viernes, 27 de marzo de 2015

Fougasse #BakeTheWorld



Se acerca Semana Santa ¿has preparado tu viaje?.  L@s seguidores de Virginia y Clara tenemos la suerte de viajar todos los meses a través de los panes del mundo en su reto BakeTheWorld. Nuestra mente viaja sin parar, nuestras lecturas cambian y nos ilustran sobre ese nuevo pan,  nuestras cocinas se inundan de los aromas de otros lugares ¿alguien da más? Con un poco de harina, sal, agua y levadura viajamos a cualquier lugar ¿es barato verdad?.

Hoy nos trasladamos a La Provenza, maravilloso lugar, que nos lleva al campo, a esas preciosas casas repletas de telas y vajillas floreadas de Souleiado, a  los jardines repletos de brezo y sus campos cubiertos de lavanda, olivos, romero, tomillo, almendros o viñedos. ¡¡¡¡ Viajazo!!! ¿Nos vamos?.


Para preparar este precioso y riquísimo pan, he seguido más o menos la receta de El Foro del Pan, os la cuento.


Fougasse #BakeTheWorld: (2 panes)

  • 350 gr. de Harina de Trigo de Repostería
  • 210 ml. de Agua Tibia
  •   20 ml. de Aceite de Oliva 0,4º
  • 3 gr. de Levadura Seca de Panadería ó 9 gr. de Levadura Fresca
  • Sal
Si utilizas la levadura fresca, la disuelves en el agua tibia, en otro caso, tamizas la harina junto con la levadura seca y la sal. Incorporas los ingredientes líquidos, amasas en el bol y posteriormente en la encimera, la masa es algo pegajosa, si es necesario espolvoreas un poco de harina (poca) o pincelas con un poco de aceite. Cuando la masa esté lisa, formas una bola y la reservas en un bol cubierto con un paño de cocina o papel film durante 1 hora o hasta que la masa doble su volumen.

Extiendes la masa sobre papel vegetal formando un cuadrado que divides en diagonal en dos, formas con las manos una especie de triángulo isósceles, que no tiene porqué ser perfecto. Ayudándote de la rasqueta o de un cuchillo afilado, practicas los cortes y separas con las manos. 


Espolvoreas con harina e introduces en el horno que has precalentado a 230º durante 12-15 minutos. No hace falta que quede demasiado dorado.




Acompañas de tomates, mantequilla aromatizada con romero, aceitunas, quesos, lo que se te ocurra. Es un pan riquísimo con una forma muy especial, nos ha gustado much. Espero que os guste, bssss
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miércoles, 25 de marzo de 2015

Huevos Rellenos de Bechamel y Salmón Ahumado




Os traigo una receta muy fácil, muy rápida que me ha gustado muchísimo. Aprovechando que tenía en la nevera un brick de bechamel abierto, me apeteció preparar unos huevos rellenos calentinos y un poco diferentes a los huevos mimosa de toda la vida que de momento y con este frío que padecemos no se pueden ni probar, jajaja.  


Huevos Rellenos de Bechamel y Salmón Ahumado:

  • 1 Huevo Cocido
  • 1 Cda. de Bechamel 
  • 1/2 cdta. de Salsa Teriyaki (opcional)
  • Salmón Ahumado
  • Pimienta Blanca
  • Queso rallado

Divides el huevo en dos partes, extraes la yema, la deshaces y mezclas con media cucharada de bechamel a la que has saborizado con un poco de pimienta, el salmón ahumado cortado en cuadraditos pequeños y si te gusta la salsa teriyaki. Recortas la base de las claras para que se te sujeten en la fuente, no tires los recortes. Rellenas cada parte del huevo con la mezcla anterior, viertes por encima el resto de la bechamel y espolvoreas con el queso rallado.


Introduces en el horno previamente calentado a 200º durante 10 minutos o hasta que se deshaga el queso y se una con la bechamel.

Me ha sobrado un poco de mezcla que he puesto en una rebanada de pan y he metido al horno junto con los huevos. 



Retiras del horno, rallas los recortes de la clara y espolvoreas en la superficie. Les he adornado con sucedáneo de caviar rojo que me había sobrado de la Ensaladilla que os conté aquí, la presentación queda mucho más llamativa. ¿No os parece?. 

Con esta receta participo en el 2º Aniversario del Reto de la Comunidad Cocineros del Mundo de mi amiga Victoria, Recetas que anuncian la Primavera. 




¿Y porqué esta receta? Porque la primavera en Asturias es como es, de momento hablar de recetas frías, imposible. Porque en Asturias la pesca del salmón comienza en Marzo y he pasado primaveras maravillosas en el río con mi familia y porque se me ha ocurrido asi, jajaja. Por cierto, si no te gustan con huevo puedes hacerlo con patata, ¿te acuerdas de la receta?, la puedes ver aquí .Espero que os guste, bsss


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lunes, 23 de marzo de 2015

Vall D'Aran: de Vielha a Baqueira 1.500



Sé que ya os he contado un montón de cosas sobre el Vall D'Aran, aquí y aquí pero no me resisto a refrescaros los post ya publicados y contaros un poco más. Hoy os traigo dos sitios que desconocía y que me han encantado. 
Merece la pena que te acerques a conocerlo, aún cuando no te guste esquiar, es una preciosidad, muy bien cuidado, en un pequeño paseo te encuentras con estos preciosos rincones,



con tiendas  ideales donde venden todo tipo de productos de gastronomía autóctonos o no  y de decoración expuestos con un gusto exquisito.


Pero a lo que ibamos, conocí un bar/restaurante/mousic lounge que me ha encantado y al que byJose va asiduamente. Se llama Brooklyn 1500, está detrás del Hotel Tuc Blanc, en los edificios naranjas y tejado azul. Allí Julio, además de preparar siempre un plato de cuchara, tiene las mejores hamburguesas y perritos que he probado nunca. Tiene montones de variedades a cual más gourmet y con un inmejorable producto. 



Por ejemplo, este perrito con bacon, salsa teriyaki, piña y cebollino ¿suena bien,  verdad? Pues mira la pinta y ni te cuento como sabe.



O este con bacon, guacamole, crema agria y un toque de salsa de chile.


Chihuahua



Con el tema hamburguesas pierdes el gusto, la calidad de la carne  es espectacular sea vaca o buey con DO Valle del Esla. Puedes elegir tambien el pan que le proporciona su compañero de la Escuela de Hostelería de la Panadería Fuensanta de León. 

Así que una vez decidid@ por la hamburguesa a elegir pan: de olivas, negro, de Maíz, Verduras o Semillas, o sin glutén. Impresionante. Es imposible probar todas, os recomiendo la hamburguesa Miso con buey, ajetes, jengibre, soja y salsa de miso, además de los ingredientes habituales y con un crujiente pan de verduras.!!Todo un escándalo!! e ideales presentadas en una tabla de madera con su losita de pizarra.


Miso
El otro lugar que me encantó, está en Vielha, en la Calle Mayor, se llama DeVins y es un bar tienda con un pequeño restaurante con un espectacular ventanal sobre el Río Nere (afluente de Le Garonne), tantas veces estudiado). Es fácil de reconocer, por la noche verás su antorcha encendida.



Tiene todo tipo de vinos a la venta, puedes elegir tu botella, lo mismo con los embutidos y quesos autóctonos del Valle, una exquisitez. Allí la cocina no existe,  aunque si tienen platos ya preparados que calientan allí.



Nosotros nos decantamos por un  exquisito Queso Francés Fromager des Clarines, que  calientan en el microondas ,en la propia caja y acompañan con varios tipos de pan, entre ellos, el pan payés tostado con aceite, ummmm.


Probamos también unos canelones rellenos de pato y sus famosas albóndigas. No os lo perdáis, de postre lágrimas de chocolate, para llorar, jajaja.. Es muy pequeño, te recomiendo reservar.
Si te apetece antes puedes tomarte un vino o lo que quieras en Era Gripia (muy buenos sus pinchos de tortilla y sus ostras de Arcachon) o en cualquiera de los que te recomendé aquí.

Me encanta pasar unos días al año allí, es una delicia. Espero que os guste, bsss







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domingo, 22 de marzo de 2015

GRACIASSSSSSSSSSSSSSSSS



Como sabéis, jajaja, !!porque me consta que lo sabéis!! después del pressing al que os sometí la última semana. He quedado !!!SEGUNDA!!!! en el Concurso de Blogueros del Premio al Mejor Blog Gastronómico del Principado de Asturias dentro de la 2ª Edición de #gastropasión. Aquí, tenéis los resultados finales.

He obtendio !!!1.945 votos!!!, qué barbaridad, todos y cada uno, gracias a tod@s vosotr@s que me habéis apoyado, compartido, wasappeado y aburrido a todo el mundo mundial por obtener un voto. 

He estado tomando un vino #noenOviedo y alguno de los presentes tampoco de Oviedo, han comentado oye me ha wasappeado tu .......una cosa rarísima, tengo que votar #anoséqué que dice algo del Principado, ¿sabes qué es?, jajaja, TÚ VOTA y luego te cuento, jajajaja.

Gracias de verdad, mi corazón me dice que sois estupend@s, me siento emocionada, querida, valorada y de todo. No tengo palabras para expresaros lo feliz que me habéis hecho estos días. Espero ser digna de vuestro apoyo y que el contenido de este humilde blog os siga divirtiendo y animando a cocinar. Como decía mi abuelo, al que le gustaba bastante comer, jajajaj, "a la gente se le gana por el estómago", bueno el decía a los hombres, yo suavizo un poco la frase, jajaj. Era todo un personaje, sería feliz con este blog y por supuesto, probando las recetas.

Por último, contaros que el primer premio, como ya tod@s sabéis es de Carmen del blog GdeGastronomía, es un crack. Como yo, peleó un montón por su estupendo blog. Ella es muy joven, nos reímos y divertimos mucho con la competición y de vez en cuando nos lanzábamos un Tweet, jajaj. Os decía que es muy joven, tiene una cabeza super bien amueblada, es una excelente profesional gastronómica y además es todo corazón. El viernes finalizadas las votaciones, con el mejor de los gestos, me llamó para invitarme a compartir su premio. ¿Se puede ser mejor? NOOOOO.

¡¡¡Acepté a la primera!!! así que allá donde elija, disfrutaremos de una buena comida, una buena charla, un montón de risas y seguramente nacerá una buena amistad.

Marga vs Carmen

Como soy muy mala haciendo collages por mucho que lo he intentado no he conseguido colocar su foto en primer lugar,  será que l@s mayores siempre pasan delante, jejeje.

Os contaremos nuestra experiencia!!! GRACIAS a tod@s. sois una gente excelente, no dejéis de visitar los otros blog finalistas, son estupendos, bssss

Nota: Hoy no hay receta, mañana os contaré algo de Baqueira






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lunes, 16 de marzo de 2015

Mousse de Cereza



Se acerca la primavera, nos permite olvidarnos de este gris y lluvioso invierno. Con ella reaparecen las ricas frutas de temporada que tanto juego nos dieron en nuestros postres del año pasado, ¿los recordáis?. Preparamos una rica tarta con Moniquís


Tarta de Moniquí

un milhojas con Crema de Piña y Frambuesas 

Milhojas de Crema de Pña y Frambuesas



Pastelitos de Mousse de Piña


Molinillos de Mousse de Fresa y Chocolate


Botones de Mousse de Mandarina 

Hoy hemos utilizado una fruta que apasiona a todo el mundo: las cerezas y hemos preparado este Mousse, le he presentado con unas palmeritas de hojaldre que tenía por ahí, podéis elegir cualquiera de las presentaciones que os he enseñado, en cualquiera de los casos estará buenísimo. Le he adornado con Frambuesas ¿como no? me chifla su color y sabor.



Mousse de Cerezas:
  • 350 gr. de Cerezas
  • 250 gr. de Nata Líquida para montar > % de MG
  • 2-3 Cdas de azúcar (según gustos y madurez de las cerezas)
  • 1/2 Vaina de Vainilla
  • 100 ml de Agua
  • 3 Hojas de Gelatina
  • 2/3 Claras de Huevo (congela las yemas como te conté aquí)
En un cazo incorporas las cerezas lavadas y deshuesadas con el azúcar, el agua y las semillas que has extraído de la vaina de vainilla. Cuando las cerezas estén blanditas, procesas y pasas por el chino o por un colador. Es el momento de rectificar el azúcar de acuerdo a tus gustos. En caliente, introduces las hojas de gelatina que has hidratado en agua fría, removiendo con las varillas para que se deshagan totalmente. Montas la nata, a la que incorporas la crema anterior que ya estará templada. Debes de hacerlo con movimientos envolventes ayudándote de una lengüeta, para que no se te baje la nata. Repites la operación con las claras que has montado a punto de nieve. Reservas en la nevera durante dos horas. Fíjate que frío estaba mi Mousse se ha empañado todo el cristal. 



No tires la vaina de vainilla, yo la meto en mi bote de azúcar glass y le da un aroma estupendo. Cocina con frutas, el resultado es excelente, sano y si tienes niños les apasionará comerlas un poco disimuladas. Espero que os guste, bss
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