Bollo de Harina de Sarraceno Preñao

Ni es trigo ni es cereal, aquí os lo cuentan. Lo qué se es que de vez en cuando, además de preparar las galettes bretonnes,  me encanta hacer pan con esta harina que me trajeron de Bretaña mis amigas AnaV y PazC. ¿Recordáis el que hicimos con Camembert, aquí?.

Bollo de Harina de Sarraceno Preñao:

• 300 gr. de Harina de Sarraceno o Alforfón
• 150 ml. de Leche Semidesntada
• 15 gr. de Levadura fresca de panadero
• 1 Huevo
• Sal
• 1 Chorizo
• 6 Lonchas de Panceta o Bacon

Viertes la leche en un bol suficientemente amplio. Calientas en el micro, retiras. Incorporas la levadura que disuelves ayudándote de las varillas y el huevo, mezclas todo. Añades la levadura tamizada y un poco de sal. Amasas en el mismo bol durante 5-10 minutos. Si se necesita incorporas más harina, la masa es un poco pejagosa y arenosa, formas una bola y dejas reposar tapado con un paño de cocina durante una hora.

Forras una fuente apta para el horno con papel vegetal. Incorporas la masa, extiendes con las manos, que has untado con aceite para que no se te pegue, formando un rectángulo, en el medio pones el chorizo pelado y cortado en trozos y las lonchas de panceta o bacon.

Cierras formando un bollo gordito y das la vuelta de forma que el sellado te quede en la base. Con un cuchillo afilado haces el greñado, tiene que quedar un poco tosco como el mío. Espolvoreas de harina e introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 25 minutos. Debes de introducir un recipiente con agua en el horno, te quedará la corteza mucho más crujiente.

Espero que os guste, bsss