miércoles, 19 de julio de 2017

Las Chikas de viaje en Bangkok y Karon: Satay de Pollo



Te había prometido, aquí, que iba a contarte algo más del viaje de las Chikas a Bangkok y a Karon y como sabes siempre cumplo aunque esta vez he tardado un pelín. 

Pero, primero te traigo una receta deliciosa, la gastronomía Thai nos encantó, es muy sana, muy rápida y parece que no demasiado difícil. Es una cocina que incluye todos los sabores y con la que puedes ser muy creativ@ porque te permite adaptarla a tu gusto.


Como no podía ser de otra manera te conté aquí su receta estrella,  un exquisito Pad Thai.  Su Satay de Pollo o Langostinos representa uno se sus platos estrella en comida callejera, delicioso y con poco riesgo de problemas intestinales, como diría no sé quién !!ya tu sabes!!. ¿Quieres probar?


Las Chikas en Bangkok y Karon: Satay de Pollo




Las Chikas de viaje en Bangkok y Karon: Satay de Pollo



  • Pechuga de pollo
  • 2 Cdas. de Salsa de Soja
  • 1 Cda. de Pasta de Curry Rojo Thailandés
  • 1 Cda. de Vinagre de Arroz o de Manzana
  • 1 Cda. de Miel
  • 1/2 Cda. de Pasta de Tamarindo (opcional si no encuentras)
  • Zumo de media Naranja
  • Cacahuetes 
  • 1 Guindilla o 1 Cda. de Aceite infusionado con guindilla, chile o lo que tengas.
  • 1 Cda. de Aceite de girasol
  • Palitos de Brocheta 

Macera la pechuga de pollo en todos los ingredientes, excepto el aceite vegetal, durante un par de horas, de vez en cuando dale una vuelta. Corta la pechuga en láminas muy finas. Empapa los palitos en agua para que no se quemen. Introduce las láminas de pollo. Calienta tu wok, plancha o sartén, añade el aceite y planchea las brochetas durante 2-3 minutos por cada lado. Retira, reduces el líquido de la maceración a fuego fuerte, vigila porque en dos o tres minutos estará. Salsea y sirve con los cacahuetes, le dan una textura especial y son fundamentales en la gastronomía Thai.


Ya te contado mi versión de la receta ¿quieres saber qué hicimos y nuestro recorrido? ¿Empezamos por Bangkok?. 


Bangkok es una ciudad fascinante, en medio del caos impera la tranquilidad y el respeto. Su gente es tranquila, respetuosa, observadora y a veces muy mandona, te gustarán. 


Es el país de las sensaciones, relájate, pasea y observa, es una maravilla.




Es una ciudad de contrastes, en donde la tradición y la modernidad se mezclan en cuanto das la vuelta a una esquina. 

Hay más de 400 templos budistas, mercadillos espectaculares, miles de altares en honor a sus reyes, monjes que te encuentras cada paso que irradian tranquilidad. Todo en medio de montones de  motos y coches en un tremendo caos, kilómetros de cables, infraestructuras poco y muy avanzadas y sobre todo personas excelentes que se concentran  en una ciudad fascinante y divertida.
 


Las chikas apenas  estuvimos tres días, muy ajustado aunque creo que muy intenso. En nuestro caso hubo momentos que nos caían unos chaparrones tremendos por lo que tuvimos que ir adaptando nuestro tiempo a la climatología.


Date un paseo por el Río Chao Phraya en sus barcos de transporte público, nosotros hicimos el recorrido desde un pequeño embarcadero al lado del Palacio Real y Wat Pho, ya ves el maravilloso Buda reclinado que no te debes de perder, en una barquita que te traslada a la otra orilla para conocer el Templo Wat Arun y volvimos en un expréss boat hasta Silom. 

Verás el Hotel Shangri La donde podrás tomar algo o el Mandarín Oriental y su espectacular terrazo o pararte en el embarcadero de Memorial Bridge para conocer Little India y Chinatown a donde llegas en minutos y que es imprescindible conocer, si no te apetece caminar, un tuktuk es una buena opción. 

Ten cuidado, no te caigas al río, puede ser peligroso, no parece que esté demasiado limpio, jajaj.




No te pierdas el espectacular Mercado de Chatuchak, uno de los mercados más grandes del mundo, es un espectáculo donde encontrarás todo lo que se te ocurra. Recuerda que sólo abren los fines de semana, no puede ser más divertido. Todavía se puede regatear, eso sí, hasta un límite del que no pasan nunca, no te empeñes no lo vas a conseguir y es un trabajo inútil.



Su comida callejera abarca todo tipo de preparaciones, es muy curioso el kit de la ensalada, aunque te advierto es poco recomendable tomar verduras no cocinadas.


Pelín (bastante) decepcionadas del Mercado flotante de Damnoen, muy turístico, mucho atasco fluvial y pocas mujeres haciendo vida en el río, demasiados puestos de camisetas del Madrid, el BarÇa, imanes, recuerdo de Thailandia y demás, quizás estas hayan sido las únicas que vimos. 




Qué se va a hacer!!! Mejor visita el mercado de las flores o sus canales




Date una vuelta por Siam, el barrio de los centros comerciales y  por Sukhumvit, la zona de grandes hoteles, embajadas y marcas de lujo, nosotros tomamos una Shinga en una terraza muy mona en la calle 15 (soi 15), creo que así se llamaba el hotel. Por cierto, el transporte ideal en este caso si no quieres que te dé algo en el seguro atasco es el Skytrain, es rápido y es otra forma de ver Bangkok. Muy recomendable.

Algo imperdible es tomarte algo en una de las maravillosas terrazas de Bangkok, estuvimos en el Sky Bar del Hotel Lebua, impresionante, caro pero merece la pena, al fin y al cabo vivir en Thailandia es muy barato. Por cierto cenamos bastante bien y muy asequible enfrente en la terraza del Ice Café, muy agradable.

Y llegamos a Karon, en la Isla de Phuket, pueblecito pequeño, muy manejable, buena playa y gente absolutamente amable. Nada que ver con Patong, que nos gustó casi nada. Elegimos el hotel Movenpickes una delicia, no lo dudes pese a algunas críticas, te sentirás francamente bien. Al lado del pueblo y de la playa.

Y de los múltiples restaurantes, la mayoría seafood. Pescados y mariscos muy frescos y expuestos para que elijas.


En general cocinados a la parrilla y francamente ricos.


Puedes cenar en el pueblo en sus muchos puestos de comida callejera dentro del Templo donde determinados días a la semana instalan un pequeño mercado.


Nosotros probamos  un rico satay de pollo. Creo que cada brocheta costaba entre 1 ó 1,5 euros.


Esta es la playa, Karon Beach.


Puedes hacer un montón de excursiones a sitios maravillosos como la bahía de Phang Nga o a las Phi Phi Don.


Y por supuesto al Gran Buda, alucinante 45 metros de alto y unas maravillosas vistas.



La visita es gratuita aunque conviene que dejes algún donativo, se empezó a construir en 2004, es impresionante.



En fin como todo se acaba, la vuelta a casa siempre es un poco dura, aún cuando nos espera el paraíso en Tapia o en este caso en Porcía.


Siempre tienes que traerte algo que te recuerde esos días tan sensacionales. En Las Casinas instalaremos este precioso aplique que compré en el Mercado Nocturno de PatPong,  en  Silom donde te recomiendo elijas tu hotel, desde allí tienes el mejor acceso a todas las zonas de la gran Bangkok.



Y él nos recordará este maravilloso viaje con las Chikas y con nuestras queridas ChiThais que tantas sensaciones nos aportaron ¿placidez, tranquilidad, sosiego, relajación, simpatía, cariño, sencillez?  y a veces algo de dolor en aquellos maravillosos masajes que tanto echamos de menos, jejej . 



Queridas Chikas ha sido como siempre un placer. Estos viajes son mágicos.




Siempre te digo que se nos hacen muy cortos, volvemos con la sensación que se nos han quedado multitud de sitios que conocer, !!!qué vamos a hacer!!! ¿quizá intentar añadir algún día?, jajjaj, igual nos echan de casa.




No sé si volveremos a Thailandia, por si acaso no digo adiós digo: ¡¡¡¡Sawat di khrap!!!!, hasta luego!!!!.





Espero que te guste el viaje y la receta, bssss

Notas:


  • Si te apetece ver otros viajes de las chikas, Nápoles, Tánger, Marrakech, Essaouira, Yucatán y otros aquí te los he contado
  • Thailandia es muy asequible
  • Pide al taxi antes de montarte que ponga el taximetro
  • Cambia la moneda en el hotel, hay muchos sitios donde no admiten tarjetas de crédito
  • Viaja con Qatar sus aviones son bastante cómodos
  • Relájate y disfruta, estás en Asia
  • El calzado ideal son unas chanclas, si llueve no pasa nada, jajaj
  • Viaja, si puedes, fuera de temporada
  • Esta vez no he cargado con mi Canon, el iphone nos ha socorrido
  • Por cierto no fuí capaz de probar el Durian, ufff
Leer más...

jueves, 13 de julio de 2017

Cachopines de Calabacín



Estamos en plena época de calabacines. A La Cocina de Las Casinas siempre le regalan sus amigos que tienen huertas así que tenemos que ir pensando en las diferentes recetas que podemos preparar con ellos. 


Ya te había contado mi receta de Calabacines a la Siciliana o mi Pizza de Calabacín y Chorizo o esta riquísima Quiche o esta Lasagna o el Calabacín Relleno de Tortilla de Patata y no sigooooooooo, jajaj, se nota que me gustan muchísimo ¿verdad?.





Este fin de semana nos regalaron uno enorme con el que byJose preparó su Crema de Calabacín y a mí se me ocurrió poner como aperitivo unos cachopines, tengo que decir que están simplemente deliciosos. Gustaron mucho y conste que ya había por la casa un montón de probadores exigentes, jajajaj.

Cachopines de Calabacín:

  • Calabacín
  • Queso en Lonchas cremoso
  • Jamón Serrano, Ibérico, York..
  • Chorizo de Pamplona
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua
  • Harina
  • Huevo
  • Aceite de Oliva 0,4º



Corta el calabacín en láminas finas, puedes hacerlo con la mandolina. Hierve el agua en un cazo, incorpora las láminas hasta que empiecen a estar transparentes, alrededor de 6- 8 minutos, retira  en papel cocina para que se sequen.  Salpimenta.

En mi caso el calabacín era enorme por lo que tuve que retirar todas las pepitas del centro. Divide en dos, rellena con el embutido que hayas elegido y media loncha de queso. Reboza en  harina (intenta que quede pegadito y palmea para quitar el exceso de harina)  y en huevo, frie en abundante aceite. Retira a una fuente con papel cocina para evitar el exceso de grasa.

Es un aperitivo o un plato riquísimo te lo aseguro, espero que te guste, bssss.

Nota, te preguntarás que hace ese precioso tomate ahí, jajaj pensé en acompañar con una salsa de tomate y la verdad que no lo necesita.
Leer más...

miércoles, 5 de julio de 2017

Sandwich de Pastrami #CookingTheChef, el que le gusta a Anthony Bourdain



Pufffffffff, esta vez sí que ha sido complicado. Las chicas de #CookingTheChef nos han buscado un Chef algo difícil, para mí es casi imposible encontrar sus recetas, aunqueeeeeeeeeeeee sí que he encontrado mucho de las que le gustan.

Se trata de Anthony Bourdain, Chef muyyyyy viajero y que hemos visto muchas veces en programas de TV viajando y probando recetas de todo el mundo. Yo me fui virtualmente con él a Nueva York, ciudad que me apasiona, que conozco , que he repetido y a la que siempre me gustaría volver una vez más. 



Sí hay algo mítico y típico de Nueva York y que te impresiona la primera vez que vas son los inmensos sandwiches de pastrami de sus Delis, son impactantes. A Antonhy Bourdain le gustan los de  Kratz's a mí también. ¿Qué te parece? ¿Les probamos?.

El mío no es tan exagerado en sus proporciones, jajaj, soy asturiana pero no tan grandona. No he hecho el pastrami, es demasiado complicado y requiere muchos días de preparación. Se trata de una exquisita carne de ternera que debes dejar en salmuera durante unos días, aquí puedes leer qué es y como se prepara. Yo la he comprado, si tienes oportunidad no dejes de hacerlo.  Lo que sí he preparado es el pan de centeno mítico de los delis  y que acompañan siempre a este sandwich.

Sandwich de Pastrami #CookingTheChef, el que le gusta a Anthony Bourdain



  • 200 gr. de Pastrami
  • Lonchas de Queso Ahumado CLAS

Mayonesa de mostaza y pepinillos:

  • 1 Huevo
  • 300- 400 ml. de Aceite de Girasol
  • 1 Cda. de Mostaza de Dijon
  • 1/2 Cda. de Salsa de Mostaza y Miel
  • Sal
  • Unas gotas de Vinagre o limón
  • Pepinillos (encurtidos) cortados en láminas

Pan Deli:

Pre- Fermento:

  • 100 gr. de Harina de Fuerza 
  •  85 gr. de Harina Integral de Centeno
  • 330 ml. de Agua
  •    1 gr.d e Levadura Fresca de Panadería
  •  15 gr. de Azúcar
  •  10 gr. de Miel

Masa:

  • Pre- Fermento
  • 350 gr. de Harina de Fuerza
  •    6 gr. de Levadura Fresca de Panadería
  •  10 gr. de Comino en Polvo
  •  10 gr. de Sal
En un bol mezcla todos los ingredientes del pre-fermento, tendrás que hacerlo con una espátula ya que es una masa muy líquida. Cubre con un paño de cocina y reserva durante 12-14 horas, protegido de corrientes. Obtendrás una crema semi líquida llena de burbujitas en su superficie.




Incorpora el resto de los ingredientes al pre- fermento, recuerda tamizar la harinaUna vez mezclados, amasa en la encimera enharinada. Primero durante 5 minutos, deja reposar la masa 10 minutos y repite la operación. Forma una bola y deja reposar durante una hora. Si tienes un banetton enharina y deposita la masa, yo la he dejado reposar otra media hora ya que al cabo de ese tiempo, como veis había doblado su volumen. Si no tienes la colocas directamente dándole forma de barra en la fuente de hornear forrada de papel vegetal. 

Haces el greñado con un cuchillo muy afilado o con las tijeras (tipo Manu) e introduces en el horno que has precalentado a 240º durante 15 minutos y a 220º durante 15. En este horno no tengo vapor por lo que he puesto un bol apto para el horno con agua.

Mientras tanto prepara la mayonesa de forma habitual, después, incorpora las mostazas y las láminas de pepinillo. Yo he puesto estas cantidades de mostaza, tú hazlo a tu gusto.

Cuando preparé el sandwich el pan estaba aún templadito y crujiente por lo que no tosté el pan. Unta las tostadas con bastante mayonesa, añade el pastrami y el queso. Si te apetece, yo lo hice el día siguiente que me habían sobrado ingredientes, monta el sandwich, unta con un poco de aceite las lonchas de pan y pasa por la plancha o sartén, te quedará delicioso.




Como siempre me ha encantado el reto, gracias chicas, sois cracks. Si quieres puedes leer otras recetas #CookingTheChef que he preparado en otros retos. De momento, me apunto a seguir viajando con Anthony. Aqui podrás ver las maravillas que han preparado mis compañer@s.

Espero que te guste, bsss

Nota:

  • En Asturias puedes encontrar el pastrami en Aramburu y en tiendas gourmet de ELC.
  • Post no patrocinado
Leer más...

sábado, 24 de junio de 2017

Magia en la Noche de San Juan




Ayer se celebró la preciosa y mágica Noche de San Juan. La noche en Tapia no pudo ser más bonita. Los barrios de San Blas y San Sebastián  celebraron su mejor San Juan y nos regalaron lo mejor de cada uno, gracias nos habéis regalado una noche mágica.


video
Video by Adela Bas

Mi amiga Cris, entre hoguera y hoguera, me contó ayer que en su casa de pequeños su madre hacía un ritual a las 12 de la noche, abría un huevo en un vaso de agua, le dejaba toda la noche en la ventana y al día siguiente todos los hermanos se levantaban con la ilusión de ir corriendo a ver qué forma había adoptado la clara del huevo. Me los estoy imaginando, jajaj, me encanta. Con su ilusión de niños siempre esperaban que las claras pareciesen las velas de un barco. No lo había escuchado nunca, claro que me faltó tiempo y en cuanto llegué a casa, me puse a ello.




Busqué una copa bonita y un huevo.




Llené la copa de agua.


Y ahí metí el huevo. Dejé la copa en el jardín, ayer la noche era totalmente mágica. 


A las dos horas, parece que mi velero ya empezaba a flotar, jajaja.



Me fuí a la cama a soñar con mi barco de vela, que significaría un año venturoso para tod@s.



Esta mañana mi barco con sus preciosas velas estaba ahí. Le he pedido a San Juan mucha felicidad y mucha salud para tod@s. ¿Os dije que era mágico verdad?. Gracias Cris por contármelo, no dejaré de probar nunca, me ha llenado de ilusión y a esta casa y este blog de magia.

Espero que te guste, bsss
Leer más...

sábado, 17 de junio de 2017

Merluza al Horno


Esta receta es muy recurrente en mi casa, es muy rápida, rica y muy asturiana. En realidad es una merluza a "la espalda" pero al horno en lugar de a la plancha. 

No necesitas nada más que una buena merluza, en este caso de Burela y ya que es de  Lugo, qué mejor que servirla en una bonita fuente de Sargadelos.


La receta la había publicado hace un montón de años al inicio de este blog (2012), qué bárbaro como pasa el tiempo  y me apeteció volver a contártela, por si acaso no la habías visto. 

Merluza al Horno:


  • 1 Merluza de 1,5 Kg
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Cda.  de Perejil
  • 2 Cdas. de Vinagre de Jerez
  • 4 Cdas. de Aceite de Oliva 0,4º
  • 1 Guindilla
  • 2 Patatas
  • Sal y Pimienta
  • Pan tostado y AOVE




Pide en la pescadería que te arreglen la merluza en lomos, sin cabeza ni espina, no las tires te servirán para una buena sopa de pescado.

Pela, lava y corta las patatas tipo panadera, fríe en abundante aceite. Retira a un plato con papel de cocina para recoger el exceso de grasa. Coloca en el fondo de una fuente de horno.



Pon sobre ella los lomos de pescado que has lavado y secado con papel cocina. Sal pimenta. Pica los ajos en trocitos muy pequeños. Dales una vuelta en una sartén junto con el aceite de oliva, la guindilla cortada en trocitos y el perejil muy picado. Añade el vinagre, retira cuando se evapore el alcohol. Vierte sobre la merluza. Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 15- 20 minutos.



Tuesta en el horno unas lonchas de pan, chorrea con un poco de aceite de oliva virgen extra. A comer y a disfrutar!!!! sé que te encantará, está exquisita. Espero que te guste, bssss
Leer más...