Bocata de Bahn Mi, Panecillos Vietnamitas relleno de Pollo con Salsa Momofuku #BakeTheWorld

Nuevo mes y nuevo pan, hoy Clara y Virginia nos retan a una doble pirueta que consiste en elaborar unos exquisitos panecillos vietnamitas y aprovechando el concurso Bocatas de Recetags y el Amasadero preparar un bocata apetitoso para ver el clásico, osea, Real Madrid- Barça. Interesante ¿verdad?. Pues a ellos nos ponemos chicas #BakeTheWorld.

“Con la siguiente receta participo en el concurso de Recetags de Bocatas que organiza Recetags en colaboración con El Amasadero”.

Le he tomado prestada la receta de sus Bahn Mi a Lola y de la salsa Momofuku a SoySuper y las he adaptado a mi gusto.

Bahn Mi

Prefermento:

• 80 gr. de harina de fuerza
• 80 ml. de agua
• 10 gr. de levadura fresca de panadería.

Masa:

• Prefermento
• 170 gr. de Harina de Repostería
•   60 ml. de Agua
•    2 gr. de Levadura fresca de panadería
•   5 gr. de Azúcar 
•   4 gr. de sal
• 10 gr. de Aceite de Girasol
• 1 Huevo para barnizar (opcional)

Pollo con Salsa Momofuku:

• Pollo Asado (receta aquí)
• 60 ml de Salsa de Soja
• 60 ml de Vinagre de arroz o de sidra
• 2 Cdas. de Aceite de Girasol
• 1,5 Cdas. de Azúcar Moreno
• 2 Cdas. de Jengibre fresco muy picado
• 2 Cdas. de Ajo muy picado
• 1 Guindilla fresca, 
• 1 Cdta. de Semillas de Sésamo
• Pimienta 

Mezclas todos los ingredientes del Prefermento, reservas cubierto con papel film o un paño de cocina durante 18 horas.

Añades al prefermento todos los ingredientes de la masa excepto el aceite y el huevo en un bol. Amasas durante 10 minutos, añades poco a poco el aceite Añadir el aceite en un chorro fino sin dejar de amasar hasta que se separe de las paredes del bol.

Dejas levar durante una hora a temperatura ambiente, a los 30 minutos, pliegas como te cuenta Lola en este post.

Colocas la masa en la encimera que has enharinado, divides en seis partes, estiras cada porción hasta que tenga unos 10 cm de largo, enrollas sobre sí misma y afinas con las manos estirando y afinando los extremos.

Colocas los panes en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, reservas a temperatura ambiente durante 1 hora. 

Haces unos cortes a lo largo (es el momento de barnizar el pan, yo no lo he hecho) e introduces en el horno precalentado a 230º, bajas la temperatura a 210º horneas durante 20/25 minutos. 

Aprovechas el tiempo de horno para preparar el relleno.  Deshaces el pollo en tiras. Mezclas en un bol todos los componentes de la salsa, añades el pollo y calientas en sartén durante 5- 10 minutos.

Creo que voy a enviar unos bocatas a los componentes de #miequipo antes del partido, con este super bocata ganan seguro, jajajja. 

Gracias Lola, SoySuper por prestarme vuestras recetas, Clara y Virginia por tener excelentes ideas y Recetags y el Amasadero por el Concurso de Bocatas. Sólo queda esperar el partido.

Espero que te guste, bsss