Las Chikas se van a Nápoles

El tiempo pasa rapidísimo ¿no encontráis?, por fin de nuevo de viaje. Desde hace unos años las amigas de la infancia, adolescencia, juventud y siguiente !ya no sé como llamarlo!, o sea las mismas, decidimos volver a viajar juntas una vez al año, solas, sin maridos, parejas, hij@s...Uauhhhh!!! 

Es una terapia espléndida, nos carga las pilas, nos reímos un montón, hablamos a grito "pelao", si hay que discutir !!pues eso se discute y tan panchas, jajaj!!, madrugamos, caminamos de sol a sol, es francamente enriquecedor y muy recomendable. 

No creáis nos cuesta llegar a un acuerdo "ahí no me apetece ir", "ni hablar yo ahí no voy", al final como nos apetece muchísimo estar juntas hay quórum. Creo que empezamos en 2006, los destinos fueron Marrakech, Amsterdam, Londres, París, Estambul, Ibiza, Tánger y este año !!Nápoles!!.

Si os apetece a la vuelta podréis leer y ver lo que nosotras hemos visto, comido y algo más. Os dejo los links de los post del viaje a Tánger que publiqué el año pasado por si os interesa.

http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/2012/05/las-chikas-en-tanger-i.html

http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/2012/05/las-chikas-en-tanger-ii.html

http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/2012/05/las-chikas-en-tanger-iii-cocinando-con.html

http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/2012/05/las-chikas-en-tanger-iv-langostinos.html

http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/2012/05/ylas-chikas-en-tanger-v-batbout-pan.html

Os echaré de menos y sobre todo a alguna chika que nos falla este año, no os preocupéis seguro que vuelvo como una moto!! jajaj bss

Terrina de Carnes y Paté

Mañana es viernes, toca Reto Small, esta semana es más facilito, vale cualquier receta que contenga carne y de

cualquier tipo. No sabía por cual decidirme por lo que elegí una que contiene los tres tipos: ternera, cerdo y pollo. 
Terrina de Carnes y Paté:

• 250 gr. de Carne de Ternera
• 250 gr. de Carne de Cerdo
• 300 gr. de Pechuga de Pollo
• 100 gr. de Jamón, no hace falta que sea de Guijuelo
• 2 Huevos
• 200 gr. de Paté a la Pimienta en dos lonchas
• 2 Cdtas. de Cognac o Vino Oloroso (el que tengas)
• 1/2 Cebolleta muy picada
• Sal
• Aceite de oliva 
• Agua para el baño María
• Mostaza de Dijon
• Miel

Pides en la carnicería que te piquen las carnes, me gusta gordito, que se noten los trozos, asi que a mí me vale conque le den una sola pasada.

En un bol unes todos los ingredientes excepto el paté y el jamón. Preparas un molde o terrina, yo utilicé un pyrex de cristal. Pintas con aceite por todos los lados para que no se te pegue la carne.
Divides la mezcla de carnes en tres partes. Pones una primera como base, debes de rellenar bien ya que es la capa que te va a quedar arriba.

Cubres con el jamón cortado en lonchas finas y con una de  paté cortada en tres o cuatro trozos.

Añades otra capa de carne, otra de jamón y de paté y finalizas con la de carne. Alisas bien cada una de las capas de carne con el dorso de una cuchara.
Precalientas el horno a 180º, introduces una fuente donde quepa el molde, con agua.

Cuando esta empiece a estar caliente,  introduces el molde tapado con papel vegetal durante 45 minutos aproximadamente.
Retiras del horno y reservas, cuando esté templado tendrás que introducirla en la nevera. Una vez fría desmoldas el pastel.

Me encanta con una crema que preparas con la mostaza y la miel de acuerdo a tus gustos.
Es muy agradable, cuando lo estás comiendo, notas la suavidad de la textura del paté, ya ves que se nota su color más rosa. Es muy fácil de hacer y muy cómodo, te sirve de aperitivo, plato único con un puré de patatas y una ensalada o para llevar en un tupper. No dejes de hacerlo te gustará, bsss

Patatas, Huevos y Jamón: 2º Reto BBSS

Marisa, que no para quieta, nos convoca a presentar a su 2º Reto BBSS de Primavera- Verano, recetas buenas, baratas, sanas y sencillas (BBSS) que contengan patatas y/o chocolate. El reto persigue motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación, poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas  BBSS y ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.

Jajaja, lo sé que ya he conseguido una sonrisa por vuestra parte !!Marga con ese título que has puesto tu receta no parece demasiado sana!!!!.., jajjaja. Pues veréis como sí lo es. Vamos a ello.

Patatas, Huevos y Jamón:

• Patatas Nuevas
• Huevos
• Jamón el que tengas por casa que esté rico
• Queso Rallado Cremoso
• Salsa de Tomate
• Sal
• Mandolina

Pelas la patata con el pelador. Cortas la patata en láminas lo más fina que puedas con la mandolina, cuidado no te cortes, yo compré esta aquí y es sensacional,  .

Pintas cada uno de los huecos de un molde de magdalenas o similar con un poco de aceite, procura no dejar ningún rincón sin pintar, no queremos que se nos pegue la patata. Cubres cada hueco con las láminas de patata. Pones en la base la más ancha. Añades un poco de sal, no demasiado acuérdate de que vas a añadir jamón.

Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 10 minutos. Retiras del horno, añades un poco del queso rallado ( con el fin de que las láminas de patata se peguen), incorporas el jamón rodeando por dentro la canastina de patata y el huevo.

Introduces nuevamente en el horno, durante 10 minutos aproximadamente o hasta que cuaje la clara.

Extraes de cada hueco la canastina y voilá, son una monada y quedan buenísimas. Acompañas con la salsa de tomate o con lo que te apetezca.

Como ves cumple el Reto de Marisa, la receta es buena, barata, sana (no se utiliza aceite) y sencilla. Me cayó el diluvio cuando empecé a hacer las fotos, así es a diario en el Norte, ufffffffffff.

Es un plato único o un segundo plato estupendo. Puedes prepararlo como aperitivo, utilizando moldes más pequeños y huevos de codorniz, seguro que te aplauden, jeje. 

Espero que os guste, bssss

Puré de Patata con Zanahoria....Morada: #diadelpuredepatatas

Os conté aquí que Manu me había traído de Palma un manojo de Zanahorias Moradas. Recordé que en Buenos Aires en La Munich cuando pedías una Milanesa o una Pallarda de Pollo, siempre la servían acompañada con "Puré de Papas y Zanahoria". Allí estaba García, camarero excelente, asturiano, una persona de lo mejor !qué tiempos aquellos, Clarita!. 

Pensé que mi aportación al #diadelpurédepatatas podría ser un Puré de patatas con una zanahoria morada que aún me quedaba en la nevera. El resultado es precioso y muy rico o al menos a mí me lo parece, sino te gusta o no encuentras este tipo de zanahoria,  no dejes de hacerlo con la tradicional, te quedará buenísimo.

Puré de Patata con Zanahoria....Morada:

• 3 Patatas nuevas
• 1 Zanahoria Morada o Naranja
• 50 gr. de Mantequilla
• 1 Yema de Huevo
• Sal y Pimienta Blanca
• Agua

En una tartera con agua y sal cueces las patatas y la zanahoria que has pelado con el pelador y cortado en trozos. 

Cuando estén cocidas, las retiras de la cazuela, trituras con el tenedor o con la procesadora, añades la mantequilla y la yema de huevo, rectificas de sal, espolvoreas con pimienta. 

No me gusta el puré de patata espeso por lo que lo trituré añadiendo agua de la cocción. Si quieres puedes gratinarlo en el horno, yo esta vez no lo hice, lo hago cuando preparo el puré de patatas tradicional. Te queda de este precioso color, me encanta. 

Esta es mi aportación al #diadelpuredepatatas que esta vez han organizado entre Carmen y Beatriz, a raíz del primer programa de Masterchef , no sabéis la que montaron en twitter, jajaaj. El logo es una monada ¿no os parece?

Espero que os guste, bss

Tarta Semifría de Mousse de Chocolate y Fresa

Esta tarta (parecida, jeje) la hizo el otro día Josep María Ribe  en el programa "De Chocolate" de Canal Cocina. Es un repostero fantástico. Por supuesto no seguí todos sus pasos para mí demasiado complicados, aún así ha quedado buenísima.

Yo hice una tarta pequeña, pero os dejo las cantidades para un molde de 20- 22 cms. de diámetro.

Tarta Semifría de Mousse de Chocolate y Fresa:

• 500 gr. de Fresas
• 8 Onzas de Chocolate Nestlé Postres
• 400 gr. de Nata Líquida 35, 1 % de M.G.
• 1 Rulo de Galletas tipo Digestive o María
• 4- 5 Hojas de Gelatina ( Vahíne de 17 gr.)
• 1/2 Cda. sopera de Vinagre de Vino
• Agua
• 5 Cdas. soperas de Azúcar ( depende de la acidez de las fresas o de tu gusto más o menos dulce).
• 50 gr. de Mantequilla

El día anterior pones a macerar las fresas lavadas y sin la parte verde con 2 cdas. soperas de Azúcar, 2 de Agua y 1/2 de Vinagre de Vino, reservas en la nevera. Preparas el molde que debe de ser desmontable, forras la base con papel vegetal.

Trituras las galletas, sino tienes TmX te recomiendo las introduzcas en una bolsa y las tritures con el rollo de amasar, no mancharás nada y tardas un momentín.

Mientras tanto deshaces el chocolate en el micro con la mantequilla y un chorrín de agua. 

Pones en el molde las galletas y un poco del chocolate hasta que se forme una masa, cubres de fresas que has cortado a la mitad. Reservas en la nevera.

Mientras tanto con el resto de las fresas preparas una mermelada con 1 dedo de agua y el resto del azúcar. En un bol con agua fría, hidratas las hojas de gelatina.

Montas la nata y la mezclas con el chocolate que deberá de estar templado. Cuando las fresas están blanditas las trituras con el minipimer y añades las hojas de gelatina. Remueve con las varillas para que la gelatina se deshaga totalmente. Cuando la mermeleda esté templada, la añades al chocolate.

Tienes que incorporarla suavemente con movimientos envolventes para que no se te deshaga la nata. Forra los laterales del molde con papel vegetal o  con acetato (te quedará mejor). Añades la mousse .

Dale un golpe seco para que toda la mousse quede bien incorporada. Introduces en el congelador durante 2 horas. Debes de dejarla en la nevera hasta el momento de servir.

Me ha gustado muchísimo. Creo que es una tarta a tener en cuenta. !!Feliz Día de la Madre!!!.

Espero que os guste, bsss

Pollo Asado con Salsa Piri PIri

Me encanta Lorraine Pascale, además de parecerme una mujer guapísima, me encanta como cocina, es rápida, resolutiva y sus recetas siempre funcionan. Hace un par de semanas le vi preparar este pollo y me decidí a copiar su receta. La salsa de Piri Piri, proviene de Portugal, brujuleando por ahí he visto que no hay una receta igual, ya que contienen distintas especias debido a la influencia que cada una de las colonias portuguesas ha tenido en esta receta.  

Yo he preparado la de Lorraine pero reduciendo bastante las cantidades de  Piri Piri (Chile o Guindilla) y Tabasco. Si te gusta más "hot" ya sabes puedes añadir lo que quieras.

Pollo Asado con Salsa Piri Piri:

• 1 Pollo Limpio
• 3 Dientes de Ajo
• 2 Guindillas de Cayena ( no tengo Chiles)
• 1 Cdta. de Jengibre en polvo
• 1 Cdta. de Pimentón de la Vera dulce
• 2 Cdtas. de Salsa de Soja
• 2 Cdtas. de Orégano
• 1/2 Cdta. de Tabasco
• 60 ml de Aceite de Oliva Virgen
• 25 ml de Vinagre de Vino (Jérez)
• 1 Lima o Limón (lo que tengas)
• 1 Cebolla grande Roja
• 2 Patatas
• Vino Blanco
• Sal y Pimienta

Precalientas el horno a 170º. Lavas el pollo, con el quemador o con un mechero quemas los restos de las plumas y atas con el bramante o con el cuerda que tengas de cocina. En una fuente de horno pones el pollo que has salpimentado y pintado con una cucharada de aceite más o menos. Introduces en el horno durante 15 minutos.

Mientras tanto en un bol preparas el Piri Piri con el aceite, el vinagre, los ajos y las guindillas muy picaditos. Mezcla con las varillas. 

Incorporas el jengibre, el pimentón, el zumo de la lima, el tabasco y el orégano.

Pasado el tiempo, sacas el pollo del horno y lo pintas con la mitad de la mezcla anterior, y añades las patatas y las cebollas cortadas en trozos y un chorro de vino blanco.

Introduces en el horno alrededor de 30- 40 minutos dependerá del peso del pollo y de tu gusto. Retiras el pollo de la fuente y lo reservas. Añades el resto de la mezcla a la fuente donde tienes las patatas y la cebolla, a las que le faltará un poco de cocción, si se requiere añades un poco de agua, deberás mantener en el horno hasta que estén hechas.

El pollo te quedará con la piel un poco quemada, no te preocupes es como tiene que quedar.

Puedes servirlo entero o en un plato, si quieres separas la piel (es una pena porque está buenísima) ya que es lo que más engorda, jajaj. No dejéis de probarlo, está francamente bueno.  Espero que os guste, bss

Crema de Zanahoria Morada byJose

Mi amiga CatyPol ,nos descubrió las Zanahorias Moradas, hizo una preciosa, colorista y riquísima crema con ellas y en vista del resultado,  le regaló un manojo a ManuCatman quien preparó otra maravillosa crema que "enmoradó" un poco más utilizando cebolla y patatinas moradas. Pues hete aquí, que a ManuCatman le encantó el resultado de su colorista crema y con ella entró a formar parte del "Club de de las sopas-cremas de colores imposibles" junto con Cósima y Heva, a la que por cierto también se las regaló Caty. Y diréis ¿de dónde ha sacado byJose las Zanahorias Moradas que aquí no existen?  

En esta cadena entro yo, Manu me ha traído el viernes desde Palma un precioso manojo de Zanahorias Moradas, por lo que byJose se puso manos a la obra . Fijaros qué bonitas son por dentro. Creo que me lié muchísimo contándolo pero así es, jajaj. Gracias Manu !!Ufff me prestó un montón!. Como es de mala suerte romper las cadenas, tendré que buscarlas por aquí, prometo que lo haré, de lo que dudo es del éxito, jajaj.

 Crema de Zanahoria Morada byJose:

• 4 Zanahorias Moradas
• 1 Cebolla Blanca o Roja
• 2 Patatas Medianas
• Sal, Pimienta
• 500- 750 ml. de Agua
• Aceite de Oliva Virgen
• Crema de Queso o Crema Líquida

Pelas y cortas en cuadraditos la cebolla y las patatas. Las pones a rehogar en una cazuela con medio dedo de Aceite. Cuando la cebolla empieza a estar transparente, añades las zanahorias que has pelado y cortado en láminas,

sal pimentas añades el agua, la cantidad irá en función de si te gusta más o menos espesa. Dejas cocer alrededor de 20 minutos, en este momento rectificas de sal. Trituras con el minipimer y tamizas con el chino para que no te quede ningún residuo. 

Por último a la hora de servir yo le he puesto un poco de crema de Queso Stilton que compré el otro día aquí. Observaréis en las fotos que sigue lloviendo!!!!.

Me ha gustado muchísimo, gracias Manu y Caty. Espero que os guste, bsss

Pastas de Vino de Tia Alia

Después de un fin de semana fantástico de verdad, ya es lunes !!ufff!! No me gustan, aunque reconozco que algunos son especiales !! menos mal!! El último de cada mes me gusta un poco más, es el día de publicación de la propuesta de Carmen a la que ya conocéis. Reto de Tia Alia. Me decanté por la propuesta Dulce, la receta me pareció fácil y posiblemente resultona.

Tuve mis dificultades !! no sé lo que es una jícara!!, no pasa nada, la idea es   doblar la cantidad de vino, en mi caso Sanson, por cada uno de aceite y lo siento, harina "la que necesite".

Pastas de Vino de Tïa Alía: (50 aprox.)

• Medio Vaso de Aceite Vegetal
• Un Vaso de Vino Sanson
• Harina de repostería "la que necesite"
• Azúcar Glas "la que necesite"

En un bol, mezclas el vino y el aceite, añades poco a poco la harina tamizada hasta que se tienes una masa que no se te pega a las manos. Reservas en la nevera durante una hora. Amasas con el rodillo hasta que te quede una masa fina, yo utilicé papel vegetal para que la masa no se me pegase al rodillo. Con el cortador que más te guste formas las galletas. La primera tanda no me gustó demasiado porque estaban un poco amargas. Seguí exactamente la receta, excepto que la masa la tuve en la nevera una hora (recomendado) para moldearlas mejor. Introduces en el horno precalentado a 180º durante 10- 15 minutos. Espolvoreas de azúcar glass. Este es el resultado de las primeras.

Intenté mejorar la siguiente hornada añadiendo a la masa 3 cucharadas de azúcar glass y  haciéndolas menos finas. Me parece que el resultado es mejor, quedan más hojaldradas y el sabor mejora muchísimo. A algunas les hice un agujero en medio, les puse un caramelo de violeta que en el horno se deshace y cuando enfrían se hace un cristal. Son muy resultonas, ideales para una fiesta de niños. No dejes de hacerlas con cualquier sabor.

Me gustan más las pastas hechas con mantequilla (como éstas) que con aceite, aún cuando utilicé un aceite vegetal, queda un regusto que no me apasionó, además son más dificultosas, aunque las cortes con un molde, tienden a adoptar la forma que quieren. 

Gracias Carmen creo que al final las conseguí. Espero que os gusten Bsss