PATATAS CON LANGOSTINOS by JOSE

Hoy por fin después de un mes estamos cocinando en la Cocina de Las Casinas, echaremos de menos a nuestra" Chef Palmiría", esperamos dar la talla.

Creo que por esto me gusta cocinar. Las vistas son espectaculares!!

Ingredientes:

Patatas

langostinos

cebollas

pimiento rojo o amarillo

ajo

tomate triturado

pimentón de la vera

guindilla

brandy

perejil, aceite de oliva y sal

Se pican las patatas, la cebolla, el ajo y el pimiento. En la cazuela se van pochando el ajo y la cebolla, se añade el pimiento, la guindilla, el tomate y el pimentón. Incorporamos las patatas y se dejan rehogar un poco.

Mientras tanto, se pelan los langostinos, rehoga cáscaras y cabeza intentando exprimir todo el contenido de ellas, flambea con el brandy, añade un poco de agua procesa y cuela, ya tienes el caldo que  servirá para guisar las patatas

Chup- chup un rato hasta que estén las patatas en su punto. Incorporamos los langostinos, agitamos un poco y listo

Como siempre y si no te gusta cocinar  las mejores las puedes probar en La Goleta en Oviedo, las que hace Lisi en Tapia en el Hotel San Antón. En Madrid y aunque no tiene nada que ver La Taberna Viavelez hace unas "patatas a la importancia con almejas" que te puedes morir (esta receta irá otro día) .

Por supuesto, este plato tan simple requiere los mejores ingredientes, las patatas de Ovidín de Tapia, las cebollas y el tomate de "El Cabillón" de la Fundación Edes, espero que se recuperen pronto del turbón. El pimentón de la Vera y los langostinos..........los mejores que probé los de Casa Antonio en Zahara de los Atunes.

Ufffff casi se me queman los bollos...........