viernes, 13 de enero de 2017

Pudding de Roscón de Reyes



Es hora de reciclar restillos que andan por ahí y que no se come nadie. Me sobró un poco del Roscón de Reyes que te conté aquí . Tuvo exitazo en las RRSS. Después de 6 días ha quedado un poco seco, en este caso menos al hacerlo con masas individuales, recomendado. Es el  momento que, al menos en mi casa, no lo mira nadie, jejej. Ayer viendo a Alma en Canal Cocina preparando un Pudding con sobrante de Panettone, no lo dudé, ese es el destino de mi sobrante de Roscón. Es tirado de preparar, rápido y un buen reciclaje.


Pudding de Roscón de Reyes:

  • Sobrantes de Roscón, 8 láminas
  • 1 Huevo Grande
  •  10 ml de Leche Semidesnatada
  • 150 ml de Nata Líquida
  • 2 Cucharadas de Azúcar y un poco más para espolvorear
  • Unas gotas de Vainilla o media cucharadita de azúcar vainillado o un par de semillas
  • 1 Tapón de Ron (opcional)
  • Mantequilla




Engrasa tu molde con mantequilla, corta el roscón en láminas, pincela cada una de ellas con un poco de mantequilla. Distribuye en el molde.


Incorpora el huevo en un bol, añade el azúcar, bate con las varillas hasta que el azúcar esté totalmente incorporada. Añade el resto de los ingredientes, sigue batiendo. Vierte sobre el roscón intentando que quede bien bañado. Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 10 minutos. Espolvorea con un poco de azúcar y vuelve a introducir a 200º otros 5 o hasta que esté bien dorada la superficie y un poco caramelizado el azúcar. Me ha encantado la textura que adquiere, una especie de flan en la base y una crujiente superficie.


Ya lo sabes, hay que reciclar y no tirar nada. Por supuesto la receta es idónea para cualquier reciclado de  croissants, panettone, pandoro brioche, o lo que se te ocurra.

Espero que te guste, bsss
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jueves, 12 de enero de 2017

Pizza de Calabacín, Salami y Gorgonzola


Si hay una pizza que me guste es la de salami un pelín picante. Desde que descubrí como te conté aquí y aquí las pizzas con base de verduras, más sanotas y menos engordonas, jejeje, las he repetido muchísimo, te advierto que están buenisimas y hacen un muy buen papel, debes de probarlas.


Pizza de Calabacín, Salami y Gorgonzola:

  • 1/2 Calabacín
  • 6-8 Lonchas de Salami
  • Parmesano rallado
  • Gorgonzola o el queso que más te guste
  • Salsa de Tomate
  • Albahaca en pasta, fresca o seca, la que tengas
  • Gotitas de Tabasco



Lava y pela el calabacín. Corta en lonchas finas, en mi caso  con la mandolina, quedan perfectas.


Distribuye en círculo las láminas de calabacín, yo lo he hecho en esta sartén que he pincelado con aceite y espolvoreado de harina para que no se pegue. Si no tienes una sartén apta para el horno, hazlo en la bandeja de horno que has cubierto de papel vegetal.

Cubre con el queso parmesano, hará de pegamento y la pizza no se deshará. Añade la salsa de tomate,  las lonchas de salami, unos trocitos de gorgonzola e incorpora la pasta de albahaca en medio. Añade unas gotitas de tabasco.

Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 10- 15 minutos, hasta que el calabacín esté blando, dependerá del grosor de las láminas  Como ves las mías son muy finas y se hizo muy rápido. No me digas que no tiene un pintón, espero que te guste bssss.


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lunes, 9 de enero de 2017

Tagliatelle con Brócoli



Ayer os conté aquí que había preparado pasta fresca, la verdad que no tiene nada que ver, es mucho más ricas que la seca, al menos para mí y se prepara rápido.  Si te sobra, puedes congelarla antes de hervir, te durará alrededor de un par de meses.



Tagliatelle con Brócoli: (3- 4 px)

  • 1 Brócoli o Brócoli congelado
  • 4 Anchoas en Conserva
  • Queso de Cabra
  • 1 Guindilla
  • 1/2 Diente de Ajo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Agua
  • Parmesano, Manchego, Grana Padano...


Lava, separa las flores, retira los tallos y cuece el brócoli en agua y sal hasta que esté blandito. No tires el agua, cuando empiece a hervir, añade la pasta deberá cocer durante 3 minutos. Rehoga el ajo en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite, incorpora la guindilla en trocitos, el brócoli y finalmente el queso y las anchoas. Añade la pasta, mezcla, si es necesario vierte un poco del agua de la cocción del brócoli y la pasta. Rectifica de sal, yo no he añadido más ya que las anchoas  son bastante saladas. Espolvorea con el queso de tu elección.



Plato riquísimo, sabroso, que se que te gustará. Probaré a hacer lasagna, raviolis, canelones, todo tipo de pasta, me ha encantado el regalo Rocío. Espero que te guste, bssss

Nota:

  • La pasta fresca debes de cocinarla en el momento, tiene muy mala segunda vida, jejej.
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domingo, 8 de enero de 2017

Pasta Fresca




No sé como se han portado con vosotros Sus Majestades los Reyes Magos de Oriente, en esta casa no me quejo. Entre otras cosas a byJose le dejaron en casa de Rocío la máquina de preparar pasta fresca, ni qué decir que la estrené al minuto siguiente, sabía que era mía, jejeje.  Es un aparato que me apetecía muchísimo, funciona muy bien y es genial para que te ayuden los niños. Hoy os cuento la preparación, en otro post os contaré qué receta preparé con la riquísima pasta.


Pasta Fresca con Máquina: (3 px)

  • 275 gr. de Harina de Trigo 
  • 3 Huevos Medianos
  • Sal




Tamiza la harina, yo he utilizado harina ecológica, creo que te saldrá mejor con una de fuerza o de repostería, en fin, es la que tenía.


Forma un volcán en la encimera e incorpora un pellizco de sal y los huevos, al principio añadí dos, al ver que la masa estaba muy seca, incorporé uno más. La proporción es 100- 125 gr por huevo y persona, ya ves que es muy fácil de recordar. Amasa en la encimera alrededor de 10 minutos, hasta que obtengas una masa elástica. 





Envuelve en film y deja reposar durante 30 minutos. Divide la masa en cuatro porciones. Espolvorea la encimera con un poco de harina y pasa el rollo. Empezamos con la máquina



Introduce en la máquina primero en el 1, pasa la masa 5- 6 veces.




Retira a la percha, cuando hayas pasado las cuatro porciones, pon la máquina en el 2 y repites hasta llegar al 4 o más si te gusta aún más fina.







He trabajado sóla, así que decidí dividir en dos la masa para cortarla, más o menos con un largo de 25 cms. Y ahora la decisión ¿tagliatelle o espaguettis?, probé con los dos, para ser la primera vez, hice más del primero ya que resulta más fácil.





Al cortarla, debes de utilizar la mano derecha para darle al manubrio y la izquierda para ir recogiendo y extendiendo, así no se te pegará. Cuelga en tu percha o en lo que tengas y deja secar. Primer día y me enrolló muchísimo es un maquinón y la pasta queda de maravilla. Ahhhhh y tambien le han traído un kit para raviolis, seguiré contando. Estoy fascinada. 


Debes de limpiarla con un cepillo, nunca con agua, yo lo he hecho con el cepillo que me trajo de México mi amiga Teresa Vigón  con el que limpian el Molcajete, que también me trajo,  aquí y aquí te  conté unas buenas recetas que debes de ver. Tere, gracias a tí conozco algo más de la gastronomía mexicana, me encantó verte.

Rocío, el regalo de Sus Majestades para byJose, me ha encantado. Espero que a tí tambien, bsss

Notas:
  • Fascinada con mi nueva mesa de cocina vintage, aquí no se ve, ese mármol blanco me chifla que bien se amasa en La Cocina.. de Oviedo. En los pomos de los cajones colgué las perchas.
  • Si no tienes máquina, no pasa nada, sólo tienes que darle al rollo de amasar hasta que quede suficientemente fina y cortar a cuchillo.
  • Mañana os cuento que hice con la pasta.


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jueves, 5 de enero de 2017

Roscón de Reyes Magos




Es mi tercera aventura con un Roscón, aunque te parezca un poco pesado, no lo es tanto, ya que puedes hacer tu vida mientras que la masa va haciendo su trabajo. A quién le ha gustado sobre todo ha sido a mi hija que me dió el tiempo justo para hacer las fotos, jajaja, está muy muy bueno, te chiflará el olor que va a dejar en tu casa mientras le horneas, a naranja, a azahar...es maravilloso.



Roscón de Reyes:


Para decorar:

  • 100 ml de Agua
  • 100 gr de Azúcar
  • Tiras de Naranja
  • 1 Huevo
  • Azúcar 
  • Agua 
  • Almendra en trocitos



Prefermento

  • 100 ml de Leche Semidesnatada Tibia
  • 10 gr de Levadura Fresca de panadería
  •  1 Cdta.  de Azúcar 
  • 200 gr de harina de Fuerza o de Repostería
  • Agua Tibia 

Masa:

  • 120 gr de azúcar glass 
  • Piel  de Media Naranja rallada (solo la parte naranja).
  • 2 Huevos grandes 
  • 100 ml de Leche Semidesnatada Tibia
  • 80 gr de Mantequilla en pomada 
  • 15 gr de Levadura Fresca de panadería,
  • 25 ml de Agua de Azahar apta para repostería 
  • 450 gr de Harina de Fuerza o de Repostería
  • 1 Pellizco de Sal 


Confitas las tiras de naranja a fuego muy suave con 100 gr. de Azúcar y y la misma cantidad de Agua. Esto por supuesto es opcional si te apetece puedes comprar las que venden en cualquier supermercado. Reservas en la nevera sobre papel vegetal.


Mientras tanto preparas el prefermento, diluyes en la leche tibia la levadura, incorporas el azúcar y la harina tamizada. Amasas y formas una bola que introduces en otro bol cubierto con agua tibia. Aquí empieza la magia, a los diez minutos flota ¿increíble verdad?.


Es el momento de preparar la Masa, diluyes la levadura en la leche tibia, incorporas el azúcar, la ralladura de naranja, la mantequilla en pomada (no líquida), el agua de azahar, un pellizco de sal y los huevos. Mezclas con las varillas hasta obtener una crema ligera. Introduces el prefermento y mezclas uutilizando las manos,  incorporas poco a poco la harina tamizada. Amasas, formas una bola y reservas en un bol amplio aceitado, cubres con papel film. Retiras a un lugar donde no haya corrientes de aire, en mi caso en el microondas. 

Dejas levar durante 4 horas o hasta que la masa duplique su volumen, el tiempo depende de las condiciones ambientales de tu casa. Así queda debe de quedarte.



Aceitas la encimera y tus manos vuelcas la masa, cuando la tocas verás que se desgasifica y vuelve a bajar. Divides en 5- 6 partes y formas una bola con cada una de ellas.  



Coloca en la bandeja de horno que has forrado con papel vegetal, yo le he puesto en medio un una cazuelita redonda (apta para horno) que he aceitado para que no se pegue y alrededor cada una de las bolas.  Es el momento de introducir en una de ellas la sorpresa.

Pincelas el roscón con el huevo, adornas la almendra,  las naranjas confitadas  y el azúcar que has humedecido con agua.



Reservas durante una hora en el horno frio. Precalientas el horno a 200º.



Introduces en el horno 5 minutos a 200º y otros 10 a 180º. Como ves es fácil, sólo tienes que respetar los tiempos de levado y horno. El mío está esperando a Sus Majestades. Creo que están llegando, sólo deseo que traigan mucha salud, much@s amigos y muchas recetas. 



Espero que te guste, bsss
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