Mousse de Piña con Crema de Chocolate Templada

Sé que he posteado muchas recetas con piña, me encanta el frescor que incorpora a cualquier postre.

Mousse de Piña con Crema de....:

• 1 Piña
• 1 Brick de 500 gr. de Nata para Montar
• Chocolate Nestlé Postres
• 2 ó 3 Cdas. de Azúcar Moreno
• 1 Rama de Canela
• Piel de limón, sólo la parte amarilla
• 1 Cdta. de esencia de vainilla
• Medio Vaso de Leche
• Mantequilla
• 4 láminas de Gelatina
• 1 Vaso de Agua

Pelas y descorazonas la piña (puedes utilizar la pelada de Mercadona). La cortas en trozos. En un cazo pones el agua, la piña, la canela, la piel de limón, el azúcar moreno y la esencia de vainilla. Cuando la piña está suficientemente cocida, procesas todo junto y lo pasas por el chino. Si te gusta más dulce rectificas con azúcar glass.

Deshidratas la gelatina en agua, la añades al puré. Bates con las varillas hasta que la gelatina esté plenamente integrada. Dejas enfriar.

Mientras tanto montas la nata. Añades el puré y lo vas incorporando con la lengua con movimientos envolventes para que no se baje mucho la nata.

Metes en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Cuando vayas a servir, preparas el chocolate. Puedes hacerlo en el microondas. En un bol pones el chocolate, la mantequilla y la leche. Deshaces. Remueves bien con la varilla hasta que quede como una crema. Sirves templado. 

Me encanta la combinación fría de la mousse y templada del chocolate. Adornas como más te guste. Yo puse en medio un poco de chocolate y con un palillo hice una especie de estrella. Rico ¿verdad?

Espero que os guste. Bsss