Hoy, 14 de junio, se celebra el #PepinoInternationalDay. Reconozco que soy poco fan de los pepinos pero sí muy fan de los pepinillos encurtidos que utilizo muchísimo: en un bocata de pan de cristal, o  en pan chino con surimi y algo más, en una riquísima ensaladilla de salmón o como relleno de este delicioso bizcocho de tomate o este delicioso tartar de salchichón, en fin tienen mil usos culinarios.

Sandwich de Huevo, Pepinillo y más #PepinoInternationalDay:

(4 sandwiches)

4 Huevos de Pita Asturiana de Vivi

8 Rebanadas de Pan de Molde sin corteza

8 Pepinillos

2 Cdas. de Queso Crema

1 Cda de Mayonesa

1 cdta de Mostaza de Dijon

En un cazo pones abundante agua,  cuando hierva a borbotones introduce uno a uno el huevo, yo lo hago con una cuchara para que no se rompan. Baja el fuego. A los 8 minutos, retiras 3 huevos y el último lo dejas hasta  11-12 minutos, es decir 2 ó 3 más.

Mientras tanto, mezcla queso, mayonesa y mostaza.

Ya ves que los primeros que has retirado, te quedan mucho más melosos. Pela y aplasta en un bol con un tenedor.

Unta una de las tostadas de cada sandwich con la salsa, incorpora los pepinillos que has laminado (la cantidad que tú quieras) y posteriormente el huevo.

Cubre con otra tostada y corta en cuadraditos o en picos, a tú gusto.

Una ricurez, muy "english". Repetiré este aperitivo, merienda o cena muchíiiiisimas veces. Aquí te dejo el enlace donde podrás ver que han inventado mis compañer@s.

Espero que te guste, bsss