Briouats de Pollo

Os conté en varios post nuestro maravilloso viaje a Tánger. En uno de ellos os hablé de Le Nabab y sus exquisitos briouats. Hoy me he decidido a hacerlos.

Briouats de Pollo:

• 2 Pechugas de Pollo grandes (una doble)
• 1 Cebolla Picada 
• 2 Dientes de Ajo Picados
• 2 Huevos
• 1 Cucharadita de Curry
• 1 Cucharadita de Ras el Hanout
• 1 Cucharadita de Perejil
• 1 Cucharadita de Canela
• Un puñado de Almendras tostadas
• 2 Huevos
• Un poco de Azúcar Glass
• Sal
• Aceite de Oliva
• 6 Láminas de Pasta Filo
• Mantequilla en Pomada
• Agua

En una sartén grande pones el aceite, la cebolla, el ajo, las pechugas de pollo, las especias, el azúcar, las almendras picadas y un poco de sal.

Rehogas un poco. Añades el agua y dejas que se haga durante 30 minutos. Sacas las pechugas las cortas en trozos pequeños, mientras dejas reducir la salsa. Bates los huevos, añades el pollo y los huevos a la sartén

Remueves todo a fuego bajo, no dejes que el huevo se cuaje. Se hará en el horno.

Preparas la pasta filo en una meseta. Coges una lámina, la pintas con la mantequilla pones otra encima y haces lo mismo. Tranquil@, todo sale, es una masa un poco complicadilla, se seca enseguida y no es demasiado fácil de manejar.

Cortas tiras, añades una cucharada del relleno. Vas formando pañuelitos o cigarros, como más te guste

Precalientas el horno a 180 º. Pintas la masa con huevo o mantequilla. Al horno durante 15 minutos o hasta que veas que están.

Mientras tanto, preparas unos tomates cherry o lo que se te ocurra de acompañamiento.

Están deliciosos, probadlos

Debemos aprender mucho de la cocina marroquí, de sus técnicas para hacer panes y hojaldres, del usod de sus especias....

Espero que os guste. Bsss