lunes, 1 de julio de 2024

Bombón de Mousse de Nutella y Praliné de Avellana

Estos días estoy de pruebas...intento buscar el postre del verano de Las Casinas, parece que la nutella gusta a todo el mundo cuando hago helado y la avellana también...creo que esta prueba de hoy puede acercarse a un ferrero, así que, la próxima vez, añadiré almendra a la cobertura, jajajaj....prueba y error, es lo que hay.

Mousse de Nutella y Praliné de Avellana:

(4- 6 uds)

Mousse de Nutella:

250 ml. de Nata para montar >35% mg
1,5 Cdas de Nutella

Praliné de Avellana:

4 Cdas. de Azúcar
2 Cdas. de Agua
80 gr. de Avellana tostada y pelada

Cobertura de Chocolate.

150 gr. de Perlas de Chocolate con Leche o chocolate de cobertura postres con leche
Nuez de Mantequilla

Galletas para helado ( 2-3)

Templa la nocilla en el micro. Monta la nata, yo no le añado azúcar, a tú gusto. Incorpora la nutella que al estar templada se incorporará mejor. Intenta no bajar la nata. Reserva en la nevera.

Mientras tanto prepara el caramelo, cuando esté dorado añade las avellanas, cuando estén totalmente impregnadas con el caramelo, extiende en papel vegetal.

Espera a que enfríe. y se despegue del papel vegetal. Ya ves que caramelazo se forma, riquísimo así sin más.

Para hacer el praliné, incorporas a tu picadora. Aquí necesitas un poco de paciencia hasta que se vaya formando la crema.

De vez en cuando tendrás que abrir la picadora y remover la mezcla que se va formando. Si lo ves necesario puedes añadir una pizca de agua, aunque si tu picadora es potente no será necesario, el aceite que contienen las avellanas trabaja sólo.

Pasa la crema que has conseguido por un colador grueso.

Incorpora a tu molde las galletas en trozos, mousse de nutella, el praliné y un poco de los restos que te han quedado al colar el praliné, te quedará un punto crujiente. Cubre con más mousse hasta rellenar tu molde. Yo he utilizado moldes de silicona para poder desmontar más fácil.

Introduce en el congelador durante 2 horas o hasta que esté congelado y puedas desmontar la pieza. Deshaz el chocolate con la mantequilla al baño maría o a golpe de micro.