lunes, 5 de diciembre de 2016

Pizza de Calabacín y Chorizo #CookingTheChef



Este mes, las chicas de #CookingTheChef, nos han traído un reto un poco más asequible y no porque los Hermanos Torres sean facilones, son unas grandes Chefs, sino porque tengo que reconocer que sus recetas están excelentemente bien explicadas, sus medidas cuando son libres lo son y si no, son perfectas. No existe ni el más mínimo problema en interpretarlas. Bien por ellos!!!

Después de mucho buscar me decidí por su pizza de calabacín, tremendamente fácil y muy rica, aquí tenéis su receta.



Pizza de Calabacín y Chorizo  #CookingTheChef





  • 1/2 Calabacín
  • 2 Cdas. de Salsa de Tomate, receta aquí
  • 6 Lonchas de Chorizo Ibérico
  • Lascas de Queso Parmesano o rallado
  • Hojas o pasta de Albahaca



Lava y pela el calabacín haciendo tiras, no por nada, si no porque me gusta como queda, jejejej. Corta en lonchas finas, yo lo he hecho con la mandolina, quedan perfectas.


Distribuye en círculo las láminas de calabacínñ, yo lo he hecho en esta sartén que he pincelado con aceite y espolvoreado de harina para que no se pegue. Si no tienes una sartén apta para el horno, hazlo en la bandeja de horno que has cubierto de papel vegetal.

Cubre con el queso, hará de pegamento y la pizza no se deshará. Añade la salsa de tomate,  las lonchas de chorizo y como en mi caso incorpora la pasta de albahaca en medio. 

Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 10- 15 minutos, hasta que el calabacín esté blando, dependerá del grosor de las láminas  Como ves las mías son muy finas y se hizo muy rápido.

Me ha encantado, el calabacín ha cogido los sabores del resto de ingredientes, una pizza sanota y rica.

Espero que te guste, bssss

Nota:
  • No te pierdas aquí la receta de compota de manzana de los Hermanos Torres, es sencillamente deliciosa. 
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miércoles, 30 de noviembre de 2016

Las Chikas en LLueva VI: Confitura de Piescos byCoté



Este año en Llueva,  CovaO nos trajo una exquisita Confitura de Piescos que le regaló Coté, estaba de morir, cayó en el primer eterno desayuno, donde seguimos hablando y riéndonos sin parar, es una maravilla.  Por supuesto al mercado de Santoña hemos llegado las ultimísimas, aunque con tiempo para comprar productos muy interesantes que os contaré.




El nivel de cocina ya es brutal, jajaj, acuérdate de las recetas que te conté aquí hace unos días, te resolverán muchos aperitivos o cenas esta Navidad ¿y qué decir de esta confitura para el desayuno?

Te preguntarás ¿que es un piesco?, en Asturias llamamos así a una fruta pequeña y redondita con un sabor mezcla de melocotón, albaricoque , también se llaman moniquís, acuérdate de mi receta aquí, son una ricurez. 




Es un producto de verano, estacional, prueba con otra fruta, peras, kiwis, incluso naranja o mandarina, yo probaré  con tomate que tengo congelado con menos azúcar,  estoy casi segura que esta receta no falla con ningún ingrediente.

Te transcribo la receta que me ha pasado Coté, ella prepara una buena cantidad que conserva en esos preciosos tarros bien etiquetados, son una monada y la confitura es deliciosa.

Las Chikas en LLueva VI: Confitura de Piescos byCoté

  • 1 kg. de Piescos
  • 80- 100% de Kg. de Azúcar
  • 1 Manzana con piel
Pela y corta los piescos de acuerdo al tamaño que más te guste. Trocea la manzana en trozos más grandes, así los distinguirás cuando la retires.

Coloca en una cazuela, capas de fruta alternadas con azúcar y la manzana que le aportará pectina para que confite mejor, el piesco tiene poca. Debe de macerar durante al menos 12 horas, pasadas las cuales deberás cocer durante 20 minutos o hasta que esté blandito.

Retira la fruta, cuela sin desechar el jugo y retira la manzana, ya ha hecho su trabajo. Pon en el fuego el jugo hasta que tome el aspecto de un jarabe o un almíbar.

Introduce la fruta en tarros esterilizados y vierte el almíbar muy caliente hasta que se introduzca bien y no forme burbujas.

Tapa los tarros, pon al baño maría durante 20 minutos. Retira con cuidado de no quemarte y enfría boca abajo. Ya está. 




Gracias Coté por tu receta, lo dicho, no puede estar más rica. Y además en este marco, esta panda y con estas vistas, no se puede pedir más, ¿verdad?. En las fotos no he puesto la mantequilla, jajaj, me parecía un poco abusivo y no quiero que me riñas, pero.... sin comentarios con ese pan que hemos tostado, uffffff, síiiii y con mantequilla, jajaj

A mí esta vista nada más levantarme,



me da hambre, jajaja y esta mesa #mepone, este año ha sido la protagonista de las fotos. ¿Te gusta?


AnaF, esta casa me tiene enamorada. Próxima vez saldrán estos, bss chikas.




Gracias querida Coté por tu confitura y sobre todo por tu receta. Espero que te guste, bsss
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lunes, 28 de noviembre de 2016

Codornices en Salmis byJose




Llega la Navidad y hay que empezar a buscar nuevas recetas. ByJose es un enamorado de La Cocina Completa de la Marquesa de Parabere, elige y adapta la receta a sus gustos, en esta ha sustituido las arceas por codornices que así preparadas están exquisitas.


Codornices en Salmis byJose: (4 piezas)



  • 4 Codornices
  • 2 Cebollas Grandes
  • 3 Dientes de Ajo Picados
  • 4 Lonchas de Bacon
  • 500 ml. de Caldo de Pollo
  • 250 ml. de Brandy
  • 250 ml. de Vino Tinto
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Hilo de Cocina
Macera las codornices con el Brandy y los dientes de ajo picados al menos 2 horas.

Pica las cebollas en juliana, cubre el fondo de la tartera con el aceite, pocha las cebollas lentamente, vierte poco a poco el vino tinto, e incorpora el tomillo, el perejil, la pimienta y la sal. A los 45 minutos, añades el fondo de pollo. Envuelve cada codorniz con la loncha de bacon y ata con el hilo de bramante.





Pasada una hora y media de cocción de la salsa de cebolla, dora las codornices en una sartén cuya base has cubierto con el aceite e incorpora a la salsa. Añade a la sartén donde has dorado las codornices el líquido resultado de la maceración, cuando ha recogido todos los jugos, vierte en la cazuela con los demás ingredientes. 

Deberá cocer aproximadamente otra hora, si se necesita añade más caldo. Pasado este tiempo, retira las codornices y procesa si es necesario y te gusta la salsa. 

Espero que te guste, bsss

Nota:

  • Una confitura de manzana como ésta puede ser un buen acompañamiento.

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viernes, 25 de noviembre de 2016

Las Chikas en LLueva V: Piruletas de Parmesano y Sésamo byAnaF y Salmón Ahumado byPilarF






Hoy te traigo dos recetas nuevas, de AnaF, de PilarF que serán estupendas para Navidad. Como ya te conté varias veces (aquí, aquí, aquí y aquí) AnaF nos invita a las chikas a su preciosa casa en Llueva. Es un fin de semana de mucho relax, de mucho hablar, de muchas risas, sobre todo de muchas ganas de estar juntas y de  #demuchosmuchos. El catering de las cenas lo preparamos entre Ana y PilarF y aquí la que te cuenta estas historias, jajaj. Yo me forro a hacer fotos, tiene tal cantidad de cosas bonitas que no sé qué elegir para las fotos, me chifla.

Las Chikas en LLueva V: Piruletas de Parmesano y Sésamo byAnaF, Salmón Ahumado byPilarF


Piruletas de Parmesano y Sésamo by AnaF: 

  • Queso Parmesano
  • Semillas de Sésamo sin tostar
  • Palitos de brocheta



Esta receta es de las del #diadespues, el día anterior ralla el parmesano y mezcla con las semillas de sésamo. En una fuente de horno que has forrado con papel vegetal colocas montoncitos de la mezcla, coloca en medio el palito de brocheta intentando que se quede cubierto, introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 10 minutos, sin dejar de vigilar,  cuando esté frío retira del papel, reserva en una caja de lata o en un lugar seco.


Salmón Ahumado by PilarF:

  • 1 Lomo de Salmón
  • Preparado para Salmón Ahumado de Mercadona
  • Pimienta Blanca
  • Sal en escamas, Salsa de Soja, Pasta de Wasabi...
Pide en la pescadería que te corten un buen lomo, abran por la mitad y retiren todas las espinas. 

Sigue las instrucciones del fabricante. Retira la piel con cuidado, recorta en cuadraditos. Acompaña con Salsa de Soja, Sal en Escamas y Pasta de Wasabi de los dos tipos más o menos picante, cada uno que se sirva lo que más le gusta. Está exquisito, prometido

Por mi parte he llevado la tarta del año en La Cocina de Las Casinas, Tarta Clásica de Limón a la Inversa, receta aquí y Tataki de Solomillo de Cerdo, receta aquí esta vez he utilizado Cerdo Duroc, es una exquisitez, no dejes de probarlo.

Y aquí están mis queridas Chikas, por fin hoy te enseño sus caras, grandes personas, buenísimas amigas desde ni se sabe cuantos años, tampoco hay que contar #todotodo

¿Donde nos encontraremos la próxima vez?. Ya te contaré. 


Continuará porque desayunamos con una excelente Confitura de Piescos byCoté. Espero que te guste, bsss

Nota:
  • Si te preguntas ¿donde es Llueva?, en Cantabria, en este norte maravilloso.
  • Si te apetece saber que viajes hacemos y que sitios nos gustan por ahí, aquí te cuento
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martes, 22 de noviembre de 2016

Salsa de Tomate Rosa #Congelandoelverano



Mi amiga Marisa ha decidido congelar su verano, siiiii es cierto, jeje, y lo mejor de todo es que nos anima al resto a preparar una receta con frutas o verduras de verano que hayas congelado, para ello ha creado un nuevo evento #Congelandoelverano.

Elegí unos exquisitos tomates rosas. Siempre pensé que no hay quien se coma un tomate de invierno, no saben a nada, totalmente insípidos su textura es o plasticosa o harinosa o ni sé, un horror.  Por eso se me ocurrió congelar unos cuantos. El resultado es estupendo si queremos preparar una buena salsa de tomate, conserva todo su sabor, una ricurez. 



Salsa de Tomate Rosa #Congelandoelverano:

  • Tomate Rosa o el que te guste
  • 1 Cdta. de Ajo Picado
  • 1 Cda. de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Azúcar
  • 2 Hojas de Albahaca de mi huertín o albahaca en polvo
  • Agua para escaldar los tomates
  • 1 Bolsa de congelación 



Lava y seca los tomates, corta superficialmente  en la base en forma de cruz. Escalda durante unos segundos en agua hirviendo.



Retira la piel, te resultará muy fácil. Coloca los tomates en un colador sobre un bol con hielo hasta que se enfríen.




Seca con papel cocina


 Introduce en la bolsa y cierra. Yo lo he hecho con una máquina de vacío.



Reserva en el congelador hasta que los vayas a utilizar.




Retira del congelador, descongela a temperatura ambiente, como ves siguen preciosos. Corta en cuadrados o como quieras, introduce en el cazo con el resto de los ingredientes, la cantidad de azúcar dependerá de la acidez del tomate. Debe de chupchupear a fuego medio (4-5)  durante al menos media hora o hasta que el tomate esté deshecho, dependerá de lo maduros que estén antes de congelarlos. Puedes pasarlo por un tamiz o procesarlo, yo no lo he hecho.




Me ha encantado este evento, yo les he tenido durante quince días en el congelador, aún me queda alguno, ya te contaré como están dos meses después, probaré en ensalada o en la plancha. Mis tomates rosas son de Lorenzana, no sé de que huerta, si me dijeron al comprarlos que es su primera producción, han salido exquisitos. Es un producto que se veía poco en el mercado, ya sabes que antes sólo se producían en Aragón, el mundo se mueve. 

#Congelandoelverano
Gracias Marisina por plantearnos nuevos retos, este año hemos coincidido en la congelación, jajaj. Espero que te guste,  bsss

Nota:
  • Mi salsa de tomate es así, no me gusta que sepa a guiso, por eso no le añado cebolla, pero ya sabes, va en gustos, a tu bola.
  • He utilizado la salsa en mi receta de Berenjena Blanca, estaban exquisitas ¿te acuerdas que ya te la conté?
  • Si quieres leer sobre los tomates que nos venden en invierno, aquí te lo cuenta Capel perfectamente, lo dicho un horror.
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