Salmorejo con Boquerones en Vinagre

Seguimos con calor, nada más sano y refrescante que un buen Salmorejo. Esta es la versión de una chica del Norte, jajaja, no sé si habrá algún/a de Córdoba que me quiera matar, jajajaj.

Salmorejo con Boquerones en Vinagre:

• 1 kg. de Tomate Natural o 2 Latas de Tomate Triturado 
• 1 Diente de Ajo
• 150 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (1 cubilete)
•   50 ml de Vinagre de Jerez
• 3  Rebanadas de Pan de Leña del día anterior (sólo la miga)
• Boquerones en Vinagre
• Sal
• 100 ml de Agua

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Vierte en tu procesador los tomates o el tomate triturado, el ajo picado y la sal. Tritura.

Añade la miga de  pan en trocitos, el agua y el vinagre. Tritura, incorpora poco a poco el aceite sigue batiendo hasta que se forme una crema que no tenga grumos, si es necesario añade más agua hasta conseguir la textura que más te guste. 

Si te han quedado grumos puedes pasarlo por el chino. Introduce en la nevera, e incorpora un boquerón en vinagre cuando vayas a servir y unas gotitas de la salsa del boquerón. Delicioso.

Espero que te guste, bsss