Bocadín de Solomillo de Cerdo

Siempre tengo en el congelador Solomillo de Cerdo, me parece rico, cómodo y muy resolutivo. Esta receta sirve de aperitivo, de segundo plato o de lo que te apetezca, por supuesto puedes optar por un Solomillo de Ternera.

Bocadín de Solomillo:

• 1 Solomillo de Cerdo
• 1 Cebolla Asturiana
• Mousse de Pato, Oca o Foie Grass
• Mostaza Antigüa y de Dijon
• Pan de Molde
• Vinagre de Módena
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cucharada de Azúcar Moreno
• 1 Diente de Ajo
• Zumo de medio Limón
• Sal y Pimienta
• Vino Blanco

Precalientas el horno a 200º, en una fuente pones el solomillo que has salpimentado, añades el zumo de limón, un chorrín de vino blanco, el diente de ajo y aceite de oliva. Metes en el horno durante 20 minutos más o menos, yo lo dejo un poco rosado. Cuando esté dejas enfriar un poco y lo cortas en lonchas de un centímetro.

Mientras se hace el solomillo, confitas la cebolla. En una sartén a fuego suave, pones aceite de oliva y añades la cebolla cortada en juliana fina.  Cuando está transparente incorporas el azúcar, un poco de sal y un chorro de vinagre. Pones la vitro en el 3 ó el 4. Déjala ahí que se vaya haciendo poco a poco.

Cortas el pan con un molde (en este caso redondo) y le pasas el rodillo de amasar. Lo fríes en aceite muy caliente para que no coja mucha grasa. Es un minuto, lo sacas a un papel absorbente.

Empiezas a montar, en el pan untas la mousse, paté o foie grass, añades la cebolla confitada,

la loncha de Solomillo y la Mostaza de Dijon

o la Antigüa

o las dos,

Vosotr@s diréis, a mí me encanta. No dejéis de hacerlo porque no es nada complicado.!Por cierto! no tires los sobrantes del pan, una vez fritos les pones un poco de azúcar y canela,.... te puedes morir, me recuerda a mis desayunos de infancia y adolescencia.... !!qué tiempos!! no sabía lo que eran los kg, jejejeje.
Puedes aligerar el plato si en vez de freir el pan lo tuestas.

Bsss,