Pollo en salsa de Mole Negro Oaxaqueño

Ahí va eso, menudo título!!!! Os he contado, aquí y aquí, que mi amiga Tere Vigón me ha traído un montón de productos mexicanos que me tienen loca!! Me encantan y se lo agradezco un montón. Sigo su face con mucho interés porque siempre nos traslada las experiencias de su vida en Méjico, donde ahora vive, sean mercados, viajes, labor social, lugares de interés cultural. Sus pequeñas crónicas siempre van acompañadas de fotos, me apasionan. 

Estos días subió a la red la foto de un plato que había comido Pollo con Mole Poblano, no lo he probado nunca por lo que he hecho mi propia interpretación ya que quería probar el maravilloso Mole Negro en polvo Oaxaqueño que también me regaló. Está preparado de forma artesanal y se compone, de acuerdo con lo que cuenta Productos La Guadalupana de : Chile Mulato, Pasilla Mexicana (chile negro), Plátano Macho, Ajonjolí, Cacahuete, Nuez, Ajo, Cebolla, Almendras, Especias, Sal Yodatada, Aceite, Sal Yodatada y Azúcar. Ufff, es una pasada. Al probarlo, me pareció poco picante por lo que le añadí un chile pequeño, esto por supuesto es opcional. Vamos a ello!!

Pollo con Mole Negro Oaxaqueño: (2 Personas)

• 2 Pechugas de Pollo en filetes
• 1 Cebolla Morada
• 1 Diente de Ajo Picado
• 2 Cdas. de Tomate Concentrado
• 400 ml. de Caldo de Carne, Pollo o Cocido (industrial)
• 20 gr. de Chocolate Negro 85%
• 100 ml de Vino Blanco
• 2 Cdtas. de Mole Negro en Polvo
• 2 Cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Semillas de Ajonjolí o Sésamo para espolvorear
• Palillos de brocheta

Enrollas cada uno de los filetes de pollo, unes cada uno con su brocheta. Viertes en un cazo el caldo donde cueces el pollo durante 10 minutos aproximadamente. Mientras tanto picas la cebolla y el ajo que rehogas en el aceite. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, incorporas el Mole das una vuelta, el chile (opcional) y el vino blanco. Esperas a que el alcohol se evapore, añades el tomate triturado y posteriormente el caldo que te ha quedado de cocer los filetes de pollo. Una vez que la cebolla está totalmente hecha y los demás ingredientes incorporados, procesas. Devuelves la salsa a la sarten, cuando esté caliente, añades el chocolate. Remueves, la salsa es una maravilla. En esta Cocina ya hemos hecho alguna receta con chocolate, es una pasada. Rectificas de sal o de azúcar de acuerdo a tus gustos, yo no lo he hecho.

En la fuente de servir o en un plato incorporas el pollo, cubres con la salsa y espolvoreas con las semillas de Ajonjolí  que has tostado en una sarten. Te aseguro que es un plato que te va a encantar. Ojo!! es mi interpretación, si algún día voy a México, lo probaré y seguro que no tiene nada que ver, a veces hay que imaginarse los sabores.

Gracias Tere, estoy descubriendo una nueva cocina que me apasiona. Espero que os guste, bss