Qué alegría me da homenajear este mes a Estela. Como sabéis junto con Elvira nos retan todos los meses a homenajear a un blog de cocina, muchas veces olvidados actualmente y que solo pretenden ayudar en vuestras cocinas en este mundo a través de las RRSS.
He rebuscado y rebuscado en su espectacular blog y por fin, me he decidido por hacer su Chicharrón de Cádiz, una receta deliciosa y que probé, al igual que ella cuenta, el año pasado en la Taberna Casa Manteca.
Chicharrón de Cádiz: #HomenajeBlog:
- 600- 700 de Panceta fresca de Cerdo Ibérico (en mi caso de Gochu Asturcelta)
- 1 Cda. de Pimentón de la Vera dulce
- 2 Dientes de Ajo muy picados
- 1 Cda. de Orégano
- Sal y Pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Zumo de 1 limón
Machaca en el mortero o molcajete (gracias siempre Tere Vigón) los ajos junto con el pimentón, la pimienta, la sal y el orégano. Añade un poco de aceite.
Cubre la panceta con la mezcla por todos lados y añade un poco más de aceite. Incorpora a una bandeja apta para el horno e introduce a tu horno precalentado a 200º durante 45 minutos aproximadamente.
Dale vuelta de vez en cuando y salsea con la grasa que va soltando. Debe de quedar dorado por fuera y jugoso en su interior.
Retira del horno, espera a que enfríe, envuelve en papel film y de aluminio e introduce en la nevera 24 horas. No tires la salsa, mezclada con el zumo de limón, te servirá de acompañamiento.
Corta muy fino con buen cuchillo, mandolina o si tienes con la máquina corta fiambres. Te aseguro que es una delicia.
Ya sabes, si vas a Cádiz no te pierdas Casa Manteca, además de precioso....
No te pierdas aquí las recetas que harán mis compañer@s. Gracias a las dos por todo y más por el trabajazo que os habéis tenido que currar con el hackeo que habéis sufrido en Instagram.........pufff qué gente tan.....
Esto metido en pan recién hecho tiene que estar de lujo.
ResponderEliminarFelicidades por la receta.
Besos.
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarPerdona que lo borre Marga es que había leído mal , y te hice el comentario de este estupendo receton, que espero te haya gustado. En casa gusta bastante y es una receta que se ha extendido por aquí mucho, la puedes encontrar en los bares y restaurantes. Té lo ponen con piquitos que esta muy rico. Lo dicho Marga , me encanta que hayas escogido esta receta y espero os haya gustado. Besazos a ti y a tu tierra que tanto quiero y admiro.
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