Croissant Aux Amandes- The Challenge

Raúl El Oso con Botas, nos invitó a través de su página de facebook a lo que el llama el mini reto, !es un optimista!. Se trata de preparar croissants rellenos de almendra, emulando a los de la prestigiosa Pastelería Suiza de Bilbao. El tema nació en Facebook y el nos lo cuenta así: 

"Dado el impacto que llegó a tener una publicación de Laura Arias en nuestros paladares, nos hemos visto obligados a sacar harina, mantequilla y almendras y ponerlas sobre nuestras encimeras. El objetivo no es otro que curar esa desazón que nos a dejando el no poder morder ese cruasán de almendras de la Suiza en Bilbao"

Raúl lo llama mini- reto y dice que es totalmente libre. Puedes liarte a hacer los croissants como los que os enseñé aquí, También puedes comprar una plancha de hojaldre refrigerado, darles forma y rellenarlos o simplemente comprar unos croissants en cualquier pastelería y cuando te queden secos seguir la receta que hoy te dejo. Pero !!no es lo mismo!!

Había hecho la "versión 2" pero....mi querida CatyPol alias #niloca #quiendijomiedo, me dejó "estupefacta" cuando cuenta que ha preparado su #primerpaso para el reto #croissantauxamandes, Ahí desató mi envidia, mi ego y mi valentía, jajaj . Se lo agradezco porque merece la pena prepararlos en casa y la verdad que nunca me hubiese atrevido. 

Croissant Aux Amandes- The Challenge:

• Croissants de días anteriores
• 50 gr de Mantequilla
• 50 gr de Azúcar
• 50 gr de Almendra Cruda Molida
• 8  gr de Harina de Maíz (Maicena)
• 1 Yema de Huevo
• 1 Cda. de Ron Añejo
• Almíbar
• Almendras Laminadas
• Azúcar Glass

Preparas la crema de almendras, mezclando primero la mantequilla con el azúcar. Cuando obtengas una crema,  añades la yema y el resto de los ingredientes, excepto el almíbar, las almendras laminadas y el azúcar glass. Reservas en la nevera. !Ojo! es una crema gordita.

Cortas  trasversalmente el croissant intentando centrar el corte. Empapas con almibar el interior de las dos partes, rellenas la base con la crema de almendra. Cubres con la otra parte y untas con un poco de crema la superficie. 

Incorporas las almendras laminadas e introduces en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos o hasta que las  "puntitas" de las almendras empiecen a tostarse. Retiras del horno y espolvoreas con abundante azúcar glass.

Y estos son los que hice con la Plancha de Hojaldre.

Para este divertido reto, nos hemos reído twiteando los fallos al hornear los croissants con la #puntita desbocada, jajaj, Laura ha diseñado este precioso logo.

 

En Oviedo, la Confitería Jarama los prepara desde hace muchísimos años para aprovechar los croissants sobrantes de días anteriores. Son exquisitos, aunque te recomiendo preparar los tuyos, merece la pena. Hoy, jueves 6 días después me quedaba medio, estaba exquisito. Gracias Oso y a tod@s, ha sido un reto para recordar, jaja. Espero que os gusten, bsss