Lubina Cocida con Vinagreta y Mayonesa

Le regalaron a CovaO, tres lubinas recién pescadas, ufff qué maravilla, me encantan, las preparé como toda la vida las hacía mi madre cocidas con vinagreta y mayonesa, aunque la verdad no necesitan ningún acompañamiento. ¿Hay algo más rico?

Lubina Cocida con Vinagreta y Mayonesa:

• Lubina
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 1 Ramo de Perejil
• Agua
• Sal
• Aceite de Oliva
• Mayonesa
• 1 Huevo Cocido
• 1 Pimiento Morrón
• 1/2 Cebolla
• Perejil Picado
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Jérez
• Sal

Lavas el pescado, en mi caso he tenido que limpiarlo, quitarle las aletas (cuidado que pinchan), desescamarlo, es decir, todo el trabajito. En una besuguera o la tartera que tengas pones a cocer agua con la zanahoria, la cebolla, el perejil, un poco de sal y un chorrín de aceite.

Cuando el agua esté caliente, depositas en la rejilla las lubinas, e introduces en el agua, procura que el agua no hierva ya que se estropearía la lubina.

Depende de tus gustos tendrás que tenerla 15- 20 minutos. Cuando veas que está suficientemente cocida subes la rejilla y apoyas en la tartera, de esta manera se recude todo el agua.

Mientras tanto preparas la vinagreta, picas el huevo, el pimiento, la cebolla y el perejil.

Añades la sal, el aceite y el vinagre. Ya sabes tres de aceite por una de vinagre.

Más fácil imposible, para mí es una exquisitez, no sé para vosotros.

CovaO, agradece de mi parte el regalo!!! Me han encantado.  Espero que os guste, bsss