Éclairs

No recuerdo acontecimiento importante en mi casa sin Éclairs de espárragos, mi madre los encargaba en Camilo de Blas. Nosotros los abríamos, rellenábamos y los rotos los comíamos,jajaja la merma era importante.

ÉCLAIRS:

• 1 Taza de harina
• 1 Taza de agua
• 3 Huevos Grandes
• 50 gr. de mantequilla
• Sal

Calientas el agua, la mantequilla y la sal. Cuando hierva echas la harina ya tamizada y bates, fuera del calor, añades un huevo, con la cuchara de madera bates fuertemente. En este momento piensas que nunca conseguirás unirlo, no desesperes, se une. Añades el siguiente huevo haces lo mismo y el siguiente. La masa tiene que quedar así

Mientras precalientas el horno a 220º. Con la manga pastelera formas los  éclairs. (tremendo desastre, la manga se me rompió a mitad de preparación, toda la pasta por ahí....). Metes en el horno la fuente que has forrado con papel vegetal, 

Bajas la temperatura a 180º. En quince minutos están listos.

Unos los rellené con espárragos y mayonesa (aceite de oliva, huevo, zumo de limón y sal)

Así quedan rellenos

y otros con salmón ahumado y una crema de queso tipo philadelphia, mayonesa, sucedáneo de caviar, sal y pimienta

Muy ricos, espero que os gusten. Con esta receta participo en el Concurso "Cocina con Uno de Dos".

Que haya suerte, Bss