Tarta de Turrón de Pistacho y Chocolate

Estoy segura que a algun@s, sobre todo l@s que me leéis de Oviedo, os sonará a algo esta tarta. ¿Se parece a un turrón? ¿a unos bombones? ...caliente...caliente.

No conozco Navidades en casa en las que este turrón no esté presente y siempre acompañado de muchas "coñas"..ahora se llama el "Turrón de Cova" quién siempre tiene "sólo para ella" una tableta, jajaj. He hecho varios intentos y lo he convertido en una tarta, el resultado es excelente. Es muy fácil y requiere poco tiempo, aunque son necesarios dos días.

Tarta de Turrón de Pistacho y Chocolate:

• 200 gr. de Almendra Cruda Molida
•   75 gr. de Pistacho Molido
• 100 ml. de Agua
• 3- 4 Cdas. de Azúcar
• 1 Tableta de Chocolate Postres o de Cobertura con Leche
• 1/2 Tableta de Chocolate Postres o de Cobertura Negro
•  50 gr. de Mantequilla
• 500 gr. de Nata >35 % de MG.
• 4 Hojas de Gelatina Neutra pequeñas o 3 grandes
• Molde alargado
• Papel Vegetal

El día anterior, preparas un almíbar con el agua y el azúcar. Mientras tanto en un bol mezclas el pistacho con la almendra. Vigilas el almíbar para que no coja color, cuando empiece a hervir, retiras del fuego, tiene que estar transparente. Viertes poco a poco en el bol donde tienes los frutos secos. Mezclas con las manos, cuando tengas una pasta consistente no necesita más almíbar.

Formas una bola que envuelves en papel film e introduces en la nevera durante un día.

Forras el molde con papel vegetal en dos tiras en horizontal y vertical. Disuelves el chocolate con la mantequilla al baño María, con cuidado de que no te entre agua.

Viertes un poco del chocolate en el molde lo suficiente para que cubra la base. Introduces en la nevera. Reservas el resto.

Al día siguiente, colocas en la encimera papel film, incorporas el mazapán, y cubres con papel film, amasas con el rollo formando una lámina de 2 cms. de espesor que deberás de ajustar al tamaño de la base del molde. Si no tienes papel film, espolvoreas la encimera y el rollo con azúcar glas.

Añades la lámina de mazapán en el molde. Hidratas la gelatina en un bol con agua. Calientas de nuevo el chocolate, cuando esté líquido retiras del fuego reservas un poco para cubrir la tarta. 

Incorporas la gelatina al resto del chocolate. Remueves hasta que esté totalmente deshecha. Montas la nata, viertes sobre ella el chocolate templado ayudándote de la lengüeta. Añades el mousse en el molde, dejas enfriar en la nevera un rato y cubres con el resto del chocolate. Necesita 2- 3 horas de nevera. Si te ha sobrado mazapán puedes añadir otra capa. antes de cubrir con el chocolate.

Estará mucho mejor al día siguiente, pero por experiencia sé que es muy difícil esperar. Por si acaso he hecho las fotos, jajaj. Espero que os guste, bsss