martes, 26 de julio de 2016

Helado de Crema de Mascarpone, Frambuesa y Biscuit Rose de Reims





En cuanto vi la tarta de mi amiga Chez Silvia la semana pasada, pensé #laquiero, el sábado no dudé en prepararla. Yo he hecho mi versión, ha quedado de infarto. En mi caso en el congelador no me cabe un molde redondo, por lo que utilicé el molde de bizcocho y te queda tipo barra de helado, uffff qué ricurez. Yo no tengo como ella una bolsita de los riquísimos y crujientes biscuits rose de Reims, por lo que le pedí prestada la receta que en su momento publicó Esther Clemente en Directo al Paladar, sale perfecto. No hace falta que tengas los moldecitos, para esta receta te sirve cualquier bandeja apta para el horno. ¿Quieres que te cuente mi versión?. Ahí voy.

Helado de Crema de Mascarpone, Frambuesa y Biscuit Rose de Reims:


Helado de Crema de Mascarpone:

  • 1 Tarrina de 250 gr de Queso Mascarpone
  • 500 ml. Nata Líquida >35% M.G.
  • 3 Cdas. de Azúcar 
  • 1 Cdta. de Extracto de Vainilla

Biscuit Rose de Reims:

  • 2 Huevos
  • 90 gr. de Harina
  • 45 gr. de Maizena
  • 1/2 cdta. de Levadura en Polvo
  • 50 gr. de Azúcar Glass
  • 3 Gotas de Colorante Rojo
  • 1/2 Cdta. de Extracto de Vainilla

Y, 
  • 125 gr. de Frambuesa
  • Mermelada de Frambuesa
  • Azúcar Glass
  • Chocolate con leche rallado


Empieza preparando los biscuits. Separa la clara de las yemas. Bate en un bol las yemas con el azúcar y la vainilla. Cuando doblen su volumen, añade una a una las claras y sigue batiendo. Añade las gotas de colorante. Incorpora las harinas tamizadas, mezcla hasta que te quede una crema brillante. Forra tu fuente con papel vegetal, vierte la crema y espolvorea de azúcar glass, deja reposar durante 5 minutos y repites. Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 15- 18 minutos. Retira del horno y divide en horizontal en dos. No te preocupes si se rompe, no se va a notar.



Vamos a por la crema de mascarpone. Monta la nata. Bate el queso con el azúcar, la vainilla, cuando esté cremoso incorpora la nata poco a poco con movimientos envolventes para que no se te baje. Si es necesario o te gusta más dulce, añade azúcar glass.

Forra tu fuente con papel vegetal, te será mucho más fácil desmoldear. Vierte la mitad de la crema, coloca encima una parte del biscuit, las frambuesas que has espolvoreado con azúcar glass y en el centro una línea de mermelada, más o menos dos o tres cucharadas. Añade el resto de la crema de mascarpone y encima el biscuit.




Introduce en el congelador dos- tres horas. Un cuarto de hora antes de servir, desmolda, espolvorea con el chocolate y reserva en la nevera.


¿Cómo te has quedado?. jajaj, siíiiiii,  así es como te quedas cuando la pruebas. Es uno de los postres más deliciosos que he probado últimamente, te lo aseguro. No es imprescindible que prepares el biscuit rose, puedes utilizar bizcochos de soletilla crujientes y si te apetece los trampeas con un poco de colorante. Gracias Silvia, es una receta espectacular. Espero que te guste, bsss



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domingo, 24 de julio de 2016

Bonito del Norte con Bechamel, #LasrecetasdeSofi, #EdicionesHarinalaquelleve


Hace al menos 34 años que probé este bonito en casa de Sofi Sánchez- Ocaña, me acuerdo que me pareció exquisito. No lo volví a probar, ni me acordé de prepararlo, hasta el otro día que su hermano Esteban, me regaló el precioso libro de Sofi. Repleto de recetas estupendas, de una gran ama de casa que cocina como los ángeles. Su sobrina Marina, decidió reunir y editar este libro, !!!! quién bien te quiere te hará engordar !!! Ediciones Harina, la que lleve. El sentido del humor y unas acuarelas preciosas acompañan sus estupendas recetas. Bien por Sofi!!!!


Bonito del Norte con Bechamel, #LasrecetasdeSofi, #EdicionesHarinalaquelleve: (4- 6 px)

2 Cebollas
1 Diente de Ajo
1 Kg. de Lomos de Bonito del Norte
100 gr. de Mantequilla
100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
2 Cdas. de Harina de Trigo
500 ml. de Leche Semi desnatada
Sal
Pimienta

Picas la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños. Doras en la mitad del aceite y la mantequilla. Incorpora el Bonito, rehoga. Introduce en una fuente apta para el horno. Reserva la grasa, incorpora el resto del aceite y la mantequilla. Añade la harina, prepara una bechamel no demasiado espesa, rectifica de sal y pimienta.



Vierte sobre el bonito e introduce a gratinar en el horno que has precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que esté doradito. Gran receta. Tan rico como lo recordaba, gracias Sofi por tus recetas y tu dedicatoria, gracias Marina por ordenarlas y editarlas en este precioso libro y gracias Esteban por regalármelo. Espero que te guste, bssss
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miércoles, 20 de julio de 2016

Guacamole, Langostino y Cherry en Pan frito, byJose


Este es un aperitivo, rápido, fácil,  que gusta a todo el mundo, ideal para una cena de verano. byJose le ha cogido cariño y lo prepara un montón de veces. El éxito está asegurado, vamos a por la receta.

Guacamole,  Langostino y Cherry en pan frito, byJose:

  • Guacamole, receta aquí o aquí
  • Cherrys
  • Langostinos
  • Tostaditas de pan del día anterior
  • Aceite de Oliva 0,4º
  • Sal
  • Albahaca, orégano, perejil...lo que tengas
Pocha a fuego suave los cherrys junto con una cda. de aceite, sal y la hierba que más te guste. Mientras tanto prepara el guacamole, hoy utilicé cebolla morada, me gusta mucho. Lava y pela los langostinos, no tires las cabezas, acuérdate que puedes preparar una deliciosa crema con ellas, aquí tienes la receta. Sala y rehoga los cuerpos en un pelín de aceite. Frie las tostaditas. Retira a un plato con papel de cocina. Coloca sobre cada una de ellas guacamole, un langostino y un cherry.

Ya me contarás. Espero que te guste, bssss




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lunes, 18 de julio de 2016

Tarta Helada de Nutella




En el norte empieza a hacer #unpocodecalor. !!bienvenido Sol!!!. ¿Qué mejor que un helado cuando hace calor?. El mío de Nutella, ummmmm está tan rico y es tan fácil de hacer que estoy segura que ya te estás poniendo en ello.




Tarta Helada de Nutella:

  • 1 Bote de Nutella de 375 gr.
  • 500 ml. de Nata para montar >35% MG
  • 4 Claras de Huevo
  • 2 gotas de zumo de limón
Monta la nata que debe de estar recién salida de la nevera. Incorpora la nutella con la espátula en movimientos envolventes para que no se te bajen. Monta las claras que deben de estar a temperatura ambiente. Incorpora las gotas de limón, te subirán mejor. Añade las claras montadas a la crema. Introduce en el molde que más te guste y reserva en el congelador al menos 5 horas.




Retira 5-10 minutos antes de servir, a mí por aquello de la foto, se me deshizo un poco, jajajaj. 



¿Ves que fácil es preparar un helado exquisito?. Anímate, te harán la ola,  ya me cuentas. Espero que te guste, bssss

Nota:
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jueves, 14 de julio de 2016

Patatas Violeta de la Huerta de Turón con Queso Azul


Te hablé aquí de mi amiga Tere cuando preparé la receta con los huevos verdes de sus gallinas. ¿Te acuerdas?, por si no lo haces, la receta está aquí, un delicioso Pastel de hojaldre, con bonito, bechamel que acompañé con  sus preciosos huevos verdes. Por cierto, una de las recetas más vistas de 2016.

Hoy me trajo unas preciosísimas patatas violeta a las que le dí destino rápidamente. Esa huerta de Turón, es una joya en producto y en singularidad. 

Por supuesto, si no tienes estas patatas, utiliza las patatas de siempre, la receta la tienes aquí.

Patatas Violeta de la Huerta de Turón con Queso Azul:

  • 6 Patatas Violeta
  • 125 gr. de Queso Azul Peñasanta (aprox)
  • 100 ml. de Nata Líquida (aprox)
  • Queso Rallado
  • Sal
  • Pimienta Blanca



Lava la patata, corta trasversalmente, pincha con un tenedor e introduce en el microondas cubierto durante 20 minutos aproximadamente o hasta que esté blanda.

Con una cuchara o el sacabocados extrae la pulpa de la patata con cuidado de no romper la piel.

Procesa junto con la nata y el queso hasta que quede como una crema. Sal pimenta. Las cantidades son aproximadas, va en función de que te gusta más o menos cremosa y con mayor o menor sabor a queso.

Espolvorea de queso rallado e introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta que el queso se gratine. No hay foto finish, jajaj, no me dió tiempo. No dejes de prepararlas son rápidas, fáciles y un estupendo acompañamiento o aperitivo. Gracias Terina, están riquísimas, me dejas expectante con tu próximo regalo, jajaja. Espero que te guste, bssss


Nota:

  • Si te gustan las patatas violeta no dejes de prepararlas, aqui tienes otra receta.


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