Bombas al Horno Rellenas de Crema de Limón

Siempre me gustaron las Bombas de Berlín, en estos tiempos me parece excesivo (al menos para mi físico, jeje) fritas. Probé a hacerlas en el horno y mi sorpresa es que si prescindes de algún ingrediente como la vainilla, el ron, o el agua de azahar, puedes darle dos usos dulce y salado. Salen unos panecillos super blandos, esponjosos y suaves que están buenísimos.Tengo en la nevera Crema de Limón que publiqué esta semana, la receta la tenéis aquí.

Bombas al Horno Rellenas de Crema de Limón: (14- 16 piezas) 

Prefermento:

• 50 gr de Harina de repostería
• 12 gr de Levadura de Panadero
• 125 ml de Leche Semidesnatada templada
• 1 cdita. de postre de Azúcar

Masa:

• 200 gr de Harina de Repostería
• 2 Yemas de Huevo
• 1 cdita. de postre de Azúcar
• 25 gr. de Mantequilla
• Azúcar Glass y Crema de Limón 

Preparas el prefermento, en un bol disuelves la levadura en la leche, añades el azúcar, incorporas la harina que has tamizado. Remueves con las varillas, intenta que no te queden grumos. Tapas con una servilleta. Dejas levar en sitio caliente, hasta que doble el volumen, alrededor de media hora.

Deshaces la mantequilla, si quieres en el micro, mezclas con las yemas de huevo batidas y el azúcar. Añades el prefermento, yo lo hago con la lengüeta, me parece que se hace mejor y la harina que has tamizado. Amasas haciendo un pliegue, giras 90º y haces lo mismo 10 veces. Formas una bola que deberás dejar reposar alrededor de 45 minutos o hasta que doble el volumen. Ya sabes tapada y cerca de un sitio de calor. 

Espolvoreas la encimera con harina. Extiendes la masa con el rodillo en una lámina de 1 cm. de alto. Cortas con un molde redondo o con una taza de café.

Precalientas el horno a 180º. Pones papel vegetal en la fuente de hornear y vas colocando las masitas.

Horneas durante 15- 20 minutos. Las dejas enfriar y rellenas con la Crema de Limón. Espolvorea con azúcar glass. Muy buenas.

Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados del Blog de Yolanda Cocido de Sopa.

Por cierto, sin el azúcar glass, tambien me sirvieron como acompañamiento a mi Provoleta con Salsa Putanesca. Tuvieron mucho éxito.

Espero que os guste, bsss