Buñuelos de Bacalao

En Otoño estuvimos en el maravilloso Monasterio de Corias, en Cangas del Narcea, magnificamente rehabilitado como Parador. Si tenéis oportunidad, no dejéis de conocerlo. Forma parte del gran Patrimonio Histórico- Artístico Asturiano. Os gustará su entorno, la visita al Santuario de la Virgen del Acebo, sus espectaculares vistas. Cenamos francamente bien en Blanco. El buen hacer y el trato te sorprenden. Por eso han ganado todos los Campeonatos de pinchos, tapas en Asturias. Nos encantaron sus croquetas de picadillo de chorizo, probamos los mejores callos que hayas comido nunca y a mí que no me gusta el bacalao, me rechiflaron sus Buñuelos. Desde ese día estoy dándole vueltas. Hoy los he preparado y nos han encantado.

Buñuelos de Bacalao: (24 piezas)

• 150- 200 gr. de Bacalao desalado
• 100 gr. de Harina de Repostería
• 125 ml. de Leche Semidesnatada
• 2 Huevos L
•   50 gr. de Mantequilla
• 2 Dientes de Ajo muy picados
• Perejil
• Azafrán
• 1 Cda. de Aceite de Oliva Virgen
• 1 pizquina de Sal
• Aceite Vegetal

Cortas en trocitos el bacalao. En un cazo incorporas el aceite de oliva virgen, junto con el bacalao, el ajo muy picadito y el perejil. 

Dale unas vueltas, retiras y reservas. En el mismo cazo sin lavar, viertes la leche junto con la mantequilla y un poco de azafrán, cuando la leche hierva, retiras del fuego. Añades la harina tamizada de un golpe. Bates hasta que la masa se desprenda de las paredes y se forme una bola.

Introduces un huevo, cuando esté incorporado ( te costará un poco, no desesperes), añades el otro, bates hasta obtener una crema consistente. Añades la semifritura de bacalao.

Rectificas de sal. Deberá enfriar al menos una hora. En un cazo pequeño, calientas a fuego medio- alto abundante aceite vegetal.

IPruebas la temperatura con un poco de la crema, cuando veas que burbujea y la masa sube, ya puedes freir los buñuelos. Formas bolitas con dos cucharas que fríes en el aceite, yo hago cuatro de cada vez. Al principio se irán al fondo del cazo, verás como suben. Debes de darles vueltas para que se doren por todos los lados. Cuida la temperatura del aceite, queremos que la masa quede ligera y un pelín cremosa por dentro y doradita por fuera.

Retiras en un plato con papel de cocina que absorba el exceso de aceite. Han tenido mucho éxito ( a l@s que les gusta el bacalao me han dicho que tengo que ponerle un poco más, a los que no nos gusta demasiado, nos ha parecido suficientísimo).

Esta masa puedes utilizarla para buñuelos dulces como los que os conté aquí. Por cierto, empiezo a hacer las fotos con el "maquinón" que me trajeron los RRMM, estoy feliz, !!qué diferencia!!. Espero que os gusten, a mí y a "l@s probadores" nos han encantado, bsss