Pollo Asado con Salsa Piri PIri

Me encanta Lorraine Pascale, además de parecerme una mujer guapísima, me encanta como cocina, es rápida, resolutiva y sus recetas siempre funcionan. Hace un par de semanas le vi preparar este pollo y me decidí a copiar su receta. La salsa de Piri Piri, proviene de Portugal, brujuleando por ahí he visto que no hay una receta igual, ya que contienen distintas especias debido a la influencia que cada una de las colonias portuguesas ha tenido en esta receta.  

Yo he preparado la de Lorraine pero reduciendo bastante las cantidades de  Piri Piri (Chile o Guindilla) y Tabasco. Si te gusta más "hot" ya sabes puedes añadir lo que quieras.

Pollo Asado con Salsa Piri Piri:

• 1 Pollo Limpio
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Guindillas de Cayena ( no tengo Chiles)
• 1 Cdta. de Jengibre en polvo
• 1 Cdta. de Pimentón de la Vera dulce
• 2 Cdtas. de Salsa de Soja
• 2 Cdtas. de Orégano
• 1/2 Cdta. de Tabasco
• 60 ml de Aceite de Oliva Virgen
• 25 ml de Vinagre de Vino (Jérez)
• 1 Lima o Limón (lo que tengas)
• 1 Cebolla grande Roja
• 2 Patatas
• Vino Blanco
• Sal y Pimienta

Precalientas el horno a 170º. Lavas el pollo, con el quemador o con un mechero quemas los restos de las plumas y atas con el bramante o con el cuerda que tengas de cocina. En una fuente de horno pones el pollo que has salpimentado y pintado con una cucharada de aceite más o menos. Introduces en el horno durante 15 minutos.

Mientras tanto en un bol preparas el Piri Piri con el aceite, el vinagre, los ajos y las guindillas muy picaditos. Mezcla con las varillas. 

Incorporas el jengibre, el pimentón, el zumo de la lima, el tabasco y el orégano.

Pasado el tiempo, sacas el pollo del horno y lo pintas con la mitad de la mezcla anterior, y añades las patatas y las cebollas cortadas en trozos y un chorro de vino blanco.

Introduces en el horno alrededor de 30- 40 minutos dependerá del peso del pollo y de tu gusto. Retiras el pollo de la fuente y lo reservas. Añades el resto de la mezcla a la fuente donde tienes las patatas y la cebolla, a las que le faltará un poco de cocción, si se requiere añades un poco de agua, deberás mantener en el horno hasta que estén hechas.

El pollo te quedará con la piel un poco quemada, no te preocupes es así.

Puedes servirlo entero o en un plato, si quieres separas la piel (es una pena porque está buenísima) ya que es lo que más engorda, jajaj. No dejéis de probarlo, está francamente bueno.  Espero que te guste, bss