Salpicón de Pixín y Langostinos

Salpicón:

• 1/2 Kg de langostinos
• 4 colas de pixín
• 3 huevos cocidos
• Media cebolla grande o una pequeña
• Pimientos del Piquillo
• Perejil
• Sal
• Aceite de Oliva
• Vinagre de Louit

Cocéis las colas de pixin (podéis comprar las congeladas, tienen muy buen precio) y los langostinos.

Picáis los huevos y la cebolla en trozos muy pequeños (este es uno de sus secretos) y los ponéis en un bol junto con el perejil, los pimientos, los langostinos y el pixin cortados.

Esta receta es de mi madre, Palmiría, no sé si no me matará por contar el segundo secreto. Añade sal, aceite de oliva y una cucharada de mayonesa!!!. Remueve todo, al final incorporas el vinagre a tu gusto.

No me gusta el Salpicón que suelen poner en los restaurantes, ya que sus principales ingredientes suelen ser unos trozos inmensos de cebolla y de huevo cocido.

Os recomiendo el que ponen en La Marina en Tapia, en Madrid el de El Pescador,  en Oviedo el del nuevo Trascorrales (el que hacía Fernando era insuperable) y DeLoya  y el de El Real Balneario en Salinas. Me voy a la playa antes de que la destrocen, bsss