, jajja. Cuando esté dorado por un lado, dales la vuelta.

Retira a papel cocina para evitar el exceso de grasa. Coloca en la fuente de servir y como yo, espolvorea cada uno de ellos con abundante azúcar. Deliciosos!!! y mejor cuando aún están templados, aunque en frio también están buenísimos.

Aquí te dejo el link del trabajo que han hecho mis compañer@s. Gracias Estela, Elvira y Encarnita, tus recetas nunca fallan!!

Espero que te guste, bsss

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Soy fan del turrón de Peñalba de Pistacho. En realidad, soy fan de todos los productos de Peñalba en Oviedo. Y, ¿quién no?.

Hace muchos años, en 2013, versioné su turrón en Tarta, aquí puedes ver la receta, algo que hago todos los años en Navidades.

Estos días, compré una crema de pistacho. Y, tampoco dudé y pensé en preparar un helado versionando turrón y tarta. Ahora te lo cuento.

Helado de Chocolate y Pistacho, versión Turrón de Peñalba:

• 200 gr. de pepitas (callets) de Chocolate con Leche
• 100 gr. de Crema de Pistacho
• 500 gr. de Nata para montar >35% MG
• 5 Claras de Huevo o el equivalente en las industriales
• Papel Vegetal
• Molde 32 cms

Deshaz las pepitas de chocolate a golpe de microondas de 30".

Adapta el papel vegetal a tu molde, y pincela con la crema de chocolate. Cubriendo todos los lados. Introduce en el congelador, enseguida endurece.

En un bol monta las claras y en otro la nata. Incorpora  con espátula las claras  en la nata en tres veces, con movimientos envolventes para que no se te bajen.

Divide en dos partes, en una añades la crema de pistacho y en la otra el chocolate. Integra con las varillas.

Retira el molde del congelador y rellena primero con la crema de chocolate, la de pistacho y por último la de chocolate.

Introduce de nuevo en el congelador, en torno a 6 horas. Yo no he puesto azúcar, creo que está bastante dulce, ya sabes como siempre a tú gusto. En este caso te recomiendo azúcar glass, que se deshace mejor.

Ya puedes recoger, jajaj.  Desmolda y deja unos minutos para que atempere el helado.

Es una delicia de helado, supera a la tarta y te advierto que.... casi, casi, jajajja, espero que no me riñan. En casa ha sido un super éxito, ya 2 veces en el verano!!! Lujazo de receta!!!

Espero que te guste, bssss

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Cachopo: #CachopoDay

 

La increíble Noelia Solla, bloguera, comunicadora, relaciones públicas y experta en RRSS, convoca , hoy 27 de noviembre, como cada año desde que lo creó, y van OCHO, el #CachopoDay.

Noe, es de las personas que están impulsando la excelente gastronomía de Asturias con ilusión, naturalidad y buen hacer, con mucho esfuerzo, trabajo y de forma altruista. Olé por ella!!!! 

Este año, no hemos recibido las cajas con el producto para prepararlos, han destinado el presupuesto a los damnificados de la DANA valenciana. Otra vez olé!!!

Este año no lo he preparado, he decidido comprar el cachopo en mi carnicería de barrio, creo que es otra forma de ayudar y de recordar, aunque estemos lejos,  como han quedado los negocios en esa zona.

Y además, es fácil, sólo tienes que freírlos. Hay multitud de lugares en España donde comprar un buen cachopo, restaurantes y carnicerías están deseando que lo hagas,  no lo dudes !!COMPRA! Son una delicia!!

 ¿No me digas que no eres fan de un buen cachopo?. Yo soy fan total. Gracias Noe y Juanjo, lo hacéis requetebién y os lo agradecemos.

Por si quieres prepararlo tú, te dejo aquí la receta de mi cachopo de chosco o al clásico de Jamón o mi cachopo invertido

Si quieres conocer qué hace Noe, aquí te dejo sus especiales #CachopoDay, #TortoDay y #PoteDay, ella te lo explica muy bien.

Bss y mucho éxito al nuevo #CachopoDay

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Tigres

 

Qué ricos los Tigres ¿eh?...pero qué #latosinos como dice byPalmiría. En fin, me encontré fuerte este sábado y me decidí a prepararlos. 

La lástima es que con las prisas se me olvidó hacer la foto finish, jajajja, por eso hoy la primera es de los ingredientes, es lo que hay!!!

Tigres: (35 uds aprox)

• 20 Mejillones y sus cáscaras
• 2 Cdas. (cáscara) de Harina de Trigo
• 1/2 cebolleta
• 1 Diente de Ajo
• 50 gr. de Mantequilla
• 500-600 ml de Leche Semi
• Sal y Pimienta
• 1-2 Huevos y Pan rallado para rebozar
• Aceite Vegetal para freir
• Tabasco, guindilla, sriracha (opcional)
• Laurel, Romero, Perejil...

Quita la barba a los mejillones, lávalos y hierve en abundante agua caliente hasta que se abran junto con una ramita de laurel, perejil o romero. Deshecha el que no lo haga.

Prepara la bechamel, pocha cebolleta y ajo muy picados, en la mantequilla. Incorpora la harina. Cuando se empape de la mezcla, añade poco a poco la leche sin parar de remover con las varillas para que no se te hagan grumos. Si quieres, puedes calentar la leche, te será más fácil. Yo no lo hago.

Añade sal y pimienta, el picante que hayas elegido (yo sriracha) y los mejillones que has picado en trozos muy pequeños. Quita a la cáscara posibles incrustaciones que tengan y el rabín interior (ni idea cómo se llama). Elige las cáscaras que menos trabajo tengan y sean más grandes.

Incorpora la bechamel a cada uno de ellos. Reserva en la nevera 2- 3 horas (puede ser la noche anterior). Reboza en huevo batido y pan rallado. Un ratín más de nevera y ya puedes empezar a freir en abundante aceite caliente hasta que se dore el pan. Esto es lo más #latosino, jajajaj, si todavía tienes freidora, para este trabajo es fenomenal. 

Y ya están, una delicia!!!. Al parecer, las cáscaras son un buen abono para las plantas, así que si te animas, ya sabes como aprovechar las sobrantes.

Espero que te guste, bss

Nota: te dejo otras recetas publicadas con mejillones crema, a la sidra, en escabeche aqui y aquí o en pastel o........

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Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!! siiiii con los labios en forma de "O". Un pelín latosinos! frase de byPalmiría, jajajaj. Por eso hoy aprovecho que SÓLO somos cuatro para hacerlos. El resto creo que deben de despedirse de esta receta, jajajajj

Huevos Encapotados:

(4- 5 uds)

• 4-5 Huevos de Pita Asturiana (de ahí el color de la yema)
• 3 Cdas. soperas de Harina de Trigo
• 6o gr. de Mantequilla
• 600-700 ml de Leche entera
• Sal
• Pimienta
• 1 Huevo y Pan rallado para empanar
• Aceite de Oliva 0,4º
• Papel film

En un cazo o sartén, disuelve la mantequilla, añade la harina, mezcla bien con el batidor de mano, añade poco a poco la leche (mejor si está caliente) y sigue batiendo con fuerza para que no se formen grumos. Añade la sal y la pimienta. 

Debes de seguir batiendo hasta que tu bechamel sea una crema lisa y a la vez espesa. Retira del fuego, deja que atempere e incorpora la mitad  a una bandeja lisa que has forrado con papel film pincelado con aceite

Fríe uno a uno los huevos, intenta que la yema quede líquida. Coloca encima de la bechamel, si  quieres que te queden redonditos puedes cortar la clara sobrante, yo no lo he hecho.

Cubre con el resto de la bechamel. Reserva en el congelador durante una hora. Te será mucho más fácil el manejo.

Recorta el papel film alrededor de cada huevo, e incorpora al huevo batido retira el film y reboza después en el pan rallado. Como has pincelado con aceite, verás que fácil es el manejo.

Fríe en abundante aceite caliente, el ideal es que cubra el huevo.  No les des la vuelta,  salpica con  aceite con tu espumadera.

Y aquí están!!!!!! deliciososs...... latosinos, SIIII, pero merece la pena el esfuerzo. 

Espero que te guste, bssss

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Hoy nos vamos de Carnaval, nunca había hecho esta receta y francamente me apetecía muchísimo. He visto la receta de mi amiga Belén, excelente bloguera y como yo desde hace montones de años.. y le he copiado... las de ella perfectas, las mías un poco Dumbo, jajajjaj

Ya ves, al freir se abomban y quedan super crujientes.....buenísimas

Orejas de Carnaval - Oreyes d' Antroxu o d'Antroido:

(12- 14 uds)

• 180 gr de Harina de Trigo y un poco más para extender la masa
• 50 ml de Agua Templada
• 25 ml de Aceite 0,4º
• 50 ml de Mantequilla diluída
• Ralladura de piel de medio Limón
• Chorreón de Anís
• 1 Huevo S ó 1/2 L
• Pizca de Sal
• Aceite de Girasol para freir
• Azúcar
• Canela en polvo (opcional)

Mezcla los ingredientes líquidos, la mantequilla diluída en el micro y el huevo un poco batido.

Añade la ralladura de limón. Mezcla bien.

Incorpora la harina tamizada y la pizca de sal. Amasa 5 minutos y reserva en nevera media hora. Te quedará así.

Espolvorea la encimera o como yo la tabla de harina, divide la masa en 12- 14 partes y extiende con el rollo de amasar, cuanto más fina mejor. Dale forma de oreja, como puedas o te gusten... jaja

Fríe en abundante aceite vegetal muy caliente, verás como se hinchan, dales una vuelta y cuando estén doradas retira a papel vegetal para eliminar el exceso de grasa.

Incorpora a tu fuente y espolvorea con muchísima azúcar por todos los lados, si te apetece añade un poco de canela, yo no lo he hecho.

Deliciosas, noooooooooooo, lo siguente. gracias Belén, esta masa se queda aquí, creo que fantástica para nuestras Teresitas...

Espero que te gusten, bsss

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Soy fan total  de los Suspiros, soy hiper llambiona jajajajja. Hoy te traigo unos suspiros asturianos, los que hacen en Pajares, pequeño pueblo asturiano al lado del puerto del mismo nombre, como siempre te digo, es mi versión. Pueden ser más gorditos, menos o como tú quieras, están buenísimos de cualquier forma.

 

La receta se la tomé prestada a mi amiga Noelia del precioso blog la cucharina mágica, salen perfectos. Imprescindible que utilices una buenísima mantequilla, la mía asturiana ¡¡¡como debe de ser!!!.

Suspiros de Pajares, mi versión:

(12-15 aprox)

• 200 gr de Mantequilla
• 80- 100 gr . de Azúcar (deja un poco para espolvorear)
• 240-250 gr de Harina
• 1 huevo pequeño
• Pizca de sal

Lo primero que hacemos es clarificar la mantequilla, yo lo hecho en el micro. Cuando esté a temperatura ambiente mezclas con el azúcar sólo la parte líquida, hasta tener una masa compacta, incorpora el huevo y la pizca de sal.

Añade poco a poco la harina tamizada, tiene que quedarte una masa blanda pero no pegajosa, ya ves la foto.

Pon la masa sobre papel vegetal, cubre con otra lámina y ya puedes pasar el rollo hasta que te quede una plancha del grosor que más te guste.

Retira la lámina de papel vegetal superior y coloca en tu fuente de horno. Elige tu cortador.

Incorpora una a una los suspiros. Hornea en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que adquieran color dorado.

Retira del horno y coloca con cuidado en una rejilla o tu bandeja porque pueden romperse.  Aún calientes, espolvorea con el azúcar, la cantidad la decides tú.

Deliciosos!!! no te olvides de la pizca de sal es un toque definitivo.

Espero que te guste, bsss

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La increíble Noelia Solla, bloguera, comunicadora, relaciones públicas y experta en RRSS, convoca  el 29 de noviembre, como cada año desde que lo creó, y van siete, el #CachopoDay. ¿No me digas que no eres fan de un buen cachopo?. Yo totalmente.

Como todo lo hace excepcionalmente bien, al igual que sus patrocinadores, me ha enviado esta caja que contiene excelentes productos. Un cachopo puede salir muy regulero si el producto lo es. En este caso tenemos los mejores.

Yo he decidido preparar mi cachopo con un embutido absolutamente asturiano, como debe de ser, y le he puesto un delicioso Chosco de Tineo.

Cachopo de Chosco de Tineo, #CachopoDay , #DiaInternacionaldelCachopo

• 2 Filetes muy finos de IGP Ternera Asturiana
• 2 Lonchas de Queso madurado ahumado especial Cachopos CLAS
• 4 Lonchas de IGP Chosco de Tineo
• Sal y Pimienta
• Harina, huevo y pan rallado para empanar
• Perejil picado (opcional)
• Huevo cocido 7 minutos (opcional)
• Aceite vegetal

Lo primero es tener unos filetes finos y sin telillas en los bordes. En mi caso no hizo falta espalmar, eran super finos y limpios. Si son un poco gorditos, incorpora cada filete entre papel vegetal y dales unos golpes para aplanarlos y ablandarlos. 

Conviene que los filetes sean del mismo tamaño o al menos parecidos. Salpimenta cada uno de ellos a tu gusto.

Rellena cada filete con el queso, yo he puesto dos lonchas y con el chosco (4).

Cubre con el segundo filete, si ves que te sobra algo de carne, recorta y no la tires, ya ves que yo he hecho unos pequeños caramelos, jajajajaj. Impresionante la ternera asturiana ¿verdad?

Pasa por harina (así te quedará mucho mejor el rebozado)  quitando el sobrante, huevo (al que he puesto y finalmente el pan rallado. Intenta sellar bien los bordes para que no se salga el relleno. El ideal es que reserves en la nevera un par de horas, el pan rallado se adherirá mejor.

Fríe en sartén grande y abundante aceite caliente, alrededor de 4 minutos por cada lado. Debe de quedar crujiente por fuera. He utilizado aceite de girasol porque creo que debo de conservar el resto de sabores. El maravilloso aceite de Oliva Virgen Extra DOP Sierra de Magina, lo utilizaré en breve. Y así ha quedado, delicioso, noooooooooooo, mucho más.

En uno de ellos he puesto el huevo cocido por encima, francamente, me ha encantado, jajaj.

Si quieres tener más información sobre el #CachopoDay, aquí te lo cuenta todo mi amiga Noe. No dudes en leerlo, es genial.

Espero que te guste, bsss

Nota: Dado el tamaño, necesitarás fuentes y sartén grandes, aunque también puedes hacerlo de tamaño más pequeño o cortarlo en dos.

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