Pan Naan: Bake The World

Me encanta viajar ¿a vosotr@s?. Desgraciadamente no lo hago mucho. Por eso adoro el reto de Virginia y Clara, nuestras queridas chicas de Bake The World, que nos ayudan a hacerlo todos los meses a través de algo que también me rechifla, amasar pan. Ellas nos llevan cada mes a cualquier lugar del mundo a través de sus panes. Me parece un !!planazo!!. Este mes nos vamos a India a conocer su exquisito Pan Naan. No conozco el país, pero si me he acercado a través de los excelentes libros de Dominique Lapierre.

Pan Naan: Bake The World (14- 16 piezas)

• 300 gr. de Harina de Fuerza o de Repostería
• 1/2 Pastilla de Levadura Fresca de Panadero
• 100 ml. de Agua Tibia
• 1 Yogourth Natural 0,0
• 2 Cdas. de Aceite de Oliva 0,4º o de Mantequilla Clarificada (Ghee)
• Sal

Disuelves la levadura en el agua tibia, incorporas el yogourth, el aceite, la sal y la harina tamizada. Es una masa muy poco hidratada. Debes de amasar con fuerza durante diez minutos, yo lo he hecho dentro del bol. Reservas y cubres con el paño de cocina hasta que doble su volumen. Como es una masa compacta te parecerá que no lo hace, pero !!sí!! es la magia de los panes.

Divides la masa en porciones, amasas levemente cada una de ellas y extiendes con el rodillo hasta conseguir medio centímetro de espesor y en forma ovalada. Calientas al máximo una plancha o sartén, incorporas cada una de ellas durante minuto y medio por cada lado o hasta que ves que empiezan a hinchar.

Retiras en un paño de cocina intentando que no se enfríen. Es una masa estupenda que permite, si se han enfriado, darles una segunda pasada de plancha. A mí me ha sobrado masa  y la he congelado, os contaré el resultado.

He seguido la receta del Foro del Pan, añadiendo un pelín más de agua. Otros panes, incorporan cilantro y ajo, o queso, me parece que no es necesario. La próxima vez que prepare este exquisito pan lo acompañaré de Cordero al Curry, receta que tengo unas ganas enormes de preparar. Me gusta muchísimo la cocina india, si vais a Londres os recomiendo Amaya, a las chikas nos encantó. Gracias Virginia y Clara por estos viajes virtuales, me encantan. Espero que os guste, bss