Como sabes, el tema Guisos byJose lo tiene totalmente dominado. Le encanta guisar la caza y te aseguro que le sale de miedo. Hace un tiempo os conté su receta de Jabalí que puedes leer aquí, o la de sus riquísimas Perdices con Verdura, hoy ha cambiado de bicho y ha preparado un Corzo, buauuuuuu de llorar. Te cuento su receta.
Corzo Guisado byJose: (12 personas aprox)
- 3 kg. de Corzo en trozos (jamón preferentemente)
Marinado:
- Brandy
- 4 Dientes de Ajo muy picados
- Sal
- Tomillo y Romero
- 2 Cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra
Cocción:
- 5 Cebollas
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Cda. de Tomate concentrado o 3 de Tomate triturado
- 1/2 Botella de Vino Tinto (cuanto mejor, mejor)
- 50 ml de Vinagre de Jerez
- Caldo de Carne o Vegetal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
El día anterior marinas los trozos de corzo con los ingredientes de la marinada. Intenta casi cubrir con el brandy.
Sella en la cazuela los trozos de corzo con un poco de aceite. Retira y reserva. En la misma cazuela, pocha las cebollas y el pimiento que has picado en juliana. Añade el tomate, bien pochadito todo, incorpora el corzo, el vino, el vinagre, el resto de la marinada y el caldo hasta cubrir.
Debe de guisar durante 3 horas o hasta que esté blando. Si es necesario añade más caldo.
Lo dicho, de llorarrrrrrr. Espero que te guste, bssss
¡Menuda delicia! Tiene una pinta fantástica :)
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