miércoles, 26 de noviembre de 2014

Pan de Jamón: #BakeTheWorld




Hoy nos vamos con Clara y Virginia, las chicas de Bake The World a Venezuela con una receta estrella, Pan de Jamón, donde se suele preparar en Navidad, yo me lo apunto para todo el año. He seguido más o menos la receta de Ana del blog  Comedera. Me chifla cualquier tipo de pan relleno, creo que he publicado bollinos preñaos de mil cosas hasta aburriros, jajajaja. Este pan me ha encantado, la combinación de ingredientes es sorprendente  y el resultado excelente. Ya he cuatripitido, jajaja,  gustan a todo el mundo. 


Le dedico este post a mi amiga Mary Valle, asturiana que vive en Venezuela, fiel seguidora y cuando publico post de panes, a veces me comenta que allí es dificilisimo encontrar un alimento tan básico como la harina. Sin comentarios, hoy el post es para tí querida.

Pan de Jamón: #BakeTheWorld (2- 3 bollos)




  • 350 de Harina
  • 2 Huevos
  • 200 ml de Leche Semidesnatada CLAS
  • 12 gr. de Levadura Fresca de Panadería
  • 25 gr. de Mantequilla
  • 1 cdta. de Sal
  • 1 cdta. de Azúcar
  • Jamón Ibérico o Panceta Ibérica o Jamón Serrano o Jamón de York o Bacon
  • Pasas sin pepitas
  • 1/3 de Vaso de Cognac
  • Aceitunas sin Hueso
Templas la leche con la mantequilla que viertes en un bol junto con la levadura y los huevos ( resérvate un poco para pintar la masa). Mezclas todos los ingredientes con las varillas. Incorporas tamizados los ingredientes secos. Amasas durante cinco minutos dentro del bol. Cubres con un paño de cocina y dejas reposar durante una hora.
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Hidratas las pasas en el cognac, verás que les chifla, jejej. Espolvoreas la encimera con harina, divides la masa en 2 ó 3 bolas. Extiendes con el rodillo cada una de ellas, extiendes el embutido que hayas elegido, en mi caso panceta ibérica, las pasas que has hidratado en el cognac y las aceitunas, no pongo cantidades os lo dejo a vuestra elección.




Formas el bollo, procurando cerrarlo bien por la base. Con un cuchillo bien afilado haces el greñado que más te guste y pintas la superficie con el huevo que habías reservado. Colocas en la fuente de horno cubierta con papel vegetal e introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 15- 20 minutos. Gracias Clara y Virginia, este pan me ha encantado. La primera foto la he hecho nada más salir del horno, la segunda cuando habían reposado. Se nota ¿verdad?. Espero que os guste tanto como a nosotros, a un montón de probadores que hemos tenido por ahí y sobre todo a Mary, bsss
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lunes, 24 de noviembre de 2014

Crema de Espinacas: #RetoTiaAliaNoviembre2014




Nuevo Reto viajero, Carmen le ha dejado irse este mes a casa de Neus. Como sabéis tenemos dos opciones, publicar una receta salada o una dulce, hoy he elegido la receta salada, porque me chifla y la preparo muchísimo en casa, creo que ya la tengo en el blog, bueno, es igual, repetimos. He cambiado un poco la de Tía Alia, creo que no le molestará.



Crema de Espinacas:

  • 1 Plancha de Masa de Hojaldre o de Masa Brisa
  • 1 Bolsa de Espinacas Frescas
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Cdas. de Harina
  • 50 gr. de Mantequilla
  • 500-600 ml de Leche Semidesnatada
  • 3 Pimientos del Piquillo
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Nuez Moscada
  • Huevos (opcional)
  • 2 Cdas. Aceite de Oliva Virgen Extra
Untas el molde con un poco de mantequilla y harina, quitas el exceso. Extiendes la masa en el molde. No la estires con el rodillo para evitar que se baje de los bordes (como me pasó a mí). Pinchas con un tenedor e introduces en el horno que has precalentado a 180º hasta que la masa empiece a dorarse. No apagues el horno. Mientras tanto, en una sartén calientas el aceite y rehogas los ajos. Lavas las hojas de espinaca, les quitas los rabos y rehogas junto con el ajo.  Yo ni me molesto en cocerlas.


 Incorporas la mantequilla en un cazo, cuando esté diluída introduces la harina, remueves con las varillas, se forma una bola, añades poco a poco la leche sin parar de remover con las varillas para que no se formen grumos. Procesas los pimientos hasta formar una crema, los incorporas con el resto de la leche y dejas que hierva, sigue removiendo. Añades la sal, la nuez moscada y la pimienta a tu gusto. Mezclas con las espinacas. Si te gusta más cremoso, procesas hasta formar una crema (yo no lo he hecho), si es necesario añades un poco más de leche. Viertes sobre el molde e incorporas los huevos, procurando que no se te rompan como a mí, jeje. Introduces en el horno hasta que se cuajen los huevos, intentando que la yema no se cuaje.


Me parece un plato exquisito, he tenido muchos fallos, jajaja es igual el resultado es excelente. Tía Alía nos contaba la receta así,


Espero que os guste, bsss
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viernes, 21 de noviembre de 2014

Xargo a la Plancha




Hoy preparamos un pescado muy rico, muy fresco. Lo han pescado nuestros amigos   "Los Antonio" delante de casa!!, no sé si los podéis ver en la foto,  es un puntito negro con una boya naranja.  !!! Este Mar Cantábrico es una preciosidad!!! ¿verdad?.




El caso es que me ha traído esta estupenda pescata y hemos seleccionado estos dos Xargos que casi, casi, vienen nadando, jajajaj. Con el resto ya veremos que preparamos.


 Xargo a la Plancha:

  • Xargo (por piezas)
  • 3 Cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Cda. de Vinagre de Vino
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Guindilla
  • Perejil
  • Sal
Pincelas con aceite la plancha. Quitas las escamas, cortas las espinas laterales,   lavas y secas el pescado. Cuando la plancha esté caliente, incorporas el pescado con un poco de sal. Das la vuelta al pescado y mantienes en la plancha hasta conseguir el punto que más te guste.


Mientras tanto en una sartén, incorporas el aceite, el ajo muy picado y  la guindilla. Cuando el ajo empiece a cobrar un tono dorado. Retiras la sarten del fuego añades el vinagre, el perejil y rectificas de sal. Introduces en una fuente las piezas de Xargo y viertes por encima la salsa. Te recomiendo te hagas rápidamente con un buen pan, jajaja. 


Hoy como veis la receta es fácil y muy buena. Por supuesto también podéis utilizar merluza, lubina, dorada... Espero que os guste, bssss
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martes, 18 de noviembre de 2014

Scones y Huevos Benédict: #5ºRetoBBSS



Marisa, nos convoca una vez más al RetoBBSS ya sabemos Recetas Buenas, Baratas, Sencillas y Sanas esta vez se trata de elaborar una receta con miga. Pues aquí estamos, nosotr@s somos panarras!!!. Me he decantado por unos exquisitos Scones, que había publicado hace tiempo en este blog y que me apetecía repetir. Para adornarlos he preparado unos huevos Benédict, de esta manera aprovechamos y os contamos otra receta que puede servir perfectamente en Navidad,  para el día de Año Nuevo en el que estamos todos agotados o el Día de Reyes o cuando queráis.


Scones y Huevos Benédict: (12-14 uds)

Scones:

  • 250 gr. de Harina de Repostería
  • 120 ml. de Leche Semidesnatada Central Lechera Asturiana
  • 1 Sobre de Levadura en Polvo
  • 1 Huevo
  • 70 gr. de Mantequilla en pomada
  • Sal
  • Azúcar
En un bol suficientemente amplio, amizas la harina junto con la levadura una cucharadita de sal y dos de azúcar , añades la mantequilla. Te quedará una pasta con alguno grumos. En otro bol bates el huevo junto con la leche que viertes sobre la mezcla anterior.
Amasas hasta que estén integrados todos los ingredientes. Depositas la masa en la encimera que has enharinado. La extiendes con las manos procurando que te quede un cuadrado o similar de unos 2 cms de altura, no necesitas el rollo ya que no queremos que la masa quede apelmazada. Con un cortapasas redondo cortas los panecillos que colocas en una bandeja de horno que has forrado con papel vegetal.




Pintas con un poco de mantequilla o leche e introduces en el horno previamente calentado a 200º durante 10- 15 minutos.
Están deliciosos, como ves son rápidos, muy fáciles y encantarán a todo el mundo. Se suelen tomar templados, con mantequilla y mermelada a la hora del té.



Yo los acompañé con unos exquisitos Huevos Benédict, aprovechando que conseguí !!por fin!! unos preciosos huevos blancos y una mantequilla impresionante que te aseguro que si la encuentras te entusiasmará.


Huevos Benédict:



  • Huevos escalfados: Agua, Sal, Aceite de Oliva 0,4º papel film
  • Salmón Ahumado 
  • Salsa Holandesa (receta aquí)
Preparas los huevos forrando una taza pequeña con papel film untado por dentro con aceite, incorporas el huevo y un poco de sal. Cierras el paquetito. Introduces en un cazo con agua, hasta que la clara blanquee, intentando que la yema no se seque.


Vale, ya tenemos los huevos y los scones.




Sólo falta la salsa holandesa, la receta la tienes aquí, puedes prepararla mientras que se escalfan los huevos. Cortas el panecillo a la mitad, incorporas salmón ahumado, bacon, jamón de york, tú eliges. El huevo por encima y viertes la salsa holandesa. Es una exquisitez. Esta vez el #5ºRetoBBSS ha ido un pelín ilustrado, jajajja, 


Espero que os guste y que cumpla los objetivos del RetoBBSS, ¿Yo bbsseo y tú?. bbsssos.
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domingo, 16 de noviembre de 2014

Patatas Hasselback, Lomo Asado al Romero y Coulis de Granada




He visto estas patatas varias veces por la red, creo que la primera las de Gastronomía y Cía y ya hace años!! el otro día me las recordó MJ y decidí que no podía pasar un día más sin prepararlas. Son una exquisitez, pueden acompañar cualquier plato o puedes prepararlas para tomarlas sin más!!!. Me han rechiflado!!!. Hoy se las dedico a mi amigo César de HomeFoodMadrid, buen amigo, excelente blogger, que nos dió mucha alegría, mucho arte y que estuvo desaparecido una temporadina porque.... Ayer nos presentó su libro Chef Junior y El Libro de las Recetas con Cuento. Tuve la suerte de estar invitada al evento y de colaborar un ratín con él en mi caso on line, César estoy deseando leer tu libro, el lunes me tiro a Amazon para comprarlo, no tengo ninguna duda.




Patatas Hasselback, Lomo Asado al Romero y Coulis de Granada:

  • Patatas Nuevas
  • Romero fresco
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Bacon
  • Queso Cheddar en lonchas
  • Sal
  • Granada
  • 2 Cdas. de Azúcar
  • Agua (si es necesario)
  • Cinta de Lomo Asada al Tomillo y Romero (receta aquí)
Lavas las patatas, apoyas las patatas en unos palillos chinos o lo que tengas.



Realizas cortes muy finos, intentando no llegar hasta el final.




 Rellenas cada corte con un poco de sal, el bacon en tiritas y las hojas de romero, riegas con un poco de aceite.



Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 45 minutos o hasta que la patata esté blanda. 



Retiras del horno, incorporas el queso e introduces de nuevo hasta que el queso se deshaga.
Mientras tanto, preparas el Coulis de granada, incorporando en un cazo  los frutos de la granada y el azúcar. Yo la he cortado a la mitad y he sacado los frutos con una cuchara. Preciosidad de fruta ¿verdad?




Si es necesario añades un poco de agua, procesas y pasas por el chino o por un colador. Sirves con el lomo y las patatas.


No te cortes, prueba, es una combinación excelente, sé que te gustará. Por supuesto, puedes elegir otra fruta, como grosella, frambuesa, fresas, pera, manzana, la que más te guste. Aquí seguimos cocinando con frutas. 
!!Suerte César con tu libro !!. 



Espero que os guste, bsss
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