Pastel Filo de Uvas y Avellanas

En todas las casas, o al menos en la mía, siempre queda fruta rondando por ahí que nadie se come. Hay que aprovecharla sí o sí. En este caso son uvas negras y blancas. Empezaban a coger olor a vinazo así que me decidí a hacer una mermelada con ellas. Buenísima.

Pastel Filo de Uvas y Avellanas:

• 6 Hojas de Pasta Filo
• 200 gr. de Uvas
• 3 Cdas. de Azúcar
• 1 Cdta. de Extracto de Vainilla
• Zumo de 1/2 Limón
• 125 gr. de Avellanas Tostadas sin sal
• 2 Cdas. de Miel 
• Mantequilla en Pomada
• Azúcar Glass

Preparas la mermelada poniendo en un cazo a fuego lento las uvas un poco rotas , el Azúcar, el extracto de vainilla y el zumo de medio limón. Mientras tanto procesas las avellanas con la miel.

En una encimera suficientemente amplia preparas la pasta filo, primero una hoja que pintas ayudándote con un pincel con la mantequilla, pones otra encima y repites la operación. Así con todas las hojas, no te preocupes si se rompen un poco, no se notará.

Incorporas la pasta de avellanas y miel y por encima la mermelada de uvas que has pasado por el chino para quitar las pieles y las posibles pepitas. Antes deberás de probarla por si acaso te gusta más azucarada. Espolvorea con un poco de azúcar glass.

Formas un rollo que extiendes en una fuente apta para el horno forrada con papel vegetal. Introduces en el horno precalentado a 180º durante 10- 15 minutos.

Cuando esté dorado, retiras del horno y espolvoreas con azúcar glass. Le acompañas con el helado que más te guste, en mi caso con un helado de frutas: uvas, ciruelas y melocotón, que ya os contaré. Si no tienes pasta filo creo que con hojaldre te quedará muy rica también. Es una especie de apfelstrudel o una casadiella pero a mi estilo, jajaj.

Espero que os guste, bss