martes, 24 de enero de 2017

Perdiz con Verdura byJose


Soy totalmente fan de la Perdiz con Chocolate que prepara mi madre todas las Nochebuenas, aquí tienes la receta, a mí me parece una exquisitez y ella la borda. 

Hace unos días JoseC retó a byJose a preparar la receta de su abuela, Perdiz con Verdura,  es un recetón y por eso te la cuento una vez obtenidos los permisos pertinentes, jejejee. Si hay algo que me parece importante e intento hacerlo en este blog es no perder estas recetas impresionantes de nuestras abuelas. byJose hizo algún cambio y su versión es esta. Estaban francamente buenas, ¿qué te parece la pinta?.


Perdiz con Verdura byJose: (4-6 px)

  • 4 Perdices
  • 4 Cebollas Medianas
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Cda. de Pimentón de la Vera Dulce
  • 2 Cdas. de Vinagre de Jerez
  • 1 Repollo Mediano
  • Tomillo Fresco, Aromáticas de Las Casinas
  • 150 ml de Brandy
  • 150 ml de Caldo Vegetal o de Pollo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Agua
  • Sal


La noche anterior, macera las perdices con el brandy, el ajo muy picado, el tomillo y la sal.

Brida cada una de las perdices y rehoga en la cazuela con aceite de oliva virgen extra que cubra toda la base.  Reserva. Rehoga la cebolla muy picada junto con el tomillo, el vinagre y el pimentón. Incoropora las perdices. Añade el caldo y el brandy que te ha quedado de la maceración. Debe de cocer un par de horas o hasta que las perdices estén blandas.



Mientras tanto corta el repollo en trocitos evitando las zonas duras, lava y cuece en abundante agua con sal, si quieres puedes utilizar la olla. Retira y escurre todo el agua. Saltea en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo.

Retira las perdices, añade el repollo y mezcla con la salsa, coloca encima las perdices y deja que chupchee durante 10 minutos.

Espero que te guste, bssss

7 comentarios:

  1. Madre mía, que cosa tan buena! Tienes toda la razón hay recetas que están en las familias y son verdaderas joyas. Muchas gracias por compartir esta maravilla. Un abrazo, Clara

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    1. Uyyyy Clara, que bien leerte, hace tiempo que no nos vemos, si hay que rescatar recetas deliciosas, bsss enormes

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  2. que buena pinta! tiene que ser una esquisitez, gracias por compartirla, bicos

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    1. Gracias Vivi, están deliciosas de verdad, bsss enormes y gracias por venir

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  3. Como me gustan estas perdices y tengo algunas en el congelador esperando por una buena receta como esta, bsss

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    1. Maria Jose, te van a gustar ya sabes a descongelar, muy ricas ya me cuentas querida, bss

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  4. Creo que nunca he comido perdiz con chocolate y estoy dudando si he comido perdiz, huuuummm! se lo preguntaré a mi madre, hubo un tiempo (yo era pequeña) que la caza formaba parte de las fiestas familiares, tordos y no sé si perdices, aunque conociéndome yo era de muy mal comer cosa que ahora no me pasa, jajajajaja, me lo como toooo, y me comería encantada esta perdiz, verdura incluida ;)
    Besos

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