Dim Sum: Empanadillas Cantonesas

Me encantan estas empanadillas, son sanas, no grasas ya que se hacen al vapor, poco calóricas y admiten cualquier relleno. Me apeteció hacerlas para el reto del #diadelaempanadilla. 

Como os comenté, es un reto mensual que organizan los blogueros cocineros twiteros me parece muy divertido, las recetas son estupendas y es otra forma de compartirlas.

Dim Sum: Empanadillas Cantonesas.

Masa:

250 gr. de Harina de trigo

150 gr. de Agua

  20 gr. de Mantequilla o Manteca de Cerdo
Sal

ó Láminas de Wonton ó empanadillas 

Relleno:

2 Puerros grandes

  3 Zanahorias 

150 gr de Calabaza

1 Pechuga de Pollo

Salsa de Soja

Salsa de Curry Rojo Tailandés o Agridulce, la que más te guste
1 guindilla (opcional)

Vino Blanco

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vaporera de Bambú de "El Corte Chino"

Tengo que reconocer que indulté esta preciosa calabaza que me regaló Covía, mi hermana, de la huerta de López. 

Preparas la masa, hierves el agua junto con la mantequilla y un poco de sal. Retiras del fuego, incorporas la harina y amasas, te queda una masa compacta. Haces una bola y la dejas reposar durante media hora.

Mientras tanto, preparas el relleno. Picas las verduras en juliana muy fina y  cortita y la pechuga de pollo en filetes y en trocitos pequeños. En un wok caliente pones un poco de aceite, mueve para que se bañen todas las paredes (sino tienes utiliza una sarten), salteas el pollo y retiras. Incorporas las verduras y la guindilla, rehogas.  

Añades un chorrín de vino blanco, cuando se ha evaporado el alcohol, vuelves a introducir el pollo y añades salsa de soja al gusto. Dejas que se haga durante 10 minutos o el que requieras para que las verduras queden a su gusto. Si quieres añade cilantro (a mí no me gusta), jengibre... prueba de sal, acuérdate que la soja es salada.

Preparas la vaporera, en la base se ponen hojas de plátano sino tienes, como yo, cubres con papel vegetal que agujereas para que permita el paso del vapor.

Estiras la masa con el rodillo de amasar, procurando que te quede lo más fina posible, si tienes máquina de hacer pasta fresca, mejor todavía. Si no haces la masa y utilizas las láminas de wonton, es más fácil.

Cortas porciones cuadradas de 10 cms, aproximadamente, rellenas

les das forma, yo hice saquitos, tú mism@.

Colocas los saquitos en las dos bandejas de la vaporera

Pones a hervir el agua en el wok o cualquier otro recipiente en el que te encaje la vaporera sin que toque el agua.

Tardan alrededor de 15- 20 minutos a partir de que hierva el agua, se harán primero las que has puesto en la bandeja de abajo. Yo les quité el papel vegetal, no tuve paciencia, en realidad se pone para que la vaporera no se manche.

Los acompañas con salsa de soja, salsa de curry o agridulce, la que más te guste.

Me divierten mucho estos retos, gracias a l@s organizadores. Sino tienes la vaporera, puedes poner los dim sum encima de la rejilla del wok, en el recipiente Varoma de la Thx o en un colador de pasta o similar que encaje en tu olla, que evite el contacto con el agua. El logo lo diseña PasardelAire, gracias.

Espero que os guste, bsss