miércoles, 24 de agosto de 2016

Tramezzini Rellenos de Salmón Ahumado y Anchoa del Cantábrico


¿Aperitiveamos? Te traigo una versión con el mismo relleno que los Bagels que te conté aquí,  más facilona,  mucho más cómoda, más rápida, no tienes que amasar, muy atractiva y simplemente buenísima. Necesitas Pan Tramezzino, actualmente lo venden en muchos sitios, es el pan de molde cortado en horizontal, esta marca tiene ese tipo de pan, si puedes encontrar una mejor, pues eso. Si no lo encuentras no pasa nada, con un pan de molde normal te puedes arreglar, aunque quedan pelín peor, jajjja. 


He elegido estos dos rellenos, puedes ver otros  que he publicado aquí y aqui. Que no te asusten las fotos, son de mis inicios en el mundo bloggeril, son brutales!!!, jejej. Me gusta conservar esos post del inicio me parece importante saber que todo el mundo con paciencia, esmero, dedicación puede mejorar en todo lo que haga en su día a día, creo que es la clave. ¿Qué opinas?.


Tramezzini Rellenos de Salmón Ahumado y Anchoa en Conserva del Cantábrico:

  • 5 Láminas de Pan Tramezzino
  • 1 Tarrina de Queso Crema
  • 3 Cdas. de Mayonesa
  • 1- 2 Cdas. de Alcaparras
  • 1 Cda. de Mostaza de Dijon
  • 1/2 Cebolleta muy picada o 1/2 Cebolla muy picada y lavada
  • 1 Blister de Salmón Ahumado
  • 1 Lata de Anchoas del Cantábrico en Aceite de Oliva
  • Eneldo para adornar, a mí no me dio tiempo (opcional)
Extiende cada lámina de pan en la encimera o en la tabla que has cubierto de papel film. Estira suavemente con el rodillo de amasar. En un bol mezclas la crema de queso, la cebolla muyyy picadita, las alcaparras, la mayonesa y la mostaza.  




Extiende la crema sobre cada lámina de pan. Recorta en tiras el salmón que colocas en vertical. Enrolla ayudándote del papel film hasta formar un rollito. Forma un caramelo con el papel film, reserva en la nevera hasta que vayas a servir. Divide y corta cada rollito en 7-8 piezas. En otra lámina sustituye el salmón por las anchoas. No sé cual me gusta más. Con estas cantidades he preparado 5 rollitos, igual al número de láminas de pan que trae el paquete que he utilizado.s

No puede ser más fácil y más rápido, un aperitivo rico y abundante en pocos minutos. Espero que te guste, bsss.
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lunes, 22 de agosto de 2016

Patatas Rellenas de Ropa Vieja con Cremoso de Garbanzos byJose y byPalmiría



En esta casa de much@s, se aprovecha #tooodetooo. Ya recordarás las Patatas Rellenas que publiqué el otro día con los restos de una exquisita fabada. Hoy han aprovechado los restos de un rico Cocido de Garbanzos, l@s dos han versionado la receta de Arzak. Una exquisitez. 

Me voy a ver si me lo cuentan ¿Me acompañas?


Patatas Rellenas de Ropavieja con Cremoso de Garbanzos byJose y byPalmiría:

  • Patatas Nuevas
  • Restos de Cocido de Garbanzos
  • 2-3 Pimientos del Piquillo
  • 1- 2 Huevos
  • Pimienta Negra
  • Nata líquida
  • Piparras (opcional)


Pela, moldea las patatas, recuerda de cortar la base para que te queden de pie. Retira el interior con el sacabocados. Cuece, junto con los sobrantes (puedes guardarlo para un buen puré de patata), en una tartera hasta que estén cocidas Pica la Ropa Vieja, incorpora los pimientos muy picados y los huevos batidos. Dale una vuelta en sarten,  intenta que cuaje muy poco el huevo. Rellena cada patata con la farsa. 


Coloca en la fuente de horno. Introduce en el horno que has precalentado durante 15- 20 minutos. Mientras tanto prepara una crema con las patatas ( si no te han sobrado utiliza los sobrantes ya cocidos), caldo de cocido, un toque de pimienta negra, 100 ml de Nata y los garbanzos, hasta obtener una crema con la textura que prefieras. Napa las patatas con la crema caliente.



Delicious!!!!. Las he acompañado de unas riquísimas piparras frescas rehogadas en sartén de la Huerta de Luis y Javier, . Espero que te guste, bssss

Nota:
  • Si no te apetece asi y te sobra Cocido de Garbanzos, te recomiendo mi Pastelón
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martes, 16 de agosto de 2016

Empanada de Bonito del Norte



Tiempo de Bonito o Atún, me encanta, ¿a tí? Has guisado bonito y te ha quedado algún resto en la nevera, aprovéchalo y prepara una exquisita empanada, muy cómoda para llevar a la playa o ir de excursión. ¿Empezamos?


Empanada de Bonito del Norte:

Relleno

Salsa de Tomate

  • 1 Lata de Tomate Triturado
  • 1 Diente de Ajo muy picado
  • Orégano o Perejil
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y Azúcar a tu gusto

Masa

  • 1/2 Vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1/2 Vaso de Vino Blanco
  • 1/4 Vaso de Nata Líquida
  • 600 gr. (aprox) de Harina de Trigo
  • 2 Cdtas. de Levadura
  • 1 Cdta. de Sal
  • Huevo para pintar




Prepara la salsa de tomate incorporando todos los ingredientes en una sartén a fuego suave, excepto la sal, el azúcar y el orégano, no requiere demasiados cuidados, déjale chupchupear durante media hora a fuego medio. Añade el resto de los ingredientes de acuerdo a tus gustos.

Vamos a por la masa, en un bol suficientemente amplio mezcla los elementos líquidos. Incorpora poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Amasa en el bol, la cantidad de harina es aproximada debes de ir añadiendo hasta que la masa se despegue de las manos. Forma una bola y reserva cubierta con un paño de cocina durante media hora.

Espolvorea la encimera con harina, incorpora la masa. Divide  en dos partes una un poco más grande que la otra, que será la que utilizarás como base. 

Extiendes con el rodillo de amasar hasta tener una lámina de un centímetro de espesor (o como te guste) e incorpora en el molde que has untado de mantequilla y espolvoreado con harina para que no se te pegue. Pincha con un tenedor.

Prepara el relleno, si tienes el atún o bonito guisado como yo, le desmenuzas, y añades su  salsa,  unas cucharadas de la salsa de tomate (a tu gusto a mi me gusta jugosita). Viertes la mezcla en el molde e incorporas el huevo cocido picado en láminas.

Cubres con la otra lámina de masa, sellas con los dedos, haces un agujerito en el medio, adornas con unas tiras de masa que te ha sobrado y pintas con el huevo. Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 20- 30 minutos.


Plan B: si no tienes el bonito guisado. Cortas una cebolla en cuadraditos o juliana muy fina que pochas en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picado (si te apetece puedes añadirle un pimiento rojo), cuando la cebolla esté blandita, añades un poco de vino blanco, las latas de bonito y la salsa de tomate.

Plan C: Yo he hecho la masa y una salsa de tomate, no hace falta, compra masa brisa y utiliza salsa de tomate industrial, no es lo mismo pero, te resultará rapidísimo. 

Sea cual sea el Plan que elijas, no te olvides de los huevos cocidos, le dan mucha vidilla a nuestra empanada.



Espero que te guste, bsss
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viernes, 12 de agosto de 2016

Comida en Las Casinas



Estoy de vacaciones, tengo algo más de tiempo por lo que vuelvo a publicar las comidas muy especiales que a veces organizamos en Las Casinas. ¿Recuerdas esta y esta?. Todo el equipo, es decir la familia, se puso a pleno funcionamiento para que todo estuviese impecable. En la mesa un enorme pareo Tarifeño con motivos africanos, hizo las veces de mantel.



Tenemos suerte, Tapia se despierta con un día espectacular, la verdad que organizamos un sarao de este tipo, el tiempo nos acompaña, algo que en Asturias es todo un privilegio y un riesgo.





Elegimos recetas muy probadas y la mayoría ya publicadas, que salieron perfectas, #yonotengoabuela y que gustaron muchísimo, como por ejemplo:



Guacamole con Langostino y Cherry, Tataki de Bonito del Norte con Mayonesa de Chipotle,


Samosas rellenas de Pollo Tika Masala o unos exquisitos Bagels en este caso con Salmón Ahumado o unas Gildas byCova o una Tortilla Riojana byJose (publicaré receta).


Para la comida, la #jefedeseguridad nos obligó a sujetar la pizarra jajaj, 




nos decidimos por un refrescante Gazpacho de Manzana Verde,  



y una exquisita Merluza a la Americana


Y de postre, el éxito del verano Tarta de Limón Clásica Invertida o Pavlova de Limón.


Aquí hay mucho sentimiento, mucha familia que forma un gran equipo, todos en LCdeLC, encantad@s y felices.




Espero que te guste, bsss

Nota:

  • Linka en el título de cada receta, allí la encontrarás.
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domingo, 7 de agosto de 2016

Tarta Clásica de Limón Invertida o Pavlova de Limón




¿Has empezado tus vacaciones?. Si es así, finaliza operación bikini, primer día de playa, todo el mundo te ha visto mucho más delgad@, te lo ha dicho, te sientes feliz, es el momento en el que ya puedes dejar la dieta, jajajja.

Y ¿porqué no dejarla con una mítica y clásica Tarta de Limón, la de siempre, no me acuerdo quién me la enseñó pero creo que llevo más de 40 años haciéndola, uffff !!qué vieyura!!. Bueno, no es la de siempre, le he dado una vuelta y he preparado una Pavlova, utilizando los mismos ingredientes que en la clásica, el resultado es espectacular, te lo aseguro


Tarta Clásica de Limón Invertida o Pavlova de Limón: (¿8-10-12 px? depende, no me atrevo a  especificar número, jajaja)

  • 6 Claras a temperatura ambiente (de Asturias, claro)
  • 400 gr. de Azúcar Glass
  • Dos gotitas de Zumo de Limón
  • 2 Cdtas. de Maizena
  • Piel de medio Limón
  • 1 Bote Pequeño de Leche Condensada
  • 5 Yemas
  • Zumo de 3 Limones
  • Piel de medio Limón
  • Galletas María 
  • Almendra Picada Tostada




Montas las claras en un bol grande, incorporando unas gotitas de limón para que te suban primero. Cuando empiecen a estar blancas, añade poco a poco el azúcar glass. Ten cuidado al batir, puedes montar una buena columna de humo, jajaj. Cada vez que añadas el azúcar, mezcla con una espátula o con las varillas o pon la máquina baja y vas incrementando la fuerza. Añade la piel de limón rayada, sigue varillando hasta que estén firmes y brillantes. Incorpora la maizena.

Forra una bandeja de horno con papel vegetal, vierte las claras en forma redonda, da más volumen al círculo exterior, de manera que te quede un huequito en el centro. Yo lo hago #pelo, si quieres puedes utilizar la manga pastelera aunque no es necesario. 

Introduce en el horno que has precalentado a 100- 120º durante una 1,5- 2 horas. Apaga el horno y deja enfriar con la puerta abierta. Yo suelo hacerlo la noche anterior.



En un bol, varillas la leche condensada junto con las yemas batidas y el zumo de limón. Reserva en la nevera hasta la hora de servir.

Mete en una bolsa las galletas, cierra y pasa el rodillo o lo que tengas, hasta que estén bastante deshechas, incorpora la almendra picada (opcional). Añade al merengue, la crema y espolvorea con las galletas con la almendra.

Como ves, es la clásica tarta de limón, pero está, muuuuuuccccho más rica. Es la tarta estrella de este verano. No dejes de prepararla, con esta te hacen dos olas. Como aún dudas de abandonar la dieta, ya ves que nos ahorramos las grasas de la mantequilla para hacer la base con la galleta, #algoesalgo, jajaja. Espero que te guste, bssss


Nota:
  • Si la preparas un poco más grande, no se ofende nadie, jejeje.
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