martes, 28 de marzo de 2017

Pan de Molde con Harina de Trigo Integral




Hace unos días, mi amiga Sonsoles me sorprendió enviándome un regalazo. Un montón de productos ecológicos que en Asturias distribuye la estupenda Cooperativa de Gijón Fito Verde y digo un montón, nooooo, es un montonazo, lo puedes ver al final del post. !!Qué maravilla!! todo tipo de Harinas 100% ecológicas, Productos de belleza, Té verde y rojo, Patés de Berenjena, Aceitunas, Tahin, Semillas de Sésamo y un montón de productos de Biográ, Kombu y Algas para ensalada de Algamar......!!uffff una pasada de verdad!! 


Como soy panarra, me tiré directamente a las harinas, hoy te traigo un pan de molde exquisito, que prepararás muy fácilmente y en un pis pas, eso sí ya sabes que a la masa debes de darle su tiempo y ser paciente, como te digo siempre no hace falta adorarle, así que dedícate a otras cosas mientras que ella hace su trabajo. Seguí mi receta de Pan de Molde Blanco y la verdad que me salió buenísimo, muy recomendable.


Pan de Molde con Harina de Trigo Integral:

  • 250 ml de Leche Semidesnatada
  •  50 ml de Agua
  • 200 gr. de Harina de Trigo 100% Ecológica ( y un poco más para la encimera)
  • 175 gr de Harina de Trigo Integral 100% Ecológica
  • 2 Cdas. de Mantequilla
  • 1 Cda. de Azúcar
  • 12 gr. de Levadura Fresca de Panadería
  • 1 Pizca de Sal
  • Semillas de Sésamo




En un bol amplio mezcla la leche, el agua y la mantequilla que has templado en el micro. Incorpors la harina, la levadura, el azúcar y la sal tamizados.

Mezcla con las manos o ayudándote de la rasqueta. Deposita la masa en la encimera que has enharinado. La mezcla es pegajosa, por lo que deberás amasar con rapidez, si es necesario incorpora un poco más de harina (poco). 

Debe de quedarte una masa lisa. Forma una bola y dejas reposar en un bol que has enharinado o aceitado cubierto con un paño de cocina hasta que doble su volumen (alrededor de una hora).




Desgasifica la masa en la encimera, forma cuatro o cinco bolas de igual tamaño e introduce en el molde que has engrasado y enharinado. 




Dejas reposar otra hora o hasta que vuelva a doblar su volumen. ¿Ves como queda?




Pincela con agua y añade las semillas de sésamo.



Introduce en el horno que has precalentado a 200º durante 30- 40 minutos. Está delicioso, acompaña con lo que te apetezca, está riquísimo con cualquier ingrediente que le pongas.




Si te sobra introduce en una bolsa de congelación o similar, te durará en tu cajón de la cocina durante una semana. Aquí puedes ver el montonazo de productos deliciosos que me han enviado.



Gracias Sonsoles, gracias FitoVerde, seguiré probando, de momento estas harinas y las semillas de sésamo me han parecido deliciosas. Espero que te guste, bsss
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sábado, 18 de marzo de 2017

La mejor Tortilla de Patata de Asturias byJose: Cafetería Europa, Gijón


Hay miles de Tortillas de Patata, de esas miles te pueden gustar dos, tres ¿cuatro?. Para mí algunas son como cemento armado, otras saben a aceituzo que apestan, a algunas en vez de huevos le añaden polvos algo llamado huevina, tambien recuerdo hace muchísimo tiempo alguien que me explicó que para ahorrar en huevos añadía leche, uffffffffff esa sí que era incomible. 

De esas miles probadas en general ni me molesto en cuanto veo la presencia e intuyo cualquier pizia de las contadas. byJose te trae la que creemos que es de las más ricas que hemos probado no sólo nosotros. Los jueces del Campeonato de Tortillas de Gijón y de Asturias la han considerado como el año pasado la mejor de Gijón y este la mejor de Asturias.

byJose ha copiado la receta publicada en Yantaraquí la puedes ver, que Manuel Ampudia en su Cafetería Europa de Gijón prepara con esmero, mucho cuidado y eligiendo los mejores ingredientes. Enhorabuena!!!! es una Tortilla de 10!!!!



La mejor Tortilla de Patata de Asturias byJose: Cafetería Europa, Gijón: (2- 3 px)

  • 3 Patatas Medianas
  • 5 Huevos de Aldea ó 0
  • 1/4 de Cebolla en puré
  • 1/4 de Ajo en puré
  • Sal
  • Aceite de Girasol
Lava, pela y corta las patatas en cuadraditos iguales, revisa que no tengan manchas, incorpora la sal. Fríe en abundante aceite sin parar de remover para que no se peguen. Mientras tanto pasa la cebolla y el ajo separadamente por el minipimer. Cuando las patatas estén casi fritas, añade primero el puré de ajo y posteriormente el de cebolla, que has escurrido en un colador, para quitarle todo el agua.



Retira del fuego y escurre el aceite en un colador para que no te quede nada de grasa. Mezcla con los huevos bien batidos. si es necesario rectifica de sal.


Calienta la sartén a fuego máximo con abundante aceite, el mismo donde freíste las patatas, cuando esté muy caliente, retira el aceite, es el momento de cuajar la tortilla, baja a fuego mínimo, incorpora la mezcla mueve la sartén hasta que cuaje un pelín y dale la vuelta. 

Dale unos golpecitos con un cuchillo para que se repartan los jugos, deja reposar unos minutos, ideal comerla caliente o al menos templada. Ufffff, no sabes qué buenísima está.

Espero que te guste y que a Manuel Ampudia también, bssss
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miércoles, 15 de marzo de 2017

Ensaladilla y Aguacate byJose




¿Le das una vuelta a la ensaladilla?. Yo sí, es tan asequible, rica, fácil y tan adaptable a cualquier ingrediente que merece la pena. byJose te da una idea, tu ya sabes puedes elegir entre un montón de ingredientes o entre las recetas que he publicado aquí, aquí, aquí o aquí o la que se te ocurra, siempre  te gustará.

Ensaladilla y Aguacate:

  • 3-4 Patatas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Lata de Bonito del Norte en Aceite de Oliva
  • 4-6 Barritas de Surimi o 6 Langostinos
  • Aceitunas Verdes o Pepinillos
  • 1/2 Aguacate maduro
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1/2 Cdta. de Vinagre
  • Mayonesa de Wasabi o Salsa Rosa recetas aquí
  • Sal
Lava pela y pica en cuadraditos patata y zanahoria. Hierve en abundante agua con cuidado que no se deshaga la patata, necesita alrededor de 10- 15 minutos, dependerá del tipo de patata. Retira a un colador grande para que se escurra todo el agua.

Incorpora a un bol grande, añade sal y aceite de oliva, un chorrin, verás que bien lo absorbe. Cuando se enfríen,  mezclas con el bonito sin aceite, el vinagre las barritas o los langostinos ( pelados y cocidos), las aceitunas o pepinillos cortados en láminas y el aguacate que has aplastado con un tenedor (aquí te he enseñado como abrirlo y otro uso, jejje).


byJose ha dividido a la mitad. A una parte la ha salseado con la mayonesa de wasabi y la otra con salsa rosa, no te puedo decir con cual me ha gustado más. El toque de aguacate le da una suavidad impresionante, estoy segura que esta ensaladilla te sorprenderá.

Espero que te guste, bsss
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domingo, 12 de marzo de 2017

Salmón Glaseado en Salsa Hoisin



Ni se sabe el tiempo que estuve buscando por ahí la Salsa Hoisin. La verdad que hasta que no había oído hablar de ella hasta que en #CookingTheChef, nos tocó emular a la fabulosa Chef Ching He Huang, en aquel momento elegí su riquísimo Cerdo Agridulce, me quedé con el rollo de esa salsa y por fin la encontré. Es una salsa un poco picante, un poco salada porque su base es la soja, agridulce y espesa. Es riquísima, puedes utilizarla para glasear el pollo, cerdo o lo que se te ocurra, a mí me ha encantado. Si no la encuentras puedes sustituirla por una salsa Teriyaki, te quedará excelente tambien.


Salmón Glaseado en Salsa Hoisin:


  • Lomos de Salmón sin espinas
  • 2 Cdas. de Salsa Hoisin
  • Zumo de 1 Limón
  • 1 Cdta. de Jengibre en Polvo
  • 1 Cda. de AOVE
  • 1- 2 Guindillas
  • 1/2 Cda. de Miel
  • Sal



Mezcla todos los ingredientes en un bol. 


Cubre abundantemente el salmón con la salsa. Reserva en la nevera durante al menos dos horas, de vez en cuando dale la vuelta para que quede bien impregnado.




Introduce en el horno que has precalentado a 180º durante 20- 30 minutos, depende como te guste el salmón.


Es otra forma de preparar el salmón que sé que te encantará y super fácil. Como siempre te recomiendo que cuando prepares la salsa adoptes la cantidad de cada uno de los ingredientes a tú gusto.


Espero que te guste, bss

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miércoles, 8 de marzo de 2017

Espuma de Mousse de Chocolate



Ya lo sé que te va a parecer una pasada, a mí me pareció una ricurez, sigo con mi sifón al máximo, #soyfantotal. 

Si no lo tienes puedes hacer esta receta de mousse que te conté aquí, es también exquisita, aunque la textura no es la misma, te lo advierto, nunca había probado algo tan vaporoso.



Supongo que esta receta es un básico para enamorarte de este aparatín. Resulta tan fácil y tan cómodo. Además las cantidades se multiplican, parece que te estás poniendo morada de chocolate y no es así, jajaja, es otra ventaja ¿no crees?





Espuma de Mousse de Chocolate

100 gr. de Chocolate Negro Postres 70%
   50 gr. de Chocolate con Leche (opcional)
200 ml. de Nata Líquida
200 ml. de Leche Semidesnatada
1 Cdta. de Maizena o 3 Yemas de Huevo
3 Claras de Huevo
1-2 Cdas. de Azúcar (opcional)
Unas gotas de zumo de Naranja (opcional)
Frambuesas congeladas (opcional)



Vierte en un cazo la nata, la leche, la maizena, el zumo y el azúcar, si te apetece muy dulce, mis postres no lo son y me riñen por ello, no te creas, jajja.

Varilla sin parar hasta que espese, retira del fuego, incorpora el chocolate, sigue moviendo hasta que se deshaga, reserva en un bol que has tenido en la nevera para que enfrié primero. Cuando esté frío, añade las claras ligeramente subidas. 



Mezcla con la espátula con movimientos envolventes.


Cuela con un colador de malla fina y vierte en el sifón. Cierra bien el cabezal, carga dos veces, acuérdate de darle entre cada una de ellas movimientos fuertes en vertical.



Reserva un par de horas en la nevera. Coloca el sifón en posición vertical, pon la boquilla que más te guste y a disfrutar, es una espuma de chocolate deliciosa. 

Puffff ya no puedo vivir sin el sifón, seguiré probando con frutas, me muero por una espuma de limón o de plátano, te seguiré contando, espero que te guste, bsssss

Espero que te guste, bssss

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