Hoy homenajeamos a Maite, Hierbas y Especias. byJose ha versionado su Stroganoff con pollo  (ella con ternera). Sus recetas y relatos me encantan, no os perdáis esta vez sobre la vida de la española Lina y su marido Serguèi Prokófiev, gracias Maite eres excelente narradora.

Pollo Stroganoff byJose: #HomenajeBlog:

(4- 6 px)

• 1 Pechuga de Pollo y 6 Muslitos
• 1 Bandeja de Champiñones
• 2 Cebolletas
• 250 de Nata para cocinar
• 1 Cda. de Mostaza Antigüa
• Sal, Pimienta y Aceite de Oliva 0,4º
• Agua o Caldo de verduras (si es necesario)

Sal pimenta los trozos de pollo. Sella y frie 5- 10 minutos en sartén con un poco de aceite. Retira. En la misma sartén, saltea los champiñones hasta que queden dorados. Retira. Haz lo mismo con la cebolleta muy picada. Incorpora champiñones y pollo. Añade la nata y la mostaza y deja chupchupear a fuego medio durante 10-15 minutos. Si es necesario, añade un poco de caldo o agua.

Es una delicia. Aquí puedes ver el homenaje que le hacen a Maite mis compañer@s, no te lo pierdas.

Esta preciosa cala del jardín de Las Casinas se la ofrezco a Lina Prokófiev.  Y por supuesto me leeré el libro biográfico  "Una española en el Gulag", cuya historia me ha impactado. Gracias Maite por acercárnosla.

Espero que te guste, bssss

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Hace unos días vi en Instagram esta ensaladilla que subió Isabel , se la enseñé a byJose y se puso manos a la obra, es riquísima y muy diferente, gracias Isa

Ensaladilla de Langostinos al ajillo con huevo frito byJose

• 6 Patatas medianas
• 3 Huevos Cocidos
• 15 Langostinos
• 2 Dientes de Ajo muy picados
• Aceite de Pimentón de la Vera
• Huevos fritos
• Mayonesa
• Sal 
• Perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pela y cuece las patatas. Píca en cuadraditos, al igual que los huevos cocidos, incorpora un chorro de aceite y sal.

Pela los langostinos, no tires la cáscara. Fríe junto con el ajo y un poco de aceite. Reserva. En la misma sartén, añade un poco más de aceite e incorpora las cáscaras junto con un poco de agua. Deja que vaya cogiendo el sabor. Tritura la salsa y mezcla con la mayonesa.

Añade a las patatas y huevo, junto con los langostinos que habías reservado. Mezcla bien. Incorpora a tu fuente de servir, pon los huevos fritos (los que quieras) encima y chorrea con el aceite de pimentón, espolvorea con el perejil.

Deliciosa y con unas piparras, ni te cuento. gran receta. Gracias Mar, me encanta la fuente, aunque hoy la he disfrazado un poco, jajajaj.

Espero que te guste, bsss

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Hoy nos toca homenajear a Isabel, Lamboadas de Sanhaim y hoy lo ha hecho byJose versionando su Fideuá. Qué ricura!!!

Me ha encantado la receta que repetiremos, bueno, repetirá muchas veces. Vamos a por ella.

Fideuá byJose #Homenajeblog:

(4 px)

• 1 Litro de Caldo de pescado y marisco
• 500 gr de Fideos
• Pimiento Verde Italiano
• Mejillones
• Almejas
• Azafrán
• Sal y Pimienta

Corta el pimiento en dados, rehoga en aceite de oliva, añade el caldo y el azafrán, deja cocer unos minutos, incorpora los mejillones y las almejas que previamente has tenido en agua pare evitar arenillas, añade los fideos y deja cocer de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Si es necesario, añade sal y espolvorea de pimienta.

Listo, receta facilísima, muy rápida y deliciosa. Gracias Isabel, nos ha costado elegir entre tanto recetón!!!!

Espero que te guste, bssss

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Hoy en #homenajeblog, nos dedicamos a las ensaladas. byJose nos prepara algunas veces esta delicia que te voy a contar ahora mismo. Increíble, terriblemente rica.

Ensalada de lechuga hoja de roble, bacalao, langostinos con base de guacamole byJose: #Homenajeblog:

Guacamole:

• 1 Aguacate Maduro
• 1/4 de Cebolla picada finísima
• Zumo de 1/2 Lima
• 1/2 Chile o una Guindilla
• Unas gotas de Tabasco
• Perejil o Cilantro picado
• Sal
• Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra

Bacalao al pil pil : receta aquí

Langostinos Cocidos
Lechuga Hoja de Roble
Aceite de Oliva Virgen Extra

Divide a la mitad el aguacate, retira el hueso con el cuchillo. Extrae con una cuchara la pulpa del aguacate, corta en brunoise o cuadraditos muy pequeños, incorpora a un bol, añade el resto de los ingredientes y mezcla.

Lava la lechuga, incorpora el bacalao y los langostinos pelados, rocía con un poco de aceite y ya lo tienes. lo dicho una delicia. Si te resulta necesario salpimenta.

Aquí puedes ver las ensaladas de mis compañer@s. Estoy segura que riquísimas.

Espero que te guste, bsss

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Hace unos dias, estuvimos en Nastura y, además de su excelente arroz con pitu de caleya, te recomiendo una riquísima tortilla vaga de merluza.

byJose la ha versionado y la ha preparado con bacalao....éxito total.

Tortilla vaga de Bacalao, Mayonesa de su Pilpil, Wakame y Piparras, byJose

Bacalao:

• 2 Tacos de Bacalao (fresco y desalado)
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Ajo en Polvo 

Mayonesa de su Pilpil:

• 1 Huevo
• Pil Pil suave del bacalao
• Aceite de Oliva 0,4º
• Sal

Wakame

Piparras

4 Huevos de Aldea

Añade el AOVE en una sartén hasta que cubra la base. Cuando suba la temperatura a nivel medio (en mi cocina 5), incorpora el bacalao con la piel para abajo, añade el ajo en polvo. A los cinco minutos, dale la vuelta al bacalao, deja otros 5 minutos y retira. Para obtener el pilpil, si quieres puedes o bien no dejar de mover la sartén en sentido circular o bien ayudarte con un colador. Es suficiente con un pilpil suave, aquí lo que queremos es tener el sabor del bacalao.

Cuando se haya templado el pilpil, prepara la mayonesa. Incorpora en el vaso de la batidora el huevo, el pil pil y un poco de aceite. Con el brazo de la batidora pegado al vaso, empieza a batir, cuando el sonido cambie ya puedes levantarlo y añadir poco a poco más aceite hasta que te quede una mayonesa espesa. Rectifica de sal.

Añade en una sartén, que no se pegue!!! un poco de aceite, cuando esté caliente, vierte los huevos batidos cuando empiece a cuajar incorpora el bacalao en trozos.

Desliza la tortilla, ya cuajada a tú gusto, en el plato de servir. Incorpora el alga wakame, las piparras cortadas en trocitos y la mayonesa.

Una delicia.....por supuesto, si no te gusta el bacalao puedes hacerlo con merluza siguiendo los mismos pasos.

Espero que te guste, bssss

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Tournedó Rossini y Portobello en Salsa de Oporto byJose, Marquesa de Parabere #CookingTheChef

Hoy te traigo a nuestro reto CookingTheChef una receta de lujo. Se trata de versionar a la gran María Mestayer de Echagüe, Marquesa de Parabere.

byJose tiene su libro, La Cocina Completa, como libro de cabecera, por lo que no le ha sido difícil elegir una receta.

Lo más bonito es que ha elegido un Tournedó Rossini en memoria de su madre, Belén, quién la ponía muchas veces en su casa, donde te aseguro se comía de espectáculo. 

Pintaza!!!!

Tournedó Rossini con Champiñones en Salsa de Oporto byJose,  Marquesa de Parabere #CookingTheChef

Tournedó Rossini

• 1 Kg. de Solomillo de Ternera Asturiana, 5 Tournedós
• 1 Tarrina de Foie Gras de Pato
• 2 Cdas. de Mostaza al Estragón
• 5 Rebanadas de Pan de Molde o el que más te guste
• Sal y Pimienta
• Mantequilla

Portobello en Salsa de Oporto

• 1 Bandeja de Champiñones Portobello
• 250 ml de Oporto
• 50 gr de Mantequilla
• 1 cdta. de Bovril
• Sal

Recorta las rebanadas de pan de molde intentando que tengan el tamaño de cada tournedó.

Fríe las rebanadas en la mantequilla, reserva en la sartén para que no se enfríen. Prepara los Portobellos, rehoga en mantequilla. Incorpora el resto de ingredientes de la salsa y deja reducir. 

Deshaz la mantequilla en tu sartén y cocina los tournedós según el gusto de cada uno de los comensales. Sal Pimenta.

Incorpora a la rebanada de pan,  que has untado con el mostaza, el tournedó, encima un poco del foie gras de pato que hayas elegido. Adorna con un Portobello y cubre con un poco de la salsa que llevarás a la mesa en salsera aparte.

Lo dicho, una delicia. Es una receta un poco cara, pero maravillosa para Navidad y muy fácil de preparar. 

Hay un plan B, puedes utilizar solomillo de cerdo y cualquier paté tenga un precio más asequible. Te aseguro que también te gustará.

Te dejo aquí, el enlace de las recetas que han hecho mis compañer@s, estoy segura que son una bomba!!!.

Espero que te guste, bssss

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Faisán, manzana, ciruelas pasas y paté, byJose

 

Nunca habíamos preparado Faisán y nos ha gustado mucho tanto en textura como en sabor. byJose ha preparado uno muy navideño.

En este caso, es un faisán de caza, incluso tenía sus perdigones y como véis las patas de aquella manera. 

Faisán, manzana, pasas y paté, byJose:

• 1 Faisán de 800-1.000 gr
• 1/2 Manzana
• 6 Ciruelas Pasas
• 1 lata de Paté o si quieres, Foie micuit
• 4 Lonchas de Bacon
• 1/2 Vaso Manzanilla La Guita o Vino Oloroso
• 1/2 Vaso de Agua
• 1 Nuez de Mantequilla
• 1/2 Cdta de Maizena
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Romero y Tomillo
• Sal y Pimienta Negra

Lava y quema con un soplete o similar las posibles plumas. Retira los higaditos y demás visceras y lava bien por dentro.

Introduce entre la piel y la carne las hierbas aromáticas. Sal pimenta. Corta en cuadraditos las manzanas y ciruelas e incorpora dentro del faisán junto con la mitad del paté.

Extiende por encima de las pechugas las lonchas de bacon y ata con bramante o hilo de cocina apto para el horno.

Incorpora a tu fuente de horno junto con los líquidos. Introduce en el horno que has precalentado, 10 minutos a 230º y 30 a 180º.

Retira del horno. Vamos a por la salsa. Incorpora en una sartén el líquido de la cocción, diluye la maizena en un poco de agua añade la mantequilla, el resto del foie y un poco de la farsa que se habrá salido del faisán y el bacon cortado en trocitos pequeños. Deja cocer hasta que reduzca.

Puedes pasarla por el chino, byJose no lo ha hecho.

Retira el bramante y sirve. Está francamente bueno.

Espero que te guste, bsss

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Aperitivo de Guacamole y Solomillo de Cerdo al Tomillo con su Mayonesa de Pimentón byJose

 

Un aperitivazo para el fin de semana o para una cena divertida. Tendrás un exitazo total como byJose cada vez que lo prepara.

Aperitivo de Guacamole y Solomillo de Cerdo al Tomillo con su Mayonesa de Pimentón byJose:

Guacamole, receta aquí

Solomillo de Cerdo al Tomillo:

• Solomillo de Cerdo (el mío de 400 gr. aprox.)
• 1 Vaso de Vino Blanco Rueda, Ribeiro,...
• Tomillo seco 
• Zumo de 1 Limón
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Adoba el solomillo con el tomillo. Cubresla base de una cazuela de aceite, cuando este muy caliente, lo sellas hasta que te quede dorado por todas partes.


Vierte el vino blanco, dejas que se haga, cuidado que puede saltar, si acaso le pones la tapadera. 

       A los diez minutos, incorporas el zumo del limón y la sal. En 12-15 minutos estará hecho. La  carne       debe de quedar un            poco roja en el centro, pero como siempre te digo,  depende de tus gustos.

Mayonesa de Pimentón: 

      Mezcla mayonesa con pimentón dulce o picante, a tu gusto, templa en sartén.

Tostadas de Pan frito

Incorpora el guacamole a la tostada, seguidamente lonchas finamente cortadas del solomillo y por último la mayonesa de pimentón.

Hoy estos preciosos cubiertos llegan directos de Nairobi, son una preciosidad ¿verdad?. gracias Lu y AMIII.

Una delicia, espero que te guste, bsss

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Fricando byJose

Las chicas de #CookingTheChef, vuelven a la carga y hoy nos retan a preparar una receta poco menos que prehistórica. No sé muy bien que hay que hacer, jajaja, en LCdeLC nos decantamos por un fricandó, que al parecer es antiquísima y hay una primera referencia sobre su origen medieval. Ahí es nada.

Tengo que decirte que nunca habiamos probado el Fricandó, es una receta catalana que byJose le tomó prestada a nuestra amiga María José de Directo al Paladar, que el versionó un poco. 

El resultado ha sido excelente, le hemos acompañado de unos Calabacines Crujientes ya te enseñaré en unos días como se hacen. Una buena combinación.

Fricando byJose: (6-8 px)

• 6 Filetes de  IGP Ternera Asturiana finos
• 2 Tomates Maduros o salsa de Tomate
• 2 Cebolla Blanca
• 1 Bote de Mezclum de Setas
• 1/2 vaso de Vino Blanco
• 1/2 vaso de Vermouth Blanco
• 2 Diente de Ajo 
• Almendra Tostada
• Perejil 
• Aceite de Oliva Virgen extra
• 1 Hoja de Laurel
• Sal 
• Pimienta Negra
• Agua 
• Harina

Salpimenta y reboza en harina los filetes que deben de ser muy finos. Fríe en una sartén cada uno de ellos, un minuto, reserva.

Pocha la cebolla en un poco de aceite, cuando empiece a estar dorada, incorpora los tomates pelados y rallados o la salsa de tomate,  deja chupchupear hasta tener un sofrito bien confitado. Añade la carne y dale unas vueltas.

Vierte el vino y la hoja de laurel. Cubre la carne con el agua, incorpora el mezclum de setas y rectifica de sal. Deja cocer  a fuego lento durante una hora u hora y media, aproximadamente.

Mientras tanto, prepara la picada:, en el vaso de la batidora tritura el ajo, las almendras tostadas y el perejil con un poco del agua de cocción y un poco de aceite. 

Incorpora  a la cazuela y deja chupchupear  todo junto durante unos minutos más. 

No dejes de entrar a ver lo que ha preparado el resto de participantes, estoy muy intrigada y ¿tú?  

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Verdura con Almejas byJose

Hace tiempo publiqué la receta de Repollo con Almejas, link aquí, como versión de la receta de un magnífico chef asturiano ya desaparecido, el gran Fernando Martín.

Hace unos días, mi amiga Mini F me envió su famosa receta de Verduras con Almejas, del libro Cincuenta Maestros de la Cocina Española,  que tantas veces probamos en su genial Trascorrales de la que byJose ha hecho su versión. 

Fernando era un gran innovador, cuando leí la receta me pareció que se había inspirado al crearla en la cocina asiática. ¿Será por el corte de las verduras?. Gracias Mini por enviármela, nos ha encantado.

Verdura con Almejas byJose: (4px)

• 400 gr. de Judías Verdes o Fréjoles
• 200 gr. de Zanahorias
• 1 Manojo de Puerros
• 2 Dientes de Ajo
• 4 cdas. soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Almejas a la Marinera, receta aquí

Corta en juliana o en bastoncitos las judias verdes, las zanahorias y los puerros. Cuece por separado cada una de las verduras. Una vez cocidas escurre en un colador para que no queden restos de agua.

Mientras tanto, prepara las almejas a la marinera como te expliqué aquí. 

Incorpora las verduras y deja chupchupchear hasta que se hayan mezclado todos los sabores.  Si es necesario rectifica de sal.

Espero que te guste, bsss

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Redondo de Ternera

¿Cocinamos? Hoy te traigo un básico que en nuestra casa se prepara muchísimo y tenemos muy a menudo en la nevera, ya que es muy cómodo y socorrido para cualquier imprevisto. 

Como dice mi madre, a la que ya conoces, por si las niñas se quedan a cenar, jajaj, ella es un crack siempre está en todo.

La receta es de ella.  ¿Empezamos?

Redondo de Ternera: (8-10 px)

• 1,5 kg de Redondo de Ternera
• 3 Cebollas
• 2 Dientes de Ajo muy picados
• Aceite de Oliva 0,4º
• 1 Vaso deVino Blanco
• Agua si se necesita
• Sal

Una hora antes, retira la carne de la nevera, adoba con la sal, el ajo picado y un poco de aceite. Sella en la cazuela por todos los lados. Desecha los ajos si se te han quemado. La carne ya ha cogido su sabor. Retira y reserva.

Corta la cebolla en juliana o como más te guste y rehoga en la misma cazuela, tienes que aprovechar los jugos que ha dejado la carne, con la base cubierta de aceite, añade poco a poco el vino blanco. Al principio pon el fuego fuerte, me gusta que la salsa tenga un buen color.

Incorpora la carne, semi tapa, deberá estar al menos una hora o si tienes un termómetro, este punto de cocción se consigue cuando la carne está a 57º. De vez en cuando dale vueltas y si es necesario añade más agua o vino a tu elección.

Rectifica de sal y si te apetece pasa la salsa por la batidora, yo no lo he hecho. Con un simple arroz, un puré de patata o unas setas de acompañamiento está que te mueres.

Espero que te guste, bssss

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Corzo Guisado byJose

Como sabes, el tema Guisos byJose lo tiene totalmente dominado. Le encanta guisar la caza y te aseguro que le sale de miedo. Hace un tiempo os conté su receta de Jabalí que puedes leer aquí, o la de sus  riquísimas Perdices con Verdura, hoy ha cambiado de bicho y ha preparado un Corzo, buauuuuuu de llorar. Te cuento su receta.

Corzo Guisado byJose: (12 personas aprox)

• 3 kg. de Corzo en trozos (jamón preferentemente)

Marinado:

• Brandy
• 4 Dientes de Ajo muy picados
• Sal 
• Tomillo y Romero
• 2 Cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra

Cocción:

• 5 Cebollas
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Cda. de Tomate concentrado o 3 de Tomate triturado
• 1/2 Botella de Vino Tinto (cuanto mejor, mejor)
• 50 ml de Vinagre de Jerez
• Caldo de Carne o Vegetal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

El día anterior marinas los trozos de corzo con los ingredientes de la marinada. Intenta casi cubrir con el brandy.

Sella en la cazuela los trozos de corzo con un poco de aceite. Retira y reserva. En la misma cazuela,   pocha las cebollas y el pimiento que has picado en juliana. Añade el tomate, bien pochadito todo, incorpora el corzo, el vino, el vinagre, el resto de la marinada y el caldo hasta cubrir.

Debe de guisar durante 3 horas o hasta que esté blando. Si es necesario añade más caldo.

Lo dicho, de llorarrrrrrr. Espero que te guste,  bssss

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Patatas a la Riojana byJose

¿ A quién le gustan los platos de cuchara?. byJose los borda, hoy te traigo una pequeña muestra. Unas Patatas a la Riojana de quitar el hipo. ¿Te atreves?

Patatas a la Riojana by Jose: (4 raciones)

• 6 Patatas medianas
• 1 Cebolla
• 1-2 Chorizos Asturianos
• 1/2 kg Costillas de Cerdo cortadas del tamaño de una nuez
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Pimiento Rojo
• 3 Tomates o 3 Cdas de Tomate Triturado
• Aceite de Oliva 0,4º
• Agua o caldo de carne
• 1/2 Cda. de Pimentón de la Vera dulce
• 1 hoja de Laurel
• 1 Guindilla o Piparra (opcional)

Cubre la base de una cazuela con aceite. Pocha la cebolla, el pimiento y el ajo picados en cuadraditos en una cazuela. Cuando estén bastante pochados, incorpora el/los chorizo cortados en trocitos y las costillas que has adobado una hora antes con ajo muy picado, chorrito de aceite, de vino blanco y sal. 

Añade las patatas en trozos (acuérdate de troncharlas no de cortarlas)

Momento de incorporar el tomate rallado, la hoja de laurel, el pimentón. Rehoga todo junto. Vierte caldo o agua hasta cubrir. Deja cocer todo junto durante al menos media hora, dependerá de las patatas.

Una piparra es el complemento ideal a las Patatas, ummmmm, riquísimas.

Espero que te guste, bss

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Fabes con Almejas byJose

No sé si soy más fan de la Fabada o de las Fabes con Almejas o Amesueles como diría mi amigo Maxi Asturies que guapina yes, quién en su grupo de  facebook nos regala todos los días las maravillas de nuestra querida Asturias. No te lo pierdas.

Quizá algún día me decida por una u otra, como en su momento decidí que me gustaba más el Pote Asturiano que la primera, jajajaj, tremendas decisiones!!! Hoy toca  Fabes con Almejas, la decisión la adoptaré otro día, jajaj.

Fabes con Almejas byJose: (4-6 px)

• 1/2 Kg. de Fabes Asturianas
• 300- 500 gr. de Almejas
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento Verde
• 1 Cda. de Pimentón de La Vera Agridulce
• Limón
• 125 ml de Vino Blanco 
• 1/4 Apio
• 2 Dientes de Ajo
• 1/2 Cda. de Harina
• 1/2 Guindilla (opcional)
• Perejil
• AOVE 
• Agua
• Sal

El día anterior pon las fabes a remojo. Si compras las almejas el día anterior, reserva en la nevera envueltas en un paño húmedo formando una especie de hatillo con el nudo arriba. 

El mismo día introduce las almejas en agua y sal para retirar la arena que puedan tener. Cambia dos veces el agua.

Abre las almejas en el fuego en agua con el chorro de limón, el vino blanco y el trozo de apio. Pon la tapa, se abrirán primero. Una vez abiertas, reserva. Cuela el agua en colador de tela o pon en tu colador papel cocina, evitarás las posibles impurezas que les puedan quedar. Desecha las que no se hayan abierto.

Estofa las fabes que has cubierto de agua con la cebolla , el pimiento verde picados en trocitos muy pequeños y el pimentón hasta que estén blandas.  Si es necesario añade un poco más de agua fría.

Mientras tanto prepara las almejas a la marinera. Cubre la base de tu sartén con AOVE, rehoga los dientes de ajo picados muy finos. Añade la harina y el trocito de guindilla, mezcla bien, con cuidado que no se pegue. Vierte el agua donde has abierto  las almejas. Añade las almejas y el perejil picado. Dale alguna vueltina.

Incorpora a las fabes y deja cocer durante 10 minutos.

Recetónnnnn!! Recuerda que las fabes deben de ser muy buenas o buenísimas, con las almejas o amesueles no te esfuerces tanto, jajaj. Si no encuentras unas buenas fabes, te dejo la receta con Judiones, no es lo mismo pero también sale muy rico.

Espero que te guste, bsss

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Fabes Mandilin, Torrezno de Soria y Piparra byJose

¿Qué como son las Fabes Mandilín? Son muy fáciles de identificar son blancas con una especie de mancha tipo mandil en color marrón- morado, de ahí su nombre. No te puedo enseñar la foto, utilizamos todas, sorryyyy!!

Son unas fabes estupendas para estofar, que compro a granel en Fermin de Pas en Oviedo y que encontrarás muy fácilmente por en tiendas.

He aprovechado la Panceta que me quedaba de preparar los maravillosos Torreznos de Soria  que te conté aquí, ¿lo recuerdas?, ufffff deliciosos. ¿Estofamos estas ricas fabes?

Fabes Mandilin, Torrezno de Soria y Piparra byJose. (6-8 px)

• 500 gr. de Fabes Mandilín
• Panceta Ahumada
• Chorizos Asturianos
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Cda. rasa de Pimentón de la Vera Dulce
• Agua hasta cubrir, si es necesario un poco más
• Sal
• 1 Cda. de AOVE
• Piparras encurtidas (fundamental)

La noche anterior pones a remojo las fabes. Pica cebolla y ajo muy pequeño, incorpora en olla exprés o tartera todos los ingredientes. 

Debe de chupchupear hasta que las fabes estén blandas, en mi olla han tardado 45 minutos. Abre de vez en cuando para que no se pasen o por si es necesario añadir más agua.

Tan fácil y tan rico, jajajajaj. Fundamental el tema de la piparra, ya que casa estupendamente con las fabes. 

Espero que te guste y no me digas que hace calor, jajaja, en Asturias aunque lo haga A VECES Y SOLO A VECES, nos lo comemos igual. Ahhhh!!!! y estas si están buenísimas al día siguiente.

Bssss

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Menestra byJose

Época de Menestra, no te preocupes si no tienes productos frescos. Hoy en día los congelados suelen ser buenísimos y de gran calidad por lo que  puedes preparar un Menestrón con mayúsculas y sin grandes complicaciones. ¿Te explico como la que nos ha hecho byJose esta semana?.

Menestra byJose: (4 personas)

• 500 gr. de Guisantes Congelados
• 200 gr. de Zanahoria Baby Congeladas
• 1 Bote de Alcachofas
• 300 gr. de Costillas de Cerdo
• 100 gr. de Taquitos de Jamón
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de Ajo muy picados
• 1 Cda. de Salsa de Tomate
• 1 Cda. de Pimentón de la Vera Dulce
• Caldo de Verdura
• Vino Blanco
• Aceite, Sal

Adoba las costillas cortadas en trozos con el ajo, la sal, un poco de aceite y vino blanco. Reserva media hora. Mientras tanto pocha la cebolla muy picada. Incorpora las zanahorias y deja pochar durante diez minutos.

Sella la carne en una sartén, Incorpora a la tartera junto con los taquitos de jamón. Rehoga con el pimentón. Introduce los guisantes cubre con caldo de verdura y el líquido de la maceración.

Rectifica de sal, deja cocer durante 45 minutos- 1 hora, a mitad de coccion introduce las alcachofas.

No me digas que no te apetece, pintaza ¿verdad?. Ya sabes la verdura congelada te puede resolver mucho. !!!Utilízala!!!

Espero que te guste, bsss

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Tortilla de Merluza byJose

No hay nada como una rica tortilla recién hecha. Me encanta. byJose es especialista en hacer buenas tortillas. Les pone de todo lo que se le ocurre o encuentra en la nevera. No tengo ni idea cual me gusta más, si la  Mini de Patata a la Marinera, la receta la tienes aquí, o la Tortilla Cabaña que te enseñé aquí o la de Bacalao, aquí la tienes o simplemente la mejor Tortilla de Patata de Asturias, de la Cafetería Europa ¿la recuerdas?. 

Ya ves, todo un maestro de la Tortilla. Y la de hoy, se las trae, no puede estar más rica, eso sí, siempre utiliza los mejores huevos de Pita Asturiana. Nada de jaulas, estas andan a su bola por ahí, casi casi casi van hasta el bar, jajaj.

Tortilla de Merluza byJose:

• 4 Huevos
• 1 Rodaja de Merluza
• 1 Puerro
• 1 Cebolleta pequeña o media grande
• Sal 
• Pimienta blanca
• Aceite de Oliva 0,4º
• Agua, sal, hoja de laurel, chorrín de aceite y de vino blanco para hervir la merluza

Pica cebolleta y puerro en juliana muy fina. Pocha con una cucharada de aceite, hasta que la cebolleta esté transparente y un poco más (más o menos 15 minutos a fuego suave), salpimenta. Mientras tanto, hierve la merluza o aprovecha los restillos de merluza que tengas en la nevera de otra preparación.

Bate los huevos, añade la merluza que has desmigajado en trozos que se note. Incorpora cebolleta y puerro. Rectifica de sal.

Cuaja en sarten con un poco  de aceite. A byJose y a mí nos gusta poco hecha, tú dale tu punto.

Espero que te guste, bsss

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Ternera Strogonoff byJose

Ternera Strogonoff byJose: (+- 6 raciones)

• 800 gr. de Filetes de Ternera Asturiana
• 1 Cebolla Morada
• 12 Champiñones
• 100 ml de Nata líquida para cocinar
• 50 ml de Brandy
• 50 ml de Vino Blanco
• 1 Cda. de Mostaza de Dijon
• Aceite de Girasol
• 50 gr. de Mantequilla
• Sal
• Pimienta Negra Molida
• Perejil Picado

Y además:

• Arroz Blanco
• Pasta: Ñoquis, cintas,...

Rehoga la cebolla cortada en juliana y los champiñones en láminas en el aceite y la mantequilla. Cuando la cebolla esté transparente añade el brandy. 

Cuando el alcohol se haya evaporado incorporas la carne que has pedido al carnicero te corte en filetes gruesos de un dedo de espesor y en tiras de 5 cms de largo. Añade la sal y la pimienta.

Deja que se haga durante 10 minutos al final de los cuales, añade la nata, la mostaza y el vino blanco. Diez minutos después, ya está listo para servir. Espolvorea con el perejil.

Le hemos acompañado de Arroz Blanco, receta aquí. Tú puedes hacerlo con Pasta o con lo que más te guste.

Más fácil imposible ¿verdad?. Fantástica para un tupper.

Espero que te guste, bssss

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