Rollitos Primavera Fusión: #HoySobrasadadeMallorca

El Consejo Regulador de Sobrasada de Mallorca junto con l@s maravillos@s y querid@s bloggers, Caty de Circus Day, Lydia de Un Hervor y Manu de CocinandoconCatman, los conocéis ¿verdad?, han convocado un concurso en el que debemos elaborar una receta que contenga Sobrasada. 

Aún cuando somos del Norte, en mi casa el aperitivo estrella de byPalmiría contenía este producto, preparaba unas tostadas que untaba con un poco de mantequilla y un buen trozo de sobrasada, horneaba y !!qué exquisitez!!!. Hoy en día le sigue encantando hacerlo, así que la sobrasada mallorquina está muy presente en nuestra familia !!tengo que preguntarle porqué!!. Hace un año #cocinandounasonrisa preparé unos bollinos preñaos de sobrasada y miel que que tuvieron muchísimo éxito y se han convertido en un clásico en el aperitivo de los sábados

Tengo una exquisita sobrasada de Mallorca, con su D.O. elaborada de forma artesanal,  aquí la veréis mejor, cubierta de pimienta. Uffff, esto si que es sobrasada. Mirad que corte!!.

Vamos a la receta que creo que os gustará como a nosotros que nos ha rechiflado. #HoySobrasadadeMallorca.

Rollitos Primavera Fusión: #HoySobrasadadeMallorca

Rollitos:

• Masa Philo
• Sobrasada de Mallorca
• Puerro
• Ciruelas Pasas
• 100 ml de Cognac
• Mantequilla clarificada

Crema de Pera:

• 2 Peras Conferencia
• 100 ml de Agua
• 1 Ramita de Canela
• 75 gr de Azúcar

Crema de Queso Azul Peñasanta:

• 125 gr. de Queso Azul Peñasanta de CLAS
• 100 ml de Nata Líquisa
• Sal y Pimienta

Hidratas las ciruelas cortadas en 3 en el cognac. Lavas y cortas la parte blanca del puerro en tiritas finas.  Colocas en la encimera una lámina de masa Philo, pincelas con la mantequilla diluida, pones sobre ella otra lámina y vuelves a pincelar con la mantequilla, recortas rectángulos de 20x15 cms, más o menos.

Rellenas la masa con unos trocitos de puerro, dos o tres trozos de ciruela y sobrasada al gusto, en sentido oblicuo, envuelves hasta formar un rollito.

Colocas en una fuente de horno forrada con papel vegetal e introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 10- 15 minutos o hasta que los rollitos estén dorados. Si te apetece puedes freírlos aunque no te lo recomiendo, quedarían demasiado grasientos.

Mientras tanto preparas la crema de pera, pelas y descorazonas las peras,  incorporas todos los ingrendientes en un cazo y dejas que se hagan durante 10- 15 minutos. Rectificas de azúcar si es necesario, no debe de estar demasiado dulce, retiras la ramita de canela, procesas y cuelas para evitar  hilos o impurezas. 

Preparas la crema de queso en un cazo a fuego medio donde mezclas todos los ingredientes, rectificas de sal y añades un poco de pimienta.

Están francamente ricos, estoy segura que te encantará el crujiente del puerro y la masa philo  con esa sobrasada medio deshecha y el dulce de las ciruelas. Ningún ingrediente oscurece a otro, disfrutas de todos los sabores, fruta, verdura, embutido, lácteos. Si no encuentras esta masa, puedes utilizar brick o la propia de los rollitos chinos que yo no encontré. Esta receta es fusión total, China, Mallorca y Asturias con su queso han aportado algo. El logo del Concurso es de Caty y es una monada ¿no os parece?. Os deseo suerte a tod@s y sobre todo grandes recetas con este gran producto.

Espero que os guste, bsss