Mollete de Marchena #BakeTheWorld

Desconocía la existencia de este exquisito pan. Gracias a Clara y Virginia he podido conocerlo, prepararlo y degustarlo. Ha tenido un éxito rotundo. Son unos pequeños bollitos que se preparan con ajonjolí o sésamo, con una miga muy blanda y típicos de la ciudad sevillana de Marchena. Son fáciles y rápidos de preparar, sólo hay que tener un poco de paciencia con los levados. Le he cogido prestada la receta a Carmen Morón, puedes verla aquí , versionando y fusionando sus tres preparaciones. Gracias Carmen.

Molletes de Marchena #BakeTheWorld: (12 uds)

Prefermento:

• 80 gr. de Harina de Repostería
• 60 ml. de Agua tibia
• 12 gr. de Levadura Fresca de Panadería

Masa:

• Prefermento
• 250 gr. de Harina de Repostería
• 120 ml. de Agua 
•   50 ml. de Leche Semidesnatada
• Semillas de Ajonjolí o Sésamo
• Pizca de Sal

Mezclas todos los ingredientes del Prefermento, te quedará una masa un poco líquida, cubres con un paño de cocina y reservas hasta que haya doblado su volumen, más o menos 15 minutos, pasados los cuales, incorporas poco a poco el resto de los ingredientes secos, la harina que has tamizado, el ajonjolí y la pizca de sal y posteriormente los líquidos. Amasas en el bol, cubres con paño de cocina y dejas reposar hasta que la masa doble su volumen o al menos una hora y media.

Cubres la encimera con harina y las semillas de ajonjolí. Extiendes la masa con las manos que has embadurnado con un poco de harina ya que la masa es un poco pegajosa, procura no desgasificarla. Divides en porciones  en forma de cuadraditos que incorporas en una fuente de horno cubierta con papel vegetal.

Introduces en el horno que has precalentado a 200 gramos durante 15 minutos. Son una delicia, mira que miga tan estupenda.

Carmen nos dice que se toman con mantequilla colorá, aceite de Oliva y jamón, yo os digo, tómatelo con lo que quieras simplemente  solos están buenísimos! Gracias Carmen, Clara y Virginia, vuestros paseos por los panes del mundo me chiflan. Espero que te guste, bssss