lunes, 20 de octubre de 2014

Berenjenas byJose



Si hay algo que me encanta es esta receta de berenjenas . byJose la prepara muchas veces, a mí me rechifla. Es una receta sana, con mucho sabor y todo un pintón ¿no os parece? El prepara la receta en moldes individuales, aunque no es necesario, por lo que si quieres puedes prepararla en un molde grande en el que vas extendiendo las capas.


 Berenjenas byJose:

  • Berenjenas
  • Tomates
  • Queso crema para fundir (en mi caso Parmesano de Lidl)
  • Bacon, Jamón de York, Pechuga de Pavo, Jamón Natural, Salchichón, Sobrasada.....
  • Aceite de Oliva 0,4º
  • Sal y Pimienta

Cortas las berenjenas en lonchas de aproximadamente un centímetro. La berenjena como ves se oxida rápidamente, no te preocupes, no pasa nada. Sal- Pimentas y rehogas en una plancha pincelada con aceite. Reservas. Cortas el tomate en lonchas del mismo espesor que las berenjenas. Dentro de un molde da aro y en la bandeja de horno, vas capeando tu receta. Primero la berenjena, luego el tomate, el embutido que hayas elegido y las lonchas de queso. Repites al menos un par de veces. La última capa debe de ser de queso para que se gratine y deshaga cuando lo introduzcas en el horno que has precalentado a 180º durante 15 minutos. Retiras el aro y a vivir, me chifla.



Espero que os guste, bsss
Leer más...

viernes, 17 de octubre de 2014

Botones de Mousse de Mandarina: #DiaMundialdelasFrutasyVerduras



Os recomiendo aprovechar la fruta de temporada para elaborar vuestros postres, para mí es todo un descubrimiento. Este año si recordáis hemos hecho postres combinando piña y frambuesas (por cierto esta receta es la campeona del año (!!!6.500 visitas!!!) y pera y frambuesas para el precioso recetario digital de Kuki que podéis descargar aquí o aquí, con moniquís o fresas. Hemos preparado helado de mango, de crema de limón o de manzana asturiana. E incluso hemos preparado recetas saladas con ellas, ¿recordáis la Pizza Covadonga, o las recetas con mango aquí, aquí y aquí o la riquísima Ensalada con Fresas?. Pues ya sabéis, es muy sano y merece la pena utilizarlas.

Botones de Mousse de Mandarina: (36 piezas)

  • 6 Hojas de Pasta Filo
  • 4 Mandarinas
  • 2 Claras de Huevo
  • 250 gr. de Nata Líquida CLAS 35% M.G.
  • 3 Hojas de Gelatina
  • 2 Cdas. de Azúcar
  • 1/2 Vaina de Vainilla o Azúcar Avainillado
  • 1 Ramita de Canela
  • Mantequilla diluída
  • 1 Cda. de Ron Blanco (opcional)
  • Glaseado de Yema (receta aquí, utiliza las dos yemas que te han sobrado)

La tarde anterior o 4 horas antes, preparas el mousse. Exprimes las mandarinas e incorporas en un cazo el zumo junto con el ron, el azúcar, la rama de canela y la vainilla. En un bol con agua hidratas la gelatina. Cuando tengas el almíbar (recuerda probarlo, depende de la acidez de la mandarina puede que debas añadir un poco más de azúcar), retiras del fuego e incorporas la gelatina, removiendo con las varillas para que se deshaga totalmente. Montas la nata, añades el almíbar templado. Montas las claras y las incorporas a la crema con la espátula teniendo cuidado que no se bajen. Reservas en la nevera. 
Preparas la pasta filo, extiendes en la encimera una hoja, pincelas la mantequilla, añades otra hoja y así sucesivamente hasta 3 hojas. Repites con las otras 3 hojas. Recortas en círculos (más o menos) e introduces en el horno que has precalentado a 180º hasta que se ponen morenitos.


Preparas el glaseado como te conté aquí y con una cuchara viertes sobre lo que será la tapa del pastelito. Reservas. Recuerda que para que la pasta filo siga estando crujiente, debes de rellenar los pastelitos poco antes de servirlos en la mesa. Pones una base de pasta fila, con una cuchara o con la manga pastelera extiendes el mousse, sé generosa,  cubres con las tapas glaseadas. 


A mis amig@s les ha gustado mucho. ¿Te animas? puedes darle la forma que quieras, de cualquier manera estarán buenísimos. 
Hoy 17 de Octubre de 2014, se celebra el #diaMundialdelasFrutasyVerduras



Marisa de Thermofan y Rosalía de Rossgastronómica, nos propusieron preparar una receta sana con fruta o/y verdura para publicarla en nuestros blogs hoy. Nadie sabíamos con antelación quién iba a participar, ni siquiera ellas. Así que si vas al final de mi entrada, justo hoy, podremos todos conocer qué blogs y qué recetas hemos participado en este pequeño reto.

Nueva Zelanda fue el primer país que dio la bienvenida a esta iniciativa el pasado año con el fin de que a nivel internacional, se incrementara el consumo de fruta y verdura y conseguir de esta forma una mejora de la salud.

Este país es líder en este campo y el lema, 5+ A Day (5 al día) ha unido a otros 23 países en esta celebración. En España, la Asociación “5 al día, trabaja creando campañas con el objetivo de promocionar hábitos de alimentación saludables y el consumo de 5 raciones de frutas y hortalizas al día. Yo aporto mi granito de arena, gracias Rosalía y Marisina.

Espero que os guste, bsss.


Leer más...

jueves, 16 de octubre de 2014

Pan de Hogaza con Cerveza #wbd2014



Hoy 16 de Octubre se celebra el World Bread Day 2014, #wbd2014, o sea el Día Mundial del Pan 2014. 


Soy #panarra, me gusta amasar pan con las manos, lo hago relativamente regular, jajajaj, siempre sin máquina y sigo aprendiendo. Tengo en la nevera mi Masa Madre que utilizo sólo a veces, pero siempre os digo que amasar es un placer y os animo a ello, te sientes bien. Sólo tienes que tener un poco de paciencia y una vez trabajada la masa que haga su vida, porque la tiene y además no tienes que adorarla!!! No discutes con ell@, es un monólogo. ¿qué te pasa hoy que no subes?, ¿tendrás frío?, ¿demasiado calor? ¿mucha humedad?. De repente tu casa empieza a oler a pan recién horneado, es un placer, os lo aseguro. Os traigo un pan riquísimo, muy fácil y con cerveza 0,0 la receta se la he pedido a Pakus, te sale perfecta y me encantó la ebullición de la harina con la cerveza. Yo he hecho un pan, así que reduje las cantidades a la mitad.


Pan de Hogaza con Cerveza #wbd2014:

  • 250 g de harina de fuerza y un poco más para amasar
  • 65 ml de agua tibia
  • 10 gr de levadura fresca de panadero
  • 1/2 cerveza o 125 ml.  0,0%
  • 1 cdta. de sal
Disuelves la levadura en el agua y añades la cerveza. Incorporas la  harina y la sal, ya ves como se pone, dejas reposar cinco minutos y amasas en la encimera en la que has puesto un poco de harina. Cubres con un paño de cocina y amasas dos veces más dejando reposar en cada una de ellas 5 ó 10 minutos. Formas una bola, cubres con un paño de cocina y más o menos a los 60 minutos tu masa estará así.

Formas la masa, colocas en tu fuente de horno que has forrado con papel vegetal y le haces unos cortes con un cuchillo afilado como más te guste.

 Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 30- 40 minutos, poniendo en la base de tu horno un recipiente apto con agua así, la corteza te quedará crujiente.



A partir de este momento tú decides  como te lo comes y con qué.


 Espero que os guste, bss


Nota: perdonad quién haya leído la receta a primera hora, transcribí mal la cantidad de agua, ya he rectificado, gracias Salomé.

Leer más...

lunes, 13 de octubre de 2014

Langostinos en Tempura, Wasabi y Salsa Teriyaki



Hoy toca receta #plisplas. Ayer comimos un montón de gente en La Cocina de Las Casinas. Varios aperitivos, entre ellos estos langostinos, un Arroz con Pulpo byJose de escándalo y unos botones de Crema de Mandarina en Pasta Filo, os iré contando las recetas. Fue todo un exitazo y sobre todo lo pasamos genial. Eso sí toda toita toda la mañana en LaCocinade... Este aperitivo encantó a todo el mundo, os animo que lo preparéis, es francamente fácil.

Langostinos en Tempura, Wasabi y Salsa Teriyaki:



  • Langostinos
  • Preparado para Tempura
  • Wasabi
  • Salsa Teriyaki
  • Zumo de media lima
  • Sal
  • Aceite de Oliva 0,4º
  • Agua muy fría
  • Palillos de Brocheta
Pelas los langostinos, dejando la cola. Guardas las cabezas, nos servirán para una crema de marisco o un arroz. 
Para que no se te chamusquen los palillos  en la fritura, los empapas en un bol con agua.
Introduces los palillos empezando por la cola. Salas y mojas los langostinos en el zumo de lima. Preparas la tempura de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Rebozas cada uno de ellos en la mezcla anterior y fríes en un cazo con abundante aceite caliente.


Acompañas con Wasabi, que en mi caso me trajo mi hermana TereO de Japón, es una ricura pica medio segundo y da un sabor excelente , me ha encantado, Salsa Teriyaki (si no la encuentras en tus lugares de compra habituales, El Gran Chef te enseña la receta), Salsa Agridulce o la que más te guste. Yo he comprado todo en Lidl (post no patrocinado). Como veis la receta no puede ser más fácil. Espero que os guste, bsss

Leer más...

jueves, 9 de octubre de 2014

Berberechos en Salsa Verde con Arroz Blanco byJose



Me chifla el olor de los berberechos, abres la nevera y el aroma es brutal, casi como un perfume. El único inconveniente es que a veces tienen demasiada arena algo que puede fastidiar cualquier plato. 
También utilizo mucho los berberechos en conserva, es mucho más cómodo pero claro, te pierdes ese riquísimo olorín. ¿Recordáis los espaguettis con berberechos? la receta os la conté aquí, supongo que algun@la habréis preparado, ya me contaréis.


A lo que íbamos, el problema se salva introduciéndoles en un bol con agua fría y sal y cambiando constantemente el agua, al menos 3,4 ó 5 veces. Yo los abro en una sarten con un poco de agua y tapados, en nada de tiempo se abren y deshecho el agua si tienen mucha arena o los cuelo tamizando con un paño blanco.

Berberechos en Salsa Verde con Arroz Blanco by Jose: 

  • Arroz Blanco
  • 500 gr. de Berberechos
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Guindilla (opcional)
  • 1 cda. rasa de Harina
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1/2 Vaso de Vino Blanco
  • 2 cdtas. de Perejil Picado
  • Agua y Sal
Cubres la base de la sarten con el aceite (dos cucharadas aprox), rehogas el ajo y la guindilla (opcional) muy picados y añades la harina removiendo constantemente, viertes el vino, cuando esté incorporado añades poco a poco agua de abrir los berberechos hasta que la salsa quede a tu gusto más o menos líquida. Cuando hierva incorporas los berberechos y el perejil picado y dejas cocer 5 minutos.



Más fácil y rico imposible, por cierto, si no te apetece el arroz puedes hacerlo con pasta, como te conté aquí. Espero que os guste, bsss

Leer más...