Vuelvo de un maravilloso viaje en Vietnam y Camboya. Y ya sabes.....como siempre me he puesto rápidamente a versionar, a mí manera, los platos que más nos han gustado y como no podía ser de otra manera, empiezo por su delicioso Phở.

Le hemos probado de muchas maneras, pero el que más nos ha gustado fue el que comimos en Saigón (Ho Chi Min) Phở Việt Nam. en el Distrito 1. Es un restaurante super normal, sin lujos, reconocido durante 4 años seguidos (2023-2026) por la guía Michelin, aquí puedes verlo.

En nuestro caso le pedimos con Waygu, puedes prepararlo con solomillo o filete de ternera, pollo o como en mi caso con un solomillo de cerdo cortado en lonchas muy finas.

No deja de ser un caldo con especias y hierbas aromáticas, noodles de arroz, verdura y una buena salsa que puede ser Hoisin, Sriracha o como yo su salsa Nước chấm que me apasionó y que utilizan sobre todo para acompañar los rollitos primavera, o todas a la vez, jajajaj.

Phở Vietnamita con Salsa Nước chấm: de viaje en Vietnam y Camboya:

Phở:

2 Pastillas de caldo para Phở o caldo con huesos de ternera o pastillas de caldo
1,5 L de Agua
Noodles o fideos de arroz
Cebollino o Cebolla blanca larga
Brotes de Soja
Cilantro y Menta
1/2 cdta de Cardamomo en polvo
1/4 cdta de Canela en polvo
1/2 cdta de Jengibre en polvo
1/4 cdta de Pimienta Negra en polvo
Limón o Lima
Chile fresco (opcional)

Salsa Nước chấm:

2 Cdas Salsa de Pescado
1 Cda de Vinagre de Arroz
3 Cdas. de Agua templada
Azúcar moreno o blanco ( cantidad según tu gusto)
Chile fresco o unas gotas de sriracha
1/2 Diente de Ajo muy picado
Zanahoria rallada
Zumo de lima o limón

Tuesta las especias en el fondo de la tartera, añade el agua y las dos pastillas de caldo, deberá hervir el tiempo que diga el fabricante (4- 5 minutos).

En el último minuto, sumerge la parte blanca del cebollino/cebolla, y en un colador los brotes de soja y el tallo verde que has picado en pequeños trozos junto con el cilantro y la hierbabuena o Menta.

En otra olla cuece los noodles.

Corta la carne en lonchas muy finas y prepara en una bandeja los ingredientes sólidos y en tu bol el caldo junto con el cebollino.

Por otro lado, prepara la salsa incorporando todos los ingredientes, deberás adaptarla a tu gusto, teniendo en cuenta que la salsa de pescado es bastante salada.

Y ahora pásmate!!!! en Phở Việt Nam además de este plato tomamos una sopa con huevo escalfado y dos cervezas vietnamitas y pagamos al cambio 8,40 €!!!!!! impresionante ¿verdad?

Condimenta a tú gusto el caldo, añade un poco de ternera, tus fideos y demás, recoge en tus palillos o cuchara y dipea (moja) en la salsa que hayas elegido, en mi caso la que te cuento en este post.

Te seguiré contando......mi viaje y mis versiones, jajaja

Espero que te guste, bssss