jueves, 2 de julio de 2015

Tarta de Chocolate con Crema de Naranja




¿Te gusta el chocolate? a mí casi tanto como el nuevo programa de Canal Cocina #LuceteconLoleta, me encanta. Ella, es una excelente blogger, blog de oro de Canal Cocina 2013  y una persona super natural en pantalla. Nos cuenta sus maravillosas recetas de una forma muy fácil, atrayente y muy accesible. El otro día ví su receta de Tartaletas de Chocolate y no me pude resistir, jajajj #soychocolateadicta. 


Tarta de Chocolate con Crema de Naranja:

Masa:

  • 175 gr. de Harina de Trigo
  • 100 gr. de Mantequilla fría en cuadraditos
  •   60 gr. de Azúcar
  • Semillas de 1/2 Vaina de Vainilla
  •  30 gr. de Cacao en Polvo
  • 1 Huevo batido
  • 1 Pizca de Sal

Crema de Chocolate:

  • 100 gr. de Chocolate Negro
  •  50 gr. de Mantequilla
  •  60 gr. de Azúcar
  • 100 ml de Nata Líquida >35% de M.G.
  • 1 Huevo L

Crema de Naranja: Receta aqui



Incorporas en un bol la harina, el azúcar, el cacao, la sal y la mantequilla. Mezclas con las puntas de los dedos hasta conseguir una masa uniforme. 

Añades el huevo batido y amasas hasta que todos los ingredientes estén integrados. Formas una bola que envuelves en papel film y reservas en la nevera al menos media hora.


Estiras la masa entre dos papeles vegetales, hasta formar una lámina fina de 1- 1,5 cm de espesor.


La masa se vuelve pegajosa debido a la  mantequilla que con el calor se ablanda, por lo que deberás de introducirla una vez más en la nevera otra media hora.

Engrasas un molde con mantequilla que forras con  la masa. Cubres con papel vegetal y unos garbanzos e introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 15 minutos.


Pasados los cuales, retiras los garbanzos (no los tires, te servirán para otras ocasiones) y el papel e introduces en el horno durante 5 minutos.

Mientras tanto preparas la crema de chocolate. Incorporas en un bol al baño María todos los ingredientes excepto la nata y el huevo. Cuando el chocolate se haya derretido, retiras del fuego y viertes la nata.


Añades el huevo batido y mueves hasta que se haya integrado totalmente. Rellenas el molde e introduces en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y el centro blando.


Retiras del horno y desmoldas con cuidado cuando esté totalmente frío. He acompañado la tarta con Crema de Naranja. Puedes hacerlo con Crema de Limón, de Frambuesas o de Piña, tú eliges. 


Es una pasada de Tarta super recomendable para los chocolateros. El precioso molde (20 dh) y las tablas (100 dh cada una) les he comprado en  Marrakech, me parecen una pasada. Espero que te guste, bsss
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lunes, 29 de junio de 2015

Guacamole con Anchoas y Tomate: #CocinerosdelMundo


Nuestra querida Victoria nos reta este mes a preparar una receta con pepino o aguacate. Me decidí por el siempre apetecible guacamole. He hecho un aperitivo con anchoas, tomate natural y un sucedáneo de caviar rojo que le aporta mucho colorido.

Guacamole con Anchoas y Tomate: #CocinerosdelMundo

  • 1 Aguacate muy maduro
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Cda. de Mayonesa
  • 1 Cda. de Ketchup
  • Unas Gotas de Tabasco
  • 1/4 cdta. de Cilantro en Polvo
  • Zumo de 1/2 Lima
  • 1/2 Cda. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Tomate Natural en cuadraditos
  • Anchoas
  • Sucedáno de Caviar Rojo
  • Rolls o Tortillitas Mejicanas


Cortas en cuadraditos los rolls, introduces en el moldes pequeños, si no tienes, no pasa nada, preparas  láminas cuadradas pequeñitas.


Salpicas con agua e introduces en el horno que has precalentado a 180º durante diez minutos.

Mientras tanto preparas el guacamole, si está muy maduro aplastas con el tenedor e incorporas todos los ingredientes, excepto el tomate, la anchoa y el sucedáneo. Aromatizas a tu gusto, más o menos ácido o picante.


En el fondo de un molde incorporas dos trocitos de tomate, añades el guacamole y adornas con media anchoa y unas bolitas de sucedáneo.


Más fácil imposible, es un aperitivo, rico, con sabor y muy decorativo. Puedes utilizar boquerones en lugar de las anchoas. Me ha gustado.

Gracias Victoria, como siempre es un placer participar en tu reto. Espero que te guste, bsss
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domingo, 28 de junio de 2015

Mollete de Marchena #BakeTheWorld


Desconocía la existencia de este exquisito pan. Gracias a Clara y Virginia he podido conocerlo, prepararlo y degustarlo. Ha tenido un éxito rotundo. Son unos pequeños bollitos que se preparan con ajonjolí o sésamo, con una miga muy blanda y típicos de la ciudad sevillana de Marchena. Son fáciles y rápidos de preparar, sólo hay que tener un poco de paciencia con los levados. Le he cogido prestada la receta a Carmen Morón, puedes verla aquí , versionando y fusionando sus tres preparaciones. Gracias Carmen.



Molletes de Marchena #BakeTheWorld: (12 uds)

Prefermento:

  • 80 gr. de Harina de Repostería
  • 60 ml. de Agua tibia
  • 12 gr. de Levadura Fresca de Panadería

Masa:

  • Prefermento
  • 250 gr. de Harina de Repostería
  • 120 ml. de Agua 
  •   50 ml. de Leche Semidesnatada
  • Semillas de Ajonjolí o Sésamo
  • Pizca de Sal

Mezclas todos los ingredientes del Prefermento, te quedará una masa un poco líquida, cubres con un paño de cocina y reservas hasta que haya doblado su volumen, más o menos 15 minutos, pasados los cuales, incorporas poco a poco el resto de los ingredientes secos, la harina que has tamizado, el ajonjolí y la pizca de sal y posteriormente los líquidos. Amasas en el bol, cubres con paño de cocina y dejas reposar hasta que la masa doble su volumen o al menos una hora y media.

Cubres la encimera con harina y las semillas de ajonjolí. Extiendes la masa con las manos que has embadurnado con un poco de harina ya que la masa es un poco pegajosa, procura no desgasificarla. Divides en porciones  en forma de cuadraditos que incorporas en una fuente de horno cubierta con papel vegetal.


Introduces en el horno que has precalentado a 200 gramos durante 15 minutos. Son una delicia, mira que miga tan estupenda.


Carmen nos dice que se toman con mantequilla colorá, aceite de Oliva y jamón, yo os digo, tómatelo con lo que quieras simplemente  solos están buenísimos! Gracias Carmen, Clara y Virginia, vuestros paseos por los panes del mundo me chiflan. Espero que te guste, bssss
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jueves, 25 de junio de 2015

Las Chikas en Marrakech: Sitios con Encanto



Salimos de la tranquilidad de Essaouira, la preciosa Ciudad Azul, para llegar al bullicio de Marrakech, la maravillosa Ciudad Roja.  En el viaje, de ciudad a ciudad, apenas dos horas, pensé que el cambio iba a ser brutal. En nuestro primer viaje a Marrakech, hace 10 años a veces pensaba #ufffsonunpelinpesados. ¡¡Ahora no lo pienso!! . ¿Habremos cambiado las dos partes?. Seguro!!




Las chikas llegamos a nuestro precioso hotel Les Jardins de la Koutuobia magníficamente situado a la entrada de la Medina y de la famosa Plaza Djemaa el Fna, donde te darás cuenta que la locura existe, jajaj. Es un impresionante y precioso torbenillo de personas donde se entre mezclan, los vendedores de dentaduras, zumos de naranja, aguadores, monos, encantadores de serpientes, puestos de dátiles, zumo de naranja o frutos secos o de todo lo que te apetezca comer, turistas,  en un auténtico muestrario de la vida marroquí y donde te sientes muy bien. Esta declarada Patrimonio Oral de la Humanidad. Dominada por el precioso minarete de la Koutoubia en el que su llamada a la Oración del Muecín te traslada a otro mundo. Debes de ir, estoy segura de que nunca has visto algo parecido.


 A lo que iba en nuestro maravilloso hotel nos recibieron con un excelente Té (como los de mi amigo Fran) y sus riquísmas dulcerías


Es una ciudad que conocemos, lo que nos permite dejar a un lado #loculto y dedicarnos a Soukear, que es lo que nos gusta, jajajaja.


También nos hemos dado cuenta de que ha experimentado un cambio importante desde la última vez que estuvimos. Se han establecido diseñadores, decoradores, restauradores en general franceses que han dado una vuelta  a la artesanía y restauración marroquí sin perder su esencia. La preciosa Place des Ferblantiers que une la ciudad árabe con la judía, ha cambiado bastante su aspecto, ya no escuchas a los artesanos cincelando el hierro, el bronce o la hojalata, eso sí, sus maravillosas lámparas siguen ahí.


En su herboristería Khmissa compramos un montón de especias, tes, aceites.. la tienda es preciosa y son muy amables.


Y en la esquina de la plaza una pequeña tienda Original Design comprar collares, servilleteros, carteras, toallas...de buen diseño a muy buen precio.  Es el momento de tomarse algo en la preciosa y fresquita terraza de Kosybar o en Le Tanjia, después si te apetece puedes visitar el Palacio de la Bahía.


Nosotras seguimos soukeando y llegamos a la Place des Épices


 Nos entusiasmaron estas carteras de un diseñador del que perdí la tarjeta.


En esta zona el sitio ideal para cenar/comer/tomar algo es la terraza de NOMAD debes de reservar, su zona de fumadores está en una parte de la terraza, con barra y algo de techo, un poco raro pero genial, jejej. 



Alli mismo está Le Café des Épices que debe de ser del mismo grupo de restauradores, su terraza espléndida. Los dos de cocina marroquí y un aire francés.

Pudimos ver como horneaban sus ricos panes que en algunos casos los preparan en las casas cercanas y los hornean ahí por muy pocos dirhams.




A los tintureros de telas,



mezclar sus colores, cuidado con los chales que os compréis, algunos destiñen.


Yo como siempre cacharreando.



Todo me gusta,


me encanta su orden desordenado o viceversa


Cerca del souk de la madera (uffff que tablas tan bonitas me traje), en una pequeña plaza hay un sitio precioso donde deberás ir a cenar, La Terrasse des Épices, tomar algo en su Patisserie o comprar en su preciosa Boutique, un poco carilla. Aquí ni una sola gota de alcohol. 


En el Souk el Kabir, nos encontramos a Marco, de la boutique Shukran, viene todos los veranos a la Feria de Gijón, sus bolsos son preciosos, no te la pierdas.

Callejear es una delicia,


y no te preocupes por sus laberínticas callejuelas, siempre alguien que te indica como salir, la nueva generación es mucho más tranquila, te ayudan y no está de más que les des una propinilla.

Si de verdad te apetece probar un menú marroquí y no te importa pagar un poco más, no debes de perderte el precioso Dar Yacout, siempre con reserva. 

Debes de conocer el Marrakech Moderno, Guéliz e Hivernage. La Avenida Mohamed V, es como la de cualquier gran ciudad Zara, Mango, Vuitton y demás marcas. Puedes cenar o tomar algo en el archiconocido Comptoir Darna o en el Palais de Jad Mahal. Nosotros cenamos en el precioso Gran Cafe de la Poste, absolutamente diferente a los anteriores,  un antiguo y precioso café que te apasionará. 



Podría seguir contándonte cosas, pero creo que es mejor que vayas a conocer Marruecos, tiene un encanto especial.



Hoy no hay receta, apunta los sitios que te he comentado y si vas no dejes de ir, gracias chikas viajar con vosotras es un placer!!!.



Y como no, siempre hay un asturiano.


bsss

Notas:

  • Las chikas somos #muyfandemarruecos si te apetece puedes leer algo más aquí, aquí,aquí o aquí o aquí
  • Si quieres hacer un buen pan marroquí, el batbout es una pasada, ven aquí
  • Si quieres alguna dirección muy interesante en pieles de ante o cuero o abrigos en cashmeere de doremdario, dímelo, te lo cuento



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lunes, 22 de junio de 2015

Mousse de Manzana y Glaseado de Caramelo



Hace unos meses vi el glaseado de mi amigo Ettore y no pude resistirme a copiarselo. El es un artista y yo no, si sigues la receta te sale seguro eso sí creo imposible llegar nunca a su perfección.



Mousse de Manzana y Glaseado de Caramelo:

Mousse:

  • 2 Manzanas Grany Smith
  • 250 ml. de Nata Líquida >35% de M.G.
  • 3 Hojas de Gelatina
  • 3 Cdas. de Azúcar
  • 3 Cdas. de Agua
  • Semillas de 1/2 Vaina de Vainilla

Glaseado de Caramelo:

  • 3 Cdas. de Azúcar
  • 3 Cdas. de Agua
  • 150 gr. de Nata Líquida <35% de M.G.
  • 12 gr. de Maizena
  • 4 Hojas de Gelatina


Hidratas las hojas de gelatina en agua. Preparas un almíbar no muy denso con el azúcar, el agua y las semillas de la vaina de vainilla, retiras y disuelves la gelatina en el almíbar. Lavas y cortas las manzanas, pasas por el procesador junto con el almíbar, si es necesario añades más agua y rectificas de azúcar añadiendo azúcar glas. Cuelas la crema. Montas la nata y mezclas con la crema con movimientos envolventes. Viertes en pequeños moldes a tú gusto, incluso puedes utilizar los moldes de hielo. Introduces en el congelador durante al menos una hora o hasta que se congele.


Mientras tanto preparas el glaseado, hidratas en agua tibia las hojas de gelatina. En un cazo introduces el azúcar, cuando empiece a caramelizarse y haya cogido color, bajas el fuego,  viertes el agua, con cuidado que te puedes quemar, añades la nata que has mezclado con la maizena y bates con las varillas. Incorporas la gelatina escurrida sin dejar de remover para que no te quede ni un grumo. Cuando esté templada , bañas cada una de las figuras del mousse con el glaseado, cuando empiece a secar, repites la operación. Es un postre muy rico, bastante sano al incorporar fruta y atrayente para los niños. Espero que te guste, bsss
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